烹飪心得體會

1、Word 烹飪心得體會 烹飪技術大賽高峰論壇心得演講稿 各位領導、同事們： 大家好！特別榮幸能在這里和大家共享這次參與首鋼實業(yè)杯烹飪技術高峰論壇的心得體會。 首先，很興奮的通知大家，這次大賽我工作團隊榮獲團體競賽金牌獎。在這里，我代表工作團隊的全體成員，向公司領導對我們的信任、鼓舞和支持，及各位同事對我們工作的協作表示深深的感謝！ 我工作團隊一行五人代表XX公司赴XX參與此次烹飪大賽。10月x日抵達首鋼烹飪競賽大廳后，連夜進行賽前的預備工作。無論是參賽展臺、宣揚標識的布置，還是烹飪工具、食材的預備，我工作團隊各有分工，緊急有序的完成了工作。 烹飪競賽過程中，我團隊的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及

2、莜面等熱菜、面食、果盤及冷拼，以內蒙古地區(qū)的特色食材，崇尚豐滿實在，注意原料的本味，隊員運用嫻熟的技巧和獨特的方法，烹飪原汁原味的草原文化美食，深受評委的好評。 各地參賽團隊的競賽作品中，最令我印象深刻的是中石油的參賽作品：“梅蘭竹菊”。這道冷拼是用精細刀工將食材加工，制作成富有中國古韻的花中四君子，刀工操作潔凈利落，不僅外形整齊美觀，誘 人食欲，更重要的是這一作品創(chuàng)意新奇，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注意食物的色、香、味、形的協調全都，并且要講究菜肴的傳統(tǒng)美感，達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和美食相統(tǒng)一的特別享受。 另外，各地參賽選手的面點更是制作精致，不僅品類

3、豐富、而且風味多樣，比如將面點制作成綻放的花式、可愛的動物、逼真的晴雨傘等，讓我見識到面點制作技藝的超群，面對外形各異、別致精致的面點品，不禁垂涎欲滴，更令我堅決了信念，努力提高我團隊面點師的工作技能，通過不斷的學習實踐，使面點師技藝精湛，為顧客供應更新奇精致、美味可口的面食。 通過這次參與競賽的經受，有機會與各地參賽選手溝通、學習，深刻熟悉到 “平衡即健康”的傳統(tǒng)養(yǎng)生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強調各類養(yǎng)分成分的平衡。比如：粗糧、細糧搭配；副食品種類要多樣，葷素搭配；主副食搭配；干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風味，有助于各種養(yǎng)分成分的互補，還能提高食品的養(yǎng)分價值和利用程度。 飲食質量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于廚師之間相互研討、相互勉勵及共同努力。每天能夠讓員工吃到美味 可口的飯菜，員工就會有一種家的感覺，才會更好的為公司服務。在日常工作中，我們還存在很多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創(chuàng)新進步，研制更加物美價廉、養(yǎng)分均衡的佳肴招攬顧客，從這個角度來說，我深感肩負工作的創(chuàng)新性與挑戰(zhàn)性。今后，我將會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致的菜肴，改進工作思路，考察新的菜品，爭取制造更好的經濟效益和社會效益。 再次感謝領導為我供應這次參賽學習的機會，信任在各位領導的指導和各位