人才培養(yǎng)方案評(píng)價(jià)

1、人才培養(yǎng)方案評(píng)價(jià)人才培養(yǎng)方案評(píng)價(jià)1.自我評(píng)價(jià)焊接技術(shù)專業(yè)自創(chuàng)辦以來，通過多年的教學(xué)教改研究與實(shí)踐，初步 建立了校企合作，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的辦學(xué)機(jī)制，探索形成了具有鮮明高職教育特色的 “專業(yè)+企業(yè)+師生員工”的專業(yè)建設(shè)模式，積極探討了工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，有 效地促進(jìn)了專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展。引入企業(yè)新技術(shù)、新工藝，校企合作共同開發(fā)專 業(yè)課程和教學(xué)資源；積極試行多學(xué)期、分段式等靈活多樣的教學(xué)組織形式，將學(xué) 院的教學(xué)過程和企業(yè)的生產(chǎn)過程緊密結(jié)合，院企共同完成教學(xué)任務(wù)。以酒鋼產(chǎn)業(yè) 發(fā)展對(duì)焊接人才的需求為依據(jù)，明晰人才培養(yǎng)目標(biāo)，深化工學(xué)結(jié)合，探索建立“校 中廠”、“廠”、頂崗實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式改革。將課堂建到生產(chǎn)一

2、線，形成 了實(shí)踐教學(xué)基地的規(guī)模，推動(dòng)了實(shí)踐教學(xué)改革。在實(shí)踐教學(xué)方案設(shè)計(jì)與實(shí)施、指 導(dǎo)教師配備、協(xié)同管理、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)安全保障等方面與企業(yè)密切合作，提高教學(xué)效 果。強(qiáng)化職業(yè)道德和職業(yè)精神培養(yǎng)，推進(jìn)素質(zhì)教育；與酒鋼共同制訂專業(yè)人才培 養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)要求與酒鋼崗位技能要求對(duì)接；推行“雙證書”制度，實(shí) 現(xiàn)專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接。極大地拉近了學(xué)校人才培養(yǎng)與企業(yè)崗位實(shí)際需 要的距離，專業(yè)設(shè)置符合行業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要，所培養(yǎng)的學(xué)生具有較高的 綜合素質(zhì)和較強(qiáng)的專業(yè)能力，深受用人單位的歡迎。2.學(xué)生評(píng)價(jià)本專業(yè)畢業(yè)學(xué)生 大多在各大型企業(yè)一線生產(chǎn)工作，他們認(rèn)為培養(yǎng)方案中專業(yè)技能課程與工作崗位 需要非常接近

3、，同時(shí)方案中還注重進(jìn)行綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，使學(xué)生既有崗位技能又 有職業(yè)素養(yǎng)，在企業(yè)很快就能成為單位的骨干。3.企業(yè)評(píng)價(jià)我校畢業(yè)生就業(yè)以酒 泉鋼鐵集團(tuán)有限公司、新疆天業(yè)集團(tuán)有限公司、中色（寧夏）東方集團(tuán)有限公司、 新疆昆侖鋼鐵有限公司等各大型企業(yè)為主，經(jīng)過幾年的鍛煉，他們迅速成長(zhǎng)起來， 成為企業(yè)生產(chǎn)一線的技術(shù)骨干?；鶎訂挝环从澄倚５漠厴I(yè)生理論水平高，動(dòng)手能 力強(qiáng)，溝通能力強(qiáng)，工作態(tài)度好，能很快適應(yīng)現(xiàn)代化企業(yè)生產(chǎn)的要求。企業(yè)人事 部門對(duì)學(xué)生工作情況，人才培養(yǎng)方案和課程體系建設(shè)給予了充分肯定，認(rèn)為本專 業(yè)培養(yǎng)方案基于工作過程的設(shè)計(jì)理念符合焊接技術(shù)應(yīng)用的生產(chǎn)實(shí)際，教學(xué)方法運(yùn) 用得當(dāng)，教學(xué)效果很好。4.社會(huì)

4、評(píng)價(jià)我院自2015年成立了材料工程（焊接加工 方向）的普高大專班以來，在招生、就業(yè)方面踞學(xué)院歷年歷屆首位，同時(shí)也成為 了甘肅鋼鐵職業(yè)技術(shù)學(xué)院的主體專業(yè)，經(jīng)我校培養(yǎng)的焊接專業(yè)的學(xué)生，理論基礎(chǔ) 知識(shí)扎實(shí)，實(shí)際操作能力強(qiáng)。在全省各類焊接比武中屢列前茅。各個(gè)用工單位的 焊接專業(yè)畢業(yè)生大多受到單位領(lǐng)導(dǎo)的一度嘉獎(jiǎng)和好評(píng)。（二）推廣分析1、專業(yè) 人才培養(yǎng)模式具有推廣指導(dǎo)意義焊接技術(shù)專業(yè)所形成的“市場(chǎng)導(dǎo)向確定專業(yè)定 位，校企互動(dòng)制定人才培養(yǎng)方案，技能為主構(gòu)建課程體系，工學(xué)結(jié)合開展課程建 設(shè)，訂單培養(yǎng)提高專業(yè)適應(yīng)能力，頂崗實(shí)習(xí)落實(shí)畢業(yè)生就業(yè)”專業(yè)建設(shè)思路，擺 脫了傳統(tǒng)的學(xué)科式人才培養(yǎng)模式，探索走出了一條適宜于焊

