糖尿病飲食的實施-課件

1、糖尿病飲食的實施 PPT課件糖尿病飲食的實施 PPT課件糖尿病飲食治療飲食治療的意義及原則飲食計劃的制定與餐次安排糖尿病患者飲食誤區(qū)糖尿病飲食治療飲食治療的意義及原則糖尿病飲食治療的原則控制總熱量，維持理想體重以簡單飲食為主選擇食物多樣化（多樣化不等于復(fù)雜化）營養(yǎng)物質(zhì)搭配要合理(比例、粗細、渾素) 碳水化合物(CHO)：占總熱量的5060% 蛋 白 質(zhì) (pro) : 占總熱量的10 20% 脂 肪 (f) : 占總熱量在30%以內(nèi)堅持少食多餐、定時定量進餐糖尿病飲食治療的原則控制總熱量，維持理想體重營 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 種 類 碳水化合物碳水化合物分為單糖、雙糖和多糖單糖、雙糖主要指葡萄糖、果

2、糖、蔗糖，食入后吸收較快，使血糖升高明顯多糖如米飯、面粉、土豆等食物中的淀粉,不會使血糖急劇增加放寬對主食的限制，減少單糖營 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 種 類 碳相當(dāng)于90千卡熱量的碳水化合物饅頭 35 克土豆 100 克掛面 25 克面包 35 克窩頭 35 克大米飯 130 克相當(dāng)于90千卡熱量的碳水化合物饅頭 35 克土豆 100 克黃瓜 500 克青椒 350 克蒜苗 250 克油菜 500 克胡羅卜 500 克元白菜 500 克西紅柿 500 克黃瓜 500 克青椒 350 克蒜苗 250 克油菜 500營 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 種 類 蛋 白 質(zhì)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、限制植物蛋白蛋白質(zhì)提供的熱能占全天總熱

3、能的1020%成人：標(biāo)準(zhǔn)體重0.8-1g/日/Kg孕婦乳母：1.5g/日/Kg， 兒童：23g/日/Kg糖尿病早期腎病：0.6-0.7g/日/Kg營 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 種 類 相當(dāng)于90千卡的肉蛋類雞蛋 60 克(帶殼)魚肉 80 克蝦 80 克瘦肉 50 克火腿 20 克相當(dāng)于90千卡的肉蛋類雞蛋 60 克(帶殼)魚肉 80 克相當(dāng)于90千卡熱量的奶類奶粉 20 克無糖酸奶 130 克牛奶 160 ml相當(dāng)于90千卡熱量的奶類奶粉 20 克無糖酸奶 130 克牛營 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 種 類 脂 肪脂肪是美味佳肴的創(chuàng)造者，脂肪熱量高(1克=9千卡)，不經(jīng)意會攝入過多看得見的脂肪如動物油、植物油看不

4、到的脂肪如芝麻、核桃、花生、瓜子嚴格限制脂肪攝入:過多攝入脂肪會增加心、腦血管疾病發(fā)病率還可抑制胰島素釋放、增加胰島素抵抗,使血糖升高營 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 種 類 植物油 10 克黃油 10 克相當(dāng)于90千卡熱量的油脂植物油 10 克黃油 10 克相當(dāng)于90千卡熱量的油脂平 衡 膳 食 能量攝入與能量消耗的平衡合理搭配各種營養(yǎng)物質(zhì)，保持營養(yǎng)平衡 營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量與體內(nèi)胰島素水平的平衡山東省立醫(yī)院內(nèi)分泌科平 衡 膳 食 山東省立醫(yī)院內(nèi)分泌科糖尿病病人能飲酒嗎?限制飲酒酒中含的酒精熱能很高，1g酒精產(chǎn)熱7Kcal,且不含其他營養(yǎng)素，并給肝臟帶來了負擔(dān)空腹飲酒易出現(xiàn)低血糖，尤以注射胰島素或口服磺胺類降

