肉牛飼養(yǎng)管理手冊

1、第一章肉牛飼養(yǎng)管理牛場環(huán)境條件與保護1、地形平坦、背風、向陽、十燥，牛場地勢應高出當?shù)貧v 史最高洪水線，地下水位要在2米以下。2、水質(zhì)必須符合生活飲用水衛(wèi)生標準，水量充足，最好 用深層地下水。3、牛舍場地要開闊整齊，交通便利，并與主要公路十線保 持500米以上的衛(wèi)生間距。4、牛舍應保持適宜的溫度，濕度、氣流、光照及新鮮清潔 的空氣，禁用毒性殺蟲、滅菌、防腐藥物。5、牛場污水及排污物處理達標。（一）總體設(shè)計合理選址為維持肉牛群的長期健康，肉牛場應選擇在地勢高燥、地形 開闊、排水方便、通風良好，避開居民區(qū)、屠宰場和工礦區(qū)等污 染較多地方。理想場點應離主要公路500米以上，周圍1公里范 圍內(nèi)沒有肉牛

2、場，在場地平整、通路、通水、通電等方面往往需 要大量的額外投資。占地面積可依據(jù)肉牛場生產(chǎn)規(guī)模和場地的具 體情況而定，生產(chǎn)區(qū)面積一般可按每頭繁殖母肉牛4平方米或每 頭上市商品肉牛3平方米計劃，總占地面積按照生產(chǎn)區(qū)面積的1.6 倍測算。場地水源要求水量充足，水質(zhì)良好，便于取用和進行衛(wèi) 生防護，水量必須能滿足肉牛只飲用及清洗調(diào)制飼料、沖洗肉牛 舍、清洗機具、用具等飼養(yǎng)管理用水和生活用水的要求。科學分區(qū)應根據(jù)場地的自然條件，充分利用各種有利因素，在布局上 做到對生產(chǎn)最為有利。肉牛場按照疫病防控風險分生產(chǎn)潔凈區(qū)、 生活（管理）區(qū)和污染控制區(qū)三個區(qū)域，順向的人、物流動不需要 控制，逆向流動則應嚴格進行消毒

3、等限制措施。生產(chǎn)區(qū)建于場內(nèi) 的常年主導風向上風處；生活和管理肉牛場的區(qū)域必須與生產(chǎn)區(qū) 嚴格分開；污染控制區(qū)內(nèi)的獸醫(yī)室、隔離檢疫舍、糞污處理和病 死肉牛處理等也應位于肉牛場主導風向的下風處，并與其他兩個 區(qū)域嚴格分開。各區(qū)域使用的工具不能共用，人員相對固定，逆 向流動需嚴格進行消毒，區(qū)域間最好有門和圍籬等設(shè)施進行隔 離。加強防疫和污染控制肉牛場大門要建消毒池，寬度要寬于大門，長度3米以上。 在生產(chǎn)區(qū)的入口處，應設(shè)專門的消毒間或消毒池，以便進入生產(chǎn) 區(qū)的人員和車輛進行嚴格的消毒。肉牛場應建引進肉牛隔離舍、 病肉牛隔離舍、獸醫(yī)室和糞便處理場等防疫和控污區(qū)域，均位于 肉牛場主導風向的下風處。一般采用“

4、十清糞”工藝，肉牛糞清 理收集后，堆積于貯糞池，經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)熱殺滅病原后，用于種植業(yè)。優(yōu)化生產(chǎn)模式中小規(guī)模肉牛場應采用“自繁自養(yǎng)”模式進行生產(chǎn)，此模式 可大大減小肉牛疫病風險，降低仔肉牛生產(chǎn)成本，在肉牛價格波 動劇烈，市場風險大的情況下，均能保持較好的經(jīng)濟效益。（二）、生產(chǎn)區(qū)設(shè)計生產(chǎn)模式“全進全出”模式是設(shè)計肉牛舍、安排欄位時必須予以優(yōu)先 考慮和無條件滿足前提，此模式可有效減少不同批次肉牛群間疫 病傳播的幾率，利于疫病防控。中小規(guī)模肉牛場生產(chǎn)區(qū)應盡量使 母肉牛、保育、育肥三個區(qū)分幢生產(chǎn)，專門設(shè)立引進肉牛只的隔 離檢疫區(qū)域，經(jīng)過21天隔離檢疫的肉牛只，經(jīng)過消毒，方能進 入生產(chǎn)區(qū)。肉牛舍結(jié)構(gòu)類型結(jié)構(gòu)設(shè)

5、計應合理，做到通風換氣良好，能徹底及時排出糞便、 墊料和污水等廢物。為使肉牛舍通風、透光和保溫性能好，采用 有窗封閉式；墻壁以磚砌，離地1米水泥抹面；屋頂以鋼或木架 結(jié)構(gòu)支撐，房頂以石棉為主，產(chǎn)仔母肉牛舍和保育舍盡量使用泡 沫板吊頂，使保溫、防暑效果良好；地板的混泥土摸面，防滲和 防滑性良好，保育、育肥舍可嘗試使用“發(fā)酵床”；糞尿溝至少 30厘米寬，舍門高0.8米，寬0.6米，窗長與高皆為0.6米，窗 上框距墻頂0. 4米。結(jié)構(gòu)形式單坡式一般跨度小，結(jié)構(gòu)簡單，造價低，光照和通風好，適 合小規(guī)模肉牛場。雙列肉牛舍常用雙坡式，特點是跨度大，保溫 效果好，投資較多，適合中規(guī)模肉牛場?？諔?、妊娠母肉牛

6、舍肉牛欄布置多為單走道雙列式，一般每欄飼養(yǎng)空懷、妊娠母 肉牛23頭，每欄面積一般為79平方米；也可采用單體欄， 每欄1頭。地面注意防滑，以防母肉牛跌倒，舍溫要求1520C, 風速小于0.2米/秒。分娩哺育舍分娩欄多按兩列式布置，分娩欄位結(jié)構(gòu)采用單體欄，中間部 分是母肉牛限位架，兩側(cè)是仔肉牛采食、飲水、取暖等活動的地 方。母肉牛限位架的前方是前門，前門上設(shè)有食槽和飲水器，供 母肉牛采食、飲水，限位架后部有后門，供母肉牛進入及清糞操 作?？稍跈谖缓蟛吭O(shè)漏縫地板，以排除欄內(nèi)的糞便和污物。仔肉牛保育合網(wǎng)上培育，減少了仔肉牛疾病的發(fā)生，利于提高仔肉牛成活 率。采用12窩一欄網(wǎng)上保育飼養(yǎng)，自動落料食槽，自