5、接專業(yè)高技能人才培 養(yǎng)的專業(yè)建設(shè)新路子，為區(qū)域內(nèi)職業(yè)院校開展專業(yè)建設(shè)提供了樣板。2、專業(yè)群 綜合實(shí)訓(xùn)平臺(tái)建設(shè)在西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)職業(yè)教育有推廣價(jià)值以焊接技術(shù)專業(yè)建設(shè) 為重點(diǎn)，帶動(dòng)學(xué)院其他院系專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展。在學(xué)院“校企深度融合，工學(xué)有 機(jī)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式指導(dǎo)下，充分利用嘉峪關(guān)市、酒鋼集團(tuán)公司各相關(guān)企業(yè)專 業(yè)優(yōu)勢(shì)，與嘉峪關(guān)宏晟熱電責(zé)任有限公司等地方企業(yè)深度合作，充分發(fā)揮本專 業(yè)的技術(shù)和設(shè)備優(yōu)勢(shì)開展技術(shù)服務(wù)和培訓(xùn)服務(wù)，有力促進(jìn)地方企業(yè)及區(qū)域職業(yè)院 校的快速發(fā)展，同時(shí)提升專業(yè)師生技術(shù)水平。結(jié)合甘肅省和酒泉鋼鐵（集團(tuán)）公 司以及學(xué)院“十二五”建設(shè)發(fā)展規(guī)劃，依據(jù)冶金技術(shù)和材料工程行業(yè)焊接技術(shù)及 人才需求

6、的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，本著為區(qū)域行業(yè)、企業(yè)服務(wù)的理念，創(chuàng)新了面向全省及 酒鋼的服務(wù)模式。依托甘肅省壓力容器培訓(xùn)站、第四十六、四十七職業(yè)技能鑒定 站、甘肅省二級(jí)安全師資培訓(xùn)基地、特種作業(yè)安全培訓(xùn)基地，組織專業(yè)教師積極 開展職業(yè)技能培訓(xùn)及鑒定服務(wù)、師資培訓(xùn)服務(wù)、特種作業(yè)安全培訓(xùn)等項(xiàng)目，為甘 肅省焊接技術(shù)人才的培養(yǎng)以及酒鋼的發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。在鞏固所取得的階 段性成果基礎(chǔ)上，繼續(xù)深化專業(yè)及課程改革，不斷優(yōu)化專業(yè)人才培養(yǎng)方案，積極 擴(kuò)大課程改革覆蓋面，依托地方合作企業(yè)，將更多的生產(chǎn)項(xiàng)目引入課堂，全面推 進(jìn)工作過程導(dǎo)向的課程教學(xué)改革，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育；除了為地方 培養(yǎng)和輸送高素質(zhì)高技能人才外，更

7、好的提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力，圍繞甘肅 省、及酒鋼的經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略，不斷擴(kuò)大對(duì)中小企業(yè)的服務(wù)能力及范圍，做甘肅省、 及酒鋼企業(yè)快速發(fā)展的助推器，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。人才培養(yǎng)方案評(píng)價(jià) 2017-01-03 10:43 | #2樓師生對(duì)新的人才培養(yǎng)模式實(shí)施辦法與人才培養(yǎng)方案評(píng) 價(jià)材料#e#一、“工學(xué)結(jié)合，頂崗實(shí)習(xí)”的內(nèi)涵“工學(xué)結(jié)合”是將學(xué)習(xí)和工作結(jié) 合在一起的教育模式，它是校企合作辦學(xué)理念下的一種教育培訓(xùn)方式，也是全世 界職教發(fā)展的共同取向?！绊攳弻?shí)習(xí)”是指學(xué)生在校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地，從事與 企業(yè)員工一樣的生產(chǎn)實(shí)踐工作，并承擔(dān)工作崗位規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)，并獲得一定 的實(shí)習(xí)報(bào)酬的活動(dòng)。職業(yè)教育是就業(yè)教育，

8、是“學(xué)做結(jié)合”的教育，它必須與工 作實(shí)際貼近，與職業(yè)崗位融為一體。二、實(shí)施“工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)” 的人才培養(yǎng)模式改革的意義堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向，大力推進(jìn)工學(xué)結(jié)合，是我國職業(yè) 教育改革與發(fā)展的關(guān)鍵問題，是新形勢(shì)下職業(yè)教育改革的重要方向，是加快職業(yè) 教育發(fā)展的根本出路。開展工學(xué)交替的實(shí)踐活動(dòng)，是教學(xué)計(jì)劃安排的重要實(shí)踐環(huán) 節(jié)，是實(shí)施中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程的重要內(nèi)容之一，是不斷探索 中職人才培養(yǎng)模式，把工學(xué)結(jié)合作為中等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入 點(diǎn)，帶動(dòng)專業(yè)調(diào)整與建設(shè)，引導(dǎo)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革的重大舉措?！肮W(xué)結(jié)合、校企合作人才培養(yǎng)模式是一種以職業(yè)人才培養(yǎng)為主要目

