新制水 無機(jī)鹽 糖 脂質(zhì)

1、基礎(chǔ)知識(shí)總復(fù)習(xí)第一節(jié) 細(xì)胞中的元素和化合物第五節(jié) 細(xì)胞中的無機(jī)物22組成細(xì)胞的化合物水第1節(jié)細(xì)胞中的元素和化合物細(xì)胞中的無機(jī)物組成細(xì)胞的元素?zé)o機(jī)鹽實(shí)驗(yàn)專題探究3考點(diǎn)一礦質(zhì)元素:除C,H,O以外,主要由根系從土壤中吸收的元素.大量元素和微量元素都是必需元素.組成細(xì)胞中的化學(xué)元素基礎(chǔ)梳理4元素參與形成的化合物N:磷脂，葉綠素，ADP，ATP，DNA，RNA，蛋白質(zhì)P：磷脂，ADP，ATP，DNA，RNAMg:葉綠素S:蛋白質(zhì)特征元素5元素缺乏與疾病的相關(guān)性：缺Fe：人體患貧血；果樹患黃葉病缺Ca：成年人缺鈣患骨質(zhì)疏松癥；人血液中缺鈣會(huì)出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象;鈣過多會(huì)肌無力.缺I：人幼年患呆小癥；成年患甲狀腺

2、腫大（大脖子?。┤盉：華而不實(shí)（只開花不結(jié)果）缺Zn：影響人體生長發(fā)育、大腦發(fā)育和性成熟缺Mg：影響植物葉綠素的合成，影響光合作用的進(jìn)行6生物界與非生物界的關(guān)系(1)組成生物體的化學(xué)元素在無機(jī)自然界中都可以找到(2)組成生物體的化學(xué)元素在生物體內(nèi)與無機(jī)自然界中的含量相差很大差異性。統(tǒng)一性地殼中含量最多的元素是：氧，硅，鋁、鐵、鈣、鈉、鉀、鎂 7組成人體細(xì)胞的主要元素(占細(xì)胞鮮重的百分比) 組成人體細(xì)胞的主要元素(占細(xì)胞干重的百分比) 干鮮細(xì)胞對(duì)比圖8 在人體細(xì)胞中，干重時(shí)含量最多的元素是 ；鮮重時(shí)含量最多的元素是 。Co在鮮重下O元素最多的原因是H2O在細(xì)胞中含量最多。鮮重條件下：OCHN干重

3、條件下：CONH9構(gòu)成細(xì)胞的化合物無機(jī)化合物有機(jī)化合物水無機(jī)鹽糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸組成生物體的化合物:主要組成成分；一切生命活動(dòng)離不開水生命活動(dòng)（或性狀）的主要承擔(dān)者體現(xiàn)者 攜帶遺傳信息主要的能源物質(zhì)主要的儲(chǔ)能物質(zhì)對(duì)維持生物體的生命活動(dòng)有重要作用10細(xì)胞中的化合物含量最多的有機(jī)物是:含量最多的化合物是:占干重比例最大的是:水蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)11考點(diǎn)二細(xì)胞中的水1、水的含量在構(gòu)成細(xì)胞的各種化合物中，水的含量最多，一般為85%90%。（1）不同的生物體內(nèi)水的含量差別很大。例如，生物體的含水量一般為60%95%，而生活在海洋中的水母的身體里水的含量約為97%。（2）同一生物體不同的生長發(fā)育階段水的含量不同

4、。幼兒時(shí)期成年時(shí)期；幼嫩部分成熟部分。(3)同一生物不同器官水的含量也不同，如心肌含水79%，血液含水82%。121結(jié)合水(1)概念：在細(xì)胞內(nèi)與其他物質(zhì)_的水。(2)含量：約占細(xì)胞內(nèi)全部水分的4.5%。(3)功能：是_的重要組成成分。2自由水(1)概念：細(xì)胞內(nèi)以_的形式存在，可以_的水。(2)功能細(xì)胞內(nèi)的良好_。參與細(xì)胞內(nèi)的許多_。為細(xì)胞提供液體環(huán)境。運(yùn)送_和_。相結(jié)合細(xì)胞結(jié)構(gòu)游離自由流動(dòng)溶劑生物化學(xué)反應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)代謝廢物13自由水和結(jié)合水的存在及其功能的驗(yàn)證(1)鮮種子放在陽光下暴曬，重量減輕自由水散失，代謝減弱。(2)干種子用水浸泡后仍能萌發(fā)失去自由水的種子仍保持其生理活性。(3)干種子放在