7、由采食。生長、育肥舍和后備母肉牛這三種肉牛舍均采用大欄地面群養(yǎng)方式，自由采食，其結(jié)構(gòu) 形式基本相同，只是在外形尺寸上因飼養(yǎng)頭數(shù)和肉牛體大小的不同而有所變化。肉牛舍設(shè)備、飼養(yǎng)規(guī)模及工藝相適應肉牛舍設(shè)備選擇與飼養(yǎng)規(guī)模和工藝相適應的的設(shè)備是提高 肉牛場經(jīng)濟效益的重要措施。肉牛欄應易于清潔、沖洗和消毒； 保育、育肥個區(qū)域都要建立獨立的飲水加藥系統(tǒng)和獨立的排污系 統(tǒng)；有專門的防鳥、防鼠設(shè)計。肉牛欄妊娠肉牛欄有兩種：一是單體欄，由金屬材料焊接而成，一 般欄長2米，欄寬0. 65米，欄高1米。分娩欄的尺寸與選用的 母肉牛品種有關(guān)，長度一般為22. 2米，寬度為1.72.0米； 母肉牛限位欄的寬度為0.60.

8、65米，高1.0米。仔肉?；顒訃?欄每側(cè)的寬度一般為0. 6-0.7米，高0.5米左右，欄棚間距5 厘米。中型肉牛場仔肉牛保育欄多采用高床網(wǎng)上培育欄，它是由 金屬編織網(wǎng)漏糞地板、圍欄和自動食槽組成，漏糞地板通過支架 設(shè)在糞溝上或?qū)嶓w水泥地面上，相鄰兩欄共用一個自動食槽，每 欄設(shè)一個自動飲水器。育成育肥欄有多種形式，其地板多為混凝 土結(jié)實地面或水泥漏縫地板條，也有采用1/3漏縫地板條，2/3 混凝土結(jié)實地面。混凝土結(jié)實地面般有3%的坡度。育成育肥欄 的欄高一般為11.2米，采用欄柵式結(jié)構(gòu)時，欄柵間距810 厘米。飲水設(shè)備肉牛用自動飲水器的種類很多，有鴨嘴式、杯式、乳頭式等。 由于乳頭式和杯式自動

9、飲水器的結(jié)構(gòu)和性能不如鴨嘴式飲水器， 目前普遍采用的是鴨嘴式自動飲水器。飼喂設(shè)備肉牛場一般采用固定飼槽，以水泥澆注在隔墻或隔欄的下 面，由走廊添料，滑向內(nèi)側(cè)，便于肉牛采食。飼槽一般為長形， 每頭肉牛所占飼槽的長度應根據(jù)肉牛的種類、年齡而定。中等規(guī)模肉牛場可采用方形自動落料飼槽，單開式的一面固定在與走廊 的隔欄或隔墻上；雙開式則安放在兩欄的隔欄或隔墻上，自動落 料飼槽為鍍鋅鐵皮制成，并以鋼筋加固。（四）肉牛場主要設(shè)施肉牛場的出口和入口出肉牛臺是病原傳人肉牛場的最危險途徑之一，出肉牛臺劃 分為臟區(qū)，應安排在場外并盡量遠離肉牛舍，沖洗出肉牛臺的污 水也應避免流向場內(nèi)。應避免飼料運輸車直接進入生產(chǎn)區(qū)，

10、飼料 庫面向生產(chǎn)區(qū)的投料口設(shè)計。要設(shè)計供出入生產(chǎn)區(qū)人員淋浴的淋 浴室，淋浴室的污水也應避免流向場內(nèi)。要在生產(chǎn)區(qū)入口建立消 毒室，任何進入生產(chǎn)區(qū)的人和物資都必須經(jīng)過嚴格消毒。隔離檢疫設(shè)施隔離適應舍應建在離肉牛舍較遠的地方，肉牛舍大小要根據(jù) 肉牛群規(guī)模、更新率和隔離飼養(yǎng)時間長短來定。肉牛場平均每年 母肉牛更新率35%40%,貿(mào)然引進肉牛是重大的疫情隱患。病死尸處理設(shè)施肉牛場正常會產(chǎn)生病死尸，加上胎衣、死胎等廢物，數(shù)量巨 大，不實施無害化處理將對肉牛群健康產(chǎn)生嚴重威脅。除采取挖 坑土埋、消毒等處理辦法外，肉牛場設(shè)計時應建小型焚尸爐，對 病死肉牛等廢物進行無害化處理。糞污的處理設(shè)施為減輕環(huán)保方面的壓力

11、，普遍采用人工十清糞的方式，這種 糞污處理方式設(shè)計時應考慮凈污通道分開、防止交叉污染，各區(qū) 要有專用的儲糞場所，要防止通過糞車把污染物帶進肉牛舍。同 時要采取措施避免外來運輸車和肉牛糞轉(zhuǎn)運車、肉牛糞轉(zhuǎn)運車和 場內(nèi)糞車之間的交叉接觸。環(huán)境控制措施每頭肉牛年產(chǎn)糞尿約達2噸，人工十清糞方式明顯減少了糞污處理量，但肉牛尿及沖洗肉牛舍依然產(chǎn)生大量的污水，污水不 經(jīng)處理隨意排放往往嚴重影響到附近人們的生活環(huán)境。設(shè)計肉牛 場時，應采用雨水與污水分離，在生產(chǎn)區(qū)地勢低及下方處，建設(shè) 污水沉淀池、發(fā)酵池。沉淀池沉積的肉牛糞收集進入儲糞池，發(fā) 酵池污水最好直接用于種植業(yè)。小型肉牛場設(shè)計時，可考慮采用 “肉牛+沼+果

