雞尾酒酒會(huì)策劃書（5篇）

1、Word - 13 -雞尾酒酒會(huì)策劃書（5篇）品酒PARTY（Wine Tasting）是一個(gè)讓家人和伴侶聚在一起，了解葡萄酒、試試新的或不尋常的葡萄品種的好機(jī)會(huì)。無(wú)論是僅僅以奶酪搭配葡萄酒或做更深化的縱向或橫向的品味，一定要保證在精心品味之后發(fā)現(xiàn)紅葡萄酒或白葡萄酒的新的細(xì)微差別。請(qǐng)閱讀以下實(shí)踐記錄，它將協(xié)助您得到最好的品酒體悟。Tasting Party所需時(shí)光：2-3小時(shí)1.基本方案：開(kāi)頭：首先，你需要打算想要辦的品酒Party的類型。葡萄酒品酒會(huì)的類型多種多樣，有葡萄酒和奶酪相搭配的品酒會(huì)，有縱向、橫向品酒會(huì)還有價(jià)格基準(zhǔn)的品酒會(huì)以及其他類型。推舉的品酒會(huì)類型包括：垂直品酒會(huì)（TheVer

2、ticalWine2Tasting。同一類型的葡萄酒，出產(chǎn)于同一酒莊，但不同年份。強(qiáng)調(diào)不同年份的不同品嘗）水平品酒會(huì)（TheHorizontalWine2Tasting。同一年份，同樣類型但出產(chǎn)于不同酒莊。強(qiáng)調(diào)不同酒莊的產(chǎn)品特征）新舊世界對(duì)照品酒會(huì)葡萄酒和奶酪品酒會(huì)（TheWineandCheeseTasting）葡萄酒和巧克力品酒會(huì)（TheWineandChocolateTasting）無(wú)價(jià)葡萄酒品酒會(huì)（The”Priceless”WineTasting）價(jià)格基準(zhǔn)品酒會(huì)（ThePricePointWineTasting）第二，打算你的客人名單。在品酒會(huì)前至少兩個(gè)星期向他們發(fā)出邀請(qǐng)。然后，設(shè)計(jì)

3、品酒卡片?？ㄆ弦唧w說(shuō)明葡萄酒的類型，出產(chǎn)的葡萄園，生長(zhǎng)年份以及對(duì)葡萄酒簡(jiǎn)要描述（通常在葡萄酒的標(biāo)簽上都有）。確保每個(gè)客人有自己的品酒卡片，來(lái)記錄葡萄酒不同的外觀，香氣，風(fēng)味以及搭配奶酪的細(xì)微差別。假如你想把品酒會(huì)辦的更為任意拘束，就只要提供應(yīng)客人筆和紙，讓他們登記自己的收獲。讓他們?nèi)我獾脑u(píng)價(jià)葡萄酒：哪種酒他們最喜愛(ài)，哪種酒他們最不喜愛(ài)等等。2.更具挑戰(zhàn)為讓派對(duì)更具挑戰(zhàn)性和樂(lè)趣，你提供了一個(gè)”盲品”體悟。在這種狀況下，你仍然要提供應(yīng)客人們一人一張品味記錄卡。但是，在倒酒時(shí)不要顯示酒標(biāo)，讓他們?nèi)?dòng)員他們自己的全部的感官去辨認(rèn)各種酒?？梢詫⒋蟛糠志票嬲J(rèn)正確的客人將贏得一瓶酒或是一本關(guān)于品酒藝術(shù)的