5、試管中，用酒精燈加熱，試管壁上有水珠 失去結(jié)合水。種子浸泡后不萌發(fā)失去結(jié)合水的細(xì)胞失去生理活性。14結(jié)合水與自由水可以相互轉(zhuǎn)變自由水 結(jié)合水代謝加快代謝減慢15自由水/結(jié)合水與代謝、抗逆性的關(guān)系比值高代謝旺盛，但抗逆性差比值低代謝強(qiáng)度降低，但抗寒、抗旱、 等抗逆性增強(qiáng)自由水/結(jié)合水16在生產(chǎn)實(shí)際中的應(yīng)用(1)種子貯藏：曬干種子可減少自由水含量，起到降低代謝 速率、延長存貯壽命的作用。(2)減少灌溉：低溫環(huán)境下減少對(duì)花卉、作物的灌溉，可在 一定程度上提高植物的抗凍能力。17 生物體內(nèi)水分的產(chǎn)生與利用水分產(chǎn)生水分利用結(jié)構(gòu)生理過程結(jié)構(gòu)生理過程線粒體有氧呼吸第三階段線粒體有氧呼吸第二階段核糖體脫水縮合

6、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或消化道大分子物質(zhì)分解與消化高爾基體合成多糖（纖維素）合成大分子有機(jī)物往往產(chǎn)生水水解大分子有機(jī)物往往消耗水18水與代謝、抗逆性和穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)密切相關(guān)19無機(jī)鹽 1.存在形式：主要以_存在。2.功能（1）細(xì)胞的重要組成成分；（2）維持細(xì)胞和生物體的_；（3）維持細(xì)胞內(nèi)_。滲透壓和酸堿平衡 離子形式生命活動(dòng)考點(diǎn)三細(xì)胞內(nèi)滲透壓主要是鉀離子維持細(xì)胞外液滲透壓主要是鈉離子維持20糖類 考點(diǎn)四單糖概念:不能水解的糖類叫單糖二糖概念:由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類叫二糖多糖概念:由多個(gè)分子單糖脫水縮合而成的糖類叫多糖21糖類（能源物質(zhì)）的種類及其功能（基本元素：C、H、O）種類分布功能單糖五碳糖核糖

7、細(xì)胞中有RNA的成分脫氧核糖細(xì)胞中有DNA的成分六碳糖葡萄糖細(xì)胞中都有光合作用的產(chǎn)物，重要能源物質(zhì)二糖麥芽糖（葡+葡）植物，發(fā)芽的谷粒中較多都能提供能量蔗 糖（葡+果）植物，甜菜、甘蔗中較多乳 糖（葡+半乳）動(dòng)物的乳汁中多糖淀 粉植物的貯藏器官中貯存能量纖維素植物細(xì)胞壁中支持、保護(hù)（不供能）糖原肝糖原動(dòng)物的肝臟中貯存能量，調(diào)節(jié)血糖肌糖原動(dòng)物的肌肉組織中貯存和提供能量22單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程單糖二糖多糖不能水解但能氧化分解水解水解脫水縮合脫水縮合23糖分類 按其歸屬分類動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖：動(dòng)物細(xì)胞特有的糖： 植物細(xì)胞特有的糖：知識(shí)總結(jié)：核糖、脫氧核糖、葡萄糖。糖原、乳糖、半乳糖果糖、蔗糖、

8、麥芽糖、淀粉、纖維素24小結(jié)1.并非所有的糖都是能源物質(zhì)，如核糖、纖維素等不參與氧化分解供給能量。2.三大能源物質(zhì)供能順序：先是糖類氧化供能；當(dāng)糖不足時(shí)，依次由脂肪、蛋白質(zhì)供能。3.直接能源物質(zhì)是ATP。25脂質(zhì)的種類及功能（元素組成是C、H、O，有些脂類還含有少量的N和P ）種 類功 能備 注脂 肪貯備能源，貯存在皮下、腸系膜等處類脂主要是磷脂神經(jīng)組織、卵和大豆中含量較多固醇類膽固醇膽固醇在人體有一個(gè)正常含量，過高會(huì)導(dǎo)致血管硬化、高血壓等性激素有雌性激素和雄性激素二類，雌性激素由卵巢分泌，雄性激素由睪丸分泌維生素D人的皮膚的表皮中有7-去氫膽固醇，在紫外線照射下，通過酶的作用可轉(zhuǎn)化成維生素D

