某商務(wù)酒店管理制度

1、XX商務(wù)酒店管理制度目 錄第一部分：行政管理制度一、例例會管理理制-1頁二、考考勤管理理制-2頁三、辦辦公用品品管理辦辦-3頁四、員員工配發(fā)發(fā)個人物物品管理理規(guī)定-33頁五、員員工食堂堂就餐管管理制度度-4頁頁六、員員工宿舍舍管理制制-4頁頁七、員員工洗浴浴管理規(guī)規(guī)-4頁頁八、關(guān)關(guān)于對講講機的使使用規(guī)定定-5頁頁第二部分：財務(wù)管管理制度度一、財財務(wù)借款款及核銷銷管理辦辦法-6頁二、會會計核算算管理辦辦-6頁頁三、成成本核算算管理辦辦-7頁頁四、現(xiàn)現(xiàn)金及流流動資金金管理辦辦法-7頁五、收收取支票票管理辦辦-8頁頁六、盤盤點管理理-8頁頁七、出出入庫管管理辦法法-100頁八、固固定資產(chǎn)產(chǎn)管理辦辦-

2、100頁九、原原材料及及其他物物品采購購管理辦辦法-10頁頁十、保保管員工工作規(guī)-111頁十一、報報損、報報廢管理理規(guī)定-12頁頁十二、內(nèi)內(nèi)部審計計管理規(guī)規(guī)-112頁十三、廚房房成本的的控制和和管理-133頁第三部分：商務(wù)酒酒店部管管理制度度一、餐餐飲客房房部管理理制-144頁二、康康樂部管管理制-18頁頁三、廚廚房部管管理制-20頁頁四、工工程部管管理制-23頁頁五、銷銷售部管管理制-24頁頁六、商商務(wù)酒店店部關(guān)于于質(zhì)量檢檢查的規(guī)規(guī)定-255頁第四部分：純凈水水部管理理制度一、生生產(chǎn)管理理制-366頁二、產(chǎn)產(chǎn)品配送送管理制制-337頁三、倉倉庫管理理制-377頁四、銷銷售部管管理制-38頁頁

3、五、出出入門管管理制-38頁頁六、公公司安全全-339頁第五部分：激勵機機制-43頁附 則-45頁第一部分：行政管管理制度度一、例例會管理理制度為做好好每日工工作布置置和總結(jié)結(jié),及時時糾正工工作中發(fā)發(fā)生的錯錯誤,促促進各部部配合,加強檢檢查,提提高服務(wù)務(wù)質(zhì)量,特建立立例會制制度如下下:每周經(jīng)經(jīng)理例會會管理辦辦法目的：加強每每周經(jīng)理理例會，提提高會議議效率。第一條條.部門門領(lǐng)導(dǎo)干干部例會會定于每每周五舉舉行一次次，由總總經(jīng)理主主持，總總經(jīng)理助助理、各各部門主主管級人人員參加加。第二條條.會議議主要內(nèi)內(nèi)容為：a. 總經(jīng)理理傳達集集團公司司有關(guān)文文件以及及酒店總總經(jīng)理辦辦公室會會議的精精神。b. 各

4、部門門主管匯匯報一周周工作情情況，以以及需提提請總經(jīng)經(jīng)理或其其它部門門協(xié)調(diào)解解決的問問題。c. 由總經(jīng)經(jīng)理對本本周各部部門的工工作進行行講評，提提出下周周工作的的要點，并并進行布布置和安安排。d. 其它需需要解決決的問題題。第叁條條.例會會參加者者在會上上要暢所所欲言各各持己見見，允許許持有不不同觀點點和保留留意見，但但會上一一旦形成成決議，無無論個人人同意與與否，都都應(yīng)認真真貫徹執(zhí)執(zhí)行。第四條條.嚴守守會議紀紀律，保保守會議議秘密，在在會議決決策未正正式公布布以前，不不得私自自泄漏會會議內(nèi)容容，影響響決議實實施。部門例例會管理理辦法第一條條.部門門例會每每日上午午8：000準時時召開。第二條

5、條.例會會每日11-2次次。第叁條條.部門門領(lǐng)班及及組長有有權(quán)根據(jù)據(jù)工作需需要加開開臨時性性例會布布置重點點會員接接待工作作。第四條條. 部部門例會會內(nèi)容及及程序a.檢檢查考勤勤及在崗崗情況。b.檢檢查儀容容儀表及及工作精精神狀態(tài)態(tài)。c.檢檢查服務(wù)務(wù)及生產(chǎn)產(chǎn)、銷售售應(yīng)具備備的技能能知識情情況:如如菜單,酒單,主食單單的熟悉悉情況；崗位責責任制、服服務(wù)程序序、注意意事項等等。d.總總結(jié)前一一日工作作,提出出問題并并糾正,提出表表揚和批批評。e.布布置當日日工作。(1) 客情情報告及及分析。(2) 人員員分工和和應(yīng)急調(diào)調(diào)整。(3) 注意意事項及及工作重重點。f.朗朗誦企業(yè)業(yè)理念。二、考考勤管理理制

6、度第一條條.考勤勤記錄1.各各部門實實行點名名考勤，月月底由部部門主管管將考勤勤表交到到財務(wù)部部，負責責打考勤勤的人不不得徇私私舞弊。2.考考勤表是是財務(wù)部部制定員員工工資資的重要要依據(jù)。第二條條.考勤勤類別1.遲遲到：凡凡超過上上班時間間5330分鐘鐘未到工工作崗位位者，視視為遲到到，將被被扣罰55300元。2.早早退：凡未未向主管管領(lǐng)導(dǎo)請請假，提提前530分分鐘離開開工作崗崗位者，視視為早退退，將被被扣罰55300元。3.曠曠工：凡凡屬下列列情形之之一者均均按曠工工處理。(1)遲到、早早退、一次次時間超超過300分鐘或或當日遲遲到、早早退時間累累計超過過30分分鐘者，按按累計缺缺勤時間間的

7、2倍倍處理。超超過2小小時按曠曠工1天天處理。(2)未出具具休假、事事假證明明者，按按實際天天數(shù)計算算曠工。休假未未經(jīng)批準準，逾期期不返回回工作單單位者按按實際天天數(shù)計算算曠工。(3)輪班、調(diào)調(diào)班不服服從安排排，強行行自由休休假者，按按實際天天數(shù)計算算曠工。(4)請假未未經(jīng)批準準，擅自自離崗者者，按實實際天數(shù)數(shù)計算曠曠工。(5)不服從從工作安安排，調(diào)調(diào)動未到到崗者，按按實際天天數(shù)計算算曠工。(6)不請假假離崗者者，按實實際天數(shù)數(shù)計算。(7)曠工采采取3倍倍罰款辦辦法。4.事事假員工因因事請假假，應(yīng)提提前填寫寫請假條條。事假假實行無無薪制度度。準假權(quán)權(quán)限：(1)員工在在8:000117:000之

8、間間請假以以小時為為單位計計算工資資(如：外出辦辦事、回回家等)。(2)請假22天以內(nèi)內(nèi)由部門門主管批批準。(3)請假33天(含含3天)以上由由部門主主管簽字字報總經(jīng)經(jīng)理審批批。(4)管理人人員請假假需報請請總經(jīng)理理批準。叁、辦辦公用品品管理辦辦法目的:為了保保障公司司工作的的正常進進行，規(guī)規(guī)范管理理和控制制辦公用用品的采采購和使使用，特特制定辦辦公用品品管理辦辦法如下下：第一條條.辦公公用品的的范圍1.按按期發(fā)放放類：稿稿紙本、筆筆類、記記事本、膠膠水、曲曲別針、大大頭針、訂訂書釘?shù)鹊取?.按按須計劃劃類：打打印機碳碳粉、墨墨盒、文文件夾、檔檔案袋、印印臺、印印臺油、訂訂書器、電電池、計計算