9、的的教育 模式。在人才培養(yǎng)的全過程中，它以培養(yǎng)學(xué)生的全面職業(yè)素質(zhì)、技術(shù)應(yīng)用能力和 就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力為主線，充分利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，通過 學(xué)校和合作企業(yè)雙向介入，將在校的理論學(xué)習(xí)、基本技能訓(xùn)練與在企業(yè)實(shí)際工作 經(jīng)歷的學(xué)習(xí)有機(jī)結(jié)合起來，為生產(chǎn)、服務(wù)第一線培養(yǎng)實(shí)用人才。1“工學(xué)結(jié)合、 校企合作”既體現(xiàn)了職業(yè)教育與經(jīng)濟(jì)社會(huì)、行業(yè)企業(yè)聯(lián)系最緊密、最直接的鮮明 特色，又是當(dāng)前改革創(chuàng)新職業(yè)教育辦學(xué)模式、教學(xué)模式、培養(yǎng)模式、評(píng)價(jià)模式的 關(guān)鍵環(huán)節(jié)，更是把職業(yè)教育納入經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，促進(jìn)職業(yè)教育規(guī) 模、專業(yè)設(shè)置和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求相適應(yīng)的重要途徑。根據(jù)對(duì)當(dāng)前職業(yè)教育發(fā)展 的研究與分析，

10、結(jié)合我市發(fā)展的實(shí)際，我們清楚的認(rèn)識(shí)到：職業(yè)學(xué)校辦學(xué)目的是“培養(yǎng)技能型人才和高素質(zhì)勞動(dòng)者”，其本質(zhì)就是就業(yè)教育，就業(yè)的去處是工廠、 企業(yè)。職業(yè)學(xué)校與企業(yè)是社會(huì)中關(guān)系平等的兩個(gè)單位，職業(yè)學(xué)校要實(shí)現(xiàn)就業(yè)的辦 學(xué)方向，就得發(fā)展“工學(xué)結(jié)合、校企合作”的辦學(xué)模式，通過“訂單式”、“雙 元式”、“專業(yè)委員會(huì)指導(dǎo)式”、“產(chǎn)、教、研”等方式的開展，促成了職業(yè)學(xué) 校教育的學(xué)以致用、促進(jìn)了職業(yè)學(xué)校教育的快速發(fā)展。三、“校企合作、工學(xué)結(jié) 合、頂崗實(shí)習(xí)”新的人才培養(yǎng)模式實(shí)施辦法（一）明確與企業(yè)需求相適應(yīng)的人才 培養(yǎng)目標(biāo)本項(xiàng)目組調(diào)研了定西市烹飪協(xié)會(huì)、定西市消費(fèi)者協(xié)會(huì)、定西市牛肉面協(xié) 會(huì)、定西市馬鈴薯協(xié)會(huì)。共涉及行業(yè)專家及

11、管理人員8人。調(diào)研各級(jí)、各類企業(yè) 44家。涉及天慶國際大酒店、鳳城大酒店、京躍華大酒店、金陽大酒店、海天 大酒店等大型酒店5家；涉及菜根香酒店、西水灣酒店、金太陽酒店等小型酒店 3家；獨(dú)立餐飲企業(yè)9家。先后共涉及中層以上管理人員18人、一線工作人員 26人、其他10人。調(diào)研畢業(yè)生60人，其中畢業(yè)2年的28人、畢業(yè)3年的20 人、畢業(yè)5年以上的12人。我校中餐烹飪專業(yè)全體教師積極參與“以工作過程 為導(dǎo)向”的一體化課程開發(fā)”。通過對(duì)定西市烹飪協(xié)會(huì)、定西市消費(fèi)者協(xié)會(huì)、定 西市牛肉面協(xié)會(huì)、定西市馬鈴薯協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)，44家酒店和獨(dú)立餐飲企業(yè)， 一百八十余位行業(yè)專家、企業(yè)管理人員、一線員工和往屆畢業(yè)生的

