蛋白質(zhì)的消化、吸收與腐敗作用_第1頁
蛋白質(zhì)的消化、吸收與腐敗作用_第2頁
蛋白質(zhì)的消化、吸收與腐敗作用_第3頁
全文預覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、第七章 氨基酸與核苷酸代謝引言：蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重要性大 維持細胞、組織的生長、更新、修補大 參與多種重要的生理活動。如催化（酶）、免疫（抗原及抗體）、 運動（肌肉）、物質(zhì)轉(zhuǎn)運（載體）、凝血（凝血系統(tǒng)）等大 氧化供能：人體每日18 %能量由蛋白質(zhì)提供。第一節(jié) 蛋白質(zhì)的消化、吸收與腐敗作用一、蛋白質(zhì)的消化蛋白質(zhì)消化的生理意義由大分子轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿?，便于吸收消除種屬特異性和抗原性，防止過敏及毒性反應消化過程：胃一小腸（主要）（一）胃的消化作用酶：主要是胃蛋白酶（最適Ph1.52.5 ）分解產(chǎn)物：多肽及少量氨基酸酶的作用：凝乳作用（二）小腸的消化作用一一蛋白質(zhì)消化的主要部位胰酶及其作用述：胰腺中的各種蛋白

2、酶原在十二指腸迅速被腸激酶激活，這些酶的pH為7.0左右，分為以下兩種：內(nèi)肽酶種類：胰蛋白酶（主要）、糜蛋白酶及彈性蛋白酶特性：特異性較強，催化蛋白質(zhì)肽鏈內(nèi)的肽鍵水解產(chǎn)物：小分子肽類外肽酶種類：主要有羧基肽酶A和B特性：特異性較強，催化肽鏈羧基末端氨基酸殘基的水解產(chǎn)物：氨基酸二、氨基酸的吸收大吸收部位：主要在小腸大吸收形式：氨基酸、寡肽和二肽大吸收機制：耗能的主動吸收過程（一）氨基酸轉(zhuǎn)運載體述：腸粘膜細胞膜中的氨基酸載體蛋白能與氨基酸及Na +形成三聯(lián)體將氨基酸轉(zhuǎn)運至細胞內(nèi)。氨基酸轉(zhuǎn)運載體的特點如下：高度特異性一一一種載體只能轉(zhuǎn)運某些特定氨基酸飽和性一一載體分子與aa的結(jié)合位點有限而轉(zhuǎn)運通量有限競爭性一一當一種aa濃度增加時，其它氨基酸的轉(zhuǎn)運通量減少（二）Y 一谷氨?；h(huán)1.關鍵酶：Y 一谷氨?；D(zhuǎn)移酶.反應特點：耗能.反應部位：小腸黏膜細胞、腎小管細胞和腦等組織三、蛋白質(zhì)的腐敗作用定義：指食物中未被吸收的蛋白質(zhì)、多肽或氨基酸在結(jié)腸下部細菌的作用下所發(fā)生的代謝作用意義：大

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論