食品生產(chǎn)車間衛(wèi)生要求

1、食品生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求蠅、防蟲設(shè)施。m。腐蝕、不生銹、易清洗消毒、結(jié)實的材料制作。浴室。1、 車間構(gòu)造：的需要，在構(gòu)造設(shè)計上，適合具體食品加工的特別要求。工人員的人均擁有面積除設(shè)備外5平方米。過35米。冷庫與加工區(qū)也應(yīng)當(dāng)是聯(lián)體式構(gòu)造。2、 車間布局：過程的衛(wèi)生把握，防止生產(chǎn)過程穿插污染的發(fā)生。食品加工過程根本上都是從原料 半成品成品的過節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中消滅穿插和倒流。遞窗進(jìn)展。82。3、車間地面、墻面、頂面及門窗：設(shè)計和建筑時應(yīng)當(dāng)比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。 車間的墻面應(yīng)當(dāng)鋪有 2 4、 通風(fēng)與采光：3次/小時，承受機(jī)械通風(fēng)，車間的氣流方向應(yīng)當(dāng)是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)

2、流淌。220Lux，車間其540Lux，瓶裝液體產(chǎn)品的燈檢工作點照度應(yīng)到達(dá) 1000Lux，并且光線不應(yīng)轉(zhuǎn)變被加工物的本色。車間燈具須裝有防護(hù)罩。5、 控溫設(shè)施：4。刀具等工器具的制作材料應(yīng)符合以下條件：無毒，不會對產(chǎn)品造成污染；耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形；易于清洗消毒；車間使用的軟管，材質(zhì)要符合有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB11331-89要求。毒和檢查、維護(hù)。罐設(shè)備在設(shè)計和制造時，要能保證使內(nèi)容物排空。護(hù)人員和清潔人員的出入。更衣室設(shè)置更衣間，并將其出入各自工作區(qū)的通道分開。內(nèi)的空氣進(jìn)展滅菌消毒。淋浴間包括肉類罐頭的加工車間要設(shè)有與車間相連的排水通暢，通風(fēng)良好，有冷熱水供給。洗手消毒設(shè)施車間入口處要設(shè)置有與車間內(nèi)人員數(shù)量相適應(yīng)的洗手消毒101個，201個。人數(shù)相適應(yīng)，并合理放置，以便利使用。消毒毛巾等。配備相應(yīng)的干手用品，以便工人在生產(chǎn)操作過程中定時衛(wèi)生間耐腐蝕、不滲水的材料建筑，并配有沖水。7、倉貯設(shè)施：品加工用原料/輔料存貯設(shè)施的根本要求。好，在氣溫較高的地區(qū)，應(yīng)設(shè)有專用的保鮮庫。包裝材料庫塵罩。成品庫并應(yīng)具備能保證成品