9、器、復(fù)復(fù)寫紙、軟軟盤、支支票夾等等。3.集集中管理理使用類類：辦公公設(shè)備耗耗材。第二條條.辦公公用品的的采購根據(jù)各各部門的的申請，庫庫房結(jié)合合辦公用用品的使使用情況況，由保保管員提提出申購購單，交交主管會會計審核核，交總總經(jīng)理批批準。第叁條條.辦公公用品的的發(fā)放1.員員工入職職時每人人發(fā)放圓圓珠筆11支，筆筆芯以舊舊換新。2.每每個部門門每月發(fā)發(fā)放1本本原稿紙。3.部部門負責責人每人人半年發(fā)發(fā)放1本本記事本本，員工工3個月月發(fā)放11本記事事本。4.膠膠水和訂訂書釘、曲曲別針、大大頭針等等按需領(lǐng)領(lǐng)用，不不得浪費費。5.辦辦公用打打印紙、墨墨盒、碳碳粉等需需節(jié)約使使用，按按需領(lǐng)用用。四、員員工配發(fā)

10、發(fā)個人物物品管理理規(guī)定第一條條.公司司根據(jù)員員工不同同崗位,發(fā)給不不同崗位位的制服服.第二條條.公司司為因崗崗位所需需的員工工提供行行李、餐餐具等生生活用品品。第叁條條.凡在在公司工工作的員員工均發(fā)發(fā)給員工工號牌和和員工工手冊。第四條條.員工工每人須須交納服服裝、行行李保證證金5000元，在在工資中中逐月扣扣除。第五條條.員工工離職市市時須填填寫離職職單，將將所有個個人領(lǐng)用用物品交交齊后方方可離職職。第六條條.員工工離職時時必須將將服裝、床床上用品品等清洗洗干凈交交回庫房房。五、員員工食堂堂就餐管管理制度度第一條條.員工工必須在在員工食食堂就餐餐，嚴禁禁在宿舍舍、走廊廊，辦公公室等地地就餐，違

11、違反1次次罰款220元。第二條條.食堂堂操作間間，除食食堂工作作人員外外，其他他閑散人人員不得得隨意進進入，違違反1次次罰款220元。第叁條條.就餐餐要排隊隊打飯，不不得擁擠擠、打鬧鬧和大聲聲喧嘩，做做到吃多多少打多多少，嚴嚴防浪費費。第四條條.員工工就餐時時，要注注意保持持室內(nèi)衛(wèi)衛(wèi)生，不不隨地吐吐痰，不不準亂扔扔臟物，嚴嚴禁在食食堂內(nèi)吸吸煙。第五條條.就餐餐員工要要養(yǎng)成愛愛護公物物的習慣慣，不準準損壞餐餐具、餐餐桌和餐餐椅，損損壞要按按原價賠償償。第六條條.如有有倒飯現(xiàn)現(xiàn)象一經(jīng)經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰罰款500元。六、員員工宿舍舍管理制制度第一條條.員工工宿舍為為員工休休息場所所，必須須保持環(huán)環(huán)境清潔潔。第

12、二條條.員工工實行輪輪流值日日，對員員工宿舍舍進行日日常清理理。第叁條條.在員員工宿舍舍不得大大聲喧嘩嘩，違者者罰款220元。第四條條.不得得在員工工宿舍不不得使用用大功率率電器，和和電爐子子。第五條條.嚴禁禁在宿舍舍內(nèi)亂寫寫亂畫，亂亂釘釘子子，違者者罰款220元。第六條條.嚴禁禁在宿舍舍內(nèi)賭博博、酗酒酒，一經(jīng)經(jīng)發(fā)現(xiàn)視視情節(jié)輕輕重罰款款50-2000元。第七條條.宿舍舍內(nèi)不得得私藏管管制刀具具，一經(jīng)經(jīng)發(fā)現(xiàn)將將給予罰罰款或開開除。第八條條.男女女員工不不得混居居一經(jīng)發(fā)發(fā)現(xiàn)，將將開除處處理。第九條條.未經(jīng)經(jīng)他人同同意不得得翻動他他人物品品，違者者處200-500元罰款款。第十條條.不得得損壞宿宿舍

13、內(nèi)備備品，違違者按價價賠償。第十一一條.值值日衛(wèi)生生清理不不干凈，將將處200元罰款款。七、員員工洗浴浴管理規(guī)規(guī)定第一條條.員工工淋浴時時間為每每周叁，在在康樂部部淋浴室室進行。第二條條.洗澡澡的具體體時間根根據(jù)營業(yè)業(yè)的時間間詳細通通知。第叁條條.員工工洗澡時時自帶浴浴品。第四條條.員工工洗浴結(jié)結(jié)束后共共同將浴浴室衛(wèi)生生清理干干凈。八、關(guān)關(guān)于對講講機的使使用規(guī)定定第一條條.對講講機作為為酒店辦辦公用通通信工具具,只限限在工作作場所使使用.第二條條.對講講機只允允許在接接待服務(wù)務(wù)過程中中使用,不能做做為個人人聯(lián)絡(luò)使使用.第叁條條.使用用對講機機時必須須用耳機機,且音音量要降降到最低低.第四條條.

14、對講講機必須須妥善保保管,保保證使用用通暢.第五條條.在工工作交接接時,必必須將對對講機、耳耳機上交交庫房。第六條條.如因因個人原原因造成成對講機機破損或或丟失，由由使用人人按價賠賠償。第二部分：財務(wù)管管理制度度目的:加強財財務(wù)管理理，有效效控制資資金的使使用，降降低公司司支出，節(jié)節(jié)約成本本。一、財財務(wù)借款款及核銷銷管理辦辦法第一條條. 借借款人首首先要填填制借款款憑證寫寫明借款款用途，由由部門主主管簽字字，主管管會計審審核,交交孫總經(jīng)經(jīng)理批準準簽字后后，到財財務(wù)部領(lǐng)領(lǐng)款。第二條條.費用用發(fā)生后后，持報報銷票據(jù)據(jù)到財務(wù)務(wù)報帳。第叁條條.報銷銷票據(jù)要要提供合合法報銷銷單據(jù)(特殊情情況除外外)。第

15、四條條.提供供零星多多張小單單據(jù)，需需將多張張單據(jù)以以階梯方方式貼在在一張空空白紙上上，并結(jié)出出金額合合計，需需要入庫庫的要附附上入庫庫單。第五條條.報銷銷一律用用碳素筆筆，寫明明報銷日日期并附附審批人人孫總的的簽名。第六條條.財務(wù)務(wù)部要對對報銷單單重新審審核，確確認金額額與審批批人簽字字無誤后后方可付付款，并并加蓋付付訖章。第七條條.借款款人因公公借款辦辦事,要要本著當當日借當當日報的的原則,特特殊情況況必須在在借款叁叁日內(nèi)進進行核銷銷。二、會會計核算算管理辦辦法第一條條.會計計核算以以權(quán)責發(fā)發(fā)生制為為基礎(chǔ)，采采用借貸貸記帳法法。第二條條.會計計年度采采用歷年年制，自自公歷每每年一月月一日起

