主題三《走進(jìn)廚房》教案 綜合實(shí)踐活動(dòng)全一冊(cè)

1、主題三走進(jìn)廚房：認(rèn)識(shí)常見的調(diào)味品教學(xué)設(shè)計(jì)- 綜合實(shí)踐活動(dòng)全一、活動(dòng)目標(biāo)：1、知道常見的調(diào)味品，能結(jié)合具體的菜肴知道其作用。2、會(huì)運(yùn)用多感官識(shí)別常見的調(diào)味品，并能說(shuō)出其特征。3、能根據(jù)需要選擇正確的調(diào)味品，提高生活常識(shí)。4、培養(yǎng)在家庭生活中的主人翁意識(shí)和責(zé)任感，提高家務(wù)勞動(dòng)的能力。二、活動(dòng)重難點(diǎn)：會(huì)運(yùn)用多感官識(shí)別常見的調(diào)味品，能結(jié)合具體的菜肴知道其作用，并會(huì)合理運(yùn)用。三、活動(dòng)準(zhǔn)備：鹽、糖、醋、醬油、香油、辣椒油等調(diào)料；一次性水杯、小勺子各 6個(gè)；泡好的海帶絲，調(diào)料盒等。四、活動(dòng)過(guò)程（一）視頻導(dǎo)入，激發(fā)興趣 師：上課之前，我們先來(lái)看一段視頻(播放“舌尖上的中國(guó)”片段）師:通過(guò)視頻，你們看到了什么，

2、有什么感受？那這些令人垂涎欲滴的美食，除了需要新鮮的食材外，還需要各種調(diào)味品的配合。你們知道什么是調(diào)味品嗎？像鹽、醋、醬油、雞精這些能增加菜肴的色香味，促進(jìn)食欲的輔助食品就稱為調(diào)味品。調(diào)味品的世界可謂豐富多彩，今天這節(jié)課我們就一起走進(jìn)廚房，認(rèn)識(shí)和了解這些常見的調(diào)味品。（二）多感官參與，認(rèn)識(shí)調(diào)味品 一一展現(xiàn)食鹽、白糖、醋、醬油、香油、辣椒油等，引導(dǎo)學(xué)生觀察各種調(diào)味品的顏色、品嘗它們的味道以及了解它們經(jīng)常用于哪些菜肴當(dāng)中。名稱 顏色 味道 菜肴鹽 白色 咸 大多數(shù)菜糖 白色 甜 拔絲地瓜 糖拌西紅柿醋 褐色 酸 老醋花生 醋溜白菜醬油 深褐色 咸 紅燒魚 紅燒茄子香油 深黃色 芝麻香 涼拌黃瓜 涼

3、拌豆角麻辣油 紅色 辣 火鍋蘸料 冷鍋串串（三）小組挑戰(zhàn)賽，以賽促學(xué)挑戰(zhàn)賽：桌子上的調(diào)料盒里，有各種調(diào)味品，看看大家能不能在最短的時(shí)間內(nèi)辨別出這些調(diào)味品？一個(gè)人的力量畢竟有限，現(xiàn)在請(qǐng)大家充分發(fā)揮小組的力量，在最短的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。請(qǐng)看大屏幕，誰(shuí)能來(lái)讀讀挑戰(zhàn)賽的規(guī)則和注意事項(xiàng)。 規(guī)則：以小組為單位，通過(guò)看一看、聞一聞、嘗一嘗來(lái)分辨調(diào)味品，確定答案后，將調(diào)味品名牌放在相應(yīng)的調(diào)味料旁邊。正確率最高的小組獲勝，正確率相同的情況下，用時(shí)少的一組獲勝。注意事項(xiàng)：（1）樣品要取適量，盡量做到不能滴灑，用完后按順序號(hào)放好，勺子專人專用，用完后用紙巾擦拭干凈用于第二次使用。（2）小組合作時(shí)，不能大聲喧嘩，做到有

4、秩序，輕拿輕放。比賽結(jié)束，進(jìn)行檢查，老師撕掉號(hào)碼，露出里面的文字，一一核對(duì)。（四）學(xué)以致用，制作涼菜夏季很多家庭都喜歡涼拌菜，餐桌上的涼拌菜也成了必備品。老師準(zhǔn)備了海帶絲，同學(xué)們可以利用這些調(diào)味品，自己調(diào)制一盤美味的涼菜。提醒學(xué)生在拌海帶絲時(shí)先放一點(diǎn)點(diǎn)鹽,嘗一嘗,如果有點(diǎn)淡,可以再放點(diǎn)點(diǎn)。接下來(lái),你喜歡什么味道的,就放一點(diǎn)點(diǎn)那種味道的調(diào)料,再嘗一嘗。如果你喜歡辣的,那就放一點(diǎn)點(diǎn)辣油。不放調(diào)料時(shí)拿調(diào)料碗里的勺子,哪只碗里拿的放回哪只碗里,拌海帶用自己碗里的勺子?？纯茨膫€(gè)小組最拌出來(lái)的海帶最好吃。（這里有一些蔥、姜、蒜，同學(xué)們也可以加到?jīng)霭璨死铮W(xué)生利用調(diào)料拌海帶，老師巡回指導(dǎo)教師提醒學(xué)生不要將調(diào)料撒到外面，如果有用抹布隨時(shí)清理。請(qǐng)學(xué)生將調(diào)好的海帶絲裝盤，并作簡(jiǎn)單介紹，介紹的語(yǔ)言形式為：我們拌的海帶絲主料是-，配料是-，希望大家喜歡（歡迎大家品嘗）。請(qǐng)其他組的同學(xué)品嘗，投票選出獲勝的一組。提問(wèn):因?yàn)樾〗M選擇和運(yùn)用的調(diào)味品不同,所以做出的菜品味道也不同，那是不是調(diào)味品越多越好。在使用調(diào)味品的時(shí)候，盡量做到適合、適當(dāng)、適量、少糖、少鹽、少辛辣，盡量清淡些，這樣才能更有助于健康。（五）小結(jié)這節(jié)課我們認(rèn)識(shí)了常見的調(diào)味品,并知道了其作用,這就是我們學(xué)做菜最基礎(chǔ)的一步,我們?nèi)绻堰@些調(diào)味品合理地運(yùn)用到食材中,會(huì)做出更多美味可口的菜肴來(lái)。作為初中生的我們,不僅要做學(xué)習(xí)的主人