ACI注冊國際營養(yǎng)師模擬試卷一

1、B.構(gòu)成機體組織成分D.抗生酮作用B.構(gòu)成機體組織成分D.抗生酮作用C.蛋氨酸D,半胱氨酸C.大腸癌D.以上都包括B.體內(nèi)完全不能合成D,可構(gòu)成身體組織C.糙米C.維生素B2C.維生素C. 40gB.雙糖類物質(zhì)D.不能被消化吸收的多糖B,食品的營養(yǎng)價值D,食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)C.植酸D,酚糖昔C.色氨酸D.蘇氨酸C. 1938 年D. 1949 年D.玉米D.維生素AD.碳水化合物D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)D.雞蛋、貝類D.胚芽一、Single Choice Exam 單選題.下面哪條是碳水化合物獨特的生理功能？（）A.供給熱能C.是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常活動不可或缺的物質(zhì).下面哪種氨基酸為半必需氨基酸？

2、（）A.亮氨酸B.賴氨酸.膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致：（）A.肥胖癥和膽石癥B.便秘和憩室病.關(guān)于維生素描述正確的是：（）A.是維持人體正常功能的一類高分子有機化合物C.需要量很小.下面哪種食物含維生素B1最豐富？（）A.精白米B.富強粉.癩皮癥是由于缺乏？（）A.維生素B6B.維生素B1.體內(nèi)唯一不能合成的營養(yǎng)素是：（）A.礦物質(zhì)B.蛋白質(zhì).低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（）A.占全天總熱能的10% B. 60g.膳食纖維是（）A.單糖類物質(zhì)C.可被消化吸收的多糖.食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為：（）A,食品的營養(yǎng)素密度C.食品的熱能密度.大豆具有降低血脂作用是因為含

3、有（）。A.黃酮類B.植物紅細胞凝集素.谷類中第l限制氨基酸是哪一種（）。A.蛋氮酸+胱氯酸B.賴氨酸.營養(yǎng)學(xué)正式成為一門學(xué)科的時間是：（）A. 1925 年B. 1934 年.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。A.動物腦、魚子B.蛋黃、動物肝C.牛奶、瘦肉.谷粒中含B族維生素較多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉層C.胚乳.（）是醫(yī)院中最常見的膳食，它能滿足一般病人對營養(yǎng)素的需求，適用于體溫正常，消化吸收功能正常， 無須任何膳食控制的各類患者，如婦科、眼科、骨科等患者。其膳食原則同健康人膳食基本相似，熱能供給充足，各種營養(yǎng)素齊全相互間比例恰當(dāng)。A.流質(zhì)B.半流質(zhì).孕婦缺乏葉酸

4、會導(dǎo)致胎兒的（）。A.智力低下B.神經(jīng)管畸形.氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。A.各種氨基酸的含量C.各種必需氨基酸的構(gòu)成比.通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是（）。A.大豆蛋白質(zhì)B.雞蛋蛋白質(zhì).下列關(guān)于脂肪酸的說法正確的是（）。A.脂肪酸不是構(gòu)成甘油三脂的成分C.普通飯D.軟飯C.骨骼畸形D.體重低B.各種必需氨基酸的含量D.各種非必需氨基酸構(gòu)成比C.牛乳蛋白質(zhì)D.酪蛋白B.動植物中脂肪酸的種類很少第1頁共5頁C.脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長鏈D.根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類.蛋白質(zhì)凈利用率表達為（）。A.消化率X生物價B.A.消化率X生物價D

5、.利用率X生物價C.D.利用率X生物價.食物脂肪的吸收率一般在（）以上。A. 95%A. 95%B. 85%23.宏量營養(yǎng)素不包括：（）A. 脂肪B. 蛋白質(zhì)C. 70%D. 80%C.碳水化合物D.維生素.食品變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和（）四個方面的指標。A.貨架時間.食品變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和（）四個方面的指標。A.貨架時間B.加工方式.下列動植物中富含葉酸的食物是（）A.花生B.韭菜.不可能使基礎(chǔ)代謝水平升高的因素是（）A.炎熱B.寒冷.屬于可溶性膳食纖維的是（）A.果膠B.木質(zhì)素.能直接被小腸吸收的碳水化物是（）。A.糖原B.麥芽糖.在耐力運動中，主要的供能物質(zhì)