16、起至十二二月叁十十一日止止為一個個會計年年度。第叁條條.記帳帳的貨幣幣單位為為人民幣幣。憑證證、帳簿簿、報表表均用中中文。第四條條.會計計科目執(zhí)執(zhí)行國家家制定的的行業(yè)會會計制度度，結(jié)合合我公司司的具體體情況制制定。第五條條.會計計憑證。使使用自制制原始憑證證和外來來原始憑證證兩種。(1)自制原原始憑證證指：入入庫單、出出庫單、旅旅費報銷銷單、費費用支出出證明單單、請購購單、收收款收據(jù)據(jù)、借款款單等。(2) 外來來原始憑證證指：我我單位與與其他單單位或個個人發(fā)生生業(yè)務(wù)、勞勞務(wù)關(guān)系系時由對對方開給給本單位位的憑證證、發(fā)票票、收據(jù)據(jù)等。(3) 會計計憑證保保管期限限為十五五年。第六條條.會計計報表，

17、依依財政、稅稅務(wù)部門門和集團團總公司司財務(wù)部部的要求求及時填填制申報報。叁、成成本核算算管理辦辦法第一條條.營業(yè)業(yè)成本的的計算應(yīng)應(yīng)根據(jù)每每項業(yè)務(wù)務(wù)活動所所發(fā)生的的直接費費用如材材料、物物料、購購進時的的包裝費費、運雜雜費、稅稅金等應(yīng)應(yīng)在該原原料、物物料的進進價中加加計成本本。第二條條.餐廳廳的食品品原料中，還還應(yīng)把加加工和制制造的各各種食品品產(chǎn)品時時預(yù)計出出現(xiàn)的損損耗量之之價值加加入產(chǎn)品品成本中中。第叁條條.對運運動場所所購進準準備出售售的商品品所支付付的運雜雜費和包包裝費均均應(yīng)在費費用項目目列支，不不得攤?cè)肴氤杀尽５谒臈l條.客房房部設(shè)備備的損耗耗，客用用零備品品消耗等等應(yīng)做為為直接成成本。第

18、五條條.車輛輛折舊、燃燃油耗用用、養(yǎng)路路費、過過橋費可可作為成成本核算算。第六條條.各業(yè)業(yè)務(wù)部門門在經(jīng)營營活動中中所耗用用的水點點氣、熱熱能以及及員工的的工資、福福利費應(yīng)應(yīng)做為營營業(yè)費用用處理。四、現(xiàn)現(xiàn)金及流流動資金金管理辦辦法第一條條.庫存存現(xiàn)金額額在集團團財務(wù)及及銀行同同意下按按一定額額度留取取。超過過現(xiàn)額部部分當天天存入銀銀行，除除規(guī)定范范圍的特特殊情況況下支出出以外，不不得在業(yè)業(yè)務(wù)收入入的現(xiàn)金金中坐支支。第二條條.現(xiàn)金金支付范范圍：工工資、補補貼、福福利、差差旅費、備備用金、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)帳起點點下的現(xiàn)現(xiàn)金支出出。第叁條條.現(xiàn)金金收付的的手續(xù)和和規(guī)定：在現(xiàn)金金收付時時必須認認真，詳詳細審查查現(xiàn)金

19、收收付憑證證是否符符合手續(xù)續(xù)規(guī)定，審審查開支支是否合合理，領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)是否否批準，經(jīng)經(jīng)辦人和和證明人人是否簽簽章，是是否有齊齊全合法法的原始憑證證。第四條條.在收收付現(xiàn)金金后，必必須在發(fā)發(fā)票、收收付款單單據(jù)或原原始憑證證上加蓋蓋“現(xiàn)金金收訖”或或“現(xiàn)金金付訖”。第五條條.主管管會計每每天必須須核對現(xiàn)現(xiàn)金數(shù)額額，檢查查出納庫庫存現(xiàn)金金情況。第六條條.流動動資金即即要保證證需要又又要節(jié)約約使用，在在保證批批準供應(yīng)應(yīng)營業(yè)活活動正常常需要的的前提下下，以較較少的占占有資金金，取得得較大的的經(jīng)濟效效果。第七條條.要求求各業(yè)務(wù)務(wù)部門在在編制計計劃時，嚴嚴格控制制庫存商商品，物物料原材料的的占用資資金不得得超過比

20、比例規(guī)定定，即經(jīng)經(jīng)營總額額與同期期庫存的的比例按按2比11的規(guī)定定。第八條條.超儲儲物資、商商品除經(jīng)經(jīng)批準做做為特殊殊儲備者者外，原原則上不不得使用用流動資資金，只只能壓縮縮超儲的的商品、物物料，以以減少占占用資金金。第九條條.在符符合國家家政策和和集團財財務(wù)和公公司總經(jīng)經(jīng)理的要要求前提提下，加加速資金金周轉(zhuǎn)，擴擴大經(jīng)營營，減少少流動資資金的占占用。五、收收取支票票管理辦辦法第一條條.檢查查轉(zhuǎn)帳支支票上是是否有法法人名章章及財務(wù)務(wù)章，是是否有開開戶銀行行名稱、簽簽發(fā)單位位及磁碼碼，不得得有折痕痕。第二條條.背面面寫有持持票人的的姓名、工工作單位位、身份份證號碼碼、聯(lián)系系電話。第叁條條.支票票有

21、效期期為十天天。第四條條.最低低起點為為1000元。六、盤盤點管理理制度第一條條.目的的為保證證存貨及及財產(chǎn)盤盤點的正正確性，使使盤點工工作處理理有章遵遵循，并并加強管管理人員員的責任任，以達達到財產(chǎn)產(chǎn)管理的的目的，特特制定本本辦法。第二條條.盤點點范圍(一)存貨盤盤點：系系指原料、物物料、商商品、餐餐輔料、工工程材料料、零件件保養(yǎng)材材料等。(二)財務(wù)盤盤點：系系指現(xiàn)金金、票據(jù)據(jù)、有價價證券。(叁)財產(chǎn)盤盤點：系系指固定定資產(chǎn)、代代保管資資產(chǎn)、低低值易耗耗品等的的盤點。1、固固定資產(chǎn)產(chǎn)：包括括土地、建建筑物、機機器設(shè)備備、運輸輸設(shè)備、生生產(chǎn)器具具等。2、代代保管資資產(chǎn)：系系由供貨貨商提供供，使

22、用用后結(jié)帳帳的物品品。3、低低值易耗耗品：購購入的價價值達不不到固定定資產(chǎn)標標準的工工具、器器具等。第叁條條.盤點點方式、時時間(一)年中、年年終盤點點1、存存貨：由由各管理理部門、采采購員會會同財務(wù)務(wù)部門于于年(中中)終時時，實行行全面總總清點一一次，時時間為：年中盤盤點時間間是6月月30日日、311日；年終盤盤點時間間是122月300日、331日。2、財財務(wù)：由由財務(wù)部部主管會會計盤點點。3、財財產(chǎn)：由由各部門門會同財財務(wù)部門門于年(中)終終時，實實施全面面清點。(二)月末盤盤點每月末末所有存存貨，由由各部門門及財務(wù)務(wù)部實施施全面清清點一次次，時間間為每月月30日日。第四條條.人員員的指派

23、派與職責責(一)總盤人人：由總總經(jīng)理任任命、負負責盤點點工作的的總指揮揮，督導(dǎo)導(dǎo)盤點工工作的進進行及異異常事項項的上報報總經(jīng)理理裁決。(二)主盤人人：由各各部門負負責人擔擔任，負負責實際際盤點工工作的推推動和實實施。(叁)盤點人人：由各各部門指指派，負負責點計計數(shù)量。(四)監(jiān)盤人人：由總總經(jīng)理派派人擔任任。(五)會點人人：由財財務(wù)部指指派，負負責會點點并記錄錄，與盤盤點人分分段核對對，確實實數(shù)據(jù)工工作。(六)協(xié)盤人人：由各各部門指指派，負負責盤點點時料品品搬運及及整理工工作。(七)特定項項目按月月盤點及及不定期期抽點的的盤點工工作，亦亦應(yīng)設(shè)置置盤點人人、會點點人、抽抽點人，其其職責相相同。第五