9、 貯存能量，保溫是組成細(xì)胞膜的成分是動(dòng)物細(xì)胞膜的組成成分之，對(duì)維持膜的正常的流動(dòng)性有重要作用促進(jìn)生殖細(xì)胞的形成和生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成，激發(fā)并維持第二性征促進(jìn)小腸對(duì)鈣和磷的吸收和利用維生素D可預(yù)防和治療佝僂病、骨質(zhì)蔬松癥等263糖類和脂質(zhì)的比較 項(xiàng)目名稱糖類脂質(zhì)化學(xué)組成和種類區(qū)別合成部位葉綠體(淀粉)、肝臟（肝糖原）和肌肉（肌糖原）、高爾基體（纖維素）、 糖蛋白（內(nèi)質(zhì)網(wǎng),高爾基體）主要是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)生理作用主要的能源物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，如糖被、細(xì)胞壁核酸的組成成分生物體的儲(chǔ)能物質(zhì)，如脂肪生物膜的重要組成成分，如磷脂調(diào)節(jié)新陳代謝和生殖，如性激素 脂肪氧化分解特點(diǎn)相對(duì)于糖類、蛋白質(zhì)分子，脂肪分子中

10、C、H的比例高，而O比例小。故在氧化分解時(shí)，單位質(zhì)量的脂肪較糖類、蛋白質(zhì)消耗的氧氣多，產(chǎn)生的水多，產(chǎn)生的能量也多。 碳原子之間可以單鍵相結(jié)合，也可以雙鍵或三鍵相結(jié)合，形成不同長度的鏈狀、分支狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)稱為有機(jī)物的碳骨架。 例如：蛋白質(zhì)分子的肽鏈?zhǔn)且园被釣榛締卧奶脊羌軜?gòu)成的（見下圖）。3、生物大分子以碳鏈為骨架30由生物單體分子合成生物大分子多聚體往往涉及與功能基團(tuán)相關(guān)的脫水反應(yīng)，又稱為脫水縮合反應(yīng)。使生物大分子多聚體分解為單體的分解反應(yīng)往往需要有水分子參與，因此又稱為水解反應(yīng)。水解反應(yīng)是脫水縮合反應(yīng)的逆反應(yīng)脫水縮合反應(yīng)與水解反應(yīng)31考點(diǎn)五、檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)鑒

11、定物質(zhì)鑒定試劑顏色變化還原糖淀粉碘液藍(lán)色脂肪蘇丹染液(或蘇丹染液) (或紅色)蛋白質(zhì)斐林試劑磚紅色沉淀橘黃色雙縮脲試劑紫色32斐林試劑與雙縮脲試劑的比較分析比較項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑不同點(diǎn)使用方法甲液和乙液混合均勻后方可使用，且現(xiàn)配現(xiàn)用使用時(shí)先加A液再加B液呈色反應(yīng)條件需水浴加熱不需加熱即可反應(yīng)反應(yīng)原理還原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，Cu(OH)2被還原為Cu2O具有兩個(gè)以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2反應(yīng)生成絡(luò)合物不同點(diǎn) 顏色磚紅色紫色濃度乙液CuSO4溶液濃度為0.05 g/mLB液CuSO4溶液濃度為0.01 g/mL相同點(diǎn) 都含有NaOH、CuSO4兩種成分，且所用NaOH溶液

12、濃度都是0.1 g/mL生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定 35還原性糖：如葡萄糖、果糖、麥芽糖。非還原糖: 如蔗糖蘋果、梨363738392實(shí)驗(yàn)注意問題(1)還原糖鑒定的實(shí)驗(yàn)材料要求淺色：不能用綠色葉片、西瓜、血液等材料，防止顏色的干擾。還原糖含量高：不能用馬鈴薯(富含淀粉)、甘蔗、甜菜(富含蔗糖)。(2)唯一需要加熱還原糖鑒定，且必需水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱。若不加熱則無磚紅色沉淀出現(xiàn)。(3)非還原糖(如蔗糖)斐林試劑水浴加熱現(xiàn)象不是無色而是淺藍(lán)色Cu(OH)2的顏色。(4)唯一需要顯微鏡脂肪鑒定，實(shí)驗(yàn)用50%酒精的作用洗掉浮色(原因:能溶解蘇丹 )。(5)記準(zhǔn)混合后加入斐林試劑，且現(xiàn)配現(xiàn)用；分別加入雙縮脲試劑(先加A液，后加B液，且B液不能過量)。兩者成分相同，但CuSO4溶液的濃度不同，所以不能混用。(6)若用大豆做材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其粘在試管壁上不易涮洗；且該實(shí)驗(yàn)應(yīng)預(yù)留部分組織樣液做對(duì)