dj服務(wù)部管理公主、包廂服務(wù)流程

1、內(nèi)部使用 不得外傳PAGE PAGE 3至尊永利貴接包廂服務(wù)流程備齊服務(wù)用品：自備：筆 打火機(jī) 啤酒開 點(diǎn)卡單 電池 便簽包廂配備：洛杯 水杯 紅酒杯 一口杯 扎壺 卡拉壺 調(diào)酒棒 冰夾 煙缸 蠟燭臺 話筒架 果盤架 開房果盒 紙巾盒 熟悉公司環(huán)境、配備和出品具備專業(yè)服務(wù)技能服務(wù)流程：咨客確認(rèn)房態(tài)后，通知貴接部排房。輪房貴接迅速走到相應(yīng)包廂門口，敲門三下，進(jìn)入包廂。進(jìn)房后首先自我介紹：在不擋住電視的適當(dāng)位置，向客人行鞠躬禮使用禮貌用語：“對不起，打擾了，我是本房貴接XXX，很高興為你服務(wù)?！钡瓤腿送夂?，說：“謝謝?！钡诫娔X柜旁，將工作包放至電腦桌上。開電視，功放，電腦，將音量調(diào)制適當(dāng)位置（3

2、0分貝）。送菜單并進(jìn)行點(diǎn)單工作，要求：半蹲于茶幾前，先將酒水單打開一頁，雙手遞上酒水單。面帶微笑地說：“請問（小姐先生），今晚要喝點(diǎn)什么酒水，這是我們公司的酒水單，請您過目?！痹邳c(diǎn)單過程中提供合理的建議，當(dāng)客人點(diǎn)完出品時應(yīng)復(fù)述一遍，確認(rèn)后記在便簽上，然后在電腦上輸單，最后寫在房卡上。 注：（1）.第一次點(diǎn)單可將房卡拿入包廂，點(diǎn)單完畢后將房卡拿出房門插入房卡盒。（2）.點(diǎn)啤酒應(yīng)詢問冰或不冰，點(diǎn)洋酒應(yīng)詢問混飲還是凈飲，混飲應(yīng)詢問及推薦相搭配的軟飲。（3）.注意酒水、小吃和水果的搭配。（4）.向不喝酒的客人推薦軟飲、特飲和茶水。（5）.配合推車點(diǎn)小吃。5.撤換臺面用具：根據(jù)所點(diǎn)的酒水配備相應(yīng)的杯具用

3、具，多余的杯具撤回操作臺擺放好。6.詢問客人是否要點(diǎn)歌并幫助點(diǎn)歌。應(yīng)使用禮貌用語：“請問您想唱什么歌，我?guī)湍泓c(diǎn)?！比艨腿瞬幌氤杌驔]什么反應(yīng)，貴接員可根據(jù)當(dāng)時的情況靈活處理。比如給客人播放一些較流行的音樂或較熟悉的音樂，并將音量調(diào)至適中位置。7.協(xié)助服務(wù)員上出品：開酒、斟酒，擺放小吃。注：（1）擺放小吃時注意葷素搭配，根據(jù)茶幾數(shù)量合理分配。（2）開啤酒時可多開幾瓶放于茶幾一側(cè)，亦可根據(jù)客人要求給每位喝酒的客人留一瓶開過的啤酒，并主動為客人斟酒（1/3或1/2杯）（3）洋酒、紅酒先給客人驗酒，得到客人確認(rèn)后才可以開啟，驗酒時，標(biāo)簽朝向客人。左手拖住瓶底，右手扶助瓶頸，瓶身向后傾斜15，向客人展示

4、，同時詢問客人：“先生，這是您點(diǎn)的XXX，請問可以為您打開嗎？”。如需要混飲根據(jù)客人的口味調(diào)至相應(yīng)的濃度。洋酒倒洛杯14或13，一口杯8分滿。8. 清理臺面，地面，及時補(bǔ)充營業(yè)物品。確保臺面無水跡、牙簽、果皮、紙巾、空杯和空瓶。地面無雜物，煙缸內(nèi)不超過3個煙頭和相等量的其它物品。9. 與相鄰客人溝通，活躍房內(nèi)氣氛，但注意不能與客人過分親密，禁止私換工作服及坐在沙發(fā)上。10. 適時點(diǎn)單，補(bǔ)充酒水小吃。11. 隨時留意包廂消費(fèi)情況，當(dāng)達(dá)到最低消費(fèi)時，根據(jù)實(shí)際情況選擇是否提醒客人。12. 當(dāng)客人提出買單時，檢查電腦中的消費(fèi)情況，多余的酒水詢問客人是寄存還是退掉，通知包廂少爺存退酒水和打單。13. 在

5、等候買單時，應(yīng)禮貌的請客人填寫顧客意見卡，應(yīng)使用：“先生，您對我們公司的出品和服務(wù)還滿意么？清留下你的寶貴意見和建議?！碑?dāng)客人提出意見和建議時應(yīng)表示虛心接受，同時表示：“感謝比的建議，我馬上向領(lǐng)導(dǎo)匯報，希望下次能夠使您能夠滿意，謝謝。”14. 買單時，協(xié)助客人核對賬單，客人給小費(fèi)時，應(yīng)雙手接過，同時使用禮貌用語：“謝謝”。15. 當(dāng)客人起身離房時，應(yīng)及時主動的為客人開門，并提醒客人帶好隨身物品，同時巡視房內(nèi)茶幾、果盤等設(shè)施設(shè)備是否完好。使用禮貌用語：“請走好，歡迎下次光臨?！卑匆笏涂腿酥岭娞菘?。16. 回房后，協(xié)助部門管理查房。17. 通知預(yù)定臺置空房。注：單據(jù)運(yùn)轉(zhuǎn)：寄存酒水單上下聯(lián)必須給客人簽字，下聯(lián)交客人，上聯(lián)交酒水吧臺。退單必須由管理人員簽字同意，酒水吧員簽字確認(rèn)，然后分單給酒水吧臺、收銀臺。外賣