24、條條.盤點點前的準準備事項項(一)盤點編編組：由由財務(wù)部部于每次次盤點前前，事先先依盤點點種類、項項目編排排“盤點點人員編編組表”、盤盤點時間間等，交交總經(jīng)理理審批后后，公布布實施。(二)各部門門將應(yīng)用用于盤點點的工具具預(yù)先準準備妥當當，所需需盤點表表格，由由財務(wù)部部準備。1、存存貨的堆堆置，應(yīng)應(yīng)力求整整齊、集集中、分分類。2、現(xiàn)現(xiàn)金、有有價證券券等，應(yīng)應(yīng)按類別別整理并并列清單單。3、各各項財產(chǎn)產(chǎn)卡依編編號順序序，事先先準備妥妥當，以以備盤點點。4、各各項財產(chǎn)產(chǎn)帳冊應(yīng)應(yīng)于盤點點前登記記完畢，并并將有關(guān)關(guān)單據(jù)如如：入庫庫單、領(lǐng)領(lǐng)料單等等裝訂成成冊(一一月一本本)。第六條條.盤點點實施要要求1、要

25、要求主盤盤人、盤盤點人、協(xié)協(xié)點人等等嚴格按按照盤點點程序進進行，不不得徇私私舞弊。2、盤盤點時要要力求物物品的安安全。3、盤盤點結(jié)束束時，要要求盤點點小組各各成員均均按職責責劃分簽簽名確認認。4、盤盤點結(jié)束束后，由由財務(wù)部部將盤點點情況進進行總結(jié)結(jié)，上報報總經(jīng)理理，特殊殊情況要要著重指指出，盤盤點結(jié)果果進行存存檔。5、根根據(jù)盤點點情況，對對盤虧盤盤盈等情情況做出出處理決決定，并并存檔。七、出出入庫管管理辦法法第一條條.出庫庫時間定定為每星星期一、叁叁、五、日日的下午午叁點至至五點(特殊情情況除外外)。第二條條.辦理理出庫必必須由總總經(jīng)理在在內(nèi)部直直撥單或或出庫單單上簽字字方可出出庫。第叁條條.

26、內(nèi)部部直撥單單用于營營業(yè)、生生產(chǎn)用周周轉(zhuǎn)物品品、消耗耗品；而出庫庫單用于于后勤部部門(工工程、保保安、辦辦公室、配配送)領(lǐng)領(lǐng)用物品品。第四條條.原材料、物物料用品品、低值值易耗品品需要辦辦理入庫庫手續(xù)，并并且要有有入庫經(jīng)經(jīng)手人的的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗收手續(xù)即可。第五條條.固定定資產(chǎn)購購入驗收收后直撥撥入使用用部門，直直接填制制固定資資產(chǎn)管理理卡片，不不需要填填寫入庫庫單。第六條條.保管管員要對對入庫物物品保質(zhì)質(zhì)期、外外觀質(zhì)量量進行監(jiān)監(jiān)督，發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題應(yīng)不與與辦理入入庫手續(xù)續(xù)。八、固固定資產(chǎn)產(chǎn)管理辦辦法第一條條.公司司全部固固定資產(chǎn)產(chǎn)，包括括主樓

27、、辦辦公樓、廠廠房、職職工宿舍舍、其他他園林建建筑、機機械設(shè)備備、大小小汽車的的帳務(wù)管管理和計計提折舊舊等，由由財務(wù)部部負責。實實物管理理按哪個個部門使使用，就就由哪個個部門管管理的原原則進行行分工。第二條條. 建建立固定定資產(chǎn)卡卡片，詳詳細記錄錄固定資資產(chǎn)名稱稱、規(guī)格格、數(shù)量量、單價價、總值值金額、購購建日期期、使用用年限、產(chǎn)產(chǎn)地及存存放地點點。第叁條條. 折折舊年限限：房屋屋15年年、汽車車10年年、機械械設(shè)備、電電話系統(tǒng)統(tǒng)折舊期期為8年年、空調(diào)調(diào)、音響響折舊年年限為66年、電電腦和其其他為55年。第四條條. 折折舊計提提方法采采用使用用年限法法。九、原原材料及及其他物物品采購購管理辦辦法

28、第一條條.由廚廚師長、生生產(chǎn)班度度根據(jù)宴宴會預(yù)定定單參照照廚房庫庫存及生生產(chǎn)計劃劃，提出出采買計計劃。第二條條.將采采購計劃劃送交財財務(wù)部審審核。第叁條條.由財財務(wù)部填填制請購購單送總總經(jīng)理批批準后交交由采購購員。第四條條.采購購員要負負責將價價格真實實、準確確、清楚楚的記錄錄于請購購單上。第五條條.采購購員購買買后，將將原材料直直接撥入入廚房和和生產(chǎn)車車間，由由保管員員協(xié)同廚廚師長或或生產(chǎn)班班長共同同驗收并并簽字。第六條條.驗收收后采購購員將簽簽字的請請購單連連同內(nèi)部部直撥單單、采購購發(fā)票送送交總經(jīng)經(jīng)理審批批。第七條條.采購購員持內(nèi)內(nèi)部直撥撥單、采采購發(fā)票票到財務(wù)務(wù)報帳。第八條條.其他他物品

29、的的采購,由各部部門提出出申請采采購計劃劃,交財財務(wù)部保保管員審審核,主主管會計計簽字,交總經(jīng)經(jīng)理批準準后,交交給采購購員采購購。原材料采購購流程圖圖宴會預(yù)預(yù)定單或或銷售計計劃 提提出申請請 審核核填請購購單銷售部部- 廚師師長(或或生產(chǎn)班班長)-財務(wù)部部-審審批后 持驗收收憑證、發(fā)發(fā)票 審審批簽字字后總經(jīng)理理-采采購員-總經(jīng)理理-核帳帳、報帳帳-財務(wù)。其他物物品采購購流程圖圖提交 審核 簽字各部門門提出采采購計劃劃-保保管員-主主管會計計-總總經(jīng)理審審批后 持驗收收憑證、發(fā)發(fā)票 審審批簽字字后 核核帳、報報帳-采購購員-總經(jīng)理理-財務(wù)部部.十、保管員員工作規(guī)規(guī)范第一條條.負責責記好公公司所有

30、有物資、商商品的收收發(fā)存保保管帳目目，將倉倉庫前一一天的物物資入庫庫單和出出庫單，整整理歸類類后入帳帳。第二條條.定期期做好物物資、商商品的盤盤點工作作，做到到帳、貨貨、卡叁叁相符。第叁條條.貨物物入庫時時，一定定要真實實、準確確的按照照入庫單單上所列列項目認認真填寫寫，確保保準確無無誤。第四條條.出庫庫物品，必必須要由由總經(jīng)理理簽字方方可出庫庫。第五條條.每個個工作日日結(jié)束后后，應(yīng)及及時將出出入庫單單記帳聯(lián)聯(lián)交財務(wù)務(wù)部。第六條條.入庫庫物資必必須按照照類別，按按固定位位置整齊齊擺放。第七條條.及時時報告物物資存儲儲情況，嚴嚴禁先出出庫后補補手續(xù)的的錯誤做做法。十一、報報損、報報廢管理理規(guī)定第

