淡奶油如果出現(xiàn)油水分離結(jié)粒樣有一個方法大家可以試試

1、淡奶油如果出現(xiàn)油水分離結(jié)粒樣有一個方法大家可以試試，用全脂奶粉2大勺加入到油水分離的奶油里，用手動打蛋器攪拌2下，這時油水分離就會消失，奶油和水會再次結(jié)合到一起，奶油會呈稠密的慕斯糊那種狀態(tài)，所以就該做慕斯或者冰激凌，畢竟奶油沒有壞，只是形態(tài)上出了問題，就不要在浪費(fèi)了哈自制冰激淋 材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml） 。輔料：糖20g， 早苗香草粉，可可粉或一點(diǎn)咖啡。做法：1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。2.牛奶加到1里，攪勻。3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。4.放入冰箱，半小時后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下

2、面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點(diǎn)，多凍會兒。喜歡軟點(diǎn)兒，少凍一會。奶油布丁 主料：奶油150克，牛奶50克，面粉200克（根據(jù)自己口味增減）配料：白糖150克，雞蛋150克，發(fā)酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok）工具：容器兩個，電動攪拌器一個，模具十個（最好是用導(dǎo)熱快的金屬模具）,蒸鍋一口，籠屜一個制作方法：1,將奶油，白糖混合在一起，用攪拌器打透。2,將雞蛋打散成液，分三次加入到攪拌好的奶油糖漿中，備用。 重點(diǎn)： 每加一次蛋液必須攪透一次，這樣作出來的布丁才會香滑！3,面粉，發(fā)酵粉，牛奶混合在一起，用攪拌器攪均，加入準(zhǔn)備好的雞

3、蛋奶油糖漿，攪均，再加入香草精。4,取出，揉成面團(tuán)，分成十小塊，此為布丁生坯料。重點(diǎn)： 面團(tuán)軟硬要掌握適度！5,選出十只布丁模具，在里面刷上一層油，再撒上少許白糖，將布丁生坯裝入，再用油紙將口封牢。6,將模具放進(jìn)籠屜，架在鍋上，用旺火沸水蒸3040分鐘即可。7,將蒸好的布丁取出，在上面擠上自己喜歡的各種口味的source（可可醬，草莓醬，蘋果醬等等），放入冰箱冷藏三到四個小時。特點(diǎn)：色澤嫩黃，香軟糯滑奶油蘑菇濃湯 牛奶 900ml 鹽2g 奶油10g 雞精3g 橄欖油20ml 火腿2片 面粉 60g 口蘑5朵制作方法：1.把面粉用橄欖油在鍋里翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。2.口蘑切成薄片

4、，火腿切成碎末，面包切成方丁后備用。3.炒面用搟面杖搟幾下，去掉面球，加少量水調(diào)成糊。4.將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，攪拌均勻煮開即可。制作用時30分鐘奶油意大利面醬 原料：絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、鹽、胡椒 各少許做法：(1) 將所有材料備好，洋蔥切丁備用。(2) 將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻后盛起備用。(3) 將另1大匙奶油加熱，倒入面粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。(4) 再倒入牛奶快速攪拌，均勻后開中火煮，一邊攪

5、拌一邊倒入炒好的絞肉，轉(zhuǎn)小火煮約34分鐘，至濃滑狀時即可把煮好的意大利面澆上醬汁,在放點(diǎn)橄欖油即可沒有的話,也可以不放奶油濃湯-creamstew 材料：奶油（butter)50g，色拉油適量，低筋面粉100g，牛奶300g，高湯(或蔬菜煮汁）600800ml，蔬菜400g,雞肉200g，鹽，胡椒粉適量作法：1.蔬菜切成小塊，水燒開后放入鍋中煮至7成熟，撈出。菜和湯分置備用。（常用蔬菜為洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜、西蘭花、草菇、卷心菜等。煮菜時，先將胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后隨后放入其他易熟蔬菜。2.雞肉切成23cm的塊，平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃。3.熱鍋中放入

6、奶油，離火用余溫融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油狀。4.加入牛奶，迅速攪拌均勻成糊5.湯調(diào)好后，加入雞塊和蔬菜（可預(yù)留出一部分作為最后盛盤裝飾用）煮1015分鐘。過程中放適量鹽和胡椒調(diào)味，并可用牛奶、鮮奶油（freshcream）或淀粉水調(diào)節(jié)湯的濃度。6.如果想要湯更加香濃，關(guān)火前可加白葡萄酒或奶酪碎、裝盤后加洋香菜等調(diào)味。PS：加熱奶油容易起泡糊鍋，所以一定不能用大火，而應(yīng)該先將鍋燒熱，放入奶油后離火，用鍋的余溫來融化奶油（步驟3）。另外先加熱一點(diǎn)色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊鍋。芒果慕司蛋糕 材料： 1.水50克，糖10克，鮮芒果肉100克，檸檬汁50克，芒果醬50克（我自己用面包機(jī)

7、做的，沒有面包機(jī)的也可以自己煮，芒果去皮切丁，放鍋里加熱至出水，再加入芒果份量一半的糖，小火煮至濃稠，出鍋前加點(diǎn)朗姆酒或白蘭地味道更好。市售的也可以）2.牛奶325克，糖50克，蛋黃80克，吉利丁片20克（使用之前用冰水泡軟，用等量魚膠粉的要先用冷牛奶把魚膠粉化開，讓它吸水再加熱）3.打發(fā)鮮奶油675克（濕性發(fā)泡）做法:1. 把材料1中的水，糖，鮮芒果肉，檸檬汁，芒果醬混勻加熱到沸騰，離火放涼。2. 把材料2中的牛奶，糖加熱至60度（沒有溫度計(jì)的就憑感覺吧，不要讓它沸騰）3. 把做法1跟2分次拌進(jìn)材料3中，拌成均勻糊狀。4. 模底放一片蛋糕片，注入慕司餡，再鋪一片蛋糕，再注餡，抹平，再放一片蛋

8、糕片，最后注入慕司餡至平模。放入冰箱冷藏至凝固，脫模即可裝飾。蛋糕坯用的方子 原料：雞蛋4個，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，鹽1/2小匙，低筋面粉100克，白醋或者檸檬汁幾滴，不用也成做法就是普通戚風(fēng)蛋糕的做法，烤焙溫度烤箱預(yù)熱150度，從下往上數(shù)第二層，40-45分鐘左右。鮮奶果凍慕司 這個是跟鮮奶慕司餡料是一樣的，就是加了果凍。果凍的做法很簡單，我就直接用市售的果汁來做，因?yàn)槭怯霉痰椎男〉案饽碜鞯?，考慮到脫模的需要，所以250ML果汁加了一片半的吉利丁片，做出來的果凍有點(diǎn)QQ的，很爽口。裝模的時候先裝黃桃果凍液，冷藏凝固后再倒入慕司餡，放上蛋糕片，凝固后把杯子泡一下熱開水（一秒），再扣出來就OK