4、書作為獎(jiǎng)品。3.裝點(diǎn)品酒派對(duì)的裝點(diǎn)品能夠從容易白色臺(tái)布和蠟燭到彌漫舊世界如托斯卡納氛圍的繪畫和散布在品酒會(huì)場(chǎng)的古色古香的酒瓶。不管是哪種狀況，要記住保持輕松的氣氛，不要冷場(chǎng)。能夠考慮以一些葡萄酒瑣事開(kāi)頭派對(duì)，讓氣氛漸漸活躍起來(lái)。4物品清單四到六瓶葡萄酒開(kāi)胃食物你可能會(huì)想到提供一些清淡的零食在品味前開(kāi)胃用。面包片提供面包協(xié)助客人們?cè)谄肪浦g去恢復(fù)味覺(jué)。葡萄酒酒杯每人一個(gè)水壺用來(lái)涮杯子，在品酒之間恢復(fù)味覺(jué)。傾倒桶在下次倒酒之前，將杯子里的剩酒倒在里面。品味記錄卡片描述并記錄品味過(guò)的每款酒。鋁箔或褐色袋子，盲品時(shí)用來(lái)來(lái)籠罩酒瓶以及酒標(biāo)。紙和筆幽默讓客人們共享他們對(duì)每款酒的主意和幽默小貼士：“普通的，

5、品味葡萄酒時(shí)，要從干到甜的白葡萄酒開(kāi)頭，然后是輕度到豐滿酒體的紅葡萄酒。固然，也能夠從衰老的葡萄酒開(kāi)頭，過(guò)渡到越發(fā)成熟的葡萄酒結(jié)束，這也是很好的辦法。讓客人們品味每款酒，并對(duì)葡萄酒的獨(dú)特的色彩，香氣和口味舉行評(píng)估在派對(duì)上，普通每人每杯倒2盎司酒來(lái)品味就夠了。在葡萄酒之間提供面包片和水，讓客人清洗前一款葡萄酒的滋味，以充分體悟下一款葡萄酒?！彪u尾酒會(huì)策劃計(jì)劃 篇二一、酒會(huì)的定義酒會(huì)也稱雞尾酒會(huì)（cocktailparty），酒會(huì)的形式較靈便，不需要像宴會(huì)那樣復(fù)雜和自在，酒會(huì)以酒水為主，略備小吃，不設(shè)或少設(shè)座椅，僅置小桌或茶幾以便來(lái)賓任意走動(dòng)。進(jìn)行酒會(huì)的時(shí)光較靈便，中午、下午、晚上均可。來(lái)賓到達(dá)酒

6、會(huì)能夠來(lái)去自由，不受約束。酒會(huì)通常預(yù)備的酒類品種較多，有雞尾酒和各種混合飲料以及果汁、汽水、礦泉水，普通不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包托、小香腸、炸春卷等各種小吃，以牙簽取食。飲料和食品由服務(wù)員用托盤斷送，也有一部分放置在小桌上。二、酒會(huì)的特征酒會(huì)舉行時(shí)光較短，約為一個(gè)小時(shí)左右。服務(wù)辦法靈便，服務(wù)員各負(fù)其責(zé)，分工合作。三、酒會(huì)的類型酒會(huì)的分類辦法有無(wú)數(shù)種1、按照酒會(huì)主題分酒會(huì)普通都有較明確的主題，如婚禮酒會(huì)、開(kāi)張酒會(huì)、款待酒會(huì)、產(chǎn)品介紹酒會(huì)、慶祝慶典酒會(huì)、簽字儀式、喬遷、祝壽等酒會(huì)。這種分類對(duì)組織者很故意義，對(duì)于服務(wù)部門來(lái)說(shuō)，應(yīng)針對(duì)不同的主題，配以不同的裝點(diǎn)、酒食品種。2、按照組織形式

