2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（藥物制劑）歷年真題精選一含答案試卷9

1、2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（藥物制劑）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.N-亞硝基化合物在人體的內(nèi)源性合成部位是（）（，難度：2）A、口腔B、胃C、膀胱D、肝臟E、細(xì)胞正確答案:A,B,C2.下列哪種藥物會(huì)導(dǎo)致灰嬰綜合征(，難度：3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:B3.有關(guān)食品殺菌的描述錯(cuò)誤的是（ ）(，難度：3)A、食品原料、加工品為對(duì)象B、殺滅對(duì)引起食品變質(zhì)的微生物C、有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期D、提高食品中有害細(xì)菌的存活數(shù)量E、避免活菌的攝入引起人體感染正確答案:D4.有關(guān)瘋牛病病毒的描述錯(cuò)誤的是（）

2、(，難度：3)A、食用感染了瘋牛病的牛肉及其制品也會(huì)導(dǎo)致感染，特別是從脊椎剔下的肉B、化妝品不可能含有瘋牛病病毒C、國(guó)家應(yīng)當(dāng)建立BSE的監(jiān)督和義務(wù)公告D、國(guó)家應(yīng)當(dāng)禁止在反芻動(dòng)物飼料中使用反芻動(dòng)物組織E、攜帶瘋牛病病毒的人不準(zhǔn)獻(xiàn)血正確答案:B5.食品安全法規(guī)的主要研究?jī)?nèi)容部不包括(，難度：5)A、食品安全法規(guī)的制定和實(shí)施B、食品安全法規(guī)的產(chǎn)生和發(fā)展規(guī)律C、食品安全法規(guī)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系D、各種具體的食品安全法律制度E、具體食品安全學(xué)的研究?jī)?nèi)容正確答案:E6.以下屬于食品添加劑的是（ ）(，難度：1)A、山梨酸鉀B、蘇丹紅C、三聚氰胺D、孔雀石綠E、吊白塊正確答案:A7.水俁病是由于食用含有( )元

3、素過多的食物導(dǎo)致的病變.(，難度：4)A、碘B、硒C、氟D、銅E、汞正確答案:E8.食品安全學(xué)法規(guī)不包括(，難度：5)A、各省人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)制定的B、國(guó)務(wù)院制定的C、各自治區(qū)人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)制定的D、各縣人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)制定的E、各直轄市人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)制定的正確答案:D9.食品安全是“人類基本生存權(quán)利”在( )提出(，難度：1)A、世界糧食大會(huì)B、聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織糧食安全委員會(huì)C、FAO總部會(huì)議D、世界衛(wèi)生組織E、加強(qiáng)國(guó)家級(jí)食品安全計(jì)劃指南正確答案:A10.每日允許攝入量(，難度：2)A、veterinary drug residueB、with

4、drawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正確答案:C11.哪些物質(zhì)可以使水富營(yíng)養(yǎng)化（）(，難度：1)A、多氯聯(lián)苯B、瀝青C、氟化物D、氮肥E、苯酚正確答案:D12.細(xì)菌性食物中毒可分為( ) 食物中毒和毒素型食物中毒。（ 難度：4）正確答案:感染型13.下列哪個(gè)中毒事件是由于真菌毒素造成的（）(，難度：4)A、瘋牛病事件B、黃變米事件C、過橋米線事件D、瘦肉精事件E、蘇丹紅事件正確答案:B14.黃曲霉毒素在體內(nèi)可以抑制( )的合成。（ 難度：4）正確答案:蛋白質(zhì)15.轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)和（）評(píng)價(jià)（ 難度：3）正確答案:毒理16.下面哪

