餐飲場(chǎng)所防火安全管理制度與餐飲消防安全管理制度

1、第 第 1 頁 共 14 頁餐飲場(chǎng)所防火安全管理制度與餐飲消防安全管理制度餐飲場(chǎng)所防火安全管理制度PV設(shè)專職安全員，每天必須對(duì)可燃?xì)怏w管道，法蘭接頭、儀表、經(jīng)消防科檢查合格方可使用。禁止在就餐區(qū)內(nèi)吸煙，前臺(tái)嚴(yán)禁使用明火。燒。閉店后應(yīng)將炸完調(diào)料油的干調(diào)料清除到室外，防止自燃著火。帶病運(yùn)行，并采用防潮電氣設(shè)備做好接地保護(hù)。廚房?jī)?nèi)排煙罩必須每日擦拭一次，煙道每二個(gè)月清洗一次。2要對(duì)廚房、餐廳進(jìn)行全面安全檢查，做好記錄，以確保夜間安全。夜間關(guān)閉煤氣房總閥門。第 第 PAGE 14 餐飲消防安全管理制度一、 二、 消防機(jī)構(gòu)消防領(lǐng)導(dǎo)組的人員組成組長(zhǎng)：總經(jīng)理成員：各部門第一負(fù)責(zé)人三級(jí)防火責(zé)任人的確定 部門防

2、火工作的執(zhí)行情況和完成質(zhì)量。三、 職責(zé)酒店消防安全責(zé)任人職責(zé)位的消防安全情況。將消防工作與本單位的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃。為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和 保障。義務(wù)消防涉及消防安全的操作規(guī)程。 防火檢查，督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時(shí)處理涉及消防安全的操作規(guī)程。根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立義務(wù)消防隊(duì)。 制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。酒店消防安全管理人職責(zé)擬訂年度消防工作計(jì)劃， 促其落實(shí)。擬訂消防安全工作的資金投入和 保障方案。 實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作。 護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通。 管理義務(wù)消防隊(duì)。在員工中 消防

3、知識(shí)、技能的宣傳教育和應(yīng)急疏散案的實(shí)施和演練。單位消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作。防安全的重大問題。各部門經(jīng)理消防安全崗位職責(zé)展消防安全管理工作，掌握本部門的消防安全情況。單位年度消防工作計(jì)劃中本部門的消防安全情況。培訓(xùn)工作，具體負(fù)責(zé)對(duì)新員工和調(diào)換工種員工進(jìn)行崗位安全教育。 員工學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行消防法律、法規(guī)和本單位有關(guān)安全處理預(yù)案。 具體 的檢查和維護(hù)保養(yǎng)工作，確保其完整好用。 定期開展防火檢查，具體 本部門的火災(zāi)隱患整改工作。防安全情況，及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問題。員工的獎(jiǎng)懲工作。主管消防安全崗位職責(zé)消防安全管理制度。對(duì)本崗位消防安全工作負(fù)責(zé)， 員工學(xué)習(xí)有關(guān)消防法律法規(guī)及安全操

4、作規(guī)程，并負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行。 開展本崗位消防安全檢查、整改工作。方法，維護(hù)好各種消防設(shè)備。發(fā)生火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警，積極 員工撲救火災(zāi)，做好疏散員工作，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。積極參加酒店 的各項(xiàng)消防安全培訓(xùn)活動(dòng)。全措施的落實(shí)情況，領(lǐng)導(dǎo)本崗位開展群眾性消防安全活動(dòng)。原因。領(lǐng)班消防安全崗位職責(zé)消防安全教育。促執(zhí)行。負(fù)責(zé)對(duì)本崗位的火源、電源的管理。負(fù)責(zé)對(duì)本崗位消防設(shè)施、滅火器材的日常維護(hù)和保養(yǎng)。積極參加酒店 的各類消防培訓(xùn)活動(dòng)。工作，保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。員工消防安全職責(zé)工作崗位消防安全要求。除火災(zāi)隱患，自己不能消除的應(yīng)立即報(bào)告。愛護(hù)、保養(yǎng)好本崗位的消防設(shè)施、器材。 熟悉安全疏散通道和設(shè)施，掌握逃生自救的方法。電工消防安全

