食堂管理員工作計劃

1、第 第 頁食堂管理員工作計劃依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進行，特制定食堂工作計劃如下：一、指導(dǎo)思想：踐行貫徹落實都教育局學(xué)校衛(wèi)生工作條例、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,清除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康為指導(dǎo)思想。二、工作目標(biāo)：1、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。2、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員立場好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,聽從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。3、提高同學(xué)的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓同學(xué)和老師吃好

2、。三、主要措施1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員需要把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買運用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事項發(fā)生。留意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。2、加強食堂管理,同時加強食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性3、加強食堂物品收購管理。選點收購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收。把好食品質(zhì)量關(guān)。4.加強食堂管理。食品、物品的收購要由胡主任操作,購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。6.縮減成本，努力不糜費食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、

3、食品、蔬菜的收購要保證質(zhì)量，供應(yīng)需要實時，少采勤購，著重價格成本合算。收購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，需要由胡主任批準(zhǔn)后方可收購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。7、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗潔凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，9、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要仔細做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。10、個人方面要留意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持實時整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。四、月工作安排九 月：食堂衛(wèi)生月，徹底整理食堂衛(wèi)生，做好員工培訓(xùn)。十 月：食堂安全月,學(xué)習(xí)食堂安全知識。十一月：食堂勞動月,組織學(xué)習(xí)各種食堂工作技巧。