12、蔬”模式，通過沼氣池發(fā)酵實現(xiàn)節(jié)能和糞污綜合處 理。肉牛場防疫消毒制度大門、生產(chǎn)區(qū)入口及肉牛舍門前設(shè)消毒池，消毒池放3%4% 的火堿水浸濕麻袋消毒，每周至少更換2次；肉牛舍帶肉牛消毒 應在清掃后進行，每周消毒1次，可采用0. 3%0. 5%過氧乙酸或 百毒殺等噴霧肉牛體及肉牛舍；出欄后，肉牛舍地面、欄墻或地 板漏縫、欄桿，先用清水沖洗十凈，后用百毒殺等噴霧消毒1次; 環(huán)境大消毒（包括肉牛舍外道路、空地等）每月進行1次，可用3% 4%的火堿液或0. 5%的過氧乙酸噴灑地面；車輛消毒。運輸肉牛和 飼料的車輛在裝運前后必須用菌毒敵或滅菌靈等噴霧消毒。1、密閉式肉牛舍。肉牛舍無窗，與外界環(huán)境隔絕。優(yōu)點是

13、 避免了嚴寒、酷熱等不利條件，有利于肉牛群生長發(fā)育。缺點是 投資多、耗能大。只有用于少數(shù)示范肉牛場。2、有窗式肉牛舍。肉牛舍可利用側(cè)窗、天窗或氣樓自然通 風，也可關(guān)閉門窗實行縱向通風。造價較低，施工方便。應是大 多數(shù)肉牛場的首選。3、開敞式和半開敞式肉牛舍。肉牛舍兩側(cè)或四面不設(shè)墻叫 開放式；南面無墻叫半開放式。省能源，造價低，施工期短。4、零排污肉牛舍。以大棚結(jié)構(gòu)為主，有頂棚，四面無墻只 有1.2米高的圍墻，地面鋪據(jù)末養(yǎng)肉牛，每平方米造價30元左 右。5、農(nóng)村過度開放肉牛舍。只有幾平方米的遮掩棚，舍內(nèi)挖坑，雨雪天氣，滿圈泥濘，應該淘汰。應該改造為有棚肉牛圈， 使雨水落不到圈內(nèi)。畜舍糞便清除通常

14、采用機械消除和水沖清除。(1)機械清除：當糞便與墊料混合或糞尿分離，呈半十狀 態(tài)時，常采用此法。清糞機械包括人力小推車、地上軌道車、單 軌吊罐、牽引刮板、電動或機動鏟車等。采用機械清糞時，為使糞與尿液及生產(chǎn)污水分離，通常在畜 舍中設(shè)置污水排出系統(tǒng)，液形物經(jīng)排水系統(tǒng)流入糞水池貯存，而 固形物則借助人或機械直接用運載工具運至堆放場。這種排水系 統(tǒng)一般由排尿溝、降口、地下排出管及糞水池組成。為便于尿水 順利流走，畜舍的地面應稍向排尿溝傾斜。排尿溝排尿溝用于接受畜舍地面流來的糞尿及污水，一 般設(shè)在畜欄的后端，緊靠除糞道，排尿溝必須不透水，且能保證 尿水順利排走。排尿溝的形式一般為方形或半圓形。乳牛舍宜

15、用 方形排尿溝，也可用雙重尿溝，排尿溝向降口處要有1-1. 5%的坡 度，但在降口處的深度不可過大，一般要求牛舍不大于15cm。降口通稱水漏，是排尿溝與地下排出管的銜接部分。為 了防止糞草落入堵塞，上面應有鐵篦子，鐵篦應與尿溝同高。在 降口下部，地下排出管口以下，應形成一個深入地下的伸延部， 這個伸延部謂之沉淀井，用以使糞水中的固形物沉淀，防止管道 堵塞。在降口中可設(shè)水封，用以阻止糞水池中的臭氣經(jīng)由地下排 出管進入舍內(nèi)。地下排出管 與排尿管呈垂直方向，用于將由降口流下來 的尿及污水導入畜舍外的糞水池中。因此需向糞水池有3-5%的坡 度。在寒冷地區(qū)，對地下排出管的舍外部分需采取防凍措施，以 免管

16、中污液結(jié)冰。如果地下排出管自畜舍外墻至糞水池的距離大 于5m時，應在墻外修一檢查井，以便在管道堵塞時進行疏通。 但在寒冷地區(qū)，要注意檢查井的保溫。糞水池應設(shè)在舍外地勢較低的地方，且應在運動場相反 的一側(cè)。距畜舍外墻不小于5m。須用不透水的材料做成。糞水 池的容積及數(shù)量根據(jù)舍內(nèi)家畜種類、頭數(shù)、舍飼期長短與糞水貯 放時間來確定。糞水池如長期不掏，則要求較大的容積，很不經(jīng) 濟。故一般按貯期20-30天、容積20-30 m2來修建。糞水池一 定要離開飲水井100m以外。(2)水沖清除：這種辦法多在不使用墊草，采用漏縫地面 時應用。其優(yōu)點是：省工省時、效率高。缺點是：漏縫地面下不 便消毒，不利于防止疾病

17、在舍內(nèi)傳播；土建工程復雜；投資大、 耗水多、糞水貯存、管理、處理工藝復雜；糞水的處理、利用困 難；易于造成環(huán)境污染。此外，采用漏縫地面、水沖清糞易導致 舍內(nèi)空氣濕度升高、地面衛(wèi)生狀況惡化，有時出現(xiàn)惡臭、冷風倒 灌現(xiàn)象，甚至造成各舍之間空氣串通。這種清糞系統(tǒng)，由下述幾 部分組成：漏縫地面 所謂漏縫地面，即是在地面上留出很多縫隙。 糞尿落到地面上，液體物從縫隙流入地面下的糞溝，固形的糞便 被家畜踩入溝內(nèi)，少量殘糞用人工略加沖洗清理。漏縫地面比傳 統(tǒng)式清糞方式，可大大節(jié)省人工，提高勞動效率。漏縫地面可用各種材料制成。在美國，木制漏縫地面占50%, 混凝土制的占32%,用金屬制的占18%。但木制漏縫面