7、分按照組織形式來(lái)分酒會(huì)有兩大類，一類是特地酒會(huì)；一類是正規(guī)宴會(huì)前的酒會(huì)特地酒會(huì)單獨(dú)進(jìn)行，包括簽到、組織者和賓客致詞等，時(shí)裝表演、歌舞表演等。特地酒會(huì)可分自助餐酒會(huì)和小食酒會(huì)，自助餐酒會(huì)普通在午餐或晚餐的時(shí)候舉行，而小食酒會(huì)則多在下午茶的時(shí)候舉行。宴會(huì)前酒會(huì)比較容易，它的功能只是作為宴會(huì)前召集客人，在較盛大的宴會(huì)召開(kāi)前不使迎候著的客人受冷落的一種形式；也有把這種酒會(huì)作為宴會(huì)點(diǎn)題，致詞歡迎的機(jī)會(huì)；還有些是為了給客人提供一個(gè)自由溝通聯(lián)絡(luò)感情的場(chǎng)所，由于當(dāng)宴會(huì)開(kāi)頭時(shí)，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人談話3、按照收費(fèi)方式分從服務(wù)行業(yè)來(lái)看，比較看重的是以收費(fèi)方式來(lái)分類，牽涉到酒會(huì)的支配、組織和

8、費(fèi)用的計(jì)算。（1）定時(shí)消費(fèi)酒會(huì)定時(shí)消費(fèi)酒會(huì)也稱為包時(shí)酒會(huì)。通?？腿酥粫?huì)需將客人人數(shù)、時(shí)光定下后能夠支配了，消費(fèi)多少則在酒會(huì)結(jié)束后結(jié)束。定時(shí)酒會(huì)的特征是“時(shí)光”，通常有1小時(shí)、1.5小時(shí)、2小時(shí)幾種。定小時(shí)光后，客人只能在固定的時(shí)光內(nèi)參與酒會(huì)，時(shí)光一到將不再供給酒水。例如有一個(gè)定時(shí)酒會(huì)是下午5點(diǎn)至6點(diǎn)，人數(shù)為250人。酒吧提供1小時(shí)飲用酒水，即在5點(diǎn)前不供給酒水，5點(diǎn)開(kāi)頭供給，任客人任意飲用，但到6點(diǎn)整就不再供給任何酒水了。（2）計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)是按照酒會(huì)中客人所飲用的酒水?dāng)?shù)量舉行結(jié)算。這種酒會(huì)既不限時(shí)酒會(huì)，也不限定酒水品種，只按照客人的需要而定。普通有豪華型與一般型兩種，一般型的計(jì)量消

9、費(fèi)酒會(huì)是由客人提出要求，通常酒水品種只限于流行牌子；而豪華型的酒水能夠擺出些較名牌的酒水，供客人挑選飲用。在酒會(huì)中，酒水實(shí)際用量多少就計(jì)算多少，酒會(huì)結(jié)束后，按酒水消耗量結(jié)賬。所以稱為計(jì)量消。（3）定額消費(fèi)酒會(huì)是指客人的消費(fèi)額已固定，酒吧根據(jù)客人的人數(shù)和消費(fèi)來(lái)支配酒水的品種和數(shù)量。這種酒會(huì)常常與自助餐連在一起。客人在預(yù)定酒會(huì)時(shí)，先確定每位賓客所消費(fèi)的金額，然后確定酒水與食物各占的比例，食物部分由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，酒水部分由酒吧負(fù)責(zé)。酒吧則根據(jù)客人確認(rèn)的消費(fèi)額合理地支配酒水的品種、牌子和數(shù)量。這種酒會(huì)要經(jīng)過(guò)精心的計(jì)算，因消費(fèi)額已定，即要在品種、牌子和數(shù)量上給客人以滿足感，又要控制好酒水的成本。（4）現(xiàn)付

10、費(fèi)酒會(huì)現(xiàn)付費(fèi)酒會(huì)多使用在表演晚會(huì)中，仆人只負(fù)責(zé)來(lái)賓的入場(chǎng)卷和表演節(jié)目。客人喜愛(ài)什么飲料，則由自己打算，但必需自己結(jié)賬。對(duì)這種酒會(huì)，酒吧只準(zhǔn)備普通牌子的酒水，客人來(lái)的主要目的是觀察演出，而不是飲用酒水。這種酒會(huì)在許多大的飯店中進(jìn)行，如時(shí)裝表演、演唱會(huì)、舞會(huì)等。（5）外賣式酒會(huì)因?yàn)橛械目腿讼Ｒ碓谧约旱墓净蛘呒依镞M(jìn)行酒會(huì)，以顯示自己身份和排場(chǎng)，酒吧就要按收費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)類型預(yù)備酒水、器皿和酒吧工具，運(yùn)到客人指定的地方。這種類型的酒會(huì)要注重的是預(yù)備 .hu . 工作要做得充分，由于不像在飯店里，缺什么暫時(shí)能夠補(bǔ)充。冰塊和玻璃杯要預(yù)備得非常充沛，要做好客人的住地不能提供冰塊和清洗玻璃杯設(shè)備的決定。各種類型的