12、調(diào)研走訪，獲 得大量的市場(chǎng)信息。經(jīng)過科學(xué)的分析論證，我們掌握了與中餐烹飪專業(yè)相對(duì)應(yīng)的 崗位2及崗位對(duì)中職層次人才的數(shù)量需求與錄用標(biāo)準(zhǔn)，特別是現(xiàn)代廚房的崗位 職責(zé)和崗位人員關(guān)鍵技能要求，明確了烹飪專業(yè)人才應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)和能力。 據(jù)此，我們將中餐烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位為：培養(yǎng)德、智、體、能等全面發(fā)展， 具有良好的職業(yè)素質(zhì)和較高的專業(yè)技能。面向中、高檔餐飲酒店，從事餐飲服務(wù) 及餐飲前臺(tái)管理工作的中級(jí)技能型專門人才。通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生了解 各種烹飪?cè)系男再|(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工方法，使學(xué)生熟練掌握食品原料知 識(shí)、食品營養(yǎng)知識(shí)、面點(diǎn)及中餐制作的中級(jí)烹飪理論；通過教學(xué)使學(xué)生掌握扎實(shí) 的刀功、勺

13、功等各項(xiàng)基本功，熟練掌握各大菜系以及經(jīng)典名菜的制-作-工-藝， 同時(shí)要求學(xué)生熟練掌握食品雕刻、中西式面點(diǎn)制作及營養(yǎng)配餐等相關(guān)技能；基本 掌握酒店管理知識(shí)和廚房各崗位的運(yùn)作流程；把學(xué)生培養(yǎng)成既有扎實(shí)的專業(yè)理論 知識(shí)，又具有精湛廚藝和酒店管理知識(shí)的復(fù)合型人才。（二）構(gòu)建與“工學(xué)結(jié)合、 校企合作、頂崗實(shí)習(xí)”人才培養(yǎng)模式相適應(yīng)的課程體系從2012年開始，中餐烹 飪專業(yè)通過行業(yè)企業(yè)調(diào)研、畢業(yè)生調(diào)研，在企業(yè)專家的指導(dǎo)和參與下，建立了烹 飪專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”的新型課程體系。開發(fā)了 3門專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程 （即熱菜制-作-工-藝、中式面點(diǎn)制-作-工-藝、蘭州牛肉面制-作-工-藝），制定了專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)和

14、專業(yè)教學(xué)實(shí)施方案。并編寫了部分專業(yè)核心課配套校 本講義。配合新課程實(shí)施，中餐烹飪專業(yè)還建立了一整套檢驗(yàn)新課程實(shí)施效果的 評(píng)價(jià)體系和配套的管理制度，并整合校內(nèi)資源，多方籌集資金，建設(shè)功能齊全的 實(shí)訓(xùn)基地一一菜根香大酒店。依托西水灣餐飲公司，將西水灣大酒店作為我校中 餐烹飪專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地。按照“工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)”人才培養(yǎng)模 式的要求，以工作過程為導(dǎo)向、以崗位職業(yè)能力為依據(jù)，構(gòu)建以“職業(yè)崗位綜合 能力”培養(yǎng)為主線的課程體系。課程結(jié)構(gòu)包含公共基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心技能課程、 專業(yè)選修課程三個(gè)模塊。中餐烹飪專業(yè)根據(jù)以工作過程為導(dǎo)向的符合“工學(xué)結(jié) 合、校企合作、頂3崗實(shí)習(xí)”人才培養(yǎng)模式要求的課程

15、體系的課改理念，將與 烹飪相應(yīng)的典型職業(yè)活動(dòng)內(nèi)容轉(zhuǎn)化成教學(xué)內(nèi)容。經(jīng)過校企專家的共同建設(shè)，按課 程對(duì)接企業(yè)崗位的原則，建設(shè)烹飪專業(yè)“理論與實(shí)踐一體化”的熱菜制-作- 工-藝、中式面點(diǎn)制-作-工-藝、蘭州牛肉面制-作-工-藝3門優(yōu)質(zhì)核心課 程。（三）實(shí)施“行動(dòng)導(dǎo)向五化”教學(xué)模式中餐烹飪專業(yè)課程是由典型職業(yè)活動(dòng) 轉(zhuǎn)化的課程，在教學(xué)過程中不斷創(chuàng)新，探索實(shí)施中餐”行動(dòng)導(dǎo)向五化”教學(xué)模式， 引導(dǎo)學(xué)生在“學(xué)中做、做中學(xué)”，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐一體化。中餐”行動(dòng)導(dǎo)向五化” 教學(xué)模式中的“五化”指“學(xué)習(xí)任務(wù)真實(shí)化、學(xué)習(xí)情境仿真化、學(xué)習(xí)資源信息 化、學(xué)習(xí)過程行動(dòng)化、學(xué)習(xí)成果標(biāo)準(zhǔn)化”?！皩W(xué)習(xí)任務(wù)真實(shí)化”指學(xué)生的學(xué)習(xí)任 務(wù)