5、糖藥物時糖尿病病人能飲酒嗎?限制飲酒如何制定食譜 簡單估算理想體重標(biāo)準(zhǔn)體重（kg)=身高（cm）105理想體重：標(biāo)準(zhǔn)體重 10%判斷體形：（實際體重-標(biāo)準(zhǔn)體重 ）/標(biāo)準(zhǔn)體重 *100%肥胖： 標(biāo)準(zhǔn)體重 20消瘦： 標(biāo)準(zhǔn)體重 20如何制定食譜 如何制定食譜不同體型/勞動強度每天熱能需要勞 動 強 度消瘦千卡公斤天正常千卡公斤天肥胖千卡公斤天臥 床 休 息302520輕度體力勞動353025中度體力勞動403530重度體力勞動454035如何制定食譜不同體型/勞動強度每天熱能需要勞 動 強 度如何制定食譜 三大營養(yǎng)物質(zhì)的計算總 熱 量 = 標(biāo)準(zhǔn)體重(kg) *需要熱能/ kg /日碳水化合物(CH

6、O) = 每日總熱能 * 60% / 4蛋 白 質(zhì) (pro) = 每日總熱能 * 20% / 4脂 肪 (CHO) = 每日總熱能 * 25% / 9如何制定食譜 三大營養(yǎng)物如何制定食譜 三大營養(yǎng)物質(zhì)的計算把食物總量按 早餐1/3、中餐1/3、晚餐1/3分配到三餐中也可以把食物總量按 早餐1/5、中餐2/5、晚餐2/5分配到三餐中如何制定食譜 三大營養(yǎng)物制定食譜舉例身高165厘米，體重55公斤,職業(yè)：護士計算標(biāo)準(zhǔn)體重：16510560（公斤）判斷體型：屬正常體形勞動強度: 輕體力勞動計算每日所需總熱量：全天所需總熱量：60301800千卡山東省立醫(yī)院內(nèi)分泌科制定食譜舉例身高165厘米，體重5

7、5公斤,職業(yè)：護士山東省立制定食譜舉例 計算三大營養(yǎng)物質(zhì)的量 碳水化合物（兩）= 1800*60%/4 = 270（g）= 5兩蛋 白 質(zhì)（兩）=1800*20%/4 = 90（g）= 2兩脂 肪（兩）= 1800*25%/9 = 58（g）= 1兩制定食譜舉例 制定食譜舉例 餐次分配把食物總量按 早餐1/3、中餐1/3、晚餐1/3分配到三餐中也可以把食物總量按 早餐1/5、中餐2/5、晚餐2/5分配到三餐中早餐：牛奶1包、饅頭半個、 雞蛋1個 中餐：饅頭1個/2兩、瘦肉1兩、青菜半斤 晚餐：窩頭1個 /2兩、魚2兩、青菜半斤每兩餐之間 2兩水果山東省立醫(yī)院內(nèi)分泌科制定食譜舉例 糖尿病飲食的實

8、施-課件三大營養(yǎng)物質(zhì)的計算方法我們把能產(chǎn)生90千卡熱量的食物稱為1份總 熱 量 = 標(biāo)準(zhǔn)體重(kg) *需要熱能/ kg /日碳水化合物(CHO) = 每日總熱能 * 60% / 90蛋 白 質(zhì) (pro) = 每日總熱能 * 20% / 90脂 肪 (CHO) = 每日總熱能 * 25% / 90合理分配到三餐三大營養(yǎng)物質(zhì)的計算方法我們把能產(chǎn)生90千卡熱量的食物稱為1份烹調(diào)方法對血糖的影響烹調(diào)方法：煎、炒、烹、炸、蒸、燉、涼拌食物加工工藝：食物越精細吸收越好，血糖指數(shù)越高，顆粒越大吸收越慢烹調(diào)的時間與溫度：時間越長、溫度越高、血糖指數(shù)越高山東省立醫(yī)院內(nèi)分泌科烹調(diào)方法對血糖的影響烹調(diào)方法：煎、炒、烹、炸、蒸、燉、涼拌山飲食治療的誤區(qū)（一）不控制總熱量，單純控制主食的攝入就等于飲食治療，飯吃的越少對病情控制越有利糖尿病病人可以吃降糖食品飲食控制已非常嚴格，吃點零食充饑沒有關(guān)系糖尿病飲食可以多吃肉少吃飯?zhí)悄虿★嬍骋喑运夭瞬怀匀饽瞎?、山藥、山楂（紅果）或流傳的降糖食療方法都可以降糖，毋須限制飲食治療的誤區(qū)（一）不控制總熱量，單純控制主食的攝入就等于飲飲食治療的誤區(qū)（二）植物油中含有多量的不飽和脂肪酸，比動物油好，因此不需要限制植物油攝入膳食