食醋中總酸度的測(cè)定方法

1、一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?. 熟練掌握滴定管，容量瓶，移液管的使用方法和滴定操作技術(shù)；2. 掌握氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定方法；3. 了解強(qiáng)堿滴定弱酸的反應(yīng)原理及指示劑的選擇；4. 學(xué)會(huì)食醋中總酸度的測(cè)定方法，了解食醋中乙酸的含量。二、實(shí)驗(yàn)原理1. NaOH的標(biāo)定NaOH易吸收水分及空氣中的 ,因此，不能用直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。需要先配成近似濃 度的溶液，然后用基準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定。鄰苯二甲酸氫鉀常用作標(biāo)定堿的基準(zhǔn)物質(zhì)。 鄰苯二甲酸氫鉀易制得純品， 在空氣中不吸水， 容易保存，摩爾質(zhì)量大，是一種較好的基準(zhǔn)物質(zhì)。標(biāo)定 NaOH反應(yīng)式為：KHC H O +NaOH=KNa HC O +H O8 4 484 42反應(yīng)產(chǎn)

2、物是二元弱堿，在水溶液中顯堿性，可用酚酞作指示劑。2 .醋酸總酸度的測(cè)定食醋中的主要成分是醋酸，此外還含有少量的其他有機(jī)弱酸如乳酸等，用滴定，在化學(xué)計(jì)量點(diǎn)是呈弱堿性，選用酚酞作指示劑，測(cè)得的是總酸NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液CH COOH+NaOH= COHONa+ OH反應(yīng)式：332化學(xué)計(jì)量點(diǎn)：pH指示劑： 酚酞n(CH COOH)=n(NaOH)計(jì)量關(guān)系：3三、實(shí)驗(yàn)儀器及試劑儀器： 100ml 燒杯， 250ml 錐形瓶，試劑瓶， 100ml 容量瓶，堿式滴定管， 5ml 移液管，20ml 移液管，分析天平，托盤(pán)天平，電爐試劑：鄰苯二甲酸氫鉀， NaOH固體，9酚酞指示劑，食醋四、實(shí)驗(yàn)步驟1. L N

3、aOH溶液的配制與標(biāo)定在天平上用小燒杯快速稱(chēng)取氫氧化鈉固體， 加 100ml水，使之全部溶解。轉(zhuǎn)移到干凈的試劑瓶中，用水稀釋至 1000ml，用橡皮塞塞住瓶口，充分搖勻，貼上標(biāo)簽。準(zhǔn)確稱(chēng)取至鄰苯二甲酸氫鉀三份， 分別置于 250mL錐形瓶中，加水 40至 50mL蒸餾水溶解 后，滴加酚酞指示劑 1至2滴，用 NaOH溶液滴定至溶液呈微紅色， 30秒內(nèi)不褪色，即為終 點(diǎn)。平行測(cè)定三份。2食醋中醋酸含量測(cè)定準(zhǔn)確移取食醋于 50mL容量瓶中，以蒸餾水稀釋至標(biāo)線(xiàn)，搖勻。用移液管吸取上述試液于 錐形瓶中，加入25mLHO, 1至 2d酚酞指示劑，搖勻，用已標(biāo)定的NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液呈微紅色，30秒

4、內(nèi)不褪色，即為終點(diǎn)。平行測(cè)定三份，計(jì)算食醋中醋酸含量(g/100 mL五、數(shù)據(jù)記錄及處理氫氧化鈉溶液濃度的標(biāo)定序號(hào)123鄰苯二甲酸質(zhì)量/g( NaOH終讀數(shù)/ml( NaOH始讀數(shù)/ml( NaOH /mlC( NaOH /(mol/l)平均(NaOH/(mol/l)偏差%相對(duì)平均偏差2. 食醋中乙酸含量測(cè)定序號(hào)123（ NaQH終讀數(shù)/ml（ NaQH始讀數(shù)/ml( NaQH /ml( HAC /(mol/l)平均 C( HAC /(mol/l)偏差% %相對(duì)平均偏差%( HAC /(g/100ml)注意事項(xiàng)1. 由于 NaOH固體易吸收空氣中的 CQ和水分，不能直接配制堿標(biāo)準(zhǔn)溶液，而必須用

5、標(biāo) 定法。2. 苛性堿標(biāo)準(zhǔn)溶液侵蝕玻璃， 長(zhǎng)期保存最好用塑料瓶貯存， 在一般情況下，可用玻璃瓶貯存，但必須用橡皮塞。3. 注意食醋取后應(yīng)立即將試劑瓶蓋蓋好，防止揮發(fā)。4. 蒸餾水很干凈，但水中溶有二氧化碳，所以在配制氫氧化鈉溶液時(shí)應(yīng)該將蒸餾水煮沸冷 卻后使用。5.稱(chēng)量時(shí)，所用錐形瓶外壁要干并編號(hào)（以后稱(chēng)量同） 。6. 針對(duì)天平和滴定操作練習(xí)中存在的問(wèn)題，作必要的講解和示范。7. 示范容量瓶的使用方法（清潔、檢漏、轉(zhuǎn)移溶液，定容，搖勻）七、思考題。1. 以 NaQH溶液滴定 HAc溶液,屬于哪類(lèi)滴定 怎樣選擇指示劑？答：屬于強(qiáng)堿滴定弱酸型的，最后生成的產(chǎn)物鹽為強(qiáng)堿弱酸鹽，且溶液呈堿性，所以用堿中 變色的指示劑，酚酞的變色范圍為8-10，所以用酚酞做指示劑最為理想。2. 加入 20mL蒸餾水的作用是什么？答：使被滴定體系體積與 NaQH標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定時(shí)一致，減小體積變化引起的指示劑終點(diǎn)顏色 的差別。3. 為什么使用甲