16、由生產(chǎn)任務(wù)直接轉(zhuǎn)化而來，專業(yè)核心課程教學(xué)內(nèi)容與崗位工作內(nèi)容一致；“學(xué) 習(xí)情境仿真化”既指實(shí)訓(xùn)環(huán)境按照酒店廚房設(shè)計(jì)，實(shí)訓(xùn)設(shè)備按照酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置， 人員組織按酒店實(shí)際崗位安排；“學(xué)習(xí)資源信息化”指教室內(nèi)配備多媒體設(shè)備， 烹飪知識(shí)、關(guān)鍵技能的學(xué)習(xí)能夠通過多媒體的反復(fù)循環(huán)播放而得到強(qiáng)化；“學(xué)習(xí) 過程行動(dòng)化”指按照行動(dòng)導(dǎo)向理念，在“學(xué)中做，做中學(xué)”，通過“資訊、計(jì)劃、 決策、實(shí)施、檢查、評(píng)估”保證思維過程的完整性和工作過程的完整性?！皩W(xué)習(xí) 成果標(biāo)準(zhǔn)化”指學(xué)生按照職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作菜品，開展評(píng)價(jià)。中餐行動(dòng)導(dǎo)向“五化” 教學(xué)模式通過與工作崗位、工作流程對(duì)接的學(xué)習(xí)，不斷增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)技能，強(qiáng)化 對(duì)職業(yè)意識(shí)、職業(yè)道德的養(yǎng)

17、成教育，逐步提高學(xué)生工作的主動(dòng)性與積極性，提高 學(xué)生綜合職業(yè)能力。（四）開展多元評(píng)價(jià)模式改革中餐烹飪專業(yè)著眼于專業(yè)培養(yǎng) 目標(biāo)，采用理論性評(píng)價(jià)與實(shí)踐性評(píng)價(jià)相結(jié)合、過程評(píng)價(jià)與結(jié)果評(píng)價(jià)相結(jié)合、學(xué)校 評(píng)價(jià)與企業(yè)評(píng)價(jià)相結(jié)合，建立五維立體考核評(píng)價(jià)體系。1.學(xué)生自我評(píng)價(jià)維度：在 具體課堂學(xué)習(xí)中，在教師指導(dǎo)下，就日常操行表現(xiàn)、情感態(tài)度、學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí) 方法和學(xué)習(xí)效果進(jìn)行全方位自我評(píng)價(jià)。42.教師過程評(píng)價(jià)維度：以平時(shí)成績(jī)管理 為抓手，在日常教學(xué)過程中，及時(shí)準(zhǔn)確地就學(xué)生學(xué)習(xí)的紀(jì)律表現(xiàn)、學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué) 習(xí)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，并記錄在冊(cè)最終按照50%的比重計(jì)入學(xué)期成績(jī)。這樣做一方面 能提高教師課堂管理的有效性，另一方面有利于

18、幫助學(xué)生樹立學(xué)習(xí)的自信心，養(yǎng) 成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。3.校終結(jié)評(píng)價(jià)維度：通過期末考試、結(jié)業(yè)考試和校級(jí)、市級(jí)、 國家級(jí)專業(yè)技能比賽，以技能考核和能力考核為核心，以學(xué)校和企業(yè)專家為共同 評(píng)價(jià)主體，對(duì)學(xué)生的專業(yè)綜合能力水平進(jìn)行終結(jié)性的考核，以考核結(jié)果來反饋教 師教學(xué)效果，來確定學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)走向。4.行業(yè)證書評(píng)價(jià)維度：依據(jù)就業(yè)崗位準(zhǔn) 入制度，組織本專業(yè)每一屆的學(xué)生，參加初、中級(jí)烹調(diào)師證書的取證考試， 用行業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來促使學(xué)生實(shí)現(xiàn)與就業(yè)崗位的無縫接軌，用證書取得來檢驗(yàn) 評(píng)判學(xué)生專業(yè)技能水平的高低。5.企業(yè)實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)維度：在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)階段，學(xué) 校主要依靠企業(yè)作為評(píng)價(jià)主體，依照企業(yè)對(duì)員工的職業(yè)綜合能力的考核

19、標(biāo)準(zhǔn)，對(duì) 學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間的綜合素質(zhì)和操行表現(xiàn)、技能水平和崗位能力予以客觀評(píng) 價(jià)。通過企業(yè)評(píng)價(jià)，一方面是學(xué)生向企業(yè)的展示；另一方面也反過來促進(jìn)學(xué)校對(duì) 學(xué)生的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整。（五）完善實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，強(qiáng)化“工學(xué)結(jié)合、校企合作、 頂崗實(shí)習(xí)”實(shí)踐環(huán)境我校中餐烹飪專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地總面積近600平方米，具有 現(xiàn)代化、前沿性、多功能等特點(diǎn)。通過對(duì)現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行改建、擴(kuò)建，以工作 過程為導(dǎo)向，根據(jù)企業(yè)崗位的設(shè)置，把烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)成工位充足、設(shè)備 先進(jìn)，集教學(xué)實(shí)訓(xùn)、技能鑒定和社會(huì)培訓(xùn)為一體的，有利于“工學(xué)結(jié)合、校企 合作、頂崗實(shí)習(xí)”人才培養(yǎng)模式實(shí)施的實(shí)訓(xùn)基地，作為實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的基本 保障。校外實(shí)訓(xùn)