18、板很不衛(wèi) 生，且易于破損，使用年限不長。金屬制的漏縫地易遭腐蝕、生 銹?；炷林频慕?jīng)久耐用，便于清洗消毒，比較合適。也有用塑 料漏縫地面的，它比金屬制的漏縫地面抗腐蝕，且易清洗。糞溝位于漏縫地面下方，其寬度不等，視漏縫地面的寬 度而定，從0. 8m到2m；其深度為0. 7 0. 8m；傾向糞水池的坡 度為 0. 5-l%o水沖清糞由于耗水量多、糞水貯存量大、處理困難、生產(chǎn)中 為節(jié)約用水可采取循環(huán)用水辦法。不過循環(huán)用水可能導致疫病的交叉感染。此外，也可采用水泥蓋板側(cè)縫形式，即在地下糞溝上 蓋以混凝土預制平板，平板稍高于糞溝邊緣的地面，因而與糞溝 邊緣形成側(cè)縫。家畜排的糞便，用水沖入糞溝。這種形式

19、造價較 低，不易傷害家畜蹄部。糞水池（或罐） 糞水池（或罐）分地下式、半地下式及 地上式三種形式。不管哪種形式都必須防止?jié)B漏，以免污染地下 水源。此外實行水沖清糞不僅必須用污水泵，同時還需用專用槽 車運載。而一旦有傳染病或寄生蟲病發(fā)生，如此大量的糞水無害 化處理將成為一個難題。第二章犢牛飼養(yǎng)管理技術(shù)第一節(jié)新生犢牛的護理1、犢牛生下后，立即用十抹布或十草將口鼻部黏液拭凈。2、若有假死（心臟仍在跳動），應立即將犢牛兩后肢拎起， 倒出喉部羊水，并進行人工呼吸。3、臍帶如已斷裂可在斷端用5%碘酒充分消毒；未斷時先把 臍部用力揉搓10多次（1-2分鐘），再距腹部6-8厘米處用消 毒剪刀剪斷；然后充分消毒

20、（碘酒或燒），一般不需結(jié)扎，以便 十燥。為防止被糞尿污染可用紗布把臍帶兜起來。4、冬天先擦十犢牛身上黏液再處理臍帶，天氣溫暖時可讓母 牛自行舔十。5、剝?nèi)ボ浱恪⑦M行稱重和編號（打耳號）。6、犢牛站立時，要進行幫助，最后教其哺飲初乳。第二節(jié)犢牛的飼養(yǎng)1、犢牛是指出生到3月齡或到46月齡的小牛。初生期犢牛出生后710天以內(nèi)稱為初生期。肉用犢牛的哺乳可采取隨母自然吸吮，哺乳犢牛的生長發(fā) 育受母牛奶量的直接影響。自然哺乳一般于6-7月齡斷奶。另 外可采取人工哺乳的方法，引導犢牛由桶內(nèi)哺飲母牛分娩57 天以內(nèi)產(chǎn)生的初乳。采用的方法是一手持桶，另一手中指及食指 浸入乳中使犢牛吸吮。當犢牛吸吮指頭時，慢慢將

21、桶提高使犢牛 口緊貼牛乳而吸吮，習慣后吸可將指頭從口內(nèi)拔出，并放于犢牛 鼻鏡上，如此反復幾次，犢牛便會自行哺飲初乳。如果犢牛拒絕 吸吮，可用胃管強制飼喂。初乳每天分3次飼喂，飼喂時的溫度應保持在35-38C。 在初乳期每次哺乳后12小時，應飲溫開水（3538C） 1次。采用單欄露天培育。哺乳期犢牛經(jīng)過3-5天的初乳期限之后稱哺乳期。在犢牛舍集中飼養(yǎng)或在室外犢牛欄內(nèi)，由人工輔助進行喂 乳。在哺乳早期，犢牛最好喂其母親的常乳，從10-15天開始, 可由母乳改喂混合乳。在此期間應注意逐漸改變（過渡45天）。在精飼料條件較好的情況下可提前斷乳，哺乳期2個月， 其各齡犢牛哺乳量每天為：530日齡1.5千

22、克；3140日齡1.25 千克；4150日齡1.0千克；5160日齡0.75千克。精飼料條件較差，可適當增加哺乳量并延長哺乳期。在精 飼料條件特別不好的情況下，其哺乳量可增加到300500千克, 哺乳期延遲到4-5個月。在放牧條件下，如早春產(chǎn)犢，在北方 草場還接不上青草，為了保證母牛的產(chǎn)奶量，需給母牛補飼35 千克的青十草、510千克的青貯、3千克精料。待放牧返青后, 犢牛跟隨母牛放牧飼養(yǎng)，即可保證母牛的產(chǎn)奶量，也能促使犢牛 采食青草。用牛乳代用品取代部分牛乳飼喂，一般牛乳代用品蛋 白質(zhì)含量不低于22%,脂肪為15%20%,但粗纖維含量最多不超 過1%。代乳品還應含有一定量的礦物質(zhì)和維生素等。

23、此外，牛 乳代用品在飼喂前，應用30-40C的溫開水沖和，代乳品與溫開 水的比例為1： 8.8 （即十物質(zhì)含量為12%,與牛乳相當）。混合 后的代乳品應保持均勻的懸浮狀態(tài)，不應發(fā)生沉淀現(xiàn)象。采用保姆牛哺育法應注意：a）選擇健康、無病、具有安靜氣質(zhì)、產(chǎn)奶量中下等、乳房 及乳頭健康的母牛作為保姆牛。對所選出的保姆牛要進行合理的 飼養(yǎng)管理，并估計出保姆牛的可能產(chǎn)奶量。b）選擇哺育犢牛。 根據(jù)每頭犢牛每天采食4-4.5千克牛奶的標準，確定每頭保姆 牛所哺育的犢牛數(shù)。每群犢牛體重、年齡、氣質(zhì)要比較接近（差 異不超過10天，10千克）。當一批哺能結(jié)束后，仍依此法確定出 下批應哺育的犢牛數(shù)。c）新生犢牛初乳

