蔬菜生產(chǎn)技術(shù)(蔥蒜類)課件

1、蔬菜生產(chǎn)技術(shù)（蔥蒜類蔬菜）周巍2008.31蔬菜生產(chǎn)技術(shù)（蔥蒜類蔬菜）周巍1第五章 蔥蒜類蔬菜概述第一節(jié) 韭菜第二節(jié) 大蔥第三節(jié) 大蒜第四節(jié) 蔥蒜類病蟲(chóng)害防治第五節(jié) 蔥蒜類蔬菜植株形態(tài)與產(chǎn)品器官 結(jié)構(gòu)及病害觀察 2第五章 蔥蒜類蔬菜概述2 蔥蒜類蔬菜均屬于百合科蔥屬的二年生或多年生草本植物。包括韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、分蔥、韭蔥、細(xì)香蔥、胡蔥、薤等。它們主要以嫩葉、假莖、鱗莖為食用部位。概 述3 蔥蒜類蔬菜均屬于百合科蔥屬的二年生或多年生草本植物。包 蔥蒜類蔬菜有相似的形態(tài)特征和生理特性。它們都具有短縮的盤(pán)狀莖，喜濕的根系和耐旱的葉形以及具有貯藏功能的鱗莖，喜歡較低的空氣濕度和較高的土壤濕度，

2、不耐干旱和貧瘠。高溫季節(jié)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)停滯或休眠，低溫地上部枯萎，地下莖越冬。它們都屬于綠體春化型，植株?duì)I養(yǎng)體長(zhǎng)到一定大小時(shí)才能感受低溫通過(guò)春化，然后在較高溫度和長(zhǎng)日照條件下抽薹開(kāi)花。概 述4概 述4 蔥蒜類蔬菜都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、Vc和胡蘿卜素，其莖中還含有揮發(fā)性硫化物，具有特殊的香辛味和較強(qiáng)的殺菌作用，還有解腥調(diào)味、開(kāi)胃消食的功效。醫(yī)藥上還可以利用其預(yù)防和治療多種疾病，為重要的食療和保健蔬菜。概 述5概 述5第二節(jié) 大蔥一、概述二、品種類型三、栽培季節(jié)與茬口安排四、栽培技術(shù)6第二節(jié) 大蔥一、概述6一、概述原產(chǎn)地：大蔥，二年生草本植物，原產(chǎn)于我國(guó)的西北高原及相鄰的

3、中亞、西亞地區(qū)。多年生宿根蔬菜，原產(chǎn)于我國(guó)。栽培現(xiàn)狀:大蔥抗寒耐熱，適應(yīng)性強(qiáng)，全國(guó)普遍栽培。用途:幼嫩時(shí)可食用嫩葉，長(zhǎng)大后以食用假莖蔥白為主。營(yíng)養(yǎng)豐富，具有辛辣芳香味，生食熟食均可，并具有殺菌作用和醫(yī)療價(jià)值。7一、概述原產(chǎn)地：大蔥，二年生草本植物，原產(chǎn)于我國(guó)的西北高原及二、品種類型（一）長(zhǎng)蔥白類型 植株高大，蔥白長(zhǎng)3565cm，粗35cm，相鄰葉的葉身基部間距較大，23cm，直立性強(qiáng)，質(zhì)嫩味甜，生熟食均優(yōu)，產(chǎn)量高，主要優(yōu)良品種有北京高腳白、章丘大蔥、蓋平大蔥、赤水谷蔥等。（二）短蔥白類型 植株稍矮，蔥白粗短，2030cm，相鄰葉的葉身基部間距小，主要優(yōu)良品種有壽光八葉齊、西安竹節(jié)蔥、拉薩藏蔥、

4、對(duì)葉蔥、隆堯大蔥等。（三）雞腿蔥 蔥白短且基部膨大形似雞腿，葉略彎曲，葉尖較細(xì)，香氣濃厚，辣味強(qiáng)，較耐貯運(yùn)，適熟食或作調(diào)味品。主要優(yōu)良品種有萊蕪雞腿蔥、章丘雞腿蔥、大名雞腿蔥。8二、品種類型（一）長(zhǎng)蔥白類型 植株高大，蔥白長(zhǎng)3565c三 、栽培季節(jié)與茬口安排大蔥對(duì)溫度適應(yīng)性廣，耐寒抗熱，而且從幼苗到抽薹前的成株均可食用，收獲期靈活，因此可以分期播種，多茬栽培，周年供應(yīng)。北方地區(qū)以收獲蔥白為主的大蔥，多采用露地秋播育苗，第二年春季定植，秋末冬初收獲蔥白。鐵嶺地區(qū)9月上旬播種育苗，第二年6月中旬定植，10月中下旬收獲。大蔥忌連作，連作病蟲(chóng)害嚴(yán)重，生長(zhǎng)弱，產(chǎn)量低，一般需實(shí)行3年輪作，大蔥可以與瓜類、