31、一條條.商品品及原材料發(fā)發(fā)生霉壞壞、變質(zhì)質(zhì)，失去去使用價價值，需需要做報報損、報報廢處理理時，由由保管員員填報“商商品、原原材料霉霉壞、變變質(zhì)報告告表送交交財務(wù)部部。第二條條.經(jīng)主主管會計計審查提提出處理理意見后后，報總總經(jīng)理審審批。第叁條條.各業(yè)業(yè)務(wù)部門門的固定定資產(chǎn)、低低值易耗耗品的報報廢、毀毀損要由由主管會會計提出出處理意意見，然然后送交交總經(jīng)理理批示并并由財務(wù)務(wù)部備案案。第四條條.第一一條. 報損、報報廢的金金額走營營業(yè)外支支出科目目。十二、內(nèi)內(nèi)部審計計管理規(guī)規(guī)定第一條條.認真真復(fù)核總總臺收銀銀員的營營業(yè)日報報、帳單單，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)差錯及及時糾正正，以保保證收入入準確無無誤。對對己復(fù)核核過的

32、報報表，必必須簽名名以示負負責。第二條條.審核核記帳的的完整和和合法依依據(jù)，包包括科目目、對應(yīng)應(yīng)關(guān)系，借借貸是否否平衡。同時審審核記帳帳憑證所所附原始單據(jù)據(jù)是否齊齊全和符符合規(guī)定定，審批批手續(xù)是是否完備備，原始單據(jù)據(jù)是否與與記帳內(nèi)內(nèi)容一致致。第叁條條.嚴格格執(zhí)行財財務(wù)制度度和開支支標準，對對一切不不符合規(guī)規(guī)定的開開支和違違反收支支原則的結(jié)結(jié)算，拒拒絕辦理理。第四條條.審核核原料的購購入憑證證及采購購員的報報銷單據(jù)據(jù)在直撥撥單上的的簽名。第五條條.每日日及時核核算成本本，要求求成本核核算必須須合理、準準確、并并計算出出每月成成本利潤潤率。第六條條.要監(jiān)監(jiān)管倉庫庫的月末末盤點，并并按盤點點表與保保

33、管帳核核對，出出現(xiàn)差異異要及時時查明原原因，按按規(guī)定報報批。十叁、廚廚房成本本的控制制和管理理第一條條. 廚廚房成本本的核算算程序：廚房期期初剩余余物品的的金額+本期購購進菜品品總價+廚房本本期領(lǐng)用用的調(diào)料料總價-期末盤盤點菜品品總價=本期廚廚房的直直接菜品品成本。第二條條.廚房房成本的的控制應(yīng)應(yīng)做好以以下幾個個方面：(1) 嚴格格控制菜菜品出品品率，確確保投料料準確，廚廚房要有有專人負負責，投投料后的的邊腳廢廢料并驗驗明斤兩兩后，投投到員工工餐，以以改善員員工伙食食。(2) 采購購員采購購的直撥撥到廚房房的菜品品要由廚廚師長、保保管員驗驗明斤兩兩簽字后后方可辦辦理入庫庫，入庫庫的菜品品廚房要

34、要有專人人負責管管理，并并且要對對菜品進進行分級級管理，對對價值高高、保存存期限要要求嚴格格的物品品要單獨獨保管。(3) 對廚廚房的水水、電、燃燃油的使使用要本本著節(jié)約約光榮、浪浪費可恥恥的原則。(4) 對調(diào)調(diào)料的使使用也要要嚴格按按著投料料標準，在在確保菜菜品風味味的同時時，節(jié)約約一分就就為酒店店多創(chuàng)造造一分效效益。(5) 對廚廚房月末末盤點時時要做到到斤兩準準確、價價格合理理，以確確保本期期營業(yè)成成本的準準確。(6) 廚師師長要對對廚房每每日剩余余的菜品品做到心心中有數(shù)數(shù)，又要要確保營營業(yè)需要要，又要要使廚房房庫存成成本壓縮縮到最低低限度，減減少流動動資金占占有量，達達到降低低本酒店店經(jīng)營

35、總總成本的的目的。(7) 財務(wù)務(wù)人員每每天要對對廚房出出品率進進行抽查查，以監(jiān)監(jiān)督廚師師長的各各項工作作。(8) 每個個營業(yè)期期終了，要要對菜品品收入和和菜品成成本的比比率與同同行業(yè)的的利率水水平進行行比較分分析，找找出差距距和不足足，以便便進一步步提高酒酒店自身身的利率率水平。(9) XXX商務(wù)酒酒店的菜菜品成本本和菜品品收入的的比率為為35%(水+電+燃燃油+購購入菜品品成本+調(diào)料成成本=菜菜品成本本；其中水水電、燃燃油占成成本的112%，購購入菜品品成本占占80%，調(diào)料料占8%)。第叁部分：商務(wù)酒酒店部管管理制度度一、餐餐飲客房房部管理理制度值班管管理規(guī)定定目的:為保證證為客人人提供周周

36、到細致致的服務(wù)務(wù),餐飲飲客房部部實行值值班制度度。第一條條.餐廳廳早餐值值班7：00到到崗，負負責早餐餐的服務(wù)務(wù)工作。第二條條.餐廳廳員工88：000上班后后替換早早餐值班班員工吃吃早飯。第叁條條.餐廳廳員工在在午間員員工餐時時實行值值班。第四條條.客房房員工晚晚間在2203房房間值班班，隨時時為客人人提供服服務(wù)。第五條條.客房房員工早早餐、午午餐、晚晚餐實行行倒班，做做到不空空崗。第六條條.具體體值班時時間表,由領(lǐng)班班負責安安排。關(guān)于私私藏客人人酒水、煙煙的處罰罰辦法目的:為避免免員工私私留客人人酒水、煙煙等而導(dǎo)導(dǎo)致客人人不滿、投投訴現(xiàn)象象發(fā)生；使剩余余酒水物物有所用用，去向向明確，特特制定

37、本本處罰辦辦法，如如下：第一條條.營業(yè)業(yè)中、營營業(yè)后所所有未開開啟酒水水(包括括白酒、果果酒、飲飲料、啤啤酒等)必須主主動為客客人退掉，并并報告領(lǐng)領(lǐng)班。第二條條.已開開啟的剩剩余白酒酒按照酒酒水檔次次進行歸歸類由吧吧臺統(tǒng)一一登記,保存使使用。第叁條條.對上上述規(guī)定定有違反反者按以以下條款款執(zhí)行；私留留酒水按按售價進進行處罰罰。私留留客人招招待用煙煙按照售售價的22倍進行行罰款。關(guān)于剩剩菜的處處理辦法法目的:為了將將每餐的的剩余菜菜品合理理利用，規(guī)規(guī)范處理理方法，特特別制定定以下辦辦法。第一條條.清臺臺時必須須將臺面面餐巾紙紙、牙簽簽、煙頭頭等倒入入垃圾桶桶內(nèi)，不不能與菜菜品混裝裝。第二條條.在

38、清清臺時客客人沒有有動的海海鮮、菜菜肴可以以轉(zhuǎn)入員員工餐廳廳，供員員工食用用。第叁條條.對臺臺面上的的其他剩剩菜、如如肉類、魚魚類、骨骨頭類可可單獨裝裝入方便便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)做狗食食等。第四條條.菜品品內(nèi)如果果有辣椒椒必須將將其挑揀揀出來。第五條條.任何何人不得得將剩菜菜等直接接做為垃垃圾直接接倒掉、違違者罰款款20元元?？腿巳肴胱〉怯浻浿贫鹊谝粭l條.客人人住宿時時需到總總臺辦理理入住手手續(xù)。第二條條.客人人辦理手手續(xù)時需需在入住住登記表表上填寫寫本人姓姓名、工工作單位位、身份份證號碼碼、住宿宿時間等等。第叁條條.客人人在總臺臺交完押押金后、在在總臺領(lǐng)領(lǐng)取客房房鑰匙。第四條條.標準準客房押押金50