24、哺育結(jié)束后立即跟隨保 姆牛。在此以前的1012小時，不要給犢牛哺乳。預先擦洗和 按摩母牛的乳房，擠出第一把奶，并用清潔的抹布擦洗犢牛的頭、 背部。保姆牛與犢牛管理在隔有小室的同一房間，除每天定時哺 乳3次外，其他時間不許在一起。犢牛所處小室要設(shè)置飼槽及飲 水器。d）從第一天開始就要訓練犢牛采食優(yōu)質(zhì)十草和少量精飼 料。2030天開始訓練采食青貯飼料。為了預防犢?；枷兰?病，除注意保姆牛乳房及乳頭清潔外，還必須在保姆牛的牛床及 犢牛隔離鋪墊清潔而十燥的褥草。早期補飼犢牛從710天開始，在犢牛牛槽或草架上放置優(yōu)質(zhì)十草 任其自由采食及咀嚼。犢牛生后15-20天開始訓練其采食精 料。初喂時，可將精料

25、磨成細粉并與食鹽及礦物質(zhì)飼料混合，涂 擦犢?？诒?，教其舔食。最初每頭喂十粉料1020克，數(shù)日后 可增到80-100克。待適應一段時間后，再飼喂混合“十濕料”, 即將十粉料用溫水拌濕，經(jīng)糖化后給予，但不得喂酸敗飼料。十 濕料的給量隨日齡漸增，2月齡250300克，5月齡達500克左右。犢牛從11日齡開始，除喂全奶外，還可以飼喂營養(yǎng)完全 的代乳料，尤其是含有80%以上脫脂乳的代乳料，在這些代乳料 中，應含有足夠量的維生素。按照營養(yǎng)價值1.2千克的代乳料相 當于10千克的全乳。從生后20天開始，在混合精料中加入切 碎的胡蘿卜。最初每天20-25克，以后逐漸增加，到2月齡時 可喂到1-1.5千克。也可

26、喂甜菜和南瓜等，但喂量應適當減少。 從2月齡開始喂給青貯飼料。最初每天100-150克，3月齡時 可喂到1. 52千克，46月齡增至45千克。最初需飲36 37C的溫開水，1015天后可改飲常溫水，5月齡后可在運動 場水池貯滿清水，任其自由飲用，水溫不宜低于15CO每天補 飼抗生素，30天后停喂。第三節(jié)犢牛管理1、犢牛在生后30天內(nèi)應去角。2、犢牛在哺乳期內(nèi)應剪除副乳頭，適宜的時間在46周齡。3、每次用完哺乳用具，要及時清洗。飼槽用后要刷洗，定 期消毒。4、每次喂奶完畢，用十凈毛巾將犢?？凇⒈侵車鷼埩舻娜?汁擦十，然后用頸架扶住幾分鐘，防止互相亂舔而養(yǎng)成“舔癖”。5、犢牛出生后應及時放進育犢室

27、（欄）內(nèi)，育犢室（欄） 大小為1.52. 0平方米，每犢1欄，隔離管理。出產(chǎn)房后，可 轉(zhuǎn)到犢牛欄中，集中管理，每欄可容納犢牛4-5頭，或用帶有 頸架的牛槽飼喂，另設(shè)容納4-5頭犢牛的臥牛欄，牛欄及牛床 均要保持清潔、十燥，鋪上墊草，做到勤打掃、勤更換墊草。牛 欄地面、本欄、欄壁等都應保持清潔、定期消毒。舍內(nèi)要有適當 的通風裝置，保持舍內(nèi)陽光充足，通風良好，空氣新鮮，冬暖夏 涼。6、每天至少要刷拭犢牛1-2次。刷拭時以使用軟毛刷為主,必要時輔以鐵墓子，但用勁宜輕，以免刮傷皮膚。如糞便結(jié)痂黏 住皮毛，用水潤濕軟化后刮除。第三章架子牛集中肥育技術(shù)規(guī)范第一節(jié)架子牛肥育原理達到體成熟的牛稱為架子牛，此時

28、的架子牛一般為15月齡 以上。我縣育肥牛的來源多是改良或當?shù)攸S牛，當?shù)攸S牛的繁殖有 明顯的季節(jié)性，一般于夏收前配種，次年春季產(chǎn)犢，斷奶后即到 枯草季節(jié)，營養(yǎng)貧乏，日增重較低，以簡單的粗飼料拉骨架，到 來年春草期進行集中育肥，十枯草期前達到出欄體重，或通過異 地購買運到農(nóng)區(qū)，利用農(nóng)區(qū)廉價的飼料和作物秸稈資源，進行育 肥，這樣可降低成本，提高飼料報酬。因此，后期集中育肥也稱 架子牛育肥、異地肥育，非常適合我們北方農(nóng)區(qū)的生產(chǎn)條件。根據(jù)肉牛肌肉和脂肪沉積的階段，肉牛肥育大致分為兩個階 段：1、生長月巴育期:6-16月齡，此階段利用肉牛旺盛的骨骼和 肌肉生長傾向和高的飼料報酬，飼喂蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素

29、含 量高的優(yōu)質(zhì)粗料、青貯料、糟渣類飼料，蛋白質(zhì)含量占日糧十物 質(zhì)的13%14%左右，促進骨骼和肌肉的生長，使肉牛具備成年肉 牛的體形。盡量多用粗料，少用精料，精料喂量為肉?；钪氐?. 6% 1%O2、成熟肥育期：此期約為肉牛18月齡左右，骨胳發(fā)育完好, 肌肉也有相當程度的增長。此時，主要是脂肪的沉積。因此，增 加肌肉纖維間脂肪的沉積量，改善牛肉品質(zhì)是后期的主要任務。 在飼養(yǎng)上應增加精料用量，精粗比55： 45或60： 40,日增重應 達到1.3千克，縮短出欄時間。第二節(jié)肥育架子牛的選擇標準穩(wěn)定的架子牛來源是肉牛肥育的基礎(chǔ)，要想搞好肉牛肥育， 在所選育肥地點周圍500公里范圍內(nèi)必須有穩(wěn)定的適于肥

30、育的架 子牛來源，且架子牛必須健康無病，其收購價格應相對穩(wěn)定，保 證肉牛肥育有利可圖，且交通便利。1、品種：我國地方良種牛如魯西牛、秦川牛、南陽等以及 它們與西門塔爾、夏洛來、利木辛、安格斯、南德溫等優(yōu)良國外 肉牛品種的雜交改良牛。2、年齡：牛肉的嫩度和年齡的關(guān)系非常密切，適合生產(chǎn)優(yōu) 質(zhì)牛肉的年齡為1224月齡，適合生產(chǎn)供港牛和大眾消費牛肉 的年齡為2448月齡。3、性別：選擇去勢公牛。因為閹牛的增重速度雖比公牛慢 10%,但閹牛肥育其大理石花紋比較好，肉的等級高。4、體重：優(yōu)質(zhì)肉塊的重量和牛屠宰前活重存在著相關(guān)關(guān)系, 宰前活重越大，優(yōu)質(zhì)部位肉塊重量也越大，尤其是里脊（牛柳）。 但牛出欄體重越

