公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分培訓(xùn)課件

1、公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分營養(yǎng)學(xué)是研究人體健康的科學(xué)，要想健康，就要對人體有深入的了解。醫(yī)學(xué)知識，是學(xué)好營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分2營養(yǎng)學(xué)是研究人體健康的科學(xué)，要想健康，就要對人體有深入的了解Contents1.人體解剖生理基礎(chǔ)2.食物的消化與吸收 3. 不同人群的生理特點 4.醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)小結(jié)與習(xí)題公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分3Contents1.人體解剖生理基礎(chǔ)2.食物的消化與吸收 人體解剖生理基礎(chǔ)是基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)的重要組成部分。主要涉及人體解剖結(jié)構(gòu)以及各大系統(tǒng)的功能公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分4人體解剖生理基礎(chǔ)是基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)的重要組成部分。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)人體結(jié)構(gòu) 細胞是構(gòu)成人體最基

2、本的單位。一般由細胞膜，細胞質(zhì)，細胞核三部分組成。細胞組織器官系統(tǒng)人體公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分5人體結(jié)構(gòu)公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分5讓我們來認識一些細胞脂肪細胞公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分6讓我們來認識一些細胞脂肪細胞公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分6公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分7公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分7內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：是指細胞質(zhì)中一系列囊腔和細管，外與細胞膜相連，內(nèi)與核膜的外膜相通，將細胞中的各種結(jié)構(gòu)連成一個整體，具有承擔細胞內(nèi)物質(zhì)運輸?shù)淖饔?。根?jù)是否附著核糖體（蛋白質(zhì)合成場所）而分為粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分8內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：是指細胞質(zhì)中一系列囊腔和細管，外與細胞膜相連，高爾基體意大利細胞學(xué)家高爾基G

3、olgi于1898年發(fā)現(xiàn)。高主要功能是將內(nèi)質(zhì)網(wǎng)合成的蛋白質(zhì)進行加工、 對比、分類與包裝，然后分門別類地送到細胞特定的部位或分泌到細胞外。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分9高爾基體意大利細胞學(xué)家高爾基Golgi于1898年發(fā)現(xiàn)。公共線粒體19世紀50年代被發(fā)現(xiàn)，1898年命名。線粒體能為細胞的生命活動提供場所。有細胞動力工廠 (power plant)之稱。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分10線粒體19世紀50年代被發(fā)現(xiàn)，1898年命名。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)細胞結(jié)公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分11細公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分11細胞的基本活動現(xiàn)象是新陳代謝和興奮性。新陳代謝是指細胞與其周圍環(huán)境進行物質(zhì)交換的過程。興奮性是細胞對刺激產(chǎn)

4、生的反應(yīng)，以生物電活動變化方式來反映。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分12細胞的基本活動現(xiàn)象是新陳代謝和興奮性。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分人體組織組織：結(jié)構(gòu)相同或相似的細胞及其周圍的細胞間質(zhì)一起構(gòu)成了組織。人體有四大基本組織：（1）上皮組織：人體的屏障，構(gòu)成皮膚和粘膜。（2）結(jié)締組織：分布最廣，分為疏松結(jié)締組織、致密結(jié)締組織、脂肪組織、軟骨、骨骼和血液。起連接、支持、營養(yǎng)和防御作用。（3）肌組織：骨骼肌、心肌和平滑肌。由肌細胞構(gòu)成（4）神經(jīng)組織：由神經(jīng)元構(gòu)成。是人類認識世界、改造世界的基礎(chǔ)。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分13人體組織組織：結(jié)構(gòu)相同或相似的細胞及其周圍的細胞間質(zhì)一起構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)人體的九大系統(tǒng)：運動、循

5、環(huán)、呼吸、消化、泌尿、生殖、神經(jīng)、內(nèi)分、感官。各系統(tǒng)在神經(jīng)體液的調(diào)解下，彼此聯(lián)系相互協(xié)同，共同構(gòu)成一個完整的機體人體公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分14人體結(jié)構(gòu)人體的九大系統(tǒng)：公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分14運動系統(tǒng)及其功能運動系統(tǒng)由骨、骨連接和骨骼肌三部分組成。骨：成人206塊，顱骨、軀干骨、四肢骨。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分15運動系統(tǒng)及其功能運動系統(tǒng)由骨、骨連接和骨骼肌三部分組成。公共公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分培訓(xùn)課件骨連接直接連接。間接連接（關(guān)節(jié)）。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分17骨連接直接連接。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分17骨及骨連接骨由骨質(zhì)、骨膜、骨髓及血管、神經(jīng)等構(gòu)成。骨質(zhì)是人體最堅硬的結(jié)締組織，分為骨松質(zhì)和骨密