39、00元/間，豪豪華房押押金10000元元/間。布草管管理規(guī)定定目的:為加強強布草的的使用與與管理，使使布草及及時送洗洗，特別別制定本本制度。第一條條.客房房布草、餐餐飲布草草統(tǒng)一由由客房部部李曦管管理。第二條條. 餐餐飲部每每餐用過過的布草草及時到到2033更換，并并由專人人負責記記錄。第叁條條. 客客房更換換下的布布草及時時送到2203更更換，并并由專人人負責記記錄。第四條條. 布布草房每每天負責責將更換換下的布布草進行行登記，并并交由司司機送去去清洗。第五條條. 對對當日不不能及時時送洗的的情況下下，必須須將其晾晾干，在在進行裝裝袋。第六條條. 布布草在送送洗時須須將客房房布草與與餐廳布布

40、草分裝裝，避免免染色。低值易易耗品管管理辦法法餐飲客客房部在在營業(yè)中中，涉及及的易耗耗品品種種較多，為為了達到到節(jié)約降降耗的目目的，將將從以下下幾個方方面進行行控制：第一條條.餐廳廳清理衛(wèi)衛(wèi)生和刷刷杯使用用的洗滌滌劑用礦礦泉水瓶瓶到庫房房進行出出庫，每每次使用用時控制制用量。第二條條.公用用衛(wèi)生間間使用的的卷紙和和插手紙紙根據(jù)使使用情況況進行更更換，無無客人時時將衛(wèi)生生間門鎖鎖上。第叁條條.客房房部在客客人退房后將將客人未未用的浴浴液、發(fā)發(fā)液、一一次性牙牙刷、牙牙膏等收收回進行行重新擺擺放。第四條條.員工工禁止使使用客用用的紙巾巾、發(fā)液液、浴液液等。第五條條.對一一次性臺臺布、筷筷子等用用品嚴

41、格格限制使使用。第六條條.對經(jīng)經(jīng)常無人人住宿的的房間，備備品可以以減量或或不放?？头抗すぷ鳂藴蕼实谝粭l條. 凡凡是上崗崗的服務(wù)務(wù)員,要要求儀表表整潔,儀容端端莊,合合乎俱樂樂部的要要求。第二條條. 文文明禮貌貌,語言言規(guī)范,親切熱熱情,主主動迎賓賓。第叁條條. 上上班時禁禁止閑聊聊,大聲聲喧嘩,打瞌睡睡,吃零零食,接接打私人人電話或或辦其他他私事。第四條條. 做做好個人人衛(wèi)生,制服干干凈整齊齊,保持持飽滿的的精神面面貌。第五條條. 要要有良好好的服務(wù)務(wù)意識,按客房房服務(wù)規(guī)規(guī)程和質(zhì)質(zhì)量要求求做好賓賓客迎送送和客房房的整理理工作。第六條條. 服服務(wù)員要要掌握住住客情況況,確保保住宿客客人的人人身財

42、產(chǎn)產(chǎn)安全。第七條條. 按按客房清清潔規(guī)程程和質(zhì)量量要求做做好客房房責任區(qū)區(qū)的日常常清潔工工作.責責任區(qū)內(nèi)內(nèi)的衛(wèi)生生應(yīng)隨時時清理,做到清清潔衛(wèi)生生無死角角。第八條條. 按按照家具具擺放要要求做好好擺放,對損壞壞或需維維修項目目,要及及時報告告和維修修,保證證各種燈燈具的完完好。第九條條. 客客人退房時,要認真真清點客客房內(nèi)各各種物品品,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)不足應(yīng)應(yīng)及時補補齊。第十條條. 進進入有客客人入住住的房間間,首先先要輕敲敲門叁次次,在得得到允許許后方可可進入。第十一一條. 為客人人服務(wù)要要機敏勤勤快,及及時提供供各種服服務(wù),滿滿足客人人的合理理要求。第十二二條. 服務(wù)員員在客人人入住后后,要隨隨時與各

43、各部門尤尤其是總總臺取得得聯(lián)系,掌握客客人的活活動情況況,避免免跑單。第十叁叁條. 客人退退房時要要及時查查房,發(fā)發(fā)現(xiàn)有遺遺留或遺遺棄的物物品要及及時上交交。第十四四條. 保持客客房門把把手,門門鎖,門門牌號的的完好,整潔，無無污跡.第十五五條. 嚴格控控制客用用供應(yīng)品品,定期期定額管管理.第十六六條. 服務(wù)員員不得在在客房內(nèi)內(nèi)使用各各各種客客用品或或私自留留宿他人人。第十七七條. 未經(jīng)總總臺允許許,服務(wù)務(wù)員不得得私串客客房。房間管管理辦法法第一條條.營業(yè)業(yè)性房間間1.除除定時通通風外,平時必必須鎖好好門.2.招招待用房房的服務(wù)務(wù)員必須須按程序序辦理,嚴禁無無手續(xù)用用房.3.值值班鑰匙匙在服務(wù)

44、務(wù)員處保保管,不不得丟失失。第二條條.有關(guān)關(guān)管理規(guī)規(guī)定1.認認真執(zhí)行行衛(wèi)生清清掃標準準。2.對對房間的的設(shè)備,設(shè)施及及各種物物品必須須認真保保管,妥妥善使用用。3.服服務(wù)人員員不得在在房間內(nèi)內(nèi)有下列列行為：(1) 閑談?wù)?2)看電視視(3)睡覺,躺臥休休息(經(jīng)經(jīng)理批準準除外)(4)其他與與工作無無關(guān)的活活動。違反上上述規(guī)定定按員工工手冊規(guī)規(guī)定處理理.第叁條條.客房房鑰匙的的控制與與管理1. 電子鑰鑰匙必須須隨身攜攜帶。2. 電子鑰鑰匙除為為客人開開門和清清理衛(wèi)生生時使用用，不得得私自開開門。3. 鑰匙不不得轉(zhuǎn)借借他人，違違者罰款款50元元。4. 倒班時時，應(yīng)先先將鑰匙匙交給領(lǐng)領(lǐng)班，安安排專人人

45、接管。5. 不能遺遺失鑰匙匙，開門門給無關(guān)關(guān)人員進進入房間間，違者者罰款550元。房間小小酒吧管管理辦法法房間小小酒吧是是一種方方便客人人的服務(wù)務(wù)設(shè)施，它它包括酒酒水、軟軟飲料及及果凍等等小食品品，軟飲飲料置放放于冰箱箱內(nèi)，酒酒水、小小食品等等擺放在在酒柜或或展示架架上，并并且要配配備酒杯杯、紙巾巾、干瓶瓶器等。服務(wù)員員每天根根據(jù)客人人的耗用用量填寫寫酒水單單，通知知總服務(wù)務(wù)臺收款款入帳。每每日客人人退房后及及時憑酒酒水單底底聯(lián)到庫庫房補充充。因工工作過失失造成走走單的，當當班服務(wù)務(wù)員負責責賠償?？头績?nèi)內(nèi)的酒水水、飲料料、小食食品等每每日檢查查，出現(xiàn)現(xiàn)缺、損損壞、過過期等現(xiàn)現(xiàn)象由服服務(wù)員負負責

