2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)歷年真題精選一含答案試卷8

1、2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.影響胃酸分泌內(nèi)源性物質(zhì)，主要有( )。A、乙酰膽堿B、鹽酸C、促胃液素D、組胺E、生長抑素正確答案:A,C,D,E2.下列對Kwashiorkor和Marasmus兩種PEM的描述正確的是（ ）A、Kwashiorkor的典型癥狀是消瘦，Marasmus的典型癥狀是水腫B、Kwashiorkor的發(fā)病原因主要是缺乏能量，而蛋白質(zhì)供應充足C、Marasmus的發(fā)病原因主要是缺乏蛋白質(zhì)，而能量供應充足D、Kwashiorkor的發(fā)病原因是由于能量攝入基本滿足而蛋白質(zhì)不足

2、，Marasmus的發(fā)病原因是由于蛋白質(zhì)和能量均攝入不足E、不存在又水腫又消瘦的PEM患者正確答案:D3.目前市場上的轉(zhuǎn)基因植物性食品有轉(zhuǎn)基因（ ）A、大豆B、玉米C、高粱D、油菜E、馬鈴薯正確答案:A,B,D,E4.( )與精白米比較保留了較多的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，可起到良好的預防營養(yǎng)缺乏病的作用。A、九五米B、九二米C、八五米D、八一米正確答案:A5.喉鳴音是( )獨特的癥狀。A、克汀病B、佝僂病C、嬰兒腳氣病D、癩皮病正確答案:C6.高溫環(huán)境人群的營養(yǎng)重點是在其膳食攝取中應增加（ ）A、動物性食物B、谷類食物C、水和礦物質(zhì)D、蛋白質(zhì)和脂肪E、脂肪和維生素正確答案:C7.肝功能衰竭患者

3、的食物中應含下列哪種氨基酸多些？( )A、纈氨酸B、甘氨酸C、異亮氨酸D、苯丙氨酸E、丙氨酸正確答案:A,C8.蔬菜水果中含量豐富的成分是（ ）A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質(zhì)E、有機酸正確答案:C,D,E9.產(chǎn)褥期膳食在富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的基礎上，還要適量補充（ ）A、碳水化合物和維生素B、脂肪和鐵C、脂肪和維生素D、碳水化合物和鐵E、維生素和鐵正確答案:E10.下列食物中嘌呤含量最高的是（ ）A、豬肉B、魚肉C、內(nèi)臟D、水果E、堅果正確答案:C11.關于急性腎小球腎炎飲食治療，不正確的是A、起病初期，限制蛋白質(zhì)飲食，供給量為0.5g/ (kgd)B、限制蛋白質(zhì)時，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白C、限制

4、食鹽的攝入量D、嚴格限制水的攝入量E、補充維生素正確答案:D12.在生長發(fā)育過程中，各系統(tǒng)的生長發(fā)育不平衡，淋巴系統(tǒng)在出生后頭十年生長迅速，12歲時達到成人的A、50%B、100%C、150%D、200%E、250%正確答案:D13.丙烯酰胺主要毒作用有（ ）A、一般毒性B、神經(jīng)毒性C、致畸性D、致癌性E、生殖毒性正確答案:A,B,C,D,E14.鐮刀菌毒素包括A、單端孢霉烯族化合物B、玉米赤霉烯酮C、丁烯酸內(nèi)酯D、黃曲霉毒素E、環(huán)氯素正確答案:A,B,C15.對于痛風急性期患者，下列飲食緩解措施不當?shù)氖牵?）A、選擇低嘌呤食物B、烹調(diào)食物禁用油炸、油煎，宜采用蒸、煮、燉、鹵等C、攝入含果糖較

