人類需要七種營養(yǎng)素

1、關(guān)于人類需要的七種營養(yǎng)素第1頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四第四課 人類需要的七種營養(yǎng)素 人體生長發(fā)育和進(jìn)行各種活動離不開營養(yǎng)物 質(zhì)，足量的營養(yǎng)是人體賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。各種食物中含有的對身體有益的物質(zhì)稱為營養(yǎng)素，人體需要的營養(yǎng)素有40多種，可分為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)（包括微量元素）、水和纖維素七大類第2頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四營養(yǎng)素及其功能一 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織的基本材料，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量約占體重的16%-19%。 含蛋白質(zhì)豐富的食物：豆類、魚類、肉類、蛋類、奶類第3頁，共25頁，2

2、022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四蛋白質(zhì)的功能1 細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能物質(zhì)。2 體內(nèi)許多重要物質(zhì)的組成成分。3 機(jī)體熱能來源之一。第4頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四營養(yǎng)素及其功能二 脂類 脂類包括脂肪和類脂兩類，類脂有磷脂和膽固醇等。 富含脂類的食物：肉類、蛋類（蛋黃）第5頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四脂類的功能脂肪的主要作用是供給人體熱能，同時也是能量“儲存庫”。脂肪還有維持體溫、緩沖壓力等功能。3 類脂也參與構(gòu)成細(xì)胞組織第6頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四營養(yǎng)素及其功能三 糖類 也稱為碳水化合物是人類最經(jīng)

3、濟(jì)主要的熱量來源。 含糖類豐富的食物：谷類、水果等 第7頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四糖類的功能 1 提供熱能， 2 儲存能量， 3 結(jié)構(gòu)物質(zhì)， 4 還具有識別、免疫功能， 5 參與細(xì)胞的物質(zhì)運(yùn)輸?shù)取?第8頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四營養(yǎng)素及其功能 四 礦物質(zhì) 礦物質(zhì)又稱為無機(jī)鹽，根據(jù)在體內(nèi)頷量的多少分為常量元素和微量元素礦物質(zhì)的功能：參與身體組織的構(gòu)成和調(diào)節(jié)各種生理功能第9頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四營養(yǎng)素及其功能 五 維生素 維持生命所必需的物質(zhì)。維生素天然存在于食物中，人體不能自身合成，必須從食物中獲

4、取。 維生素的動能：調(diào)節(jié)維持人體生命活動所進(jìn)行的各種生物化學(xué)反應(yīng)過程。 種類：20多種，兩大類（脂溶性、水溶性）第10頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四營養(yǎng)素及其功能 六 水 維持體內(nèi)各種生理功能的正常進(jìn)行，人體內(nèi)水的含量約占體重的60%70%。不同組織器官的含水量也不盡相同。第11頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四營養(yǎng)素及其功能 水的功能： 1 良好溶劑， 2 運(yùn)輸物質(zhì)， 3 參與細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)， 4 提供化學(xué)變化的環(huán)境， 5 溫度調(diào)節(jié)劑， 6 細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成成分。第12頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四營養(yǎng)素及其功能

5、 七 食物纖維 各種食品中的粗纖維素。 功能：協(xié)助清除許多有害代謝產(chǎn)物，幫助腸道蠕動和正常排便，減少有害物質(zhì)在腸道積累。第13頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四各類食物的營養(yǎng)價值 想一想：我們平時只吃一種食物能不能滿足我們所有的營養(yǎng)元素需求？ 沒有一種天然食物能滿足人體對所有營養(yǎng)素的需求，因此我們必須吃多種食物。第14頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四各類食物的營養(yǎng)價值一 谷類 包括大米，小麥面粉，玉米，小米等。 提供的營養(yǎng)：碳水化合物，蛋白質(zhì)，維生素B1，礦物質(zhì)，纖維素。 第15頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四各類食物

6、的營養(yǎng)價值 二 豆類、堅果類 豆類是植物性蛋白最好的來源，鈣、磷、鐵含量豐富。 堅果類含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)和脂肪。第16頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四各類食物的營養(yǎng)價值 三 蔬菜類 蛋白質(zhì)和脂肪含量很低，含一定量的碳水化合物，礦物質(zhì)和維生素（Vc,胡蘿卜素）含量豐富，并且是食物纖維的主要來源。第17頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四各類食物的營養(yǎng)價值 四 水果類 含有豐富的Vc、礦物質(zhì)、粗纖維素，黃色水果還含有胡蘿卜素。水果是對蔬菜的一種補(bǔ)充。第18頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四各類食物的營養(yǎng)價值

7、 五 肉類 含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽及維生素。包括豬牛羊和雞鴨鵝等的肌肉和內(nèi)臟及其制品。第19頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四各類食物的營養(yǎng)價值 六 魚類 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，含有較多的的維生素和礦物質(zhì)，含鈣較多。第20頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四各類食物的營養(yǎng)價值 七 蛋類 蛋類的蛋白質(zhì)是最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，幾乎能被人體完全吸收利用。蛋黃比蛋清含有較多的營養(yǎng)成分，鈣磷鐵等無機(jī)鹽多位于蛋黃中。第21頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四各類食物的營養(yǎng)價值 八 奶及奶制品 優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，牛奶中富含鈣、磷、鉀等無機(jī)鹽。鮮奶經(jīng)過加工可制成許多產(chǎn)品第22頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四我們收獲了什么？ 1 七大類營養(yǎng)素都有哪些？ 蛋白質(zhì)、脂類、糖類、礦物質(zhì)、維生素、水和食物纖維。 2 各類食物的營養(yǎng)價值你都知道了嗎？ 3 試著概括一下七大營養(yǎng)素在人體內(nèi)的作用！ 給人體供應(yīng)能量； 人體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，用于組織器官的生長、修復(fù)和再生； 調(diào)節(jié)人體的正常生理活動，維持生命。第23頁，共25頁，2022年，5月20日，18點(diǎn)45分，星期四考考你們學(xué)到了什么？谷