餐飲部環(huán)境危險源一覽表

1、環(huán)境因素調(diào)查評價結(jié)果一覽表編號: LHDJDCYJL03012022環(huán)境影響評價編地點或作號業(yè)活動環(huán)境因素發(fā)生法可能的環(huán)結(jié)果的規(guī)境影響的重可規(guī)大性能定性a性acde111214否111214否111214否131114否總是否可管分重要預(yù)理值環(huán)境見狀因素性態(tài)把握方法1輻射3鼓丟棄3鼓丟棄紙張消耗4辦公活動成火災(zāi)使用老化的大氣污染土壤污染資源消耗大氣土壤水體污染治理制度5非液晶顯示土壤1311210否治理制度清掃衛(wèi)生電線暴露造6成火災(zāi)電線短路造7成火災(zāi)亂拉電源線,8水體污染水源消耗113131115否331117否1321110否131115否211114否311115否111111否11111

2、1否水體污染土壤污染大氣土壤水體污染大氣土壤水體污染水體污染31114否治理制度辦公用電造成火災(zāi)飲水機漏水辦公用電造成火災(zāi)飲水機漏水9致漏電造成火災(zāi)10消耗電源清潔使用的11用水12PA劑等保潔用品的泄露13清潔地面使用清潔劑治理制度治理制度環(huán)境因素調(diào)查評價結(jié)果一覽表編號: LHDJDCYJL03012022編地點或作環(huán)境因素號業(yè)活動發(fā)生可能的環(huán)的境影響可能環(huán)境影響評價性ac性acde311115否3121110否211114否311115否311115否311115否311216否311216否311216否311216否311216否311216否311216否311115否311115否

3、311115否311115否311115否3222114是211114否122118否法可管規(guī)預(yù)理規(guī)見狀定性態(tài)總是否分重要值環(huán)境因素把握方法1415洗碗間工16作過程1718192021222324餐廳效勞25過程2627水排放排放銅火鍋使用木炭式氣酒精燈餐具損耗 壞客人抽煙 蠟燭使用一次性水體污染土壤污染噪聲污染電能消耗大氣污染大氣污染治理制度治理制度治理制度筷子使用一次性28資源消耗治理制度打包盒收尾垃圾用水粗加工間污3132資源消耗水排放油煙排放水排放油煙排放大氣污染廚房制作菜設(shè)備噪聲排噪聲污染品過程放炒菜廢油丟棄污染治理制度治理制度治理制度編地點或作號業(yè)活動35363738過程3940

4、4142程4546環(huán)境因素清洗菜品的污水餐具污水 殺魚污水餐廚垃圾 紙杯清洗杯具的發(fā)生法結(jié)果可能的環(huán)的規(guī)的重境影響可規(guī)大性能定b性ca能源消耗311能源消耗311能源消耗311水體污染311水體污染311水體污染311水體土壤122污染造成火災(zāi)/水源污染43用水能源消耗造成火災(zāi)/水源污染43用水能源消耗311115否44會議效勞過用電能源消耗311115否資源消耗311311可 管 總 是否預(yù) 理 分 重要見 狀 值 環(huán)境性 態(tài) 因素d e115否115否115否115否115否115否118否115否115否115否把握方法治理制度治理制度治理制度污水水體污染治理制度注：發(fā)生的可能性a：a=

5、3，一般不易發(fā)生a=2，不易發(fā)生a=1。結(jié)果的重大性b：較嚴峻b=3b=2，稍微的b=1。法規(guī)規(guī)定c：強制規(guī)定c=3，一般規(guī)定c=2，未規(guī)定c=1?？深A(yù)見性dd=3d=2，簡潔d=1。治理狀態(tài)ee=3e=2，較好e=1。當(dāng)=(a+b+d)ce13部門經(jīng)理：制表人：日期：危急源與風(fēng)險評價結(jié)果一覽表部門/單位： 餐飲部編號:LHDJDCYJL04012022可能導(dǎo)致的事作業(yè)條件危急性評價危急級序號作業(yè)活動危急因素備注LELECD361183611836118133913393139133911151511151512361212117710.5157.510.5157.510.5157.510.5

6、31.510.510.510.510.510.510.510.510.510.510.51電腦輻射傷害21電腦輻射傷害2復(fù)印機輻射損害3打印機輻射損害4用濕手碰觸電源插座5辦公室活動電線暴露6電線短路7亂拉電源線,人員摔倒使用老化的8非液晶顯示器9電腦電源漏電傷人10員工上下班不遵守交通法規(guī)飲水機長時11間未清洗致飲水水質(zhì)不潔12飲水機漏水致漏電13地震14自然災(zāi)難暴雨15大風(fēng)影響人員安康5級影響人員安康5級觸電5級觸電5級火災(zāi)5級觸電火災(zāi)5級爆炸5級造成人員傷亡5級發(fā)生交通事故5級致病5級觸電5級造成人員傷亡5級造成人員傷亡5級16高空作業(yè)樓梯老化17不佩戴手套16高空作業(yè)樓梯老化17不佩戴

