毛利提升計劃（共2篇）

1、：提升 計劃 毛利 個人提升計劃怎么寫 個 人教 學(xué)質(zhì)量提升計劃 個人能力提升計劃關(guān)于提高門店銷售及毛利的幾點(diǎn)建議 商品方面1 重點(diǎn)商品保證銷量2 貨架空間管理銷售不佳并排除陳列、人員、價格等因素的商品；產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題的商品；市場上已經(jīng)面臨淘汰的商品等。4 品項盡量全面便利店最突出的特點(diǎn)就在于“便利”二字，因?yàn)槲覀兊谋憷甓际情_在臨近小區(qū)或路口等居民較多的地方，所以我們要盡量滿足顧客日常生活的各種商品需求。小到針頭線腦，大到桶裝純凈水，夏季必備的蒲扇，冬季的暖手寶。這樣的商品還有很多，有的是因?yàn)槊痛笊虉霾讳N售的，有的是便宜的沒必要跑到商場去買的。不要因?yàn)樯唐穬r格低，毛利少就忽視這類商品，

2、實(shí)際上這樣的商品正是我們與大商場或其他競爭對手進(jìn)行客源競爭的法寶。5 促銷活動常規(guī)化要手段之一。促銷活動一定要定期做，讓顧客了解我們的促銷周期，一方面可以圈定客流，另一方面可以提升公司形象。促銷形式根據(jù)門店性質(zhì)應(yīng)該與大商場有所區(qū)別，我們的促銷活動應(yīng)該做到周期短，單品少，更換頻繁，贈品為主，(來自:www.XIelw.Com寫 論文網(wǎng)降價為輔，在保證毛利的前提下進(jìn)行促銷。而促銷活動的商品應(yīng)該根據(jù)門店的不同進(jìn)行區(qū)分。讓各門店針對目標(biāo)顧客消費(fèi)情況及自身庫存等實(shí)際情況提報促銷單品，由總部進(jìn)行審批，制定出符合各門店實(shí)際情況的促銷方案。顧客體驗(yàn)1 店面形象2 員工素質(zhì)定期對員工進(jìn)行服務(wù)禮儀，工作流程，商品

3、知識，專業(yè)技能的培訓(xùn)及考核，讓每一位員工都能保持良好的工作狀態(tài)，因?yàn)樗麄冎苯用鎸︻櫩?，他們的?yōu)劣直接影響著我們公司在顧客心目中的形象。3 會員卡辦理司的會員卡目前來說在德州市場有很大的優(yōu)勢，首先我們是免費(fèi)辦理，其次我們的會員積分可以折合現(xiàn)金進(jìn)行無限制消費(fèi)。所以我們要做的就是完善會員卡制度，并利用會員卡提升銷售。我們可以在顧客辦理會員卡的時候讓讓他們留下姓名，電話，身份證號碼，工作單位等盡可能多的信息，然后我們對信息進(jìn)行歸納整理，針對顧客不同的消費(fèi)水平進(jìn)行促銷活動的定向短信發(fā)送。例如：對于消費(fèi)水品較低的顧客，我們可以發(fā)送價位較低的民生必需品的促銷信息；對于高消費(fèi)水平的顧客，我們可以在節(jié)假日前發(fā)送

4、高檔禮品的促銷信息；定期發(fā)送節(jié)日祝?；蚱渌年P(guān)懷短信，讓顧客感受到我們的真情實(shí)意。4 附加功能之前提到過便利店是以為顧客提供便利為主要特點(diǎn)的，由此我們可以在門店功能上加以完善以達(dá)到方便顧客提升形象的目的。例如：電動車充電站，手機(jī)話費(fèi)充值（移動，聯(lián)通，電信），食品微波加熱，車胎打氣，復(fù)印打印等。讓周邊居民切實(shí)的感受到了便利，久而久之必將成為我們的忠實(shí)顧客。人員方面1 銷售任務(wù)損耗控制1 臨期及破損商品商品丟失不外乎內(nèi)盜及外盜，據(jù)統(tǒng)計，商場商品的丟失 80%以上都是由內(nèi)盜產(chǎn)生的。所以我們在利用監(jiān)控設(shè)備避免外盜的同時，應(yīng)加大力度控制內(nèi)盜。而控制內(nèi)盜的最好的辦法就是定期盤點(diǎn)，同時審計部門不定期抽檢。3

5、 贈品管控以上是我對于提升門店銷售及毛利的一點(diǎn)意見和看法，從開源節(jié)流兩方面來說就是想盡一切辦法提高銷售，想盡一切辦法減少損耗。以上的各種措施和方案在實(shí)際工作中還要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，有不到位或錯誤的地方還請指正。當(dāng)然，提升銷售和毛利不僅僅是門店的工作，同時也需要其他各部門的通力配合，例如采購，信息，策劃等等，這就需要各部門保持暢通的溝通渠道，發(fā)揮各自的優(yōu)勢特長來為整個公司的發(fā)展而努力。德州地區(qū)的零售業(yè)近年來面臨著大量外部企業(yè)的涌入，他們在經(jīng)營理念，資金實(shí)力上有他們的優(yōu)勢，而我們在顧客基礎(chǔ)，渠道如何提升餐飲企業(yè)的毛利率水平？答：餐飲企業(yè)因各種條件限制，毛利率的確定會相應(yīng)變化。一個核心問題就是，

