功能性奶粉的現(xiàn)狀-課件

1、功能性奶粉的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)功能性奶粉的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)目錄功能性奶粉的定義1.功能性奶粉的主要產(chǎn)品2.功能性奶粉的現(xiàn)狀3.發(fā)展趨勢(shì)4.目錄功能性奶粉的定義1.功能性奶粉的主要產(chǎn)品2.功能性奶粉的功能性奶粉的定義功能性奶粉是指除具有一般奶粉固有的化學(xué)成分和營(yíng)養(yǎng)作用外, 還含有某些特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或功能性成分, 兼具一種或多種特定生理保健功能的乳制品。功能性奶粉的定義功能性奶粉是指除具有一般奶粉固有的化學(xué)成分和主要產(chǎn)品目前市場(chǎng)上的主要產(chǎn)品：嬰兒奶粉、青少年奶粉.成人奶粉、老年奶粉。主要產(chǎn)品目前市場(chǎng)上的主要產(chǎn)品：嬰兒奶粉、青少年奶粉.成人奶粉嬰兒奶粉現(xiàn)狀一般情況下，維生素類有VA、VD、VE、VKl、VB

2、I、VB2、VB6、vBl2、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、VC和膽堿，微量無(wú)機(jī)元素包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅，錳、銅、碘、鈉、鉀、氯和氨基酸類物質(zhì)?；撬岬?，這些物質(zhì)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行添加。嬰兒奶粉現(xiàn)狀一般情況下，維生素類有VA、VD、VE、VKl、嬰兒配方奶粉發(fā)展現(xiàn)狀嬰兒配方乳粉中強(qiáng)化的功能性成分主要包括1添加更接近母乳氨基酸組合的a一乳清蛋白，嬰兒配方乳粉將進(jìn)一步接近母乳。2在嬰幼兒配方乳粉中添加神經(jīng)酸，促進(jìn)嬰幼兒的大腦發(fā)育。3添加促進(jìn)腸道益生菌增殖，調(diào)節(jié)菌群健康發(fā)育，改善糞便性狀的益生元5添加對(duì)嬰幼兒視功能完善和智力發(fā)育具有重要意義的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸4添加提高機(jī)體免疫力的免疫活性功

3、能因子?jì)雰号浞侥谭郯l(fā)展現(xiàn)狀嬰兒配方乳粉中強(qiáng)化的功能性成分主要包括1我國(guó)嬰兒配方奶粉發(fā)展現(xiàn)狀起步較晚，發(fā)展迅速1品牌奶粉占據(jù)了主要份額2產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)不斷完善3市場(chǎng)集中度較低4我國(guó)嬰兒配方奶粉發(fā)展現(xiàn)狀起步較晚，發(fā)展迅速1品牌奶粉占據(jù)了主嬰幼兒配方奶粉的發(fā)展趨勢(shì)A強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的母乳化B強(qiáng)調(diào)全面均衡的營(yíng)養(yǎng)C強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的完整性和連貫性D強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品科技含量來(lái)凸現(xiàn)產(chǎn)品個(gè)性嬰幼兒配方奶粉的發(fā)展趨勢(shì)A強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的母乳化B強(qiáng)調(diào)全面均衡的營(yíng)成人和中老年奶粉-現(xiàn)狀 成人奶粉目前研究較少，主要產(chǎn)品功能為：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、保持體型、為特殊人群如孕婦、哺乳期婦女、病人（糖尿病、癌癥等）作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品等。 中老年奶粉是根據(jù)中老年人的生理特

4、點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，以優(yōu)質(zhì)鮮牛奶為主要原料，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備精制而成，是中老年人理想的營(yíng)養(yǎng)飲品。成人和中老年奶粉-現(xiàn)狀 成人奶粉目前研究較少，主要產(chǎn)品強(qiáng)化的功能性成分主要包括TWOTHREEFOUR增加雙歧桿菌增殖因子和增加抑制有害菌因子。 基本組分：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣鐵礦物質(zhì)及多種維生素、脫脂和低聚糖、不飽和脂肪酸和精煉植物油等。添加免疫活性物質(zhì)促進(jìn)鈣吸收因子強(qiáng)化的功能性成分主要包括TWOTHREEFOUR增加雙歧桿菌中老年奶粉的發(fā)展趨勢(shì)隨著老齡化進(jìn)程加快，全國(guó)的中老年人口數(shù)量增加，中老年人保健食品、奶粉等健康、營(yíng)養(yǎng)的食品需求量增加，其市場(chǎng)潛力巨大。目前，中國(guó)嬰幼兒奶粉市場(chǎng)已趨日漸飽和，而中老