20、基地西水灣大酒店，直接做到了與企業(yè)無縫對(duì)接。烹飪專業(yè)在實(shí) 訓(xùn)基地建設(shè)上與企業(yè)崗位設(shè)置對(duì)接，在班級(jí)建設(shè)上與專業(yè)要求對(duì)接，讓學(xué)生在高 度仿真的職場(chǎng)環(huán)境中，深化拓展“四化”仿5真教學(xué)模式。即課堂“工位”化、 教學(xué)“項(xiàng)目”化、學(xué)生“員工”化、評(píng)價(jià)“多元”化，將真實(shí)的生產(chǎn)任務(wù)，真實(shí) 的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，真實(shí)的過程經(jīng)歷與教學(xué)任務(wù)、教學(xué)環(huán)境、教學(xué)過程融為一體。（六） 多元培養(yǎng)方式，打造高素質(zhì)教師隊(duì)伍中餐烹飪專業(yè)擁有專任教師7名，兼職教師 4名。高級(jí)教師占專任教師的14%，中級(jí)占專任教師的43%，全部為“雙師型” 教師，都有和自己所授專業(yè)和課程相關(guān)的職業(yè)資格證書，其中1人是高級(jí)技師， 3人為職業(yè)技能鑒定考評(píng)員。這支隊(duì)

21、伍中有1名市級(jí)骨干教師、1名市級(jí)優(yōu)秀教 師和3名區(qū)級(jí)優(yōu)秀教師。，烹飪專業(yè)通過與行業(yè)企業(yè)合作，借助行業(yè)企業(yè)專家指 導(dǎo)委員會(huì)的力量，對(duì)教師的專業(yè)技能、教學(xué)技能定期進(jìn)行指導(dǎo)和評(píng)價(jià)。從行業(yè)企 業(yè)聘請(qǐng)的技術(shù)能手承擔(dān)專業(yè)核心課程的課時(shí)數(shù)逐年增加，成為專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)的有 益補(bǔ)充。烹飪專業(yè)教師定期輪換到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)或進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)和交 流，外派學(xué)習(xí)、交流和培訓(xùn)的教師掌握了最前沿的市場(chǎng)信息、行業(yè)信息，把一些 新理念、新技術(shù)、新工藝和新方法運(yùn)用到專業(yè)建設(shè)和教學(xué)中，有效地提高了專業(yè) 建設(shè)水平和教育教學(xué)質(zhì)量。四、“校企合作、工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)”人才培養(yǎng)模 式的實(shí)施效果（一）形成校企合作有效運(yùn)行機(jī)制1.強(qiáng)化專業(yè)建

22、設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)功 能，完善校企合作運(yùn)行機(jī)制進(jìn)一步加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)功能，完善相關(guān)管理 制度，定期召開專業(yè)建設(shè)研討會(huì)，形成企業(yè)全面參與學(xué)校專業(yè)建設(shè)、課程改革、 師資培養(yǎng)、學(xué)生學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)、技能大賽、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、社會(huì)培訓(xùn)等各方面工作的合作 機(jī)制。2.開展訂單培養(yǎng)，深化校企合作制定校企合作“訂單式”培養(yǎng)協(xié)議、. 校企合作“訂單式”人才培養(yǎng)方案、校企合作“訂單式”培養(yǎng)學(xué)生管理辦法、校 企合作“訂單式”培養(yǎng)學(xué)生評(píng)價(jià)辦法，與肖老四清真餐樓簽訂“訂單式”培養(yǎng)協(xié) 議，培養(yǎng)面點(diǎn)師十人。3.依托校企合作，建設(shè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)管理機(jī)制6完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn) 基地運(yùn)行機(jī)制，加強(qiáng)制度建設(shè)，建立學(xué)校、管-理-員、專業(yè)教師三級(jí)管理體系， 按照

23、實(shí)訓(xùn)大綱嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，保障“校企合作、工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)”人才 培養(yǎng)模式的順利實(shí)施。（二）造就高素質(zhì)技能型人才根據(jù)崗位職業(yè)要求，按照工 作過程和職業(yè)規(guī)范，在完成崗位典型職業(yè)活動(dòng)的過程中，讓學(xué)生在真實(shí)或模擬仿 真的工作環(huán)境下學(xué)習(xí)、體驗(yàn)、建構(gòu)、獲取職業(yè)能力。近兩年來，中餐烹飪專業(yè)學(xué) 生在2012年定西市舉辦的“天翼杯”技能大賽中獲得一等獎(jiǎng)1人，二等獎(jiǎng)2人 三等獎(jiǎng)7人；在2015年甘肅省技能大賽中獲得二等獎(jiǎng)1人，并推薦參加江蘇揚(yáng) 州舉辦的全國技能大賽；在2015年定西市舉辦的“天翼杯”技能大賽中獲得一 等獎(jiǎng)1人，二等獎(jiǎng)3人，三等獎(jiǎng)6人。多年來，“校企合作、工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí) 習(xí)”人才培養(yǎng)模式已經(jīng)取

