(崗位職責)酵母擴培管理員崗位職責

1、【毓卓茂髏族舸自摭制（崗位職責）酵母擴培管理員崗位職責崗位說明書崗位名稱酵母擴培管理員崗位編號所于部門生產(chǎn)技術(shù)科崗位定員2人直接上級化驗室主任崗位工資直接下級無分析人所轄人員無分析日期本職：負責酵母擴大培養(yǎng)及化驗室的部分分析工作職責和工作任務：職責壹職責表述:負責酵母擴大培養(yǎng)實驗室階段的全部工作工作時間百分比：15%工作任務1、按照要求對無菌室進行嚴格殺菌1（酒精擦抹、甲醛熏蒸、紫外線照射）頻次：5次/次擴培（1-2次擴培/月）用時：2hr2、對殺菌后的無菌室進行微生物檢驗,若不合格要進行復殺,直至達到要求為止、頻次：5次/次擴培用時：1.5hr3、對無菌室的工作服及所用器械進行殺菌和消毒頻次

2、：5次/次擴培用時：1hr4、洗刷所用玻璃器皿，做好棉塞高溫殺菌備用頻次：1次/次擴培用時：4hr5、按照擴培要求取麥汁，做各階段所需液體培養(yǎng)基蒸汽殺菌后冷卻備用頻次：1次/次擴培用時：10hr6、嚴格按照無菌操作對原固體菌種進行各階段無菌移接頻次：6次/次擴培用時：2hr7、對每壹階段的移接按時振搖稱重認真觀察其發(fā)酵情況頻次：16次/次擴培用時：1hr8、對每壹階段的酵母發(fā)酵情況進行鏡檢.頻次：8次/次擴培用時：1hr9、對每壹階段的發(fā)酵液進行微生物檢驗頻次：8次/次擴培用時：1hr10、認真填寫原始記錄，如有異常及時匯報科長頻次：10次/次擴培用時：0.5hr職責職責表述：負責各類酵母菌種

3、的活化和復壯，確保菌種的純種和活性工作時間百分比：5%工作任務1、按照要求對無菌室進行嚴格殺菌（酒精擦抹、甲醛熏蒸、紫外線照射）頻次：6次/年用時：4hr2、對殺菌后的無菌室進行微生物檢驗,若不合格要進行復殺,直至達到要求為止頻次：1次/次活化用時：1.5hr3、對無菌室所用工作服清洗潔凈后進行紫外線殺菌頻次：1次/次活化用時：1hr4、洗刷所用試管，且對其高溫殺菌備用頻次：1次/次活化用時4hr5、按照擴培要求取麥汁做固體培養(yǎng)基頻次：1次/次活化用時：10hr6、蒸汽殺菌后擺好斜面?zhèn)溆妙l次：1次/次活化用時：1hr7、嚴格按照無菌操作對各種菌種進行無菌移接頻次1次/次活化用時：4hr8、待到

4、菌落發(fā)育良好時取出置冰箱中保存頻次：1次/次活化用時：0.5hr9、對各類菌種進行簡單的性能對照確保酵母的良好性能頻次：8次/次活化用時：0.5hr10、認真填寫原始記錄且讓技術(shù)科長簽字頻次：1次/次活化用時：0.5hr職責職責表述：負責各類酵母菌種的接收和保管工作時間百分比：2%工作任務1、對新進酵母菌種進行外觀鑒定頻次：4次/年用時：1hr2、確認試管無破損及無其它異?，F(xiàn)象方可接收頻次：4次/年用時：1hr3、認真仔細地填寫菌種保藏原始記錄頻次：4次/年用時：1hr4、報送技術(shù)科長簽字確認頻次：4次/年用時：1hr職責四職責表述：負責酵母擴培現(xiàn)場階段的培養(yǎng)工作工作時間百分比：25%工作任務

5、1、各酵母培養(yǎng)罐的CIP刷洗頻次：6次/次擴培（1-2次擴培/月）用時：1.5hr2、各酵母培養(yǎng)罐的蒸汽殺菌頻次：6次/次擴培用時：1.5hr3、酵母擴培管路的CIP殺菌頻次：8次/次擴培用時：1hr4、酵母擴培間無菌風管路的蒸汽殺菌頻次：1次/天（擴培現(xiàn)場階段）用時：0.5min5、種子罐擴培使用麥汁的蒸汽殺菌頻次：1次/次擴培用時：1.5hr6、各酵母培養(yǎng)罐麥汁的接收工作頻次：8次/次擴培用時：1hr7、各酵母培養(yǎng)罐間酵母的壓送頻次：2次/次擴培用時：0.5hr8、酵母培養(yǎng)罐的通風、增氧頻次：1次/天（擴培現(xiàn)場階段）用時：5hr9、酵母培養(yǎng)罐的溫度控制頻次：1次/天（擴培現(xiàn)場階段）用時：1