5、豆類、葉菜類蔬菜輪作，也可以作小麥、大麥等的后茬，蔥根系分泌物對(duì)某些病菌還有抑制作用，是非蔥蒜類蔬菜的良好前茬。9三 、栽培季節(jié)與茬口安排大蔥對(duì)溫度適應(yīng)性廣，耐寒抗熱，而且從四、大蔥栽培技術(shù)（一）播種育苗（二）定植（三）田間管理（四）收獲10四、大蔥栽培技術(shù)（一）播種育苗10（一）播種育苗1.播種時(shí)間2.苗床準(zhǔn)備 3.播種 4.苗期管理11（一）播種育苗1.播種時(shí)間11播種時(shí)間 無(wú)霜期180d以下的地區(qū)秋播，無(wú)霜期200d以上的地區(qū)春播。秋播育苗，播期要求嚴(yán)格，過(guò)早，冬前幼苗大，容易春化抽薹，食用價(jià)值低。播種過(guò)晚，冬前幼苗細(xì)弱，越冬困難。一般以幼苗冬前4050d的生長(zhǎng)期，長(zhǎng)出23片真葉，株高1

6、0cm左右，莖粗0.4cm以下為宜。東北地區(qū)一般9月上旬播種，又稱“白露蔥”。 12播種時(shí)間 無(wú)霜期180d以下的地區(qū)秋播，無(wú)霜期200d以苗床準(zhǔn)備 選擇地勢(shì)平坦的砂壤土，前茬收獲及時(shí)翻耕整地，每667m2苗床施腐熟的農(nóng)家肥5000kg，過(guò)磷酸鈣30kg，耙平作寬1m，長(zhǎng)710m的畦，苗床面積為栽植田面積的1/4或1/6。13苗床準(zhǔn)備 選擇地勢(shì)平坦的砂壤土，前茬收獲及時(shí)翻耕整地，每6播種 大蔥種子使用年限很短，應(yīng)選新種，為縮短出苗期，最好浸種催芽。播種時(shí)澆足底水，水滲后撒播種子，覆1cm厚細(xì)土。也可溝播，以行距15cm開(kāi)深2cm的溝，將種子撒在溝內(nèi)，摟平畦面，踩實(shí)后澆水。每667m2大蔥用種量

7、為34kg。14播種 大蔥種子使用年限很短，應(yīng)選新種，為縮短出苗期，最苗期管理 冬前控制肥水，防止幼苗生長(zhǎng)過(guò)快，一般澆水12次即可，不用追肥，同時(shí)注意中耕除草，土壤封凍前澆透稀糞水。翌春日平均氣溫13時(shí)灌返青水，水量不要大，并追施糞稀。地面見(jiàn)干見(jiàn)濕后，結(jié)合中耕除草間苗，苗距23cm，苗高20cm時(shí)再間一次苗，苗距57cm，蹲苗約1015d，逐漸增加灌水次數(shù)，并結(jié)合灌水追肥23次，每次每667m2追施尿素8kg，當(dāng)幼苗株高長(zhǎng)到50cm，具有68片葉時(shí)控水煉苗，準(zhǔn)備定植。 15苗期管理 冬前控制肥水，防止幼苗生長(zhǎng)過(guò)快，一般澆水12（二）定植1.整地開(kāi)溝2.定植前茬收獲后，盡早淺耕滅茬，耙平開(kāi)溝，溝

8、距因品種不同而不同，短蔥白的品種宜用窄行淺溝，溝距5055cm，溝深810cm；長(zhǎng)蔥白的品種宜采用寬行深溝，溝距7080cm，溝深4050cm。在溝底施充足基肥，每667m2施腐熟的有機(jī)肥5000kg，過(guò)磷酸鈣25kg，深刨溝底，使肥土混合均勻，趟平溝底后定植。起苗前23d苗床灌水，隨起隨分隨栽。大蔥株型直立，每667m2短蔥白品種栽苗2萬(wàn)3萬(wàn)株，長(zhǎng)蔥白品種栽苗1.2萬(wàn)1.5萬(wàn)株，如秧苗較小，還可以適當(dāng)加大密度。大蔥定植可采用擺蔥法和插蔥法，栽植長(zhǎng)蔥白品種多用插蔥法，即用小木棍將蔥苗垂直插入溝底深約20cm左右，可以先插后澆水，也可先澆水后插蔥。插蔥時(shí)，葉片的分杈方向要與溝向平行。16（二）定

9、植前茬收獲后，盡早淺耕滅茬，耙平開(kāi)溝，溝距因品種不同（三）田間管理1.澆水追肥定植后正值盛夏高溫季節(jié)，注意中耕除草，松土保墑，切忌濕度過(guò)大，以免爛根死苗，一般不澆水，雨后排水防澇。立秋過(guò)后，氣溫降低，大蔥進(jìn)入發(fā)葉盛期，應(yīng)及時(shí)澆水追肥。8月上中旬，澆23次水，結(jié)合澆水追施一次尿素, 每667m2施1520kg。下旬以后每45d澆水一次，8月底9月中旬各追一次肥。每667m2追施氮、磷、鉀復(fù)合肥1520kg，把肥撒到溝兩邊土上，培土澆水。10月下旬，大蔥進(jìn)入假莖充實(shí)期，植株生長(zhǎng)緩慢，需水少，保持土壤濕潤(rùn)即可。收獲前一周，停止?jié)菜?，提高耐貯性。2.培土軟化培土是軟化葉鞘，增加蔥白的有效措施。當(dāng)大蔥進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，隨葉鞘生長(zhǎng)及時(shí)通過(guò)行間中耕分次培土，使原壟溝成壟臺(tái)，將土培到葉鞘和葉身分界處，勿埋葉身。到收獲時(shí)，一般培土34次。17（三）田間管理1.澆水追肥定植后正值盛夏高溫季節(jié)，注意中耕（四）收獲大蔥可根據(jù)