11、酒水也要預(yù)備足夠。除了“定額消費(fèi)”酒會(huì)能夠按定額運(yùn)去酒水外，其他消費(fèi)形式的酒會(huì)寧可多運(yùn)一些品種、數(shù)量的酒水去，也不要等到酒水不夠后再運(yùn)去。四、酒會(huì)酒吧設(shè)置進(jìn)行酒會(huì)的細(xì)節(jié)確定，通常由宴會(huì)預(yù)定部出一份宴會(huì)通知單，其中具體的列述了客人所定酒會(huì)的時(shí)光、日期、人數(shù)和要求，其中還分列各個(gè)部門的職責(zé)，廚房、酒吧器材支配，保安、餐廳服務(wù)，美術(shù)、工程等詳細(xì)支配。酒吧則按照客人的要求來(lái)設(shè)置各種形式不同的酒會(huì)酒吧，這稱為barsetup。酒會(huì)酒吧的設(shè)置形式分為軟飲料酒吧、國(guó)產(chǎn)酒水酒吧、標(biāo)準(zhǔn)酒吧和豪華酒吧。1、軟飲料酒吧軟飲料酒吧是指擺設(shè)不帶含酒精的飲料。通常只用果汁、汽水、礦泉水、雜果賓治這些無(wú)酒精飲料來(lái)擺設(shè)酒吧。

12、有時(shí)也使用啤酒。這種酒吧擺設(shè)多用在歡迎酒會(huì)、簽字儀式、產(chǎn)品介紹和款待會(huì)上。2、國(guó)產(chǎn)酒水酒吧國(guó)產(chǎn)酒水酒吧設(shè)置中，除了軟飲料之外還使用幾種國(guó)產(chǎn)酒。普通狀況下用5至6種，可用國(guó)產(chǎn)名酒茅臺(tái)酒、五糧液酒等。這種酒吧設(shè)置多使用在中餐的小型宴會(huì)中。3、標(biāo)準(zhǔn)酒吧標(biāo)準(zhǔn)酒吧設(shè)置是酒會(huì)中使用最廣泛最多的一種。幾乎80/100以上的酒會(huì)中的酒吧設(shè)置都用標(biāo)準(zhǔn)酒吧。所以在飯店、賓館中、標(biāo)準(zhǔn)酒吧使用的酒水品種應(yīng)以一套“標(biāo)準(zhǔn)菜單”的形式確定下來(lái)。在標(biāo)準(zhǔn)酒吧中，普通只供給容易的混合飲料，不供給雞尾酒，特殊是復(fù)雜的雞尾酒。因?yàn)楦黠埖辏e館的實(shí)際狀況不同，所使用的酒水品種也可能不相同。在實(shí)際工作中，標(biāo)準(zhǔn)酒吧設(shè)置除了用軟飲料、啤酒外