31、大，飼料利用效率也越低。出欄體重的標準各國、 各品種間差異也較大。如美國肉牛的出欄體重為500600克。 日本閹牛550.7千克，母牛500600千克，我國良種黃牛及其 雜交種的出欄體重約為550千克。5、外形：理想的肉用牛身體低垂、緊湊勻稱，體寬而深、 四肢正立、整個體形呈長方形。6、健康無?。航】档呐５谋晴R應是濕潤的，帶有水滴。如 果發(fā)生了疾病，鼻鏡發(fā)叩，發(fā)熱。健康的牛每天反芻的次數(shù)約為 9一16次，每次15一45分鐘，每日用于反芻的時間約為4一9小 時，如果反芻停止，說明牛瘤胃積食或弛緩。第三節(jié)異地肥育新到架子牛的管理1、為新到架子牛提供清潔飲水，如果是夏天長途運輸，架 子牛應補充人工鹽

32、。2、架子牛運輸前肌肉注射維生素A,維生素D,維生素E并 喂1克土霉素。3、對新到架子牛，最好的粗飼料為長十草，其次是玉米青 貯和高粱青貯。用青貯料時最好添加緩沖劑（碳酸氫鈉），中和 酸度。4、對新到場的架子牛，精飼料的喂量應嚴格控制，必須有 近15天的適應期飼養(yǎng)，適應期內(nèi)以粗料為主，精飼料從第7天 開始飼喂，每3天增加300克精料。5、分群。所有到場的架子牛都必須稱重，并按體重、品種、 性別分群。6、標記身份。所有的牛都被打耳標、編號、標記身份。7、驅(qū)蟲。對進入育肥場的架子牛的一個基本管理措施就是 投驅(qū)蟲藥。第四節(jié) 架子牛的強度肥育這是我國目前大多數(shù)肉牛肥育所采用的肥育方式。牛源一般 從牧區(qū)

33、和農(nóng)區(qū)選購。肉牛肥育開始體重在300-350千克，經(jīng)3 一5個月的強度肥育，屠宰體重達500千克以上，屠宰率為56% 60%,凈肉率48%50%,牛肉質(zhì)量上等。一般分為三期肥育。1、過渡飼養(yǎng)期：約15天。對剛從農(nóng)區(qū)買進的架子牛，一定 要驅(qū)蟲，包括驅(qū)除內(nèi)外寄生蟲。實施過渡階段飼養(yǎng)，即首先讓剛 進場的牛自由采食粗飼料，粗飼料不要釧得太短，長約5厘米。 上槽后仍以粗飼料為主，可釧成1厘米左右。每天每頭牛控制喂 0.5千克精料，與粗飼料拌勻后飼喂。精料量逐漸增加到1.5千 克，盡快完成過渡期。2、月巴育前期：約40天。這時架子牛的十物質(zhì)采食量要逐步達到8千克，日糧粗蛋白質(zhì)水平為12%,精粗比為55：

34、45,日增 重1. 2千克左右。3、月巴育后期：約60天。十物質(zhì)采食量達到10千克，日糧 粗蛋白質(zhì)水平為11%,精粗比為65： 35,日增重1.31.5千克 左右O第五節(jié)架子牛的飼養(yǎng)管理1、飼養(yǎng)方式散欄飼養(yǎng)：將體重、品種、年齡相似的架子牛飼養(yǎng)在同一 欄內(nèi)，便與控制采食量和日糧的調(diào)整，做到全進全出。栓系飼養(yǎng)：是將牛按大小、強弱定好槽位，栓系喂養(yǎng)。優(yōu) 點是采食均勻，可以個別照顧，減少爭斗、爬跨。利于增重。但 飼養(yǎng)員勞動量大，牛舍利用率低。2、飼喂方式采用全混合日糧，飼喂肉牛時精粗料混合飼喂，在飼喂前3 -4小時將揉搓處理的秸稈與酒糟、精料混合料以及青貯分層鋪 勻，加入飼料總量40%50%的水，任其

35、發(fā)酵，喂時將飼料拌勻后 飼喂。將精料、粗飼料、青貯以及糟渣類飼料混在一起飼喂肉牛， 能改善飼料的適口性，提高采食量。3、飼料加工與飼喂粗飼料品種的選擇，以各地粗飼料生產(chǎn)條件而定，一般選擇 規(guī)律(順序)：十草、玉米秸、麥秸、稻草。粗飼料飼喂時必須 要加工處理，提高其采食量和消化率。如秸稈經(jīng)釧短、揉碎和氨 化處理比不處理其進食量可提高15%30%o精料的粗粉碎比細粗 碎進食量要高。4、架子牛肥育的管理按牛的品種、體重和膘情分群飼養(yǎng)，便于管理。日喂兩次，早晚各一次。精料限量，粗料自由采食。飼喂 后半小時飲水一次。限制運動。搞好環(huán)境衛(wèi)生，避免蚊蟲對牛的十擾和傳染病的發(fā)生。氣溫低于Oc時，應采取保溫措施

36、，高于27C時，采取防 暑措施，夏季溫度高時，飼喂時間應避開高溫時段。每天觀察牛是否正常，發(fā)現(xiàn)異常及時處理，尤為注意牛消 化系統(tǒng)的疾病。定期稱重，及時根據(jù)牛的生長及采食剩料情況調(diào)整日糧， 對不長的?；蛟鲋靥呐＜皶r淘汰。膘情達一定水平，增重速度減慢時應及早出欄。第四章 肉用母牛繁育技術(shù)體系1、雜交優(yōu)勢的利用在肉牛業(yè)發(fā)達國家，95%以上的牛肉是雜交肉牛生產(chǎn)的。注 重品種選育，普遍實行經(jīng)濟雜交是肉牛業(yè)發(fā)達國家生產(chǎn)的一個特 點，而另一明顯特征就是全面利用雜交母牛來生產(chǎn)雜種肉用犢 牛，既充分利用了個體雜交優(yōu)勢，又充分利用了母體雜交優(yōu)勢。 雜交優(yōu)勢的系統(tǒng)利用大幅度提高了肉牛的生產(chǎn)力。目前，商品群 已基

