學(xué)校餐飲食品安全承諾書(shū)

1、.優(yōu)選文檔.學(xué)校餐飲食品安全承諾書(shū)為保障師生的飲食安全，創(chuàng)建我校優(yōu)異的用餐環(huán)境，成立誠(chéng)信友善校園、社會(huì)，本單位特向廣大師生和社會(huì)承諾：一、場(chǎng)所同意經(jīng)營(yíng)。在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生同意證或餐飲服務(wù)同意證，(有效期內(nèi)、年審有貼標(biāo)志、量化分級(jí)有等級(jí)標(biāo)志)。學(xué)校商店懸掛有效的食品衛(wèi)生同意證或食品流通同意證。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整齊。二、宣傳培訓(xùn)到位。就餐場(chǎng)所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書(shū)和各項(xiàng)管理制度、食品衛(wèi)生安全花銷(xiāo)承諾書(shū)或責(zé)任狀;經(jīng)營(yíng)者認(rèn)識(shí)專(zhuān)項(xiàng)整改活動(dòng)和成立索證索票及查收臺(tái)帳制度意義。食品安全知識(shí)進(jìn)櫥窗、進(jìn)健康教育課、進(jìn)講座。三、原料采買(mǎi)使用。采買(mǎi)原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采買(mǎi)。不得采買(mǎi)和使用病死或死

2、因不明的禽畜肉及制品、散裝無(wú)商品標(biāo)簽的食用油、調(diào)味品和非食品原料。不得濫用食品增加劑，使用的食品增加劑應(yīng)吻合衛(wèi)生要求。四、采買(mǎi)索取票證。成立索證索票及查收臺(tái)帳制度。1、索證要求：同食品原料進(jìn)貨物種吻合的供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、有關(guān)同意證復(fù)印件，屬定點(diǎn)采買(mǎi)的，簽署供貨合同(商場(chǎng)除外)，并按上述次序裝訂;生豬肉、禽肉采買(mǎi)除前款要求外，另須索取定點(diǎn)屠宰企業(yè)出倉(cāng)證明和檢疫合格證2016嶄新優(yōu)選資料-嶄新公文范文-全程指導(dǎo)寫(xiě)作獨(dú)家原創(chuàng)1/3.優(yōu)選文檔.復(fù)印件;成立有供貨商供貨物種、索證目錄表。2、索票要求：購(gòu)進(jìn)的食品原料須有注明供貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤位名稱(chēng)或同供貨商姓名對(duì)應(yīng)的簽字的票據(jù)(發(fā)票、收款收據(jù)、白條等)，

3、要記錄有品名、數(shù)量;商場(chǎng)購(gòu)進(jìn)須有小票;定點(diǎn)采買(mǎi)須有供貨清單(記錄有供貨時(shí)間、品名、數(shù)量);票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對(duì)應(yīng)查收臺(tái)帳登記本反面?zhèn)洳椤?、臺(tái)帳要求：每天進(jìn)貨后，憑票據(jù)進(jìn)行逐一品各種進(jìn)行登記、查收，簽署查收人名字;登記欄目含品種名稱(chēng)、供貨單位(詳盡到供貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤位名稱(chēng))、數(shù)量、查收人簽字。4、查驗(yàn)要求：索證資料、票據(jù)、查收臺(tái)帳登記本應(yīng)能隨時(shí)供應(yīng)查驗(yàn)。五、食品庫(kù)房管理。存放的食品原料應(yīng)分類(lèi)、上架、離墻、離地，散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽。不得有過(guò)期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施，地上無(wú)鼠跡鼠糞。六、冰箱(柜)、冷藏柜管理。有生、熟標(biāo)志;分生食品、半成品、熟食品存放;如期除霜和清理。七、加工過(guò)程的衛(wèi)生。食品原料在粗加工間或地域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜沖刷池沖刷;烹飪煮熟煮透，中心溫度達(dá)70以上，生、熟分開(kāi)盛放;加工烹飪成熟后至供花銷(xiāo)者食用不得高出2小時(shí)。2016嶄新優(yōu)選資料-嶄新公文范文-全程指導(dǎo)寫(xiě)作獨(dú)家原創(chuàng)2/3.優(yōu)選文檔.八、食品銷(xiāo)售過(guò)程的衛(wèi)生。配餐銷(xiāo)售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專(zhuān)用食品留樣冰箱，每餐銷(xiāo)售食品應(yīng)留樣，保存48小時(shí)，并有記錄。九、餐具準(zhǔn)時(shí)消毒。有專(zhuān)用消毒設(shè)施、藥具，并進(jìn)行餐飲具消毒并保潔。十、人員持證上崗。上崗從業(yè)人員擁有效健康證明，能供