第一章第三節(jié)合理膳食與食品安全

1、第三節(jié)合理膳食與食品安全教學教案教學課題第三節(jié)合理膳食與食品安全課時1教學目標1 舉例說出什么是合理膳食。嘗試運用有關(guān)合理膳食的知識，設(shè)計- 理的食譜。2關(guān)注食品安全；認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。份營養(yǎng)合重點難點1、能舉例說明什么是合理膳食。2、在日常生活中能關(guān)注食品安全。教學準備調(diào)查社會上“小胖墩”的飲食習慣教 學 過 程一、溫故互查1.是人體消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，與此功能相適應(yīng)的特點之一：小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形和小腸絨毛；小腸絨毛壁和毛細血管壁均有一層構(gòu)成。2三大類營養(yǎng)物質(zhì)的消化各是從哪里開始消化？產(chǎn)物是什么？又是在哪被 吸收的？二、新課導入：同學們，我們每天都吃飯，或許你會

2、說，吃飯不過是一件平常的 事情，可是，對于其中的學問你能了解多少呢？其實，飲食的質(zhì)量和衛(wèi) 生與我們的身體健康有很大關(guān)系。什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？ 什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的？閱讀教材16頁18頁，并結(jié)合圖3.1-13和相關(guān)鏈接，完成下列問題(不明白的地方在書上做標記)：1 依右圖分析：竝牙(1)每天人攝取最多的食物應(yīng)是含較多的食物。 每天人攝取最少的食物應(yīng)是含較多的食物。 青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含較多的食物，即金字塔第、層的食物。李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第層的食物，適當多吃第層的食物。2按照教材中的“設(shè)計活動”設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，并與小組成 員間

3、相互交流，推選出既營養(yǎng)合理又經(jīng)濟實惠的最佳食譜，然后推薦 到全班交流。3設(shè)計一日三餐的食譜應(yīng)考慮人體對能量的需求，早、中、晚餐的能 量攝入應(yīng)分別占、。4偏食或挑食不利于我們的身體健康和生長發(fā)育嗎？說明理由。食品安全問題包括兩個方面的問題：一是食品原料的 問題，二是食品在加工、儲存、銷售過程中 而產(chǎn)生的安全冋題。綠色食品就是綠顏色的食品嗎？綠色食品的標志是什么？板 書 設(shè) 計第三節(jié)合理膳食和食品安全1合理膳食2、食品安全課題練習.下列飲食習慣中，合理的是()A.因貪睡而經(jīng)常不吃早餐B.用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水C.只吃自己喜歡的食物D.合理營養(yǎng)，平衡膳食.今天中午，餐廳炊事班的師傅為學生設(shè)計

4、了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認為這一食譜營養(yǎng)不夠均衡，你認為加上下列哪種食物后這份食譜就會變得更為合理()雞蛋A.素炒豆角B.牛奶C.紅燜羊肉D.炒3 隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營養(yǎng)和安全下面某優(yōu)質(zhì)火腿 腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題。期：品名：XX火腿腸2015.05.22生產(chǎn)日配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉保質(zhì)期：25 C以下6個月處白砂糖、食鹽、食用香精、磷儲存指南避免日曬，置陰涼干燥酸鹽酸、山莉酸鉀、亞硝酸鈉生產(chǎn)廠家:XX食品有限公司址:凈含量：150gXX市XX路XX號地的(1)在購買該火腿腸時，從食品安全角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說明上。(2)從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的,它是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。(3)為了增加營養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)素， 疾病的發(fā)生，如在食鹽中加碘可以有效地預防可以預防一些群體性的發(fā)生；鐵強化醬油的推廣使兒童發(fā)病率明顯下降。作業(yè)完成課后作業(yè)和導學案的相關(guān)內(nèi)容布置教學 反 思教學反思：本節(jié)課學生的積極性高，針對學生熟悉的