6、是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C. 微生物D. 食品性質(zhì)C.豬腎D. 豬血C.攝食過多D.饑餓C. 纖維素D.淀粉C. 雙糖D. 單糖C.碳水化合物D.礦物質(zhì).目前已確認的必需脂肪酸是：（）A.亞麻酸與花生四烯酸B.A.亞麻酸與花生四烯酸B.亞油酸與a -亞麻酸C. DHA與硬脂酸EPA與軟脂酸EPA與軟脂酸EPA 與 DHA.男，15歲，最近出現(xiàn)夜間視物不清，且逐漸加重，全身皮膚干燥，脫屑，該男孩可能缺乏（）A.鈣B.維生素AC.維生素B2D.維生素PPE.抗壞血酸除了：除了：（）。B.與膽固醇代謝關(guān)系密切.必需脂肪酸具有以下生理功能，A.參與線粒體的構(gòu)成D.合成前列腺素的前體E.參與磷脂的合成.

7、與膳食纖維生理作用無關(guān)的是：（）A.預(yù)防老年性便秘B.改善腸道菌群D.促進維生素的消化吸收E.血脂代謝.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）A.表現(xiàn)消化率B.利用率.利于鈣吸收的因素是（）A.植酸B.乳糖.微量元素是指下列哪一類元素（）A.人體需要量很少的B.自然界含量很少的C.對自由基引起的脂質(zhì)過氧化有保護作用C.調(diào)節(jié)血糖蛋白質(zhì)含量D.凈利用率C.草酸D.膳食纖維C.人體吸收率很低的D.人體利用率很低的. 一個60Kg體重的健康成人，其每天要的熱能大約是（）A. 2000千卡左右B. 1800千卡左右C. 2300千卡左右D. 2500千卡左右.下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個說法正確（）A.歐洲

8、人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多B.疾病使基礎(chǔ)代謝增高C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高一般地，肥胖者的基礎(chǔ)化謝小于瘦長者.維生素E有何功能：（）A.抗癲皮病因子B.抗不孕癥C.抗軟骨癥D.以上皆非.脂肪熱分解后對其質(zhì)量（）第2頁共5頁A.影響不大B,沒有影響.不能用于強化鐵的載體是（）A.玉米面B.蛋黃醬.關(guān)于營養(yǎng)補充劑，下面說法正確的是（）A.鈉會增加中老年人罹患高血壓的危險C.鎂會增加中老年人罹患高血壓的危險C.影響很大D,沒有直接關(guān)系C.米粉D.糖B.鉀會增加中老年人罹患高血壓的危險D.鈣會增加中老年人罹患高血壓的危險.中國營養(yǎng)學(xué)會建議，維生素E成年人膳食參考攝入量（

9、人1）為（）mg/d。A. 11B. 12C. 13D. 1444.我國第一個膳食指南是哪一年制定的？（A.1982A. 11B. 12C. 13D. 1444.我國第一個膳食指南是哪一年制定的？（A.1982B. 1985)C. 1989D. 1993E.1997.下列哪類食物是最經(jīng)濟的能量來源（A.蔬菜水果類B.油脂類A.蔬菜水果類B.油脂類C.畜禽類D.糧谷類.維生素A缺乏最常見的人群是（A.兒童B.青壯年.預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的措施A.骨質(zhì)疏松早期B.更年期.安全攝入范圍位于A.兒童B.青壯年.預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的措施A.骨質(zhì)疏松早期B.更年期.安全攝入范圍位于（）EAR與AL之間D