13、還能夠設(shè)置使用常用烈性酒和開(kāi)胃酒，例如：金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加。4、豪華酒吧豪華酒吧在酒會(huì)中設(shè)置使用的酒水品種較多，是名牌酒水較多的一種設(shè)置形式，可按照客人的要求，使用最高貴的酒水。豪華酒吧使用的酒水沒(méi)有固定的形式，只要客人需要，都得辦到，盡最大努力滿足客人的要求以上四種酒會(huì)酒吧設(shè)置形式在飯店、賓館中常常會(huì)被采納。但因?yàn)槊總€(gè)酒會(huì)的人數(shù)、消費(fèi)的不同，酒吧設(shè)置的數(shù)量、新供給的酒水品種也有差別。普通狀況下，酒吧設(shè)置的數(shù)量是由酒會(huì)的人數(shù)來(lái)定，大約每150位客人設(shè)一酒吧。品種則按照飯店的酒水價(jià)格和客人的消費(fèi)要求，同客人商議打算。五、酒會(huì)工作程序1、酒會(huì)的預(yù)備工作（1）按照主辦人的要求與飯店

14、的設(shè)計(jì)布置酒會(huì)標(biāo)準(zhǔn)等。（2）預(yù)備好小方餐桌或小圓餐桌，數(shù)量要合適，餐桌上鋪好臺(tái)布。預(yù)備好餐巾紙、杯、煙灰缸、牙簽筒、鮮花、花瓶等，所有餐桌的擺設(shè)要全都。（3）按照酒會(huì)通知單備足備齊各類酒水飲品，布置好酒臺(tái)。（4）各種調(diào)酒專用器具預(yù)備齊全。（5）檢查參與酒會(huì)服務(wù)人員的著裝儀表。（6）酒會(huì)開(kāi)頭前幾分鐘，服務(wù)員托帶有酒水的托盤，站在宴會(huì)廳入口處，預(yù)備歡迎來(lái)賓。并送上迎賓酒2、酒會(huì)中的服務(wù)（1）酒品飲料服務(wù)1）各種酒品飲料由服務(wù)員托讓（雞尾酒由來(lái)賓在酒臺(tái)直接向調(diào)酒師要，現(xiàn)要現(xiàn)調(diào)），因?yàn)閬?lái)賓是立餐，流淌性大，因此服務(wù)員在讓酒時(shí)的姿態(tài)必需規(guī)范，用一只手托拖拖盤，另一只手隨時(shí)預(yù)備向前舒展，護(hù)住托盤。讓酒水時(shí)

15、，必需精神集中，注重向前后左右，主動(dòng)將酒品飲料送給客人。行走時(shí)如來(lái)賓過(guò)多、擁擠，的確不能利用時(shí)，要客氣的對(duì)來(lái)賓說(shuō)“對(duì)不起，請(qǐng)讓一下”，待來(lái)賓讓開(kāi)時(shí)利用，絕不能用手拉來(lái)賓而強(qiáng)行利用。在酒品飲料設(shè)計(jì)中，大型雞尾酒可作為特飲在酒會(huì)中浮現(xiàn)。2）當(dāng)賓主祝酒時(shí)托讓酒水一定要準(zhǔn)時(shí)，如有香檳酒，要保證祝酒時(shí)人手一杯香檳酒。3）托讓酒水要注重協(xié)作，服務(wù)員不要同時(shí)進(jìn)入場(chǎng)地。又同時(shí)返回，造成場(chǎng)內(nèi)無(wú)人服務(wù)4）要有專人負(fù)責(zé)回收空酒杯，以保持桌面清潔。讓酒水的服務(wù)員不要邊讓酒水邊收空杯，那樣很不衛(wèi)生。但有時(shí)來(lái)賓會(huì)把剛用過(guò)的酒杯主動(dòng)放在服務(wù)員的托盤上而另?yè)Q飲料，碰到這種狀況，也不必制止來(lái)賓，以免造成誤解（2）上菜服務(wù)1）在