6、hr10、擴培酵母壓送至發(fā)酵罐頻次：5次/次擴培用時：1hr職責五職責表述：負責發(fā)酵液各階段酵母細胞數(shù)的檢測工作時間百分比：25%工作任務1、按照要求到車間取樣確保樣品的代表性頻次：1-2次/天用時：1hr2、將取回樣品進行鏡檢記數(shù)頻次：1-2次/天用時：3hr3、計算結(jié)果認真填寫原始記錄且寫好化驗方案單交科長簽字頻次：1次/天用時：0.1hr4、化驗單及時送報車間辦公室頻次：1次/天用時：0.1hr職責六職責表述：負責酵母擴培間的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作工作時間百分比：4%工作任務1、酵母擴培間地面及墻壁的清掃頻次：1次/天（擴培現(xiàn)場階段）用時：1hr2、酵母擴培間地面撒漂白粉、新潔爾滅頻次：2次/

7、周用時：1.5hr3、酵母擴培間的培養(yǎng)罐、管路、閥門、接流板的清潔維護頻次：1次/周用時：1.5hr職責七職責表述：負責酵母擴培間各設(shè)備的分解清洗工作時間百分比：2%工作任務1、閥門、管路的分解清洗頻次：1次/半年用時：4hr2、取樣閥的分解清洗頻次：1次/次擴培（1-2次擴培/月）用時：2hr3、溫度表及套管的清洗頻次：1次/次擴培用時：2hr職責八職責表述：負責分析用標準溶液的配制和標定工作時間百分比：3%工作任務1、嚴格按照國家標準配制所用標準溶液頻次：1次/月用時：2hr2、嚴格按照國家標準標定所配制標準溶液的準確濃度頻次：1次/月用時：4hr3、認真填寫原始記錄且交科長簽字確認頻次：

8、1次/月用時：0.5hr4、修改標簽且通知有關(guān)人員標準溶液濃度的變化頻次：1次/月用時：0.1hr職責九職責表述：負責車間所用各種洗罐液濃度的測定工作時間百分比：5%工作任務1、對車間所用各種洗罐液進行抽樣頻次：5次/周用時：0.5hr2、對所取樣品進行濃度的測定頻次：5次/周用時：0.5hr3、計算結(jié)果填寫化驗單交科長審批簽字頻次：5次/周用時：0.1hr職責十職責表述：負責外送片堿及其他洗滌劑有效成分的測定工作時間百分比：3%工作任務1、對外送片堿、漂白粉及其它洗滌劑進行抽樣,確保樣品具有代表性頻次：1-2次/周用時：1hr2、對所取樣品進行有效成分的測定頻次：1-2次/周用時：2hr3、

9、及時填寫記錄及化驗單且報科長審批簽字頻次：1-2次/周用時：0.5hr職責十壹職責表述：負責本廠糖化自來水的分析檢測工作時間百分比：2%工作任務1、按照要求對糖化自來水進行取樣確保樣品的代表性頻次：1次/月用時：0.5hr2、對所取水樣進行有關(guān)項目的全分析頻次：1次/月用時：3hr3、認真填寫記錄和化驗單且交科長審批簽字頻次：1次/月用時：1hr職責十職責表述：負責酵母擴培計劃的制定工作時間百分比：1%工作任務1、根據(jù)生產(chǎn)需要制定酵母擴培計劃頻次：12次/年用時：1hr2、交報技術(shù)科長審批頻次：12次/年用時：0.5hr3、及時通知車間，協(xié)調(diào)糖化投料時間頻次：12次/年用時：0.5hr職職責表

10、述：負責酵母泥濃度的測定工作時間百分比：2%責十工作任務1、及時從車間酵母罐取F酵母泥頻次：1-3次/周用時：0.5hr2、對F酵母泥進行濃度測定頻次：1-3次/周用時：0.5hr3、認真填寫記錄和化驗單且交科長審批簽字頻次：1次/天用時：0.5hr職責十四職責表述：負責特殊品種成品啤酒最終外觀發(fā)酵度的測定工作時間百分比：1%工作任務1、收取F酵母泥，用真空泵進行抽濾頻次：1次/樣品（1-2次/月）用時：2hr2、對成品酒添加酵母泥進行培養(yǎng)頻次：1次/樣品（1-2次/月）用時：6hr3、測定發(fā)酵完的發(fā)酵液的外觀濃度頻次：1次/樣品（1-2次/月）用時：1hr職責十五職責表述：本崗位所有記錄臺帳

11、、報表的整理和管理工作時間百分比：1%工作任務1、認真、及時整理本崗位的記錄臺帳及報表頻次：1次/天用時：0.5hr2、及時準確地統(tǒng)計每月的各項合格率頻次：1次/月用時：1hr職責十六職責表述：負責所屬衛(wèi)生區(qū)及現(xiàn)場的清掃整理，做好5s工作工作時間百分比：2%工作任務1、每天對所屬工作環(huán)境和衛(wèi)生區(qū)進行清掃整理頻次：1次/天用時：0.5hr2、實驗完畢對所有玻璃器皿刷洗，清理現(xiàn)場衛(wèi)生且對儀器維護和保養(yǎng)頻次：1次/天用時：1hr3、每周進行壹次對緩沖間，無菌室的5S清理，以確保工作環(huán)境的無菌狀態(tài)頻次：1次/周用時：2hr4、每月進行壹次衛(wèi)生徹底大掃除，清除所有衛(wèi)生死角，搞好純生化管理頻次：1次/月用