7、手套使用清潔劑18PA地面水漬較多19物品掉落20刮墻刮子/刀片21潔廁劑使用不當(dāng)造成人員傷亡5級腐蝕手5級滑到5級砸到5級劃傷5級中毒5級序號作業(yè)活動危急因素序號作業(yè)活動危急因素22PA擺放在營業(yè)區(qū)域內(nèi)23不帶手套配84有異物的餐24具、洗干凈放的過多25洗碗間工作中盤子脫落26洗碗間操作不當(dāng)27盤子破損LECD111515410.531.55111515410.531.55111515410.531.5510.531.55作業(yè)條件危急性評價危急級備注別兒童誤食，中毒腐蝕手食物中毒砸傷機器傷人28地面有積水28地面有積水引領(lǐng)來賓未29提示留意臺階提示來賓避30讓上菜的服灑落31餐廳效勞為進展

8、廳房子未檢查到位，椅子搖擺上菜過程中，未提示帶小孩的來賓看32上菜的效勞員33為來賓分湯時，湯灑燙傷34為來賓到酒時、酒瓶脫落為來賓加茶35餐廳效勞水時、茶水灑落為來賓更換36古碟、煙缸等器皿時、器皿脫落造成人員傷亡11335造成人員傷亡11335級造成人員傷亡11335造成人員傷亡11335級1133113311331133造成人員傷亡5級造成人員傷亡5級造成人員傷亡11335級序號危急因素可能導(dǎo)致的事故作業(yè)條件危急性評價LEC危急級別備注上銅鍋菜時，37銅鍋不留神打翻上鍋仔菜品 時，下面卡式38爐內(nèi)卡式氣爆炸上帶火菜品39是，酒精燈打翻上湯菜時，不40留神打翻上菜時，盤子41太熱廳房內(nèi)吊燈

9、42的裝飾品脫落廳房內(nèi)插座 上時間使用，43負荷量擔(dān)當(dāng)不起充完手機未44拔充電器除垢劑除水垢后，未清洗干凈84液，餐盤未沖洗干凈衛(wèi)生間地面燙傷327424級爆炸327424級32327424327424327424燙傷砸傷11335級火災(zāi)11335級爆炸11335級中毒327424級中毒327424級47有水用濕手碰觸48電源插座49滑跌、摔傷造成人員傷亡113觸電1333232742431395359550客人抽煙火災(zāi)客人走后，未檢查垃圾桶51是否有待燃盡煙頭等 清洗餐具、玻璃杯時，器皿破損火災(zāi)3115454級劃傷手323185級序號危急因素可能導(dǎo)致的事故作業(yè)條件危急性評價LEC危急級別備注

10、清洗餐具時未沖洗干凈洗干凈 到清洗餐具水時，不留神摔倒扔垃圾時，不留神查看，酒瓶破損扔垃圾時，垃圾房門口井蓋未蓋好 收尾完畢時，未關(guān)閉水龍頭中毒3115454級造成人員傷亡323185級劃傷手323185級造成人員傷亡3115454級水災(zāi)10.573.55級10.510.54020111515火災(zāi)火災(zāi)發(fā)生短路會議高空懸59掛條幅、掉落 造成人員傷亡5級會議壺因使用時間長，打60熱水后簡潔爆炸會議期間，頂61部照明燈脫落會議人員不聽從指揮安62排，到機房內(nèi)抽煙話筒底部螺造成人員傷亡1115155級砸傷1115155級火災(zāi)10.540204級63餐廳效勞64656667絲松動，脫落客人未看到 地面

11、的地插 玻璃門未貼 標識電暖氣長時 間開取、插座負荷小空調(diào)長時間 開，不關(guān)閉，造成管道破 裂砸傷5級111515111515111515111515111515撞到5級火災(zāi)5級水災(zāi)10.540204級序號危急因素可能導(dǎo)致的事故作業(yè)條件危急性評價危急級LELECD111515111515111515111515111515111515111515111515111515111515111515111515111515317216869707172737475餐廳效勞76777879808182傳菜效勞83窗戶玻璃破 裂、未準時更換文件柜頂部 所放物品、脫落客人敬酒中、玻璃杯破損 上菜過程中，對加