5、年人奶粉市場(chǎng)剛剛啟動(dòng)，未來(lái)幾年中老年人奶粉市場(chǎng)將成為奶粉市場(chǎng)的新的亮點(diǎn)及群雄博弈的戰(zhàn)場(chǎng)。 中老人的腸道健康問(wèn)題受到越來(lái)越高的重視程度，各種健康功能聲稱的功能食品中，聲稱對(duì)消化道健康有作用的功能食品比重最高。中老年人奶粉中逐漸引入維護(hù)腸道健康的理念，并受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，添加益生元和膳食纖維能有效調(diào)節(jié)腸道健康，各乳品企業(yè)針對(duì)消費(fèi)者市場(chǎng)即將引發(fā)中老年奶粉中添加益生元和膳食纖維的潮流，成為中老年人奶粉健康功能發(fā)展趨勢(shì)下的一個(gè)亮點(diǎn)。中老年奶粉的發(fā)展趨勢(shì)隨著老齡化進(jìn)程加快，全國(guó)的中老年人口數(shù)量中老年奶粉的發(fā)展趨勢(shì)有助腸道健康的中老年奶粉漸成市場(chǎng)亮點(diǎn) 某些著名品牌中老年奶粉的添加了益生元和膳食纖維，其作

6、用就是幫助中老年人保持腸道健康，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，進(jìn)而有利于營(yíng)養(yǎng)元素的有效吸收。這些著重宣傳調(diào)節(jié)腸道健康的添加益生元和膳食纖維的中老年奶粉，一經(jīng)上市即受到了廣大中老年人的關(guān)注和認(rèn)可，大大提升了添加益生元和膳食纖維奶粉的市場(chǎng)占有率，其奶粉品牌和企業(yè)形象也獲得顯著提高。 中老年奶粉的發(fā)展趨勢(shì)有助腸道健康的中老年奶粉漸成市場(chǎng)亮點(diǎn)功能性奶粉的發(fā)展趨勢(shì)發(fā)展方向低乳糖奶粉初乳奶粉營(yíng)養(yǎng)奶茶粉糖尿病人奶粉活性肽奶粉女士營(yíng)養(yǎng)奶粉中老年奶粉運(yùn)動(dòng)奶粉營(yíng)養(yǎng)奶粉孕婦奶粉功能性奶粉的發(fā)展趨勢(shì)發(fā)展方向低乳糖奶粉初乳奶粉營(yíng)養(yǎng)奶茶粉糖尿低乳糖奶粉與糖尿病奶粉低乳糖奶粉:是由于一些人的消化系統(tǒng)中乳糖酶的活性太低，食用高量乳糖

7、的乳制品時(shí)，會(huì)引起消化紊亂，即所謂“乳糖不耐癥”。又稱防腹瀉奶粉.糖尿病奶粉: 降糖奶粉功效突出,能降低血糖,減輕胰島素受體抵抗,減緩并發(fā)癥;GTF的含量高,符合糖尿病患者身體的需要;適應(yīng)人群廣,正常人都能飲用,目前中國(guó)只有少量企業(yè)可以生產(chǎn),有慧元牌,大慶牌,齊梅牌。孕婦奶粉孕婦奶粉乳降糖奶粉 降糖奶粉功效突出,能降低血糖,減輕胰島素受體抵抗,減緩并發(fā)癥;GTF的含量高,符合糖尿病患者身體的需要;適應(yīng)人群廣,正常人都能飲用,目前中國(guó)只有少量企業(yè)可以生產(chǎn),有慧元牌,大慶牌,齊梅牌。奶粉乳奶粉低乳糖奶粉與糖尿病奶粉低乳糖奶粉:是由于一些人的消化系統(tǒng)中乳孕婦奶粉孕婦奶粉好在哪兒懷孕期間，即使孕媽咪的

8、膳食結(jié)構(gòu)比較合理和均衡，也不能滿足身體的全部需要。而孕婦奶粉則是根據(jù)孕媽咪特殊的生理需求特別配制的，幾乎強(qiáng)化了孕媽咪所需要的各種維生素和礦物質(zhì)。那么，為什么孕媽咪一定要喝孕婦奶粉呢？因?yàn)樵袐D奶粉有以下作用：（1）補(bǔ)充葉酸（2）緩解孕期不適（3）促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育。孕婦奶粉孕婦奶粉好在哪兒乳蛋白部分水解配方奶粉乳蛋白部分水解配方奶粉1 2 （也稱部分水解或適度水解配方奶粉）,部分水解蛋白的過(guò)程是采用先進(jìn)水解蛋白技術(shù)，將完整的大分子蛋白切碎，在胃中形成更軟、更易吸收的凝乳，從而更容易被寶寶稚嫩的腸胃吸收，更易消化，有助緩解寶寶各種消化不適問(wèn)題。這種配方更適用于腸道未發(fā)育完全的0 12個(gè)月寶寶。1 2