10、. RNI與AL之間C.孕婦 應(yīng)從什么時候開始（）C.青壯年時間EAR與UL之間E. EAR與RNI之間D.D.乳母兒童期E.老年人E.絕經(jīng)期RNI與UL之間.微量元素（）是維生素B12的組成成分（）A.銘B(tài).鉆C.A.銘B(tài).鉆C.鉬D.E.硒.動物結(jié)締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白，屬于（）A.完全蛋白質(zhì)51.“三個臭皮匠A.遵紀守法B .A.完全蛋白質(zhì)51.“三個臭皮匠A.遵紀守法B .半完全蛋白質(zhì) C.不完全蛋白質(zhì) 勝過諸葛亮”，反映了（）的重要性。B.誠實守信C.團結(jié)協(xié)作D.優(yōu)質(zhì)蛋白E.必需氨基酸D.科學(xué)發(fā)展.職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中，所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動密切相關(guān)

11、的是（）。A.道德情操B.A.道德情操B.道德品質(zhì)C.道德原則和規(guī)范的總和D,以上都是.整個妊娠期孕婦血容量的變化大約是（）。A.增加10%A.增加10%15%B,減少50%C.最大增加量為50%D,減少10%15%.食物的消化吸收的主要場所是（）。A.胃B. 口腔A.胃B. 口腔C.小腸D.大腸.下列不屬于小腸部分的是（）。A.十二指腸B.空腸56.A.十二指腸B.空腸56.以下對可耐受最高攝入量（UL）的解釋C.回腸 哪項是錯誤的（）。D. 結(jié)腸A.B.C.D.57.A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸A.B.C.D.57.A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈

12、氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸58.缺乏時導(dǎo)致味蕾功能減退的礦物質(zhì)是（）。B.D.異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、蘇氨酸 甘氨酸、纈氨酸A.鋅B. 鐵C.D. 硒是平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的最高量這一攝入水平對一般人群中幾乎所有個體都不至于損害健康是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標當(dāng)攝入量超過UL而進一步增加時，損害健康的危險性隨之增大 下列屬于必需氨基酸的是（）。.增加維生素（）能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。A. AB. BC. CD. DA. AB. BC. CD. D.懷孕六個月孕婦能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。A. 100kcal/dB. 200kcal/dC. 3

13、00kcal/dD. 400kcal/dA. 100kcal/dB. 200kcal/dC. 300kcal/dD. 400kcal/d.老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了（）。第3頁共5頁15%20%20%25%25%30%30%35%.通常認為，與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的礦物質(zhì)是（）。A.鈣B.鎂C.鐵D.鈉.15%20%20%25%25%30%30%35%.通常認為，與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的礦物質(zhì)是（）。A.鈣B.鎂C.鐵D.鈉.如膳食中含a-TE、B-TE、Y-TE各5mg,則總維生素E含量為（）mga-TE。A. 7. 6B. 8C. 9D. 15.鋅對兒童生長發(fā)育起重要作用，我國對7

14、11歲兒童鋅的RNI是（C） mg/d。A. 8B. 9C. 12D. 13. 5.學(xué)齡前兒童以一日“三餐兩點”制為宜，下列說法錯誤的是（）。A.胃的容量小C.增加胃張力.嬰兒應(yīng)在（）時開始添加含鐵豐富的食物A. 24個月B. 34個月.膳食纖維對下列作用最不明顯的是（）。A.降血糖B.降血脂B.肝臟中糖原儲存量小D.活潑好動，容易饑餓C. 46個月D. 68個月C.防便秘D.降血壓.食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和（）四個方面的指標。A.貨架時間B.加工方式C.微生物D.食品性質(zhì).中國居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類攝入（）。A.三50gB. 50gC. 2550gD. W25

15、g.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（）。4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g4kcal/g、9kcaL/g、4kcal/g9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g.老年婦女心血管疾病防治建議每日進行適量營養(yǎng)補充，以下不正確的是（）。A.葉酸400 PgB.吡多醇2mgC.煙酸10mg.關(guān)于糖尿病患者飲食營養(yǎng)，正確的是（）。A.適量的多糖類碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油與血糖增高沒有關(guān)系C.多吃肉不會引起血糖增高D.多選低GI食物，GI越低，對控制血糖越有利二、Multiple