5、些成分是芥子苷的水解成分（）（，難度：4）A、異硫氰酸酯B、惡唑烷流酮C、硫氰酸酯D、氰類糖苷E、硫氰酸酯正確答案:A,B,C,E17.長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病(，難度：4)A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥E、糖尿病正確答案:A18.不屬于慢性酚中毒常見生理現(xiàn)象有( )(，難度：4)A、嘔吐B、腹瀉C、食欲不振D、頭暈E、呼吸衰竭正確答案:E19.推動(dòng)轉(zhuǎn)基因食品評(píng)價(jià)意義有（）（，難度：4）A、提供科學(xué)決策的依據(jù)B、保障人類健康和環(huán)境安全C、回答公眾疑問D、促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易E、促進(jìn)生物技術(shù)的可持續(xù)發(fā)展正確答案:A,B,C,D,E20.食品中形成的丙烯酰胺比較穩(wěn)定；

6、隨著儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)，丙烯酰胺含量會(huì)降低。（難度：2）正確答案:錯(cuò)誤21.黃曲霉毒素在紫外線下會(huì)產(chǎn)生( )。（ 難度：3）正確答案:熒光22.中國(guó)用于輻照食品的輻射源是( ) 。（ 難度：3）正確答案:60Co23.以下哪些食物食用后容易造成中毒（）(，難度：1)A、河豚魚B、煮熟的豆?jié){C、脫水的蔬菜D、發(fā)芽的大蒜E、未發(fā)芽的馬鈴薯正確答案:A24.屬于我國(guó)食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的有（）（，難度：3）A、食品藥品監(jiān)督管理總局B、衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)C、農(nóng)業(yè)部D、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局E、商務(wù)部正確答案:A,B,C,D25.在下列（）情況下轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生過敏性（，難度：4）A、已知所轉(zhuǎn)外源基因能

7、編碼過敏蛋白B、外源基因轉(zhuǎn)入后能產(chǎn)生過敏蛋白C、轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生的蛋白與過敏蛋白的氨基酸序列有明顯的同源性D、轉(zhuǎn)基因表達(dá)的蛋白為過敏蛋白的家族成員E、以上均正確正確答案:A,B,C,D,E26.有關(guān)囊尾蚴描述錯(cuò)誤的是（ ）(，難度：5)A、囊尾蚴寄生在人大腸中B、囊蟲呈橢圓形，乳白色，半透明，位于肌纖維的結(jié)締組織內(nèi)，長(zhǎng)徑與肌纖維平行。C、囊尾蚴可在腸壁發(fā)育為成蟲D、囊尾蚴主要寄生在骨骼肌E、生食或半生食豬肉而感染的豬肉絳蟲，可出現(xiàn)消化道癥狀，并發(fā)腸梗阻、闌尾炎正確答案:A27.食品安全法共有幾章組成(，難度：5)A、16B、15C、10D、12E、20正確答案:C28.肉毒毒素是一種神經(jīng)毒素，是

8、目前已知的化學(xué)毒素和生物中毒性最強(qiáng)的一種。（難度：2）正確答案:正確29.農(nóng)產(chǎn)品中氮肥主要累積的農(nóng)作物部位為根部（難度：2）正確答案:正確30.下列哪個(gè)中毒事件是由于寄生蟲污染造成的（）(，難度：2)A、瘋牛病事件B、黃變米事件C、過橋米線事件D、瘦肉精事件E、蘇丹紅事件正確答案:C31.轉(zhuǎn)基因的潛在危險(xiǎn)問題主要表現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因植物的（）和轉(zhuǎn)基因食品的（ 難度：3）正確答案:環(huán)境安全性食用安全性32.硒對(duì)有機(jī)汞和無機(jī)汞中毒均有拮抗作用，可以減少汞在人體內(nèi)的毒性（難度：1）正確答案:正確33.有關(guān)食品中鎘的來源敘述錯(cuò)誤的是？(，難度：1)A、來源于自然界B、工業(yè)“三廢”的排放C、食品運(yùn)輸過程中污染D、食品容器及包裝材料的污染E、施用不合格化肥造成的污染正確答案:C34.SSOP的中文名稱是（）(，難度：2)A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序B、危害分析與