24、得了專業(yè)“進(jìn)口旺、出口暢”的良好效果。近兩年畢業(yè) 生一次性就業(yè)率為96%，對(duì)口率為94%。目前，一些定西市酒店40%左右的廚師 是我校的畢業(yè)生，其中一部分已成為廚師長(zhǎng)。烹飪專業(yè)一直保持著進(jìn)口旺、出口 暢的良好態(tài)勢(shì)。（三）開展多種形式的培訓(xùn)，社會(huì)服務(wù)功能充分發(fā)揮烹飪專業(yè)充 分發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地、專業(yè)教師的資源優(yōu)勢(shì)，大力開展多種形式的培訓(xùn)，取得了較好 的育人效益、社會(huì)效益。1.企業(yè)培訓(xùn)。利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，針對(duì)畢業(yè)生、餐飲企 業(yè)員工開展中式烹調(diào)師、面點(diǎn)師職業(yè)資格培訓(xùn)與考證工作。2.社會(huì)培訓(xùn)。走進(jìn)社 區(qū)，面向大眾提供關(guān)于牛肉拉面等技能的培訓(xùn)與展示。3.勞務(wù)培訓(xùn)。中餐烹飪專 業(yè)每年組織定西市100余名家政服務(wù)

25、人員進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)和取證培訓(xùn)，并組織 實(shí)施好技能鑒定工作。利用實(shí)訓(xùn)基地，承辦每年的定西市職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生 技能大賽。五、實(shí)施“校企合作、工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)”人才培養(yǎng)模式對(duì)我校產(chǎn) 生的影響。1.有利于我校辦學(xué)方向的定位我校原有的教學(xué)模式單一，基本停留在 傳統(tǒng)的教學(xué)模式上，造成實(shí)踐和理論相脫節(jié)。教學(xué)內(nèi)容過于陳舊、滯后，跟不上 發(fā)展的需求，過多注重理論性，實(shí)際操作少。造成學(xué)生的技能水平欠缺，形成“在 校學(xué)習(xí)兩年，不如短期培訓(xùn)半個(gè)月”的怪現(xiàn)象，培養(yǎng)出來的學(xué)生很難適應(yīng)社會(huì)的 需要，與用人單位需求之間存在著較大差距。通過校企合作、工學(xué)結(jié)合、頂崗 實(shí)習(xí)”人才培養(yǎng)模式，使我校明確了辦學(xué)思想和培養(yǎng)目標(biāo)，明

26、確了堅(jiān)持以服務(wù)為 宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向的辦學(xué)指導(dǎo)思想，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，注重能力培養(yǎng)。堅(jiān)持校內(nèi) 實(shí)訓(xùn)與企業(yè)實(shí)習(xí)相結(jié)合，加大實(shí)踐教學(xué)比例。根據(jù)企業(yè)需求調(diào)整課程，按照“實(shí) 用為先，夠用為度”的原則，合理分配有關(guān)課程的理論學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練時(shí)間。培 養(yǎng)出面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等第一線需要的，具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)、 一定科學(xué)文化素質(zhì)的技能型人才。同時(shí)使學(xué)生具備基本的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和操作技能， 一上崗位即可獨(dú)立工作。勞動(dòng)價(jià)值觀念和對(duì)職業(yè)環(huán)境的適應(yīng)，也在不知不覺中得 到陶冶和培養(yǎng)。2.有利于我校“雙師型”師資隊(duì)伍的建設(shè)我校通過“校企合作、 工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)”人才培養(yǎng)模式，一方面從企業(yè)聘請(qǐng)兼職教師，緩解專業(yè)師 資隊(duì)

27、伍結(jié)構(gòu)與專業(yè)建設(shè)結(jié)構(gòu)之間的矛盾，同時(shí)拓寬中職教育“雙師型”師資隊(duì)伍 的外延，把從企業(yè)聘用具有高、中級(jí)職稱的專業(yè)技術(shù)人員作為“雙師型”隊(duì)伍建 設(shè)的重要措施。另一方面，建立我校的專業(yè)教師和企業(yè)實(shí)訓(xùn)教師相結(jié)合的師資隊(duì) 伍，有利于教師“雙師型”素質(zhì)的形成。由于我校的專業(yè)教師與實(shí)踐接觸機(jī)會(huì)相 對(duì)較少，聘用餐飲企業(yè)具有高、中級(jí)職稱的專業(yè)技術(shù)人員可彌補(bǔ)這一缺陷，有利 于將中餐烹飪最新發(fā)展技術(shù)傳授給學(xué)生。3.有利于我校的招生目前，不少中職學(xué) 校都遇到招生困難，生源不足的難題，嚴(yán)重影響了中職教育的發(fā)展。然而還有大 量貧困學(xué)生一方面對(duì)專業(yè)技術(shù)的渴求，另一方面學(xué)習(xí)費(fèi)用成了攔路虎，部分貧困 生上不起職業(yè)學(xué)校也是制約中