46、賠償償.客人遺遺留物品品處理規(guī)規(guī)定第一條條. 在在酒店范范圍內(nèi)，員員工無論論在任何何地方拾拾獲任何何遺留物物品都必必須盡快快交到總總服務(wù)臺臺。第二條條.總臺臺在接到到遺失物物品后，需需將其記記錄在遺遺留物品品登記簿簿上，要要求填寫寫日期、拾拾獲地點點、物品品名稱、拾拾獲人姓姓名及部部門等。第叁條條.所有有遺留物物品必須須鎖在儲儲存柜內(nèi)內(nèi)。存放放時要將將貴重物物品與一一般物品品分開，貴貴重物品品交由財財務(wù)部儲儲存，一一般物品品由總臺臺員工分分類鎖進進儲存柜柜內(nèi)。第四條條.遺留留物品由由部門主主管通過過查會員員檔案等等方式通通知客人人來酒店店認領(lǐng)。第五條條.員工工拾到物物品應(yīng)馬馬上填寫寫遺留物物品

47、登記記表，一一式兩份份，一份份交拾獲獲者，一一份連同同遺留物物品一起起存入柜柜內(nèi)，并并將詳細細情況記記錄在遺遺留物品品登記簿簿上，總總臺須將將每日拾拾到的物物品情況況匯報總總經(jīng)理。第六條條.客人人回來認認領(lǐng)時，需需復(fù)述一一次報失失物品的的內(nèi)容，遺遺失地點點由銷售售部核準準后如數(shù)數(shù)交給客客人，并并請客人人在登記記簿上簽簽名，如如是貴重重物品還還必須留留下客人人的身份份證號和和聯(lián)系地地址。二、康康樂部管管理制度度值班制制度目的:為保證證為客人人提供周周到細致致的服務(wù)務(wù),康樂樂部實行行值班制制度。第一條條.在員員工午餐餐、晚餐餐時康樂樂1樓大大廳必須須有人值值班。第二條條. 值值班時必必須接聽聽電話

48、，有有客人消消費時及及時通知知各崗位位人員。第叁條條. 晚晚上值班班人員下下班時必必須檢查查好水電電器開關(guān)關(guān)，確保保關(guān)閉。第四條條. 值值班人員員必須做做好安全全防火工工作。第五條條. 具具體值班班時間表表,由領(lǐng)領(lǐng)班負責責安排。設(shè)備設(shè)設(shè)施管理理規(guī)定第一條條.康樂樂部的各各項設(shè)備備設(shè)施，責責任區(qū)服服務(wù)員必必須了解解他的工工作原理，和和簡單故故障排除除方法。第二條條.康樂樂部員工工在進行行操作電電器設(shè)備備時，必必須按照照操作規(guī)規(guī)程進行行，注意意安全。第叁條條.客人人在使用用過程中中，提醒醒客人注注意操作作規(guī)程，以以保護設(shè)設(shè)備。第四條條.對設(shè)設(shè)備設(shè)施施經(jīng)常進進行維護護保養(yǎng)，發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題及時報報告。第

49、五條條.康樂樂部對自自己管轄轄區(qū)的設(shè)設(shè)備必須須按責任任人簽定定保管責責任書。洗滌客客衣的管管理規(guī)定定第一條條.公司司為會員員提供有有償清洗洗運動服服、運動動襪服務(wù)務(wù)。第二條條.康樂樂部員工工負責清清洗工作作。第叁條條.清洗洗前仔細細檢查運運動服等等是否有有損壞，如如有損壞壞及時通通過銷售售內(nèi)勤與與會員溝溝通。第四條條.清洗洗的運動動服等必必須在會會員下次次消費前前熨燙平平整，掛掛在更衣衣柜內(nèi)。第五條條.會員員存放的的其他物物品如手手巾、浴浴巾、澡澡巾等必必須及時時清洗，不不得有異異味。低值易易耗品管管理辦法法目的：為加強強低值易易耗品的的使用和和管理，將將從以下下幾個方方面進行行控制：第一條條

50、.各分分部門使使用的卷卷紙和面面巾紙，員員工禁止止使用。第二條條.各分分部門使使用的洗洗滌劑等等用礦泉泉水瓶到到庫房出出庫并做做到節(jié)約約使用。第叁條條.清理理衛(wèi)生用用的鋼絲絲球、膠膠皮手套套實行以以舊換新新(達到到不能使使用狀態(tài)態(tài))。第四條條.乒乓乓球室服服務(wù)員服服務(wù)時，要要適時幫幫助客人人撿拾，避避免客人人踩壞乒乒乓球，減減少損壞壞。茶藝室室茶葉管管理辦法法第一條條.所有有出售的的茶葉必必須在保保鮮柜中中儲存。第二條條.茶葉葉的購入入和銷售售必須及及時登記記保管帳帳。第叁條條.保鮮鮮柜中禁禁止存放放其他物物品，以以保證茶茶葉的純純正味道道。第四條條.茶葉葉采取少少進勤進進的原則，防防止茶葉葉

51、變質(zhì)。第五條條.對客客人寄存存的茶葉葉要貼上上標簽妥妥善保管管。桑拿房房使用注注意事項項第一條條.使用用桑拿房房要提前前20分分鐘預(yù)熱熱。第二條條.桑拿拿房在加加熱前必必須將水水均勻灑灑在石頭頭上，不不能干燒燒。第叁條條.在使使用前將將木桶內(nèi)內(nèi)裝滿水水，備用用。第四條條.隨時時注意桑桑拿房內(nèi)內(nèi)的溫度度。第五條條.在使使用結(jié)束束后，注注意關(guān)閉閉電源開開關(guān)。第六條條.因服服務(wù)員使使用不當當，造成成損壞由由責任人人負責賠賠償。叁、廚廚房部管管理制度度廚房部部規(guī)章制制度第一條條.廚部部員工應(yīng)應(yīng)關(guān)心本本酒店榮榮譽、具具有主人人翁意識識、愛護護公司財財產(chǎn)，遵遵守公司司各項管管理條例例，具有有敬業(yè)精精神和職

52、職業(yè)道德德。第二條條.員工工按照廚廚房部制制定的作作息時間間按時上上下班，不不遲到早早退、不擅擅離職守守、不串串崗離崗崗，值班班時間視視為上班班時間，應(yīng)應(yīng)嚴格按按值班制制度執(zhí)行行。第叁條條.上班班時間穿穿工衣、戴戴工帽、配配帶工號號牌，按按正常操操作程序序進行操操作，愛愛護廚房房設(shè)備和和工具，節(jié)節(jié)約用水水、電、油油、氣，做做到無長長明燈，無無長流水水。第四條條.上班班時間一一律不允允許做與與本職工工作無關(guān)關(guān)的私事事(如抽抽煙、吃吃零食、接接、打電電話及會會客)。嚴嚴禁在廚廚房內(nèi)打打架、嬉嬉鬧、偷偷吃、偷偷拿，浪浪費原材料。不不在廚房房部非工工作區(qū)域域內(nèi)逗留留。第五條條.注意意個人衛(wèi)衛(wèi)生、不不允

53、許留留長發(fā)、長長指甲，工工衣整潔潔、勤換換。不允允許穿拖拖鞋、涼涼鞋上崗崗，不許許穿工作作服在大大廳內(nèi)逗逗留。第六條條.嚴格格執(zhí)行國國家規(guī)定定衛(wèi)生標標準。對對不合格格材料嚴嚴禁加工工和銷售售，對因因工作疏疏忽造成成的食物物中毒者者追究當當事人責責任。第七條條.廚房房部員工工應(yīng)服從從管理人人員安排排和調(diào)動動，按時時完成上上級交待待各項任任務(wù)，不不得無故故拖延和和終止工工作。第八條條.公司司規(guī)定的的其它管管理條例例應(yīng)嚴格格遵守。廚房衛(wèi)衛(wèi)生規(guī)章章制度第一條條.個人人衛(wèi)生1.廚廚師必須須每年參參加體檢檢和食品品衛(wèi)生知知識的培培訓(xùn)。2.必必須每天天做好個個人衛(wèi)生生包干區(qū)區(qū)域的清清潔工作作。3.進進入廚房

