2022-2023年（備考資料）藥學期末復(fù)習-食品安全學（本科藥學專業(yè)）歷年真題精選一含答案試卷10

1、2022-2023年（備考資料）藥學期末復(fù)習-食品安全學（本科藥學專業(yè)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.以下不屬于食品中的有害物質(zhì)限量標準的是（ 難度：5)A、食品中生物毒素限量B、食品中微生物限量C、有害金屬D、食品添加劑限量E、包裝材料正確答案:E2.下列哪些不屬于水體富營養(yǎng)化的成因( )（ 難度：3)A、工業(yè)廢污水排放總量巨大B、生活廢污水排放總量巨大C、氣候變化導(dǎo)致酸雨D、水循環(huán)能力降低E、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成的污染面廣量大正確答案:C3.對金黃色葡萄球菌描述錯誤的是( )（ 難度：2)A、廣泛分布于水、空氣、灰塵、污物、食品加工設(shè)備表面B、健康人的鼻腔、口腔、咽喉、皮

2、膚、甚至頭發(fā)都有發(fā)現(xiàn)C、產(chǎn)生腸毒素，引起急性腸胃炎D、金黃色葡萄球菌活菌引起食物中毒E、金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素耐熱正確答案:D4.對肉毒梭菌菌描述錯誤的是( )（ 難度：3)A、肉毒梭狀芽胞桿菌，簡稱肉毒梭菌。屬厭氧性革蘭陽性桿菌B、肉毒梭狀芽胞桿菌產(chǎn)生的肉毒毒素具有毒性C、肉毒毒素耐熱D、該菌主要存在火腿、香腸、罐頭食品E、中毒早期全身乏力、頭暈、食欲不振，然后是視覺改變正確答案:C5.下列關(guān)于DDT描述錯誤的是（ ）（ 難度：2)A、屬于有機磷類農(nóng)藥B、斑疹傷寒（一種由虱子傳播）的傳染病C、抗瘧疾（蚊子）運動做出了巨大貢獻D、全球禁止使用E、瑞士化學家米勒發(fā)現(xiàn)了DDT的殺昆蟲作用正確答

3、案:A6.調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（）（ 難度：3)A、食鹽B、味精C、醋D、醬油E、食用油正確答案:A7.EHEC屬于（ ）類的致病性大腸埃希菌（ 難度：5)A、腸致病性大腸埃希氏菌B、腸產(chǎn)毒性大腸埃希氏菌C、腸侵襲性大腸埃希氏菌D、腸道聚集粘附性大腸桿菌E、腸出血性大腸桿菌正確答案:E8.有關(guān)食品中汞污染敘述錯誤的是？（ 難度：1)A、汞主要蓄積于魚體內(nèi)的脂肪組織中B、有機汞較無機汞在人體類的吸收效率高C、人體吸收的汞可隨血液循環(huán)到達人體的全身組織、器官D、甲基汞主要侵犯人體的肝腎組織E、甲基汞能通過胎盤屏障引起胎兒損傷，導(dǎo)致胎兒先天性汞中毒正

4、確答案:D9.有關(guān)囊尾蚴描述錯誤的是（ ）（ 難度：5)A、囊尾蚴寄生在人大腸中B、囊蟲呈橢圓形，乳白色，半透明，位于肌纖維的結(jié)締組織內(nèi)，長徑與肌纖維平行。C、囊尾蚴可在腸壁發(fā)育為成蟲D、囊尾蚴主要寄生在骨骼肌E、生食或半生食豬肉而感染的豬肉絳蟲，可出現(xiàn)消化道癥狀，并發(fā)腸梗阻、闌尾炎正確答案:A10.目前我國食品生產(chǎn)有（）類別（ 難度：3)A、22B、25C、30D、31E、35正確答案:D11.河豚體內(nèi)毒素最重的部位（ 難度：2)A、卵巢B、肌肉C、心臟D、眼睛E、肺正確答案:A12.神奈川實驗陽性說明是( )細菌導(dǎo)致的食物中毒（ 難度：4)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血

