2022-2023年（備考資料）生物技術期末復習-酶工程原理（生物技術）歷年真題精選一含答案6

1、2022-2023年（備考資料）生物技術期末復習-酶工程原理（生物技術）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.食品的酶法保鮮（章節(jié)：第十章難度：3）正確答案:利用生物酶的高效的催化作用，防止或消除外界因素對食品的不良影響，從而保持食品原有的優(yōu)良品質(zhì)和特性的技術。2.通常采用哪種技術進行氨基酸置換修飾（章節(jié)：第五章 難度：1)A、定點突變B、定向進化C、化學誘變D、物理誘變正確答案:A3.檢測有機磷農(nóng)藥污染可以利用哪一種酶（章節(jié)：第十章 難度：1)A、乳酸脫氫酶B、亞硝酸還原酶C、膽堿酯酶D、核糖核酸酶正確答案:C4.不同的酶有不同的半衰期。（章節(jié)：第五章難度：1）正確答案:正

2、確5.在酶的抽提過程，抽提液的pH應接近酶蛋白的等電點。（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:錯誤6.雙水相系統(tǒng)（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:一般是指將兩種親水性的聚合物都加在水溶液中，當超過某一濃度時，就會產(chǎn)生兩相，兩種聚合物分別溶于互不相溶的兩相中。7.細菌和放線菌的生長最適pH為（章節(jié)：第二章 難度：1)A、pH4-6B、pH6.5-8.0C、pH5-6D、pH8-9正確答案:B8.酶應用于農(nóng)產(chǎn)品的保鮮有以下哪些優(yōu)點（章節(jié)：第十章，難度：2）A、無毒B、無味C、保鮮效果好D、不損害產(chǎn)品本身價值E、易于控制正確答案:A,B,C,D,E9.結晶的方法主要有_，有機溶劑結晶法，透析平衡結晶法，

3、等電點結晶法。（章節(jié)：第四章 難度：2）正確答案:鹽析結晶法10.等電點結晶法（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:通過緩慢改變濃酶液的pH使之逐漸達到酶的等電點，從而使酶析出結晶的過程。11.通過下列哪一種酶的催化可以由豬胰島素轉變?yōu)槿艘葝u素（章節(jié)：第十章 難度：3)A、青霉素?；窧、核苷磷酸化酶C、核糖核酸酶D、無色桿菌蛋白酶正確答案:D12.有機介質(zhì)中酶催化的最適水含量是（章節(jié)：第七章 難度：3)A、酶溶解度達到最大時的含水量B、底物溶解度最大時的含水量C、酶活力到最大時的含水量D、酶催化反應速度達到最大時的含水量正確答案:D13.下列不是甜味劑的是（章節(jié)：第十章 難度：1)A、天苯肽B、

4、帕拉金糖C、低聚果糖D、單甘酯正確答案:D14.酶的專一性分為哪兩個（章節(jié)：第一章，難度：3）A、底物作用的專一性B、結構專一性C、立體異構專一性D、溫度選擇的專一性E、PH專一性正確答案:B,C15.果膠酶中最為常見是PE和PGL。（章節(jié)：第十章難度：2）正確答案:錯誤16.酶的生產(chǎn)、改性與應用的技術過程稱為（章節(jié)：第一章 難度：1)A、基因工程B、細胞工程C、蛋白質(zhì)工程D、酶工程正確答案:D17.用溶菌酶處理食品，可以殺滅存在于食品中的細菌，以達防腐保鮮的效果。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:正確18.酶分子物理修飾改變了酶分子的共價鍵以及組成單位。（章節(jié)：第五章難度：3）正確答案:錯誤

5、19.酶活力（章節(jié)：第一章難度：3）正確答案:是指在一定條件下，酶所催化的反應初速度。20.在酶學疾病診斷中，淀粉酶可用于診斷以下哪些疾病（章節(jié)：第十章，難度：4）A、胰臟疾病B、腎臟疾病C、肝病D、白血病E、心肌梗死正確答案:A,B,C21.某些酶的催化反應產(chǎn)物可以誘導該酶的生物合成。（章節(jié)：第二章難度：1）正確答案:正確22.加酶洗滌劑中最廣泛最大量使用的是纖維素酶。（章節(jié)：第十章難度：1）正確答案:錯誤23.在有機介質(zhì)反應中，酶所處的pH環(huán)境與酶在凍干或吸附到載體上之前使用的緩沖液pH相同，這種現(xiàn)象稱為_。（章節(jié)：第七章 難度：1）正確答案:pH記憶24.酶的比活力是_的量度指標。（章節(jié)