5、崗位職責(zé)嚴(yán)格遵守用電規(guī)定和各項(xiàng)規(guī)章制度。證上崗。消防安全管理制度。電工有權(quán)拒絕 符合規(guī)定的電器設(shè)備或者在不符合的所 電器設(shè)備。路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況，必須立即修理。定。熟知所管倉庫貯存物品的理化性質(zhì)，滅火方法及危害性。嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入倉庫。倉庫消防安全管理要到“五不準(zhǔn)”、“五留距”、“一整齊”。即：在倉庫內(nèi)不準(zhǔn)設(shè)火爐，不準(zhǔn)亂拉亂搭電線，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)點(diǎn)油燈，不準(zhǔn)性質(zhì)相抵觸的物品混存；貨物堆放要留墻距、柱距、堆垛、頂距、燈距；堆放要整齊劃一。 裝缷易燃 危險(xiǎn)物品，必須輕拿輕放，嚴(yán)防震動(dòng)、撞擊、釘?shù)男M(jìn)入庫內(nèi)，在可能產(chǎn)生靜電的設(shè)備上 靜電導(dǎo)除裝置。 受陽光照射容易燃燒、爆炸的危險(xiǎn)物品，不得在

6、露天存放，遇水容易燃燒、爆炸的危險(xiǎn)物品不得存放在潮濕和易積水的地點(diǎn)?，F(xiàn)象。 根據(jù)存放貨物的不同性質(zhì)配備相應(yīng)的滅火器材，定人定期檢查、更新。四、 消防要求員工必須嚴(yán)格遵守防火安全制度，參加消防活動(dòng)。消防中心 號(hào)碼“119”，救火時(shí)必須無條件聽從消防中心和現(xiàn)場(chǎng)指揮員的指揮。散通道上堆放雜物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時(shí)，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速火災(zāi)撲救，關(guān)閉電源，積極疏散酒店內(nèi)的顧客，有人受傷，先救人， 后救火。五、防火管理消防日常管理1滅火器材。2 重點(diǎn)部位動(dòng)火須由經(jīng)理簽字。動(dòng)火時(shí)，安全警衛(wèi)人員必須在場(chǎng)監(jiān)護(hù)。示標(biāo)志應(yīng)完好，應(yīng)急照明設(shè)施必須

7、保證正常。嚴(yán)禁施工單位將易燃、 物品帶進(jìn)酒店范圍內(nèi)，如施工單倉庫內(nèi)禁止煙火，不準(zhǔn)拉臨時(shí)電線，不準(zhǔn)使用加熱設(shè)備。60W進(jìn)行油炸食品、電烤食品時(shí)，注意控制油溫，防止油鍋著火。不準(zhǔn)存放易燃 和化學(xué)物品，嚴(yán)禁吸煙。生鮮處所有的排油煙機(jī)及管道，應(yīng)定期清理油垢，在清理六、消防設(shè)備的使用與維護(hù)現(xiàn)問題及時(shí)解決，以保證設(shè)備的完好狀態(tài)。房間內(nèi)的煙感探測(cè)器需每年清潔檢測(cè)?；钏?。滅火裝置、消防栓、噴淋、手動(dòng)報(bào)警按鈕每月檢查一次。ABC火器每?jī)赡暧上乐行慕?jīng)過測(cè)試更換一次。七、一級(jí)檢查由班 實(shí)施：除本身能夠排除的一般不安全因素，上報(bào)本身不能解決的不安全因素；每個(gè)員工每天應(yīng)將班組各人檢查的結(jié)果向領(lǐng)班匯報(bào)；問題以書面報(bào)告本