16、酒會(huì)開(kāi)頭前半小時(shí)把各種干果擺在小桌上，前非常鐘把各種面包擺在小桌上。2）酒會(huì)開(kāi)頭后，間續(xù)上各種熱菜熱點(diǎn)，并隨時(shí)注重撤回各種空盤。因?yàn)榫茣?huì)的桌面小、熱食品較多，服務(wù)中要趕緊時(shí)光清理桌面保持桌面清潔3）在酒會(huì)結(jié)束前，給每張小桌上擺放一盤香巾，香巾的數(shù)量不少于該桌來(lái)賓數(shù)。（3）小吃服務(wù)1）讓小吃的服務(wù)員最好跟在酒水服務(wù)員的后面，以便來(lái)賓取食下酒。2）要注重多讓距小桌較遠(yuǎn)的來(lái)賓，特殊是坐在廳堂兩側(cè)的女賓和年老體弱者。3）酒會(huì)結(jié)束，仍有來(lái)賓未離開(kāi)時(shí)，應(yīng)留有專人繼續(xù)服務(wù)。3、酒會(huì)的結(jié)束（1）酒會(huì)結(jié)束時(shí)，服務(wù)員應(yīng)熱烈禮貌的歡送客人，并歡迎來(lái)賓再次光臨。（2）如有來(lái)賓自帶酒水，應(yīng)馬上點(diǎn)數(shù)，請(qǐng)來(lái)賓過(guò)目。（3）清

17、洗餐具，清掃場(chǎng)地活動(dòng)目的 篇三循環(huán)播放XX短片，利用電子相冊(cè)形式出示，懷念曾經(jīng)過(guò)往的同學(xué)時(shí)代，重溫昔日同窗友誼，回憶過(guò)去，把握現(xiàn)在，暢想將來(lái)。使每個(gè)參會(huì)人員都有回憶、激動(dòng)、激情活動(dòng)綜述 篇四1、 傳達(dá) XX 品牌內(nèi)涵及品牌形象。 2、 同窗好友團(tuán)圓，情感維系與同行信息融合 3、 建立與客戶交流的良好平臺(tái)雞尾酒會(huì)策劃計(jì)劃 篇五一、活動(dòng)可行性分析：1、為舉辦此次活動(dòng)，我系特地請(qǐng)了精通雞尾酒會(huì)籌辦的指導(dǎo)教師；2、我系設(shè)有“國(guó)際酒店管理專業(yè)”，該專業(yè)同學(xué)將會(huì)為此次雞尾酒會(huì)的勝利舉辦提供有力的人力及智力方面的支持。3、旅游學(xué)院有可供舉辦“雞尾酒會(huì)”活動(dòng)的場(chǎng)地（旅游學(xué)院四教行政報(bào)告廳）；4、此次活動(dòng)獲得旅

18、游管理系團(tuán)總支、同學(xué)會(huì)輔導(dǎo)員教師王婷婷以及無(wú)數(shù)教師的支持和絕對(duì)；5、旅游管理系同學(xué)會(huì)外聯(lián)部正樂(lè)觀調(diào)動(dòng)拉活動(dòng)經(jīng)費(fèi)。6、旅游管理系團(tuán)總支、同學(xué)會(huì)有著一批務(wù)實(shí)的同學(xué)干部，他們對(duì)舉辦各種活動(dòng)具有很強(qiáng)的本事，并且閱歷豐盛，為此次活動(dòng)的勝利舉辦打下了良好的基礎(chǔ)。二、活動(dòng)背景今年是海南建設(shè)國(guó)際旅游島的其次年，建設(shè)工作正按部就班、如火如荼地舉行著。為響應(yīng)“國(guó)際旅游島建設(shè)”的號(hào)召 ，海南高校旅游學(xué)院“第十屆旅游風(fēng)采節(jié)”又拉開(kāi)了大幕。去年九月剛剛成立的旅游管理系，為了仔細(xì)執(zhí)行教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合，()加深小學(xué)與學(xué)院以及我院各系之間閱歷成績(jī)的溝通，增進(jìn)教師與教師，教師與學(xué)生，學(xué)生與學(xué)生之間更好的交流，特舉辦此次雞尾酒會(huì)，為彼此提供一個(gè)溝通的平臺(tái)，借機(jī)出示我系成立一學(xué)期來(lái)的成績(jī)。以期大家可以在溝通中獲得成長(zhǎng)，在交流中促進(jìn)了解，在探討中尋求共進(jìn)