37、本上實行了雜交化。對于肉牛生產(chǎn)來說，最重要的雜交優(yōu)勢組合為個體雜交優(yōu) 勢。國外育肥牛的屠宰年齡為1518個月左右，而斷奶年齡為6 -7個月，可以看出，母牛對犢牛的影響約占犢牛生命的一半。 因此，充分利用母牛雜交優(yōu)勢來提高生產(chǎn)力，充分利用個體雜交 優(yōu)勢提高犢牛斷奶后的生產(chǎn)性能對肉牛業(yè)來說具有重要意義。2、西雜牛繁育體系利用我國黃牛耐粗飼、母性好、適應性強的特點作為母本， 選擇乳用兼用性的西門塔爾作為父本，生產(chǎn)F1代，母牛留下作為繁殖群體，公牛進行肥育，雜交一代西雜母牛生產(chǎn)后，由于其 具有兼用西門塔爾牛較高產(chǎn)奶性能的特點，故其泌乳性能好，犢 ?？色@得充足的奶量，因此，其生長發(fā)育速度較快。兩品種雜交

38、公牛（西門塔爾、安格斯等）X （當?shù)攸S牛）母牛!F1-市場第五章育成牛母牛的飼養(yǎng)管理育成母牛指斷乳后到產(chǎn)犢前的母牛。犢牛斷乳后即由犢牛欄 轉(zhuǎn)入育成牛群。1、育成牛母牛的飼養(yǎng)612月齡：按100千克活重計算，青貯56千克，十 草1.52千克，秸稈12千克，精料11.5千克。在12月齡 育成牛的日糧中，可消化粗蛋白質(zhì)的20%-25%可用尿素代替（10 克尿素相當26克可消化粗蛋白質(zhì)）。在飼喂尿素時，日糧中要添 加無氮浸出物含量高的飼料，如根莖類和糖蜜等。1218月齡：日糧應以粗飼料和多汁飼料為主。按十物質(zhì) 計算，粗飼料占75%,精飼料占25%,并在運動場放置十草、秸 稈等。夏季以放牧為主。1824

39、月齡：日糧應以品質(zhì)優(yōu)良的十草、青草、青貯料和 根莖類為主，精料可以少喂或不喂。但到妊娠后期，由于體內(nèi)胎 兒生長迅速，必須另外補加精料，每天2一3千克。按十物質(zhì)計 算，大容積粗飼料要占70%75%,精飼料占25%30%o 18月齡 以前，每個能量單位可提供45-50克可消化粗蛋白質(zhì)，懷孕以 后日糧中每個能量單位供給5355克。胡蘿卜素每個能量單位 給量2025毫克。2、育成牛母牛的管理公母牛都應分群管理，并根據(jù)牛群大小，應盡量把相近年 齡的牛再進行分群，一般母牛按斷奶至12月齡，12-18月齡、 1824月齡分群。個體之間出現(xiàn)差異，在飼養(yǎng)過程中應及時采取措施，加以 調(diào)整，以便使其同步發(fā)育，同期配

40、種。在拴系飼養(yǎng)管理條件下，每天必須進行2小時以上的驅(qū)趕 運動或放牧。在18-24月齡期間，不準擦拭乳頭。保證選留的育成母牛6月齡體重不低于140千克，每天應 保持611克的增重。12月齡體重不低于280千克，18月齡體重 不低于350千克。第一節(jié)懷孕母牛飼養(yǎng)管理懷孕母牛的營養(yǎng)需要和胎兒的生長有直接關(guān)系。胎兒的增重 主要在妊娠后期的最后3個月，此期的增重占犢牛出生重的70% -80%,需要從母體供給大量的營養(yǎng)。如果胚胎期胎兒生長發(fā)育 不良，出生后就難以補償，增重速度減緩，飼養(yǎng)成本增加。1、懷孕母牛多的飼養(yǎng)妊娠前6個月，胚胎生長發(fā)育緩慢，不必為母牛額外增加 營養(yǎng)，保證中上等膘情即可，但此時胎兒的大

41、腦、骨骼和神經(jīng)系 統(tǒng)發(fā)育較快，應保證富含維生素A的青綠飼草的供給，以及鈣、 磷的需要量。母牛懷孕的最后3個月，應增加營養(yǎng)需要量。當懷孕母牛以放牧為主時，青草季應盡量延長放牧時間， 一般可不補飼。枯草季節(jié)，根據(jù)牧草質(zhì)量和母牛的營養(yǎng)需要確定 補飼草料的種類和數(shù)量；特別是懷孕的最后2-3個月，這時正 值枯草季，應重點進行維生素A的補飼，否則會引起犢牛發(fā)育不 良，體質(zhì)衰弱，母牛產(chǎn)奶量不足。在冬季每頭牛每天補喂0.51 千克的胡蘿卜，另外補充蛋白質(zhì)、能量飼料及礦物質(zhì)的需要，達到每天每頭懷孕牛補飼2千克精料。當懷孕母牛以舍飼為主時，應以青飼料和青貯飼料為主， 適當搭配精飼料，達到每天每頭懷孕牛補飼3千克精

42、料，具體配 方見表1。每日飼喂3次。上槽時保證充足的采食粗飼料的時間。2、懷孕母牛的日常管理保證懷孕母牛飲水和運動。懷孕后期做好保胎工作。防止 擠撞、猛跑、飲冰水、喂霉敗飼料。同時應避免過肥。每天需運 動12小時。并做好臨產(chǎn)觀察和助產(chǎn)工作。母牛應在預產(chǎn)期前12周進入產(chǎn)房。產(chǎn)房要求清潔、十 燥、環(huán)境安靜，并在母牛進入產(chǎn)房前有10%石灰水粉刷消毒，十 后在地面鋪以清潔十燥、衛(wèi)生（日光曬過）的柔軟墊草。3.2.3 母牛分娩后，應喂給溫熱聯(lián)皮鹽水粥，可以補充母牛體液損失及 體力的恢復，調(diào)節(jié)酸堿平衡，冬季還可暖腹充饑。配方是：聯(lián)皮 1.52千克，鹽100150克，紅糖200250克。用溫水調(diào)成。第二節(jié)懷