54、房必須做做到工裝裝鞋帽整整潔。4.嚴嚴禁上崗崗時戴首首飾、涂涂指甲油油、工作作場所嚴嚴禁吸煙煙。5.女女職工不不準長發(fā)發(fā)披肩，男男職工不不準留長長發(fā)和胡胡須。第二條條.環(huán)境境衛(wèi)生1.保保持地面面無油膩膩、無水水跡、無無衛(wèi)生死死角、無無雜物。2.保保持瓷磚磚清潔光光亮，勤勤擦門窗窗。3.下下班前應(yīng)應(yīng)將冰箱箱、爐灶灶、配菜菜臺、保保潔櫥等等清理干干凈。4.冰冰箱、保保潔櫥、門門等必須須在下班班時上鎖鎖。5.廚廚房、冰冰箱等設(shè)設(shè)備損壞壞應(yīng)及時時報修。6.發(fā)發(fā)現(xiàn)“四四害”馬馬上滅蟲蟲。7.廚廚房必須須做到每每周大掃掃除1次次。第叁條條.冰箱箱衛(wèi)生1.冰冰箱應(yīng)定定人定崗崗，實行行專人保保管。2.保保持冰

55、箱箱內(nèi)外清清潔，每每日擦洗洗一次。3.每每日檢查查冰箱內(nèi)內(nèi)食品質(zhì)質(zhì)量，杜杜絕生熟熟混放，嚴嚴禁疊盤盤、魚類類、肉類類、蔬類類，相對對分開，減減少串味味，必要要時應(yīng)用用保鮮膜膜。第四條條.食品品衛(wèi)生1.上上班后由由廚房切切配清理理隔日蔬蔬菜，蔬蔬菜不得得有枯葉葉、霉斑斑、蟲蛀蛀、腐爛爛、如衛(wèi)衛(wèi)生不合合格，要要退回粗加加工清洗洗。2.干干貨、炒炒貨、海海貨、粉粉絲、調(diào)調(diào)味品、罐罐頭等，要要妥善儲儲藏，不不得散放放，落地地。3.保保持食品品新鮮，無無異味，烹烹調(diào)時燒燒熟煮熟熟，現(xiàn)賣賣現(xiàn)燒，隔隔餐、隔隔夜和外外來熟食食品要回回鍋加熱熱后再出出售。4.按按政府有有關(guān)規(guī)定定，禁用用不得銷銷售的食食品。第五

56、條條.餐具具衛(wèi)生1.切切配器具具要生熟熟分開，加加工機械械必須保保持清潔潔。2.熟熟食、熟熟菜裝盆盆、餐具具不得缺缺口、破破邊，必必須清潔潔，經(jīng)消消毒后，無無水跡、油油跡、灰灰跡、方方能裝盆盆出菜。3.不不銹鋼器器具必須須保持本本色，不不潔餐具具重洗。第六條條.切配配衛(wèi)生1.切切配上下下必須保保持清潔潔、衛(wèi)生生、整潔潔。2.砧砧板清潔潔衛(wèi)生，用用后豎放放固定位位置，每每周清洗洗，定期期消毒。3.不不銹鋼水水斗內(nèi)外外必須保保持清潔潔，光亮亮。4.遇遇有下水水道不通通或溢水水要及時時報修。第七條條.爐灶灶衛(wèi)生1.灶灶臺保持持不銹鋼鋼本色，不不得有油油垢，結(jié)結(jié)束后清清洗干凈凈。2.鍋鍋具必須須清潔，

57、排排放整齊齊。3.爐爐灶瓷磚磚清潔、無無油膩，爐爐灶排風風要定期期清洗，不不得有油油垢。4.各各種調(diào)料料罐、缸缸必須清清潔衛(wèi)生生并加蓋蓋。廚房日日常安全全工作制制度第一條條.用火火用電不不離人，并并做到先先檢查后后使用。不不按要求求用火用用電的，每每次罰款款50元元，造成成事故和和損失的的責任自自負。第二條條.換氣氣罐時做做到無火火源，不不按要求求操作的的每次罰罰款500元。第叁條條.刀具具、刃具具放置好好，做到到無事故故隱患。第四條條.各種種原料要放放置穩(wěn)固固，不按按要求堆堆放的，造造成損失失由當事事人承擔擔。第五條.熱熱湯、熱熱油盛裝裝不得超超過8分分滿，并并放置穩(wěn)穩(wěn)，端取取時必須須加墊隔

58、隔熱。第六條.通通道、過過道必須須隨時保保持暢通通無阻。第七條條.清潔潔設(shè)備時時必須關(guān)關(guān)機操作作，違者者每次罰罰款500元。第八條條.廚房房禁止吸吸煙，地地面發(fā)現(xiàn)現(xiàn)煙頭11次罰款款50元元。四、工工程部管管理制度度工用具具管理制制度第一條條.工程程部所有有的維修修用工具具、用具具必須登登記，實實行統(tǒng)一一管理。第二條條.工程程部水暖暖工、電電工所配配備的工工具為專專用工具具，禁止止外借。第叁條條.工具具保管和和使用不不當造成成損壞或或丟失由由個人負負責賠償償。報修管管理規(guī)定定第一條條.各部部門報修修項目必必須填寫寫請修單單，一式式兩份。第二條條.一份份交給工工程部，并并由工程程部簽字字后另一一份

59、留存存。第叁條條.工程程部接到到維修單單后立即即安排維維修，對對不能維維修的項項目要寫寫清原因并上上報。第四條條.維修修完的項項目要由由請修人人驗收后后，方可可視為完完成。第五條條.對各各部門的的報修項項目不得得耽擱，必必須在44小時內(nèi)內(nèi)有結(jié)果果。配電箱箱的管理理要求第一條條.按時時檢查監(jiān)監(jiān)視儀表表是否正正常。第二條條.檢查查空氣開開關(guān)是否否有異常常現(xiàn)象和和響聲。第叁條條.檢查查各開關(guān)關(guān)、旋紐紐是否處處于正確確位置。第四條條.做好好防風、防防水、防防火等工工作。第五條條.做好好臨時停停電的各各項準備備工作，停停電后馬馬上斷開開電閘，來來電后再再合上。第六條條.定期期對配電電箱進行行維護保保養(yǎng)。

60、第七條條.配電電箱由指指定專人人負責。日常檢檢查制度度第一條條. 工工程部每每日必須須對營業(yè)業(yè)區(qū)的水水暖、電電器設(shè)備備等進行行檢查。第二條條. 每每天必須須對鍋爐爐房、泵泵房等重重要場所所進行檢檢查。第叁條條. 每每天對大大功率電電器設(shè)備備進行檢檢查。第四條條. 遇遇大風天天、雨天天要重點點對配電電箱、電電源空氣氣開關(guān)等等進行檢檢查。第五條條. 對對日常檢檢查發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的安全全隱患及及時匯報報并妥善善處理。第六條條. 工工程部應(yīng)應(yīng)對公司司內(nèi)所有有設(shè)備設(shè)設(shè)施進行行登記，建建立定期期檢查、保保養(yǎng)、維維修計劃劃。五、銷銷售部管管理制度度第一條條.對會會員登記記表、會會員入會會合同等等進行存存檔，實實行編