員工食堂食品采購(gòu)出入庫(kù)制度(初稿)

1、食堂材料采購(gòu)及入庫(kù)制度為了讓員工們吃上健康、可口、富有營(yíng)養(yǎng)的工作餐，以愉快的心情投身到緊張的工作之中，特制定員工食堂食品原材料采購(gòu)出入庫(kù)制度，內(nèi)容如下；一、采購(gòu)方式員工食堂食品原材料采購(gòu)分為集中采購(gòu)和零星采購(gòu)兩種方式：集中采購(gòu)由采購(gòu)小組執(zhí)行，品種為大米、食用油、主要調(diào)料（食用油、食鹽、味精、醋、醬油、料酒、淀粉、面醬）、肉類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)和能夠較長(zhǎng)時(shí)間存放的大眾蔬菜等。零星采購(gòu)由廚師按照菜譜執(zhí)行，品種為時(shí)令蔬菜、面食、小雜糧、豆制品和輔料等。二、采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)1、按照工作餐的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)。2、優(yōu)先采購(gòu)正規(guī)廠(chǎng)家的產(chǎn)品，對(duì)供貨單位的資質(zhì)進(jìn)行一定程度的考量，檢驗(yàn)其產(chǎn)品是否具有 QS標(biāo)志，是否已過(guò)保質(zhì)期。

2、3、優(yōu)先考慮采購(gòu)綠色食品，避免不健康的食品，杜絕腐爛、變質(zhì)的食品。4、采購(gòu)中要做到價(jià)格公道，務(wù)求準(zhǔn)斤準(zhǔn)兩。5、采購(gòu)原材料的數(shù)量要考慮儲(chǔ)存條件而適量購(gòu)買(mǎi)，避免由于量大而造成損失。三、入庫(kù)手續(xù)采購(gòu)食品原材料必須履行入庫(kù)記賬手續(xù)，采購(gòu)后由采購(gòu)小組成員負(fù)責(zé)填寫(xiě)入庫(kù)單，入庫(kù)單第一聯(lián)留底，第二聯(lián)交賬，第三聯(lián)交廚房，同時(shí)根據(jù)第一聯(lián)登記材料賬目。零星采購(gòu)需由總辦指定專(zhuān)人進(jìn)行檢驗(yàn)。對(duì)進(jìn)料要先驗(yàn)收，后入庫(kù)，拒收腐變、過(guò)期的食品。四、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存1、食品倉(cāng)庫(kù)由倉(cāng)庫(kù)保管員保管，閑雜人員不得進(jìn)入。2、食品原材料應(yīng)當(dāng)規(guī)范擺放，防止食物串味或水分流失。3、廚師定期平衡庫(kù)存食品，及時(shí)向總辦提供采購(gòu)食品的需求信息，防止因?yàn)槿必浂绊懟锸迟|(zhì)量。4、發(fā)現(xiàn)霉變、過(guò)期的食品，要及時(shí)上報(bào)，然后報(bào)廢、清理。6、每月最后一天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，統(tǒng)計(jì)出食品原材料當(dāng)月消耗量和剩余庫(kù)存，報(bào)送總辦負(fù)責(zé)人。五、出庫(kù)廚師每天根據(jù)當(dāng)日菜譜取出相應(yīng)數(shù)量的原