9、 無(wú)人工添加的乳蛋白部分水解配方獨(dú)具水解蛋白的輕微苦味，這是由于水解技術(shù)工藝把配方奶粉中的完整蛋白分子分解成易消化的小分子蛋白質(zhì)所形成的天然味道。研究證明，3到4個(gè)月大的寶寶，其味覺(jué)尚未成熟，故不會(huì)發(fā)現(xiàn)味道的差異。而且一旦寶寶習(xí)慣了這個(gè)味道，一般也就樂(lè)于接受并持續(xù)到1歲或更長(zhǎng)的時(shí)間。乳蛋白部分水解配方奶粉乳蛋白部分水解配方奶粉1 2免敏配方奶粉 牛奶過(guò)敏是對(duì)牛奶中的蛋白質(zhì)過(guò)敏，繼而可能出現(xiàn)濕疹、嘔吐、腹瀉或腹痛等癥狀?？梢赃x擇“免敏嬰兒配方奶粉”，它就是以黃豆為基質(zhì)的配方奶粉。一般這種配方奶粉可以吃到2歲。另外，有的孩子由于長(zhǎng)期腹瀉導(dǎo)致腸黏膜的乳糖酶丟失造成繼發(fā)性乳糖不耐受，致腹瀉久治不愈，這

10、時(shí)可以換成以黃豆為基質(zhì)的配方奶粉，促使腸黏膜的乳糖酶逐漸修復(fù)，腹瀉很快得到控制。免敏配方奶粉 牛奶過(guò)敏是對(duì)牛奶中的蛋白質(zhì)過(guò)敏，繼而可能出現(xiàn)治療腹瀉奶粉水解蛋白配方奶粉的營(yíng)養(yǎng)素事先已經(jīng)水解，可以不通過(guò)胃腸道消化直接吸收，這種奶粉含渣量少或無(wú)渣，可以減少寶寶的糞便量，是醫(yī)生喜歡選擇的一種具有治療意義的奶粉。但是這種奶粉價(jià)錢相對(duì)的貴一些。治療腹瀉奶粉水解蛋白配方奶粉的營(yíng)養(yǎng)素事先已經(jīng)水解，可以不通早產(chǎn)兒奶粉對(duì)奶粉要求最高的寶寶非早產(chǎn)兒莫屬了。早產(chǎn)兒是指胎齡未滿37周，出生體重2500克以下，身長(zhǎng)在47厘米以下的新生兒。由于早產(chǎn)兒各個(gè)器官形態(tài)以及生理功能發(fā)育不成熟，生活能力低下，死亡或致殘率很高。因此合

11、理喂養(yǎng)和護(hù)理是減少和降低死亡及致殘的關(guān)鍵。對(duì)于無(wú)法進(jìn)行母乳喂養(yǎng)的早產(chǎn)兒，一定要選擇專門設(shè)計(jì)的早產(chǎn)兒配方奶粉。因?yàn)樵绠a(chǎn)兒的消化代謝和腎排泄功能更差，要求配方奶粉中的總蛋白更低，總熱量比一般的配方奶粉要高。有利于早產(chǎn)兒消化吸收和增加體重。早產(chǎn)兒奶粉對(duì)奶粉要求最高的寶寶非早產(chǎn)兒莫屬了。早產(chǎn)兒是指胎什么是PDF奶粉 PDF奶粉就是出院后配方奶，是早產(chǎn)兒出院以后使用的配方奶。PDF配方奶是幫助滿足寶寶出院后特殊營(yíng)養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)配方，是院內(nèi)配方和足月兒配方之間的過(guò)渡產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)水平介于二者之間。早產(chǎn)的寶寶剛出院時(shí)，吃PDF配方奶更適合一些。它能適時(shí)糾正早產(chǎn)兒出院后的營(yíng)養(yǎng)缺乏，提高其營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)、促進(jìn)寶寶

12、實(shí)現(xiàn)追趕性生長(zhǎng)。直到寶寶發(fā)育正常，就可以轉(zhuǎn)吃普通的配方奶粉了。什么是PDF奶粉 PDF奶粉就是出院后配方奶，是早產(chǎn)兒出院以總結(jié) 在所有的乳制品當(dāng)中, 由于奶粉的保質(zhì)期長(zhǎng), 分銷容易, 必定是受國(guó)外同類知名品牌產(chǎn)品沖擊最大的一種產(chǎn)品。要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地, 就必須時(shí)刻以市場(chǎng)為導(dǎo)向, 抓住時(shí)機(jī), 及時(shí)改進(jìn)新品研發(fā)計(jì)劃, 適時(shí)推出優(yōu)質(zhì)的真正為廣大消費(fèi)者所需的, 適合不同消費(fèi)者群飲用的新產(chǎn)品, 在消費(fèi)者心目中建立起鞏固的地位?？偨Y(jié) 在所有的乳制品當(dāng)中, 由于奶粉的保參考文獻(xiàn)1梁成云,權(quán)伍榮,李官浩等.功能性奶制品的現(xiàn)狀與發(fā)展J.食品科技,2008,33(4)2易新萍,閆祝煒,趙建勇.中國(guó)嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)的研究進(jìn)展J.乳業(yè)科學(xué)與技術(shù),2008,31(5)3陳曉倩.現(xiàn)代嬰兒配方乳粉中新型功能性物質(zhì)的強(qiáng)化A.中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第十二次年會(huì)論文集C.2006.4鄭林,劉國(guó)昌.功能型中老年奶粉的研究J.食品工業(yè)科技,1999,(02):.5王利,馬景友,楊曉波