6、質(zhì)。人體內(nèi)99%的鈣存在于骨和齒中公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分18骨及骨連接骨由骨質(zhì)、骨膜、骨髓及血管、神經(jīng)等構(gòu)成。公共營養(yǎng)師關(guān)于骨質(zhì)成分：有機質(zhì)和無機質(zhì)，前者：骨膠原纖維和黏），后者主要有鈣鹽（如磷酸鈣和碳酸鈣）作用：使骨具有韌性和彈性使骨具有硬度和脆性。成人骨質(zhì)內(nèi)含1/3有機物和2/3無機物。老年人骨中無機質(zhì)較多，易骨折。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分19關(guān)于骨質(zhì)成分：有機質(zhì)和無機質(zhì)，公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分19關(guān)于骨髓骨髓充填于骨髓腔和骨松質(zhì)間隙，分黃骨髓和紅骨髓。紅骨髓有造血功能，成人后脂肪逐漸代替紅骨髓，形成黃骨髓。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分20關(guān)于骨髓骨髓充填于骨髓腔和骨松質(zhì)間隙，分黃骨髓和紅骨髓。紅

7、骨營養(yǎng)與骨骼的關(guān)系與骨骼相關(guān)營養(yǎng)素：維生素D以及鈣等。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分21營養(yǎng)與骨骼的關(guān)系與骨骼相關(guān)營養(yǎng)素：維生素D以及鈣等。公共營養(yǎng)維生素D人體可以自身合成，前提是有足夠的陽光照射。吸收需要膳食脂肪幫助。促進鈣的吸收與利用。缺乏：佝僂病、骨質(zhì)軟化癥和骨質(zhì)疏松。富含食物：魚肝油、肝臟、全脂奶、蛋黃等。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分22維生素D人體可以自身合成，前提是有足夠的陽光照射。公共營養(yǎng)師關(guān)于肌肉肌組織：（1）按形態(tài)分：長肌、短肌、闊肌、輪匝肌。（2）按部位分：頭肌、頸肌、軀干肌和四肢肌。（3）骨骼肌是運動系統(tǒng)的動力部分。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分23關(guān)于肌肉肌組織：公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分23消

8、化系統(tǒng)消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。消化管包括：口、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸和回腸）、大腸（盲腸及闌尾、結(jié)腸和直腸）。十二指腸以上為上消化道，空腸以下為下消化道。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分24消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基關(guān)于口腔消化道起始部位。前借口裂與外界相通，后經(jīng)咽峽與咽相續(xù)。由軟腭后緣、兩側(cè)的腭舌弓及舌根共同圍成的狹窄處稱咽峽，是口腔和咽的分界處。碳水化合物的消化是從口腔中開始的。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分25關(guān)于口腔消化道起始部位。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分25牙齒在人的一生中先后有兩組牙發(fā)生。第一組稱為乳牙，一般在出生后六個月開始萌出，3歲初出全，

9、共20個。6歲開始先后自然脫落，并逐漸長出第二組牙（恒牙）替換全部乳牙，恒牙共32個，臼齒20，切齒8，犬齒4。牙對食物進行機械加工，對語言、發(fā)音亦有輔助作用。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分26牙齒在人的一生中先后有兩組牙發(fā)生。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分26公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分27公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分27消化道食管消化管最狹窄的部分，有三處狹窄，分別距中切牙15cm、25、40。是異物和腫瘤的好發(fā)部位。胃是一個肌性囊袋，分為賁門部、胃底、胃體、幽門部。食物在胃排空的時間是4-6小時。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分28消化道食管消化管最狹窄的部分，有三處狹窄，分別距中切牙15小腸小腸：上起自幽門，下與盲腸相連。是消化管最長的一段，分為十二指腸（全長25）、空腸和回腸三部分。是吸收營養(yǎng)的主要部位，全長5-7m，吸收面積200。食物在小腸停留約3-8小時。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分29小腸小腸：上起自幽門，下與盲腸相連。是消化管最長的一段，分為下消化系統(tǒng)組成及功能大腸包括盲腸、直腸、闌尾、升結(jié)腸、乙狀結(jié)腸，長約1.5m。盲腸是大腸起始部位。公共營養(yǎng)師醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)部分30下消化系統(tǒng)組成及功能大腸包括盲腸、直腸、闌尾、升結(jié)腸、乙狀消化道微細構(gòu)造消化管的一般構(gòu)造。消化管壁可分為四層，有內(nèi)向外為黏膜、黏膜下層、肌層和外膜。黏膜由上皮、固有層和黏膜肌層構(gòu)成。經(jīng)常分泌黏