5、性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:C13.痛痛病是由什么金屬引起的？（ ）（ 難度：1)A、砷B、鎘C、汞D、鉛E、鋁正確答案:B14.能導(dǎo)致貧血是的重金屬是（）（ 難度：3)A、鉛B、硒C、氟D、鎘E、汞正確答案:A15.“痛痛病”發(fā)病的主因是食用了哪種元素過量的食品導(dǎo)致的（ 難度：3)A、汞B、鉛C、鎘D、銀E、銅正確答案:C16.AA級綠色食品的生產(chǎn)地或原料產(chǎn)地至少要求()年內(nèi)未使用任何化學合成物質(zhì).（ 難度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正確答案:C17.長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾?。?難度：4)A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥E、糖尿病正

6、確答案:A18.哪些物質(zhì)可以使水富營養(yǎng)化（）（ 難度：1)A、多氯聯(lián)苯B、瀝青C、氟化物D、氮肥E、苯酚正確答案:D19.哪種食物由于食用量過多可能致病( )（ 難度：5)A、煮熟的蠶豆B、白果C、姜D、未發(fā)芽馬鈴薯E、胡蘿卜正確答案:B20.有關(guān)對常規(guī)食品描述不正確的是()（ 難度：2)A、一般生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)條件下生產(chǎn)加工的產(chǎn)品。B、縣級以上衛(wèi)生防疫部門檢驗C、縣級以上質(zhì)檢部門檢驗D、管理和認證由國家質(zhì)檢系統(tǒng)和國家食品藥品監(jiān)督管理局負責E、國家對其進行強制認證。正確答案:E21.下列哪個中毒事件是由于真菌毒素造成的（）（ 難度：4)A、瘋牛病事件B、黃變米事件C、過橋米線事件D、瘦肉精事件E

7、、蘇丹紅事件正確答案:B22.下列哪種物質(zhì)與維生素C合用可能具有潛在致癌性（ ）（ 難度：1)A、胡椒面B、含鈉鹽C、味精D、辣椒粉E、苯甲酸鈉正確答案:E23.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是 ( )（ 難度：5)A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿E、酸奶正確答案:E24.下列哪種藥物有收縮血管作用（ 難度：3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:E25.輻照后的糧食（） 年內(nèi)不會生蟲、霉變（ 難度：5)A、1B、2C、3D、4E、5正確答案:C26.FMDV是（ ）病毒的縮寫（ 難度：5)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、禽流感

8、病毒正確答案:C27.下列說法錯誤的是（）（ 難度：4)A、黃曲霉毒素存在于土壤,動植物以及各種堅果中。B、熱帶和亞熱帶地區(qū),食品中黃曲霉毒素的檢出率低C、紫外線照射下，黃曲霉毒素易發(fā)出熒光D、AFB1在動物體內(nèi)經(jīng)細胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)微粒體混合功能氧化酶系代謝。E、橘霉素長波紫外線的激發(fā)下能發(fā)出黃色熒光正確答案:B28.酒中含有（）物質(zhì)過高可能會造成生殖和發(fā)育障礙（ 難度：3)A、甲醇B、塑化劑C、雜醇油D、醛類物質(zhì)E、錳離子正確答案:B29.Rabies virus是（ ）病毒的縮寫（ 難度：5)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、狂犬病毒正確答案:E30.二惡英的性質(zhì)描述錯誤的是

9、（ ）（ 難度：5)A、二惡英均為固體B、沒有極性C、化學穩(wěn)定性強D、微生物降解E、PCDD 的溶解度和揮發(fā)性減小正確答案:D31.下列哪種情況不屬于外源性污染( )（ 難度：2)A、種植、養(yǎng)殖過程B、加工食品過程C、運輸食品過程D、貯藏食品過程E、銷售食品過程正確答案:A32.最新的食品安全法始于哪年？（ 難度：3)A、2008年B、2000年C、2009年D、2013年E、2015年正確答案:E33.下列哪種細菌在食醋中浸泡可以被殺滅（ ）（ 難度：2)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:C34.B(a)P指的是( )（ 難度：1)A、持久