12、熱器具 操作不當(dāng)客人用餐中，自己未按正 確方法，點取酒精燈客人倒取熱 水時，暖瓶炸裂客人使用紅酒啟開啟紅酒毛巾柜開啟 時，客人開啟毛巾柜客人在食用 魚等食物時 客人洗完手，未關(guān)閉水龍 頭客人喝醉酒下樓梯客人出轉(zhuǎn)門、未按正常規(guī) 定行走客人帶的兒 4旁玩耍傳菜過程中 滑跌、摔傷 傳菜過程中 未加保溫蓋，異物飛落到 菜品中傳菜過程中菜品灑落砸傷5級砸傷5級造成人員傷亡5級造成人員傷亡5級燙傷5級燙傷5級扎傷5級燙傷5級卡刺5級水災(zāi)5級摔倒5級夾傷5級掉到魚池5級造成人員傷亡4級食物中毒327424級燙傷31395級可能導(dǎo)致的事作業(yè)可能導(dǎo)致的事作業(yè)條件危急性評價危急級故LECD別備注傳菜過程中砸傷84

13、砸傷餐盤掉落傳菜過程中，319585868788899091傳菜過程92衣袖掛在門上傳菜過程中，手油、菜品脫落上菜過程中，撞到客人收餐過程中，餐車輪子脫 落收餐過程中，餐具太滿收餐過程中，未將干濕垃 圾分開拉泔水時，摔倒收取垃圾時，玻璃瓶破損燙傷31395級31313953139531395313953139511775117756233643215903363544117751215304127145311545432159030.50.510.25560.5395造成人員傷亡劃傷93切傷、燙傷、 造成人員傷亡燃氣管道泄9495969795廚房工作中96979899漏，引發(fā)爆炸翻開蒸箱時，未

14、關(guān)閉閥門，蒸汽燙傷人 員設(shè)施設(shè)備消滅故障煙道油污厚引起火災(zāi)生、熟菜池混用菜刀、案板未進展清洗消 毒制作菜品使 用的食品原 料無資質(zhì)、三無產(chǎn)品、過期產(chǎn)品等設(shè)備噪聲夏季廚房溫度過高火災(zāi)造成人員傷亡造成人員傷亡造成人員傷亡食物中毒食物中毒食物中毒影響聽力中暑序號危急因素可能導(dǎo)致的事故作業(yè)條件危急性評價危急級LELECD別11335311545411335113351133531154543115454311545431154541133531154543115454311545431154541133511335100101102103104105106107紫外燈使用不當(dāng)熬制湯料、遺忘關(guān)火下班后，

15、未將調(diào)料蓋子蓋好，混入異物搬餐具時、地面有水拌菜墩是，滑到食品添加劑未依據(jù)國家標準放入消毒柜內(nèi)，放入擦杯布綠色蔬菜未進展浸泡，農(nóng)藥未浸泡干凈操作灶臺時，眼睛 皮膚等損害爆炸劃到，造成人員傷亡砸傷中毒中毒108109110111112113114115廚房工作中未依據(jù)標準 燒傷開操作微波爐時，未依據(jù)標 燙傷準操作使用壓面機時，未依據(jù)標 壓傷準操作涼菜間溫度未到達標準，食物細菌繁 中毒殖嚴峻涼菜間出菜窗口、門未及時關(guān)閉，飛入 中毒蚊蟲水果箱直接放在地面上，造成水果污 中毒染使用和面機時，未依據(jù)標 攪傷準操作切面條時，不留神操作切傷序號危急因素可能導(dǎo)致的事故作業(yè)條件危急性評價危急級LELECD別11

16、3351133511335113351133511335113351133511335116117118119120121121122123廚房工作中124制作油圪麻等甜點時，油 燙傷濺炒菜時，菜鍋脫落砸傷婚宴中，用大盆盛菜，脫落 砸傷盛湯時，湯盆打翻燙傷地面油漬、水較多滑到炒菜時，油鍋中流入水燒傷在翻開蒸籠時，未試溫度 燙傷在拿取餐具時，餐盤破損 劃傷廚師未配菜手套進展操作，造成細菌 中毒穿插感染廚師未佩戴口罩、帽子，造成細菌交 中毒叉感染11335部門經(jīng)理：制表人：日期危急源把握狀況一覽表部門/單位： 餐飲部編號:LHDJDCYJL04012022序號作業(yè)活動危急因素1電腦輻射損害2復(fù)印機