28、職教育發(fā)展的重要因素。我校實(shí)行“校企合作、工 學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)”人才培養(yǎng)模式，在為農(nóng)村貧困家庭子弟鋪就求學(xué)之路、創(chuàng)業(yè) 之路、成才之路的同時(shí)，也增強(qiáng)了我校的招生吸引力。六、“校企合作、工學(xué)結(jié) 合、頂崗實(shí)習(xí)”人才培養(yǎng)模式在實(shí)踐與探索中存在的問題及對(duì)策。（一）存在問 題1.學(xué)校師資力量、教材等方面與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)還存在脫節(jié)現(xiàn)象?！靶Ｆ蠛献?、 工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)”人才培養(yǎng)模式需要有一支雙師型的專業(yè)教師隊(duì)伍。而專業(yè) 教師隊(duì)伍質(zhì)量的提高是教學(xué)質(zhì)量提高的根本。中餐烹飪專業(yè)在示范校建設(shè)期間培 養(yǎng)的四名雙師型教師的理論基礎(chǔ)較扎實(shí)，但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)有待進(jìn)一步豐富。盡管有針 對(duì)“校企合作、工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)”的人才培養(yǎng)模式

29、的課程體系和教材，但還 存在教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際脫節(jié)的現(xiàn)象。這一問題是學(xué)校和企業(yè)共同面臨的關(guān)鍵問題。 2.缺乏有效的法律保障國際上成功的“校企合作、工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)”的人才 培養(yǎng)模式都有政策法規(guī)強(qiáng)有力的保障，都是依靠立法來規(guī)范職業(yè)教育體系和相應(yīng) 的管理體制，并不斷根據(jù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展要求進(jìn)行修訂。在我國職業(yè)教育實(shí)施“校 企合作、工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)”的人才培養(yǎng)模式過程中，如何保障企業(yè)持久參與 的積極性？如何保障學(xué)校教學(xué)組織實(shí)施有章可循？學(xué)生的雙重角色如何得到保 障？ “工”既要符合行業(yè)、企業(yè)的要求和特點(diǎn)，又要符合學(xué)生的年齡、生理和心 理特征。在當(dāng)前我校的工學(xué)結(jié)合過程中，對(duì)“工”的把握只是依靠學(xué)校和企業(yè)雙

30、 方共同制定的協(xié)議和培養(yǎng)計(jì)劃、教學(xué)大綱等文件，對(duì)學(xué)生參與崗位工作的勞動(dòng)限 度、時(shí)間限度、質(zhì)量評(píng)價(jià)和結(jié)果考核尚缺乏法律依據(jù)。3.企業(yè)缺乏與中職學(xué)校合 作的動(dòng)力目前我校已開展的校企合作中，大多是我校主動(dòng)向企業(yè)界尋求合作伙 伴，多數(shù)企業(yè)與我校的合作由于動(dòng)力缺乏或不足仍停留在淺層次的結(jié)合上。企業(yè) 對(duì)技術(shù)和技能型人才需求的觀念陳舊，認(rèn)識(shí)不到位，缺乏與中職學(xué)校合作的動(dòng)力。 多數(shù)企業(yè)認(rèn)為“教育和培養(yǎng)人才是中職學(xué)校單方面的責(zé)任和義務(wù)”，沒有將眼光 同時(shí)投入到市場(chǎng)和中職學(xué)校兩個(gè)人才來源地。對(duì)人才培養(yǎng)成本還缺乏深刻、長(zhǎng)遠(yuǎn) 的認(rèn)識(shí)，只想”伸手拿來人才”，很少或根本不想“參與培養(yǎng)、培育自己所需的 人才”；沒有認(rèn)識(shí)到企

31、業(yè)是職業(yè)教育的直接受益者，企業(yè)有對(duì)職業(yè)教育投入的責(zé) 任；沒有看到對(duì)職業(yè)教育的投資.是企業(yè)的生產(chǎn)性投資，表現(xiàn)為企業(yè)的教育和培 訓(xùn)成本在企業(yè)的總成本中所占比例過低。致使不少企業(yè)沒有感受過與中職學(xué)校合 作的過程，不能判斷結(jié)合是利大于弊，還是弊大于利。（二）對(duì)策建議1.提供政 策支持和法規(guī)、制度保障借鑒國外的成功經(jīng)驗(yàn)，盡快建立及完善有利于推動(dòng)“校 企合作、工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)”人才培養(yǎng)模式可持續(xù)發(fā)展的一系列政策法規(guī)。制 定相應(yīng)的管理辦法。只有明確中職學(xué)校、企業(yè)和政府部門的職責(zé)，才能進(jìn)一步為 開展校企合作培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才，促進(jìn)校企合作持續(xù)、健康發(fā)展提供法律保 障。2.多種形式參與職業(yè)教育，提高工學(xué)結(jié)合質(zhì)