16、Choice Exam 多選題.含維生素c較多的蔬菜有（）A.柿子椒B.菜花C.蘿卜D.南瓜.含糖較多的蔬菜有（）A.小白菜B.油菜C.胡蘿卜D.洋蔥.以下哪些住院病人易出現(xiàn)蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良（）A.肝病B.高熱C.大面積燒傷D.放療D.維生素C100mgE.菠菜E.藕E.短腸綜合征.膳食纖維在糖尿病的飲食治療中所起的作用（）A.降低空腹血糖B.降低餐后血糖 C.改善葡萄糖耐量D.可停用降糖藥E.增加飽腹感.可溶性膳食纖維包括（）A.木質(zhì)素B .果膠.老年期主要的生理變化特點為（）。A.基礎(chǔ)代謝下降D.體內(nèi)水分增加，骨密度升高C.黏膠D.纖維素B.脂肪組織增加，瘦體組織減少E.婦女絕經(jīng)期后雌

17、激素分泌水平下降E.半纖維素C消化功能減退.蔬菜水果與營養(yǎng)的關(guān)系包括：（）。A.提供人體必需的營養(yǎng)素C.維持機體酸堿平衡B.膳食纖維的重要來源D.促進胃腸消化功能.可以開始給嬰兒添加輔食的情形有：（）。A.嬰兒月齡達4個月B.嬰兒可以坐起來了C.嬰兒體重增長已達到出生時的2倍D.嬰兒在吃完250ml奶后不到4小時又餓了第4頁共5頁9.營養(yǎng)師應(yīng)具備的素質(zhì)（）A.保護營養(yǎng)咨詢對象的利益A.保護營養(yǎng)咨詢對象的利益B,具有較為扎實的營養(yǎng)學(xué)知識C.營養(yǎng)了解和掌握醫(yī)學(xué)知識D.熱愛營養(yǎng)工作.下列食物中所含有的物質(zhì)屬于食物污染范疇的是（）A.蔬菜中亞硝酸鹽C.鮮黃花菜中的類秋水仙堿.下列哪些是必需脂肪酸生理功

18、能C.營養(yǎng)了解和掌握醫(yī)學(xué)知識D.熱愛營養(yǎng)工作.下列食物中所含有的物質(zhì)屬于食物污染范疇的是（）A.蔬菜中亞硝酸鹽C.鮮黃花菜中的類秋水仙堿.下列哪些是必需脂肪酸生理功能（A.參與線粒體與細胞磷脂的合成B.鮮豆中的植物紅細胞凝集素D.菱角表皮上的寄生蟲卵）。B.與膽固醇代謝關(guān)系密切E.水果表皮的農(nóng)藥C.對自由基引起的脂質(zhì)過氧化有保護作用D.合成前列腺素的前體E.參與細胞膜的構(gòu)成.中國居民容易缺乏的營養(yǎng)素包括：（）A.鈣B,維生素AC.維生素B2D.磷E.鐵.可以引起味覺減退可能是由于缺乏（）A.鋅B.銘C.硒D.鈣E.鐵.有毒動植物中毒包括（）A.毒蕈中毒B.四季豆中毒C.砷污染食品而引起食物中毒D.細菌性食物中毒E.黃曲霉毒素食物中毒.核黃素良好的食物來源包括（）A.動物的內(nèi)臟B.蔬菜、水果C.奶類.谷類中常見的限制氨基酸包括（）A.賴氨酸B,蛋氨酸C.蘇氨酸D.糧谷類E.蛋類D.亮氨酸E.色氨酸.中國居民膳食平衡寶塔中第四層的內(nèi)容包括（）A.奶類及其制品100gD.蛋類2550g.烹飪食物的作用是（）B,畜禽肉類50100gC,魚蝦50gE.豆類及制品50gA.有利于食物消化A.有利于食物消化B.增進食