17、輻射損害3打印機輻射損害4用濕手碰觸電源插座5辦公室活動電線暴露6電線短路7亂拉電源線,人員摔倒使用老化的非液晶顯示8器9電腦電源漏電傷人555555555防范措施備注治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度10員工上下班11飲水不遵守交通法規(guī)飲水機長時間未清洗致水質(zhì)不潔治理制度治理制度12飲水機漏水致漏電5治理制度13地震5應(yīng)急預(yù)案14自然災(zāi)難暴雨5應(yīng)急預(yù)案15大風(fēng)5應(yīng)急預(yù)案16高空作業(yè)樓梯老化5治理制度17不佩戴手套使用清潔劑5治理制度18PA地面水漬較多5治理制度19物品掉落5治理制度20刮墻刮子/刀片5治理制度21潔廁劑使用不當(dāng)5治理制度序號作業(yè)活動危急

18、因素風(fēng)險等級防范措施備注器具、清潔劑擺放在營22PA業(yè)區(qū)域內(nèi)4治理制度23845治理制度24有異物的餐具、洗干凈4治理制度放的過多25盤子脫落5治理制度洗碗間工作中26洗碗間操作不當(dāng)4治理制度27盤子破損5治理制度28地面有積水5治理制度引領(lǐng)來賓未提示留意臺階引領(lǐng)來賓，未提示來賓治理制度避讓上菜的效勞人員，湯汁灑落為進展廳房設(shè)備檢查、椅子未檢查到位，椅子搖擺上菜過程中，未提示帶小孩的來賓看管好孩子，孩子亂跑，撞到上菜的效勞員為來賓分湯時，湯灑燙傷為來賓到酒時、酒瓶脫落為來賓加茶水時、茶水灑落為來賓更換古碟、煙缸等器皿時、器皿脫落5級治理制度5級治理制度5級治理制度5級治理制度5級治理制度5級治

19、理制度5級治理制度上銅鍋菜時，銅鍋不小心打翻上鍋仔菜品時，下面卡式爐內(nèi)卡式氣爆炸上帶火菜品是，酒精燈打翻上湯菜時，不留神打翻上菜時，盤子太熱廳房內(nèi)吊燈的裝飾品脫落43治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度序號44危急因素廳房內(nèi)插座上時間使用，負荷量擔(dān)當(dāng)不起風(fēng)險等級防范措施備注5級治理制度充完手機未拔充電器除垢劑除水垢后，未清洗干凈84沖洗干凈衛(wèi)生間地面有水用濕手碰觸電源插座滑跌、摔傷客人抽煙治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度5152535455565758596061餐廳效勞中62636465客人走后，未檢查垃圾桶是否有待燃盡煙頭等清洗餐具、玻璃杯時，器皿破損清

20、洗餐具時未沖洗干凈洗干凈到清洗餐具水時，不小心摔倒扔垃圾時，不留神查看，酒瓶破損扔垃圾時，垃圾房門口井蓋未蓋好收尾完畢時，未關(guān)閉水龍頭亂拉電源線，發(fā)生短路會議高空懸掛條幅、掉落會議壺因使用時間長，打熱水后簡潔爆炸會議期間，頂部照明燈脫落會議人員不聽從指揮安排，到機房內(nèi)抽煙話筒底部螺絲松動，脫落客人未看到地面的地插5級玻璃門未貼標識5級治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度序號危急因素風(fēng)險等級防范措施備注66676869707172737475餐廳效勞中7677787980傳菜過程中8182838485868788

21、電暖氣長時間開取空調(diào)長時間開，不關(guān)閉，造成管道裂開窗戶玻璃裂開、未準時更換文件柜頂部所放物品、脫落客人敬酒中、玻璃杯破損上菜過程中，對加熱器具操作不當(dāng)客人用餐中，自己未按正確方法，點取酒精燈客人倒取熱水時，暖瓶炸裂客人使用紅酒啟開啟紅酒毛巾柜開啟時，客人開啟毛巾柜客人在食用魚等食物時客人洗完手，未關(guān)閉水龍頭客人喝醉酒下樓梯客人出轉(zhuǎn)門、未按正常規(guī)定行走4池旁玩耍傳菜過程中滑跌、摔傷傳菜過程中未加保溫蓋，異物飛落到菜品中傳菜過程中菜品灑落傳菜過程中餐盤掉落傳菜過程中，衣袖掛在門上傳菜過程中，手油、菜品脫落上菜過程中，撞到客人收餐過程中，餐車輪子脫落治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度治理制度序號危急因素風(fēng)險等級防范措施備注89收餐過程中，餐具太滿5治理制度90傳菜過程中收餐過程中，未將干濕5治理制度垃圾分開91拉泔水時，摔倒5治理制度92收取垃圾時，玻璃瓶破5治理制度損93切傷、燙傷、4治理制度燃氣管道泄漏，引發(fā)爆943治理制度95炸翻開蒸箱時，未關(guān)閉