6、毛利率實(shí)質(zhì)上就是企業(yè)的定價水平。毛利率增大，雖然會提升獲利水平，但也會因價格因素阻隔一定的顧客經(jīng)常光臨。提升毛利率一是品牌塑造法。通過形成顧客消費(fèi)的高檔印象，增加產(chǎn)品本身的眩暈感覺，以便為加大毛利奠定心理基礎(chǔ)。二是成本控制法。在保證品質(zhì)的前提下，想方設(shè)法壓低進(jìn)貨價格，為企業(yè)擴(kuò)大毛利水平做好前提準(zhǔn)備。三是過程控制法。在加工過程，合理選配原料，科學(xué)使用，減少浪費(fèi)。北京市某知名餐飲企業(yè)，在國內(nèi)的品牌知名度較高，所以其所采取的毛利率要比其他餐飲企業(yè)高，達(dá)到 70%以上。但就是這樣一個毛利水平，因?yàn)槠涮厣信撇嗽谌珖碛幸欢曌u(yù)，到企業(yè)就餐的客人仍然絡(luò)繹不絕。各地顧客到北京，無論宴請還是被請，都希望到一

7、家有些知名的餐館就餐，即使價格高一些，也還是能但在山東省濟(jì)南市某韓式餐館，也采用這種高毛利政策，就遭遇了“滑鐵盧”式的失敗。應(yīng)該說，韓式料理因其個性鮮明，環(huán)境別致，還是能夠得到顧客認(rèn)可的。但韓餐分為兩種：一種是所謂的韓式餐館，即打著韓式料理旗號的餐館，其價格高、做法精、菜量少，以高檔餐館自居；另一種是朝鮮風(fēng)格，味道好，菜量足，形式粗獷，以大眾顧客為服務(wù)對象。濟(jì)南這家韓式餐館，走的是所謂韓式餐館的套路，毛利率竟然接近 80%。雖然老板在店面裝修上下了很大的功夫，本人又在韓國生活和工作過 6 年，也具備一定的餐飲經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，仍然無法獲得顧客認(rèn)可，經(jīng)營慘淡，讓人頗感遺憾。在黑龍江省拜泉縣的豫園餃子館，

8、它的綜合毛利水平讓人難以置信，竟然只有 左右！這么低的毛利率，能夠盈利嗎？老板劉潔說，當(dāng)?shù)叵M(fèi)低，但顧客群大，所以采取低毛利定價，讓顧客得到更多的實(shí)惠，創(chuàng)造連續(xù)消費(fèi)，一樣可以獲利。據(jù)說，因?yàn)樵擄溩羽^生意火爆，老板現(xiàn)在正準(zhǔn)備開設(shè)分店呢。三家餐飲企業(yè)的毛利率水平各不相同，結(jié)果也不盡相同。從這三個案例的情況可以印證，確定毛利率，還是應(yīng)該因地而異，因人而異，單憑經(jīng)營者的一廂情愿，不做具體分析，無法保證顧客認(rèn)同，必定遭遇失敗。具體工作中，往往因?yàn)閺N師缺少訓(xùn)練，不知如何控制菜品成本，使得成本控制成為一本糊涂賬，必須要等到一個業(yè)務(wù)周期結(jié)束，才能夠從企業(yè)總的進(jìn)銷賬目中，計算出企業(yè)實(shí)際毛利水平。但這時已是木已成舟，無法對過程進(jìn)行有效管控，導(dǎo)致成本居高不下。采用標(biāo)準(zhǔn)成本卡的方法，能夠比較有效地把控標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)劃過程，監(jiān)督結(jié)果，實(shí)現(xiàn)合理毛利率。1、制作標(biāo)準(zhǔn)成本卡，需要做好菜品分類定量的基礎(chǔ)工作。標(biāo)準(zhǔn)成本卡的基礎(chǔ)是菜譜，對菜譜進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)量化，是做好標(biāo)準(zhǔn)成本卡的關(guān)鍵。長期以來，廚師行業(yè)對菜品加工一直沿襲“少許” 若干”等模糊專業(yè)用語，通過師傅的言傳身教，傳承菜譜和技能，如果不是親眼所及，無法確切知道標(biāo)準(zhǔn)用量。養(yǎng)成環(huán)節(jié)細(xì)化的習(xí)明確原材料的用法用量，使之一看就懂，一使就會。在此基礎(chǔ)上，制作標(biāo)準(zhǔn)成本卡，菜品切配固定化，方便執(zhí)行。2、嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)成本卡，禁止廚師隨意切配。有一些大型餐飲3、