宜昌市酒店從業(yè)人員職業(yè)素質狀況調研報告

1、宜昌市酒店從業(yè)人員職業(yè)素質狀況調研報告楊崇君（ 1972- ），女，湖北三峽職業(yè)技術學院旅游與教育學院副院長、教授，研究方向：高職旅游教育、應用語言學。一、調研背景宜昌市委、市政府于 2013 年 5 月提出要把文化旅游業(yè)培育成千億支柱產業(yè)，到 2016 年，全市文化旅游業(yè)產值要突破 1000 億元 ;到 2020 年，文化旅游業(yè)規(guī)模、質量、效益要走在中部地區(qū)和長江沿線同等城市前列，建成文化強市和全省文化高地，成為世界一流的旅游目的地城市和國際文化旅游名城。酒店業(yè)是旅游業(yè)的三大支柱產業(yè)之一，我校應對蓬勃發(fā)展的宜昌酒店業(yè)而開設的酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)旅游人才、服務旅游產業(yè)方面具有義不容辭的責任。為順

2、應宜昌旅游業(yè)發(fā)展方式轉變，不斷提高人才培養(yǎng)質量，更好地服務地方經濟，我校酒店管理專業(yè)近期組織師生開展了一次專業(yè)對接產業(yè)的專題調研活動。基本情況如下：二、調研基本情況調研主要圍繞宜昌市酒店從業(yè)人員的職業(yè)核心能力、職業(yè)素質、酒店管理專業(yè)的課程設置、專業(yè)建設等問題進行走訪調研，目的在于為酒店管理專業(yè)建設的改造升級提供依據(jù)，最終實現(xiàn)提高人才培養(yǎng)質量。調研歷時 3 個月，20 多名師生走訪了宜昌市城區(qū)各種類型的 30 家酒店，包括2 家五星級酒店、2 家掛五星酒店、 10家四星級酒店、10 家三星級酒店、6 家連鎖餐飲會所，其中桃花嶺酒店、峽州酒店、上海葛洲壩酒店等屬于本土品牌酒店，均瑤大酒店、華美達酒

3、店等是近幾年進駐宜昌的高端酒店，還有剛剛興起的快捷酒店如如家、運七等。調研活動主要采用座談、現(xiàn)場訪談、問卷調查、實習生座談會、校企聯(lián)誼會等多種方式，調研對象從管理層到基層的各種崗位。三、調研結果分析調研總計發(fā)放問卷 300 份，其中發(fā)放基層工作人員 180 份，回收有效問卷為 162 份，有效率 90%;發(fā)放管理層 120 份，回收有效問卷 105 份，回收率為 87.5%。我們運用 SPSS19.0 軟件對調查數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析， 得出了以下分析結果：（一）企業(yè)基層員工職業(yè)能力掌握情況根據(jù)分析結果（表 1）得知，酒店基層員工對“基礎理論”、“酒店實務”和“實踐經驗”的掌握程度得分均值分別為 4

4、.01、3.92、 4.00，表明他們對這三項能力的掌握處于較好階段。酒店基層員工對 “熟練操作能力” 、“與人溝通能力” 、“團隊協(xié)作能力” 的掌握程度的得分均值最高， 分別是 4.22、4.16、4.27，表明他們對這三方面的掌握最熟練 ;其次，對“語言表達能力”、“組織協(xié)調能力” 、“職業(yè)禮儀規(guī)范” 、“電腦操作能力”的掌握也較好 ;但是對“英語交流能力”的掌握較差，得分均值僅 2.59。酒店基層員工對“適應能力” 、“親和力”等關鍵能力的掌握最好，得分均值為 4.31 和 4.20，其次是“觀察能力”和“應變能力” ，均值都是 3.94，掌握較差的是“創(chuàng)新能力” ，得分均值為 3.61

5、。表 1 企業(yè)基層員工職業(yè)能力掌握情況維度及問題項完全不懂較差掌握基本掌握較好掌握熟練掌握得分均值標準差基礎知識（二）受領導賞識情況與職業(yè)能力掌握程度之間的關系為了探討受領導賞識情況與酒店基層員工對職業(yè)能力（基礎知識、技能操作、關鍵能力）掌握程度之間的關系，本次調研運用 SPSS19.0 的 Pearson 相關性分析法， 將受領導賞識情況與酒店基層員工對各職業(yè)能力掌握度進行了配對分析，分析結果中顯著性（雙側）的值小于 0.005，即說明兩者之間存在顯著性關系，分析結果中顯著性（雙側）的值大于 0.005，則說明兩者無關。 （見表 2，表 3，表 4）表 2 受領導賞識情況與基礎知識掌握程度之

6、間的關系顯著性關系（基礎知識）基礎理論酒店實務實踐經驗能夠得到領導賞識Pearson 相關性顯著性（雙側）表 2 顯示，酒店基層員工能夠得到領導的賞識，與掌握“基礎理論” 、“酒店實務” 、“實踐經驗”的程度顯著相關。表 3 受領導賞識情況與技能操作掌握程度之間的關系顯著性關系（技能操作）熟練操作能力語言表達力組織協(xié)調能力與人溝通能力能夠得到領導的賞識表 3 顯示，酒店基層員工能夠得到領導的賞識，與掌握“語言表達能力” 、“組織協(xié)調能力” 、“與人溝通能力” 、“職業(yè)禮儀規(guī)范”的程度顯著相關，與“熟練操作技能” 、“團隊協(xié)作能力”、“電腦操作能力” 、“英語交流能力”無關。表 4 受領導賞識情況與關鍵能力掌握度之間的關系表 4 說明，酒店基層員工能夠得到領導的賞識，與掌握“應變能力” 、“觀察能力” 、“創(chuàng)新能力”的程度顯著相關，但與“適應能力”和“親和力”無關。（三）企業(yè)管理層對基層員工職業(yè)能力的要求情況通過對企業(yè)管理層調查數(shù)據(jù)的分析（表 5），可看出企業(yè)管理層對基層員工職業(yè)能力（基礎知識、技能操作、關鍵能力）的實際要求。在基礎