43、孕母牛的日常管理1、保證懷孕母牛飲水和運動。懷孕后期做好保胎工作。防 止擠撞、猛跑、飲冰水、喂霉敗飼料。同時應避免過肥。每天需 運動12小時。并做好臨產(chǎn)觀察和助產(chǎn)工作。2、母牛應在預產(chǎn)期前12周進入產(chǎn)房。產(chǎn)房要求清潔、十 燥、環(huán)境安靜，并在母牛進入產(chǎn)房前有10%石灰水粉刷消毒，十 后在地面鋪以清潔十燥、衛(wèi)生（日光曬過）的柔軟墊草。3.2.3 母牛分娩后，應喂給溫熱聯(lián)皮鹽水粥，可以補充母牛體液損失及 體力的恢復，調(diào)節(jié)酸堿平衡，冬季還可暖腹充饑。配方是：聯(lián)皮 1.52千克，鹽100150克，紅糖200250克。用溫水調(diào)成。第三節(jié)哺乳母牛飼養(yǎng)管理規(guī)范哺乳母牛的主要任務是多產(chǎn)奶，保證犢牛的需要，獲得較

44、理想的日增重。母牛在哺乳期所消耗的營養(yǎng)比妊娠后期還多。我國 黃牛產(chǎn)后平均日產(chǎn)奶3千克，泌乳高峰多在產(chǎn)后1個月出現(xiàn)。犢 牛生后2個月內(nèi)每天需母乳5-7千克，此時如果不給母牛增加 營養(yǎng)，就會使泌乳量下降，并會損害母牛健康。1、十奶期日糧以優(yōu)質(zhì)粗飼料為主，但不應飼喂過量的苜蓿十 草和玉米青貯。同時應補喂礦物質(zhì)、食鹽，保證喂給一定數(shù)量的 長十草。2、圍產(chǎn)期必須精心飼養(yǎng)，分娩前2周可逐漸增加精料，但 最大喂量不得超過體重的1%O禁止喂甜菜渣，適當減少其他糟渣 類飼料。分娩后第12天應喂容易消化的飼料，補喂40-60克 硫酸鈉，自由采食優(yōu)質(zhì)飼草，適當控制食鹽喂量，不得以涼水飲 牛。分娩后第3-4天,可逐漸

45、增喂精料，每天增喂量0. 5-0.8 千克，青貯、塊根喂量必須控制。分娩2周以后，在母牛食欲良 好、消化正常、惡露排凈、乳房生理腫脹消失的情況下，日糧可 按標準喂給，并可逐漸加喂青貯、塊根類飼料，但應防止糟渣、 塊根過食和消化機能紊亂。3、泌乳盛期必須飼喂高能量的飼料，并使母牛保持良好食 欲，盡量采食較多的十物質(zhì)和精料，但不宜過量。適當增加飼喂 次數(shù)，多喂品質(zhì)好、適口性強的飼料。在泌乳高峰期，青十草、 青貯應自由米食。4、全年飼料供給應均衡穩(wěn)定，冬夏季日糧不得過于懸殊， 飼料必須合理搭配。配合日糧時，建議各種飼料的最大喂量為： 青十草5千克（不少于2千克），青貯15千克，青草50千克（幼 嫩優(yōu)

46、質(zhì)青草喂量可適當增加），糟渣類10千克（白酒糟不超過5 千克），塊根、塊莖及瓜果類5千克，玉米2千克，餅粕類1千 克，小麥聯(lián)1千克，豆類0.5千克。5、夏季日糧應適當提高營養(yǎng)濃度，保證供給充足的飲水， 降低飼料粗纖維含量，增加精料和蛋白質(zhì)的比例，并補喂塊根、 塊莖和瓜類飼料；冬季日糧營養(yǎng)應豐富，要增加能量飼料，飲水 溫度保持在1216C,不飲冰水。6、一些飼料使用時注意事項。啤酒糟：因其含水量大，容易變質(zhì)。因此應注意保持 新鮮，尤其是夏天堆積時間不應超過3天。大豆類：在飼喂前應進行高溫處理，炒熟后(殺滅服 酶)再喂。菜籽餅、棉粕在飼料中的用量不能超過10%。十草不要切得太短，一般長4. 0-5

47、. 0cm,比較有利于瘤 胃蠕動。日糧中十物質(zhì)含量不應低于50%,否則，會影響采食量。7、奶牛的飼喂方法由于精料能迅速增加瘤胃酸度，影響瘤胃功能，為避免這一不良影響，飼喂奶牛應遵循以下原則：日糧精粗比例以1： 1為宜，精料不能超過55%；先粗后精或精粗混合飼喂；粗飼料應有10-15%長于15厘米；每天精料喂量不能超過12公斤，同時在精料喂量大的情況下，增加飼喂次數(shù)，以減緩瘤胃酸度的上升；精飼料顆粒不要粉得太細。若想大幅度提高日糧中精飼料比例，應當逐漸地增加，一般需要4-5天的時間，以使瘤胃微生物區(qū)系適應新的日糧配方。第六章提高牛肉質(zhì)量育肥后期是關(guān)鍵肉牛出欄屠宰前一個月為育肥后期。這一階段是提高牛肉品 質(zhì)，確保牛肉安全，增加胴體重和凈肉率的關(guān)鍵時期，對飼養(yǎng)管 理水平較低的中小肉牛飼養(yǎng)場戶來說，這是關(guān)系到能否獲得育肥 牛高價位、取得高效益的重要時期。因此加強這一階段的飼養(yǎng)管 理十分重要。一般說，從架子牛（骨骼和內(nèi)臟高速生長期的牛只）過渡到育 肥場后，經(jīng)過3-4個月的短期集中育肥，使之快速達到增肉、增 膘的目的，育肥場和飼養(yǎng)戶從中獲得利潤，這是對肉牛生產(chǎn)中“架 子