12、時：4hr職責十七職責表述：完成上級交辦的其他工作工作時間百分比：2%權(quán)力：1、根據(jù)酵母擴培實驗室階段情況要求微生物人員協(xié)助檢驗的權(quán)利，對異常情況有及時匯報的權(quán)利。2、根據(jù)菌種活化情況要求微生物人員協(xié)助檢驗的權(quán)利，對異常情況有及時匯報的權(quán)利。3、對新進酵母菌種有進行外觀鑒定的權(quán)利，對異常情況有及時匯報的權(quán)利。4、根據(jù)酵母擴培計劃要求車間配合執(zhí)行的權(quán)利，對擴培所用麥汁的冷卻溫度有監(jiān)督的權(quán)利，對擴培所用設(shè)備異常時有要求車間及機修配合維修的權(quán)利，對異常情況有及時匯報的權(quán)利。5、根據(jù)標準及工藝要求到車間取樣的權(quán)利，有對儀器的維護使用權(quán)。6、對異常情況有及時匯報的權(quán)利。7、對擴培所用設(shè)備異常時有要求車間

13、及機修配合維修的權(quán)利，對異常情況有及時匯報的權(quán)利。8、有對儀器、設(shè)備的維護使用權(quán)，對異常情況有及時匯報的權(quán)利。9、根據(jù)標準及工藝要求到車間取樣的權(quán)利，有對儀器、設(shè)備的維護使用權(quán)，對異常情況有及時匯報的權(quán)利。10、根據(jù)標準要求對外送片堿、漂白粉進行取樣的權(quán)利，有對所檢原料的判決權(quán)，有對儀器、設(shè)備的維:使用權(quán)，對異常情況有及時匯報的權(quán)利。11、根據(jù)標準及工藝要求到車間取樣的權(quán)利，有對儀器、設(shè)備的維護使用權(quán)，對異常情況有及時匯報的權(quán)利。12、根據(jù)酵母擴培計劃要求車間配合執(zhí)行的權(quán)利，有對酵母擴培計劃中不合理的項目提出修改的權(quán)利。13、根據(jù)標準及工藝要求到車間取樣的權(quán)利，有對儀器、設(shè)備的維護使用權(quán)，對異

14、常情況有及時匯報的權(quán)利。14、有對儀器、設(shè)備的維護使用權(quán)，對異常情況有及時匯報的權(quán)利。15、對本崗位所有記錄臺帳、報表的有整理、管理、統(tǒng)計的權(quán)利。16、對所屬衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生有監(jiān)督的權(quán)利，有對儀器、設(shè)備的維護使用權(quán)，對工作現(xiàn)場有5s管理權(quán)。17、有領(lǐng)導交辦任務的相應權(quán)力?？己酥笜?1、擴培及時、和生產(chǎn)需求相適應，實驗室擴培階段嚴格無菌操作2、保證酵母菌種的純種及強壯3、保證酵母菌種的安全性4、嚴格按照擴培現(xiàn)場階段的各項作業(yè)指導書操作，保證擴培酵母無菌率100%、有活性5、取樣要有代表性，酵母細胞數(shù)檢測及時、準確6、確保酵母擴培間環(huán)境整潔、干凈7、確保酵母擴培間設(shè)備的清潔、衛(wèi)生8、確保標準溶液配制和

15、標定準確、及時9、確保對洗罐液濃度化驗準確、及時10、確保對外送片堿、漂白粉有效成分測定準時、及時，取樣有代表性，嚴格執(zhí)行檢驗標準，不合格拒收11、確保對糖化自來水分析檢測準確、及時12、制定擴培計劃要及時，必要時和生產(chǎn)相協(xié)調(diào)13、確保對酵母泥濃度測定準確、及時14、確保對成品啤酒最終外觀發(fā)酵度的測定準確、及時15、記錄臺帳要清晰整潔且妥善保管，統(tǒng)計數(shù)據(jù)要準確、及時16、玻璃器皿刷洗潔凈，5S檢查達標，儀器、設(shè)備完好率98%17、達到領(lǐng)導要求內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系科長.車間主任、糖化、薄板冷卻、發(fā)酵、增殖、CIP刷洗外部協(xié)調(diào)關(guān)系外用送貨單位任職資格：教育水平高中之上文化程度專業(yè)接受過本專業(yè)技術(shù)培訓且取得證書工作經(jīng)驗3年之上工作經(jīng)驗能力要求操作能力個性特征認真、仔細、有責任心生理特征無特殊要求所需培訓接受本崗位培訓及關(guān)聯(lián)專業(yè)知識