8、部領(lǐng)導(dǎo)處理，不得忽視或拖延。遺留火種。 二級(jí)檢查由部門領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施：部門領(lǐng)導(dǎo)每周 管和領(lǐng)班對(duì)本部管轄地段、設(shè)備物資（別是易燃 物品）進(jìn)行一次檢查；檢查班組一級(jí)對(duì)防火安全工作的執(zhí)行落實(shí)情況； 批評(píng)；負(fù)責(zé)將一周的消防安全情況書面報(bào)告保安部、總經(jīng)辦。 三級(jí)檢查由酒店領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施：每月及節(jié)假日來臨前由酒店領(lǐng)導(dǎo)委托保安部主持對(duì)酒店進(jìn)行一次全面的防火檢查，并對(duì)各部門進(jìn)行重點(diǎn)檢查或抽查；管理及制度執(zhí)行情況。好的表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)，差的批評(píng)或罰款。檢查的基本內(nèi)容：用火、用電有無違章情況；消防車通道、安全出口、疏散通道否暢通，有無堵塞、鎖閉情況；安全疏散指示標(biāo)志，應(yīng)急照明設(shè)置及完好情況；有無違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況；

9、員工消防知識(shí)掌握情況；燃油、燃?xì)獾纫兹?危險(xiǎn)品的使用是否符合有關(guān)國家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求；防火巡查、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施落實(shí)情況；廚房、灶間煙道清洗情況；部門每周進(jìn)行檢查一次，保安部門會(huì)同各部門 月檢查一次。酒店每季度和重大節(jié)日要 有關(guān)部門進(jìn)行檢查。除隱患。改，對(duì)一時(shí)難以整改的問題，要及時(shí)上報(bào)，同時(shí)采取防范措施?；馂?zāi)隱患整改管理制度特制定本制度。范圍：本制度適用于酒店的消防安全的自身管理。職責(zé)：由部門 并負(fù)責(zé)實(shí)施本管理制度。內(nèi)容：酒店對(duì)存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)及時(shí)消除門負(fù)責(zé)人當(dāng)場(chǎng)改正并督促落實(shí)：.違章進(jìn)行生產(chǎn)、儲(chǔ)存易燃 危險(xiǎn)物品場(chǎng)所的； 用明火等違反禁令的； 通的；.消防栓、滅火器材被遮擋影響使用或被

10、挪作他用的； 的；不能當(dāng)場(chǎng)改正的火災(zāi)隱患由安消部及時(shí)發(fā)出書面“火災(zāi)隱患消防安全責(zé)任人或管理人應(yīng)當(dāng)確定整改措施、期限以及負(fù)責(zé)整改部門、責(zé)任人并落實(shí)整改資金在火災(zāi)隱患未能消除之前，應(yīng)當(dāng)落實(shí)防范措施，明確責(zé)任人， 保障安全重危及人身安全的，應(yīng)當(dāng)將危險(xiǎn)部位停產(chǎn)停業(yè)錄報(bào)送消防安全責(zé)任人或管理人簽字確認(rèn)后存檔前廳防火制度前廳工作人員要隨時(shí)注意發(fā)現(xiàn)并制止賓客將易燃 物品、 支彈藥、化學(xué) 物質(zhì)帶進(jìn)飯店區(qū)域，如賓客不聽勸阻應(yīng)立即報(bào)告值班經(jīng)理或保安部；不準(zhǔn)堆放廢紙、雜物，嚴(yán)禁在行李寄存處休息；發(fā)生火警后要對(duì)客人進(jìn)安撫，穩(wěn)定客人的情緒防止出現(xiàn)混亂；5餐廳防火制度在各種餐飲服務(wù)中，要注意賓客吸煙防火。未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，在撒收臺(tái)布時(shí)必須拿到后臺(tái)，將臟物抖凈， 以免因卷入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時(shí)，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進(jìn)垃圾筒內(nèi)；6.廚