5、高的水果D、禁酒及食用刺激性食物E、每日食鹽量不超過6g正確答案:C16.河豚含毒素最多的部位是（ ）A、魚肉B、血液、皮膚C、卵巢、肝D、腎、眼睛E、胃、腸正確答案:C17.老年性癡呆的病因( )。A、遺傳因素B、既往有精神病史C、食物中鋁含量過多D、感覺神經(jīng)異常E、受過重大打擊正確答案:A,B,C,E18.屬于食源性疾病的有( )。A、食物中毒B、旋毛蟲病C、食源性變態(tài)反應性疾病D、營養(yǎng)不良E、食源性腸道傳染病正確答案:A,B,C,E19.酒按照釀造方法可分為( )。A、白酒B、發(fā)酵酒C、蒸餾酒D、葡萄酒E、配制酒正確答案:B,C,E20.經(jīng)長期觀察，發(fā)現(xiàn)海員在長期航行后血清中明顯增加的成

6、分是A、總脂B、膽固醇C、-脂蛋白D、-脂蛋白E、球蛋白正確答案:B21.以下說法錯誤的是A、惡性腫瘤患者若其胃腸道功能存在并在治療許 可時，首選腸內(nèi)營養(yǎng)B、胃腸道功能減弱或伴白細胞減少的易感染的腫 瘤患者，有營養(yǎng)支持的指征，以腸外營養(yǎng)為適宜C、腫瘤患者的腸內(nèi)和腸外營養(yǎng)配方基本同非腫瘤 的營養(yǎng)不良患者D、因手術、放療等綜合治療所引起消化吸收功能 不全，但無殘存腫瘤的患者，通過適當?shù)哪c內(nèi)或 腸外營養(yǎng)支持能改善生活質(zhì)量E、腫瘤患者營養(yǎng)支持的適宜時間包括圍術期和其 他抗腫瘤治療階段正確答案:B22.糖尿病患者發(fā)生低血糖反應急救的有效措施是( )。A、加大飯量B、立即食用糖果或含糖飲料C、減少胰島素用

7、量D、就地休息正確答案:B23.幼兒膳食主要應為（ ）A、奶類B、谷類C、豆類D、含蛋白質(zhì)豐富的食物E、含脂肪豐富的食物正確答案:B24.下列哪項不是良性胃潰瘍的X線征象A、項圈征B、黏膜線C、狹頸征D、指壓跡征E、黏膜集中正確答案:D25.在治療過程中與油脂同時使用，可以起到降血脂作用的維生素是( )。A、維生素BB、維生素BC、維生素BD、維生素E正確答案:D26.食物中1g蛋白質(zhì)產(chǎn)生的熱量是A、16.7kJB、29.3kJC、36.7kJD、9.0kcalE、7.0cal正確答案:A27.動物性食物中的( )等氨基酸能提高人體的耐寒能力。A、半胱氨酸B、蛋氨酸(甲硫氨酸)C、賴氨酸D、精

8、氨酸正確答案:B28.肥胖的內(nèi)在原因( )。A、遺傳因素B、瘦素C、脂肪組織的變化D、吃得太多E、運動少正確答案:A,B,C29.水禽蛋不得作為糕點原料的原因是（ ）A、腥味大、口感差B、農(nóng)藥殘留高C、沙門菌污染率高D、含有抗生物素E、含有抗胰蛋白酶正確答案:C30.食品衛(wèi)生學的研究方法有( )。A、食品衛(wèi)生學檢驗方法B、食品毒理學方法C、食品安全性評價方法D、危險性分析方法E、行政與法制監(jiān)督管理方法正確答案:A,B,C,D,E31.食品衛(wèi)生法把食源性疾患分為A、兩大類B、三大類C、四大類D、五大類E、六大類正確答案:A32.亞硝酸鹽引起的食物中毒( )。A、屬化學性食物中毒B、沒有特效的治療藥物C、皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀D、可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)E、潛伏期較長正確答案:A,C,D33.維生素C在堿性溶液中不穩(wěn)定，在pH795的胃液中( )有65被破壞，因此胃酸不足的患者易發(fā)生維生素C缺乏。A、5小時B、4小