6、：第一章 難度：4）正確答案:酶純度25.某些RNA分子，經(jīng)過核苷酸剪切修飾，可以成為核酸類酶。（章節(jié)：第五章難度：3）正確答案:正確26.培養(yǎng)基中的碳源，其唯一作用是能夠向細胞提供碳素化合物的營養(yǎng)物質(zhì)。（章節(jié)：第二章難度：4）正確答案:錯誤27.常用于酶的沉淀分離的有機溶劑有（章節(jié)：第四章，難度：4）A、乙醇B、丙酮C、異丙醇D、甲醇E、聚乙二醇正確答案:A,B,C,D28.酶分子的物理修飾是通過物理方法改變酶分子的什么而改變酶的催化特性（章節(jié)：第五章 難度：2)A、組成單位B、側臉基團C、空間構象D、空間構型正確答案:C29.固定化原生質(zhì)體發(fā)酵產(chǎn)酶的工藝條件如何控制？（章節(jié)：第二章 難度：

7、4)正確答案:滲透壓的控制；防止細胞壁再生；保證原生質(zhì)體的濃度。30.固定化細胞優(yōu)于固定化酶的地方在（章節(jié)：第六章 難度：3)A、保持胞內(nèi)酶系的原始狀態(tài)與天然環(huán)境B、僅能用于產(chǎn)生胞內(nèi)酶的菌體C、細胞內(nèi)多種酶的存在D、使用初期會有一些細胞組分滲出正確答案:A31.固定化酶和細胞中應用的載體分為哪幾類（章節(jié)：第六章，難度：4）A、有機高分子載體B、無機載體C、復合載體D、質(zhì)粒E、以上都對正確答案:A,B,C32.常用的產(chǎn)酶微生物保藏方法有（章節(jié)：第二章，難度：3）A、斜面保藏法B、沙土管保藏法C、低溫保藏法D、石蠟油保藏法E、真空冷凍干燥保藏法正確答案:A,B,C,D,E33.對于真核生物肽鏈合成

8、時第一個氨基酸是甲酰甲硫氨酸。（章節(jié)：第二章難度：3）正確答案:錯誤34.關于酶分子修飾描述錯誤的是（章節(jié)：第五章 難度：3)A、通過主鏈的切割、剪接和側鏈基團的化學修飾對酶蛋白進行分子改造B、修飾反應一般選擇在酶穩(wěn)定的條件下進行C、只有具有極性的氨基酸殘基的側鏈基團才能進行化學修飾D、絕大多數(shù)酶經(jīng)過化學修飾后，最大反應速度會降低正確答案:D35.膜分離過程中，薄膜的作用是什么？（章節(jié)：第四章 難度：4)正確答案:選擇性地讓小于其孔徑的物質(zhì)顆?；蚍肿油ㄟ^，而把大于其孔徑的顆粒截留。36.酶反應器的設計主要包括（章節(jié)：第九章，難度：1）A、反應器類型的選擇B、反應器制造材料的選擇C、熱量衡算D、

9、物料衡算E、有機溶劑的選擇正確答案:A,B,C,D37.如何檢查一種酶的制劑是否達到了純的制劑？試用所學過的知識加以論述。正確答案:（1）層析法：包括紙層析、凝膠層析、柱層析及親和層析；（2）電泳法：包括SDS凝膠電泳法和聚丙烯酰胺凝膠電泳法。（3）超離心法：不同的酶分子大小不同，在重力場中具有不同的沉降系數(shù)，從而可以通過超離心方法分離目的酶與雜質(zhì)酶。（4）免疫反應法：由于酶分子可作為一種抗原物質(zhì)，而抗原與抗體之間具有專一的親和力，故可選用目的酶的抗體與酶制劑進行免疫擴散或免疫電泳，從而判斷酶的制劑是否純凈。（5）氨基酸序列分析法：采用特定的化學物質(zhì)從酶的N末端將氨基酸殘基逐個水解下來，最終可獲知該酶的氨基酸序列，從而也可以判斷出酶制劑是否純凈。38.現(xiàn)已用于工業(yè)化生產(chǎn)的固定化酶主要有（章節(jié)：第六章，難度：4）A、氨基?；窧、葡萄糖異構