水果供應(yīng)市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告物流

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)水果供應(yīng)市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告物流111班 金成吉 水果供應(yīng)狀況中國(guó)是世界水果生產(chǎn)大國(guó)。20世紀(jì)80年代以來(lái)，國(guó)家對(duì)水果實(shí)行了放開(kāi)價(jià)格、多渠道經(jīng)營(yíng)的政策，使中國(guó)果品生產(chǎn)得到了快速發(fā)展。目前，中國(guó)果樹(shù)總面積和水果總產(chǎn)量均居世界首位。1998年全國(guó)果園面積已達(dá)853.51萬(wàn)hm2，產(chǎn)量5452萬(wàn)t，約占世界水果總產(chǎn)量的11%左右。其中蘋果和梨的產(chǎn)量均居世界之首，柑橘產(chǎn)量?jī)H次于巴；西和美國(guó)。水果產(chǎn)業(yè)已成為種植業(yè)中位列糧食、蔬菜之后的第三大產(chǎn)業(yè)。目前國(guó)內(nèi)主要水果價(jià)格都大大低于國(guó)際市場(chǎng)價(jià)

2、格，加入WTO后，將有利于擴(kuò)大中國(guó)水果在國(guó)際市場(chǎng)的占有份額。但是，近年來(lái)由于水果生產(chǎn)發(fā)展過(guò)快，中國(guó)水果生產(chǎn)中存在著單獨(dú)追求數(shù)量、忽視質(zhì)量的問(wèn)題，結(jié)構(gòu)較單一而且供應(yīng)不均衡。絕大多數(shù)是以鮮果消費(fèi)為主的蘋果、梨、柑橘、桃和油桃等，適合不同需要的不同特色產(chǎn)品和不同上市期的品種相對(duì)較少，早、中、晚熟品種比例不合理。其中，蘋果占果樹(shù)總面積的30%以上，梨占1O%以上，柑橘占15%左右，3種水果的產(chǎn)量占水果總產(chǎn)量的。60%以上，在國(guó)際上具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。而國(guó)內(nèi)需求量大的甜橙、香蕉等在世界上的排名則靠后，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。在各樹(shù)種內(nèi)部，結(jié)構(gòu)很不合理，如柑橘以蜜橘為主，甜橙比重偏低，需要大量進(jìn)口。與國(guó)際市場(chǎng)相比較，中

3、國(guó)蘋果、梨、菠蘿、香蕉等品種價(jià)格較低，而部分水果如哈密瓜價(jià)格相當(dāng)，部分水果如甜橙價(jià)格則高于國(guó)外。此外，中國(guó)果樹(shù)栽培利用的多是山地、丘陵地和沙荒地，自然條件差。長(zhǎng)期以來(lái)，果農(nóng)依靠傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行果樹(shù)栽培管理，難以保證水果優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，在很大程度上限制了生產(chǎn)力的發(fā)展。從優(yōu)質(zhì)水果率看，目前中國(guó)優(yōu)質(zhì)果率只有30%左右，50%是大路貨，還有20%屬劣質(zhì)果。二、水果消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化及趨勢(shì)（一）食品消費(fèi)中水果消費(fèi)比重上升，但目前趨于穩(wěn)定80年代以來(lái)，我國(guó)水果消費(fèi)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了一些變化。在食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，隨著主食消費(fèi)比重的緩慢下降和副食品消費(fèi)比重的上升，水果消費(fèi)在整個(gè)食物消費(fèi)中的比重也在逐步上升。一是從水果在整個(gè)城鄉(xiāng)集市貿(mào)易

4、交易中所占的比重可以看出這一點(diǎn)，交易結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)表明，從80年代開(kāi)始，我國(guó)水果消費(fèi)在整個(gè)食物消費(fèi)中的比重經(jīng)過(guò)了較大幅度的上升后，開(kāi)始穩(wěn)中有降，趨于穩(wěn)定。1980年這一比重僅為3.5%，之后持續(xù)上升，1991年達(dá)到最高，比重為8.9%，然后水果交易比重開(kāi)始緩慢下降，但目前已保持穩(wěn)定，基本維持在6%以上。二是從水果消費(fèi)支出占城市居民人均食品消費(fèi)支出比重看，它也呈現(xiàn)為一個(gè)緩慢上升的趨勢(shì)。（二）水果制品消費(fèi)比重不斷增高，今后仍有巨大增長(zhǎng)空間隨著我國(guó)居民收入的不斷增長(zhǎng)，生活水平的提高，我國(guó)居民對(duì)水果制品特別是水果汁的消費(fèi)要求日益高漲，水果加工品在整個(gè)水果消費(fèi)中所占有的比重在不斷上升。但是，中國(guó)人均占有果汁僅

5、為0.1升，而發(fā)達(dá)國(guó)家則在40升以上，發(fā)展中國(guó)家人均消費(fèi)也達(dá)10升左右，我國(guó)果汁消費(fèi)還有巨大增長(zhǎng)潛力。預(yù)計(jì)2010年僅水果飲料消費(fèi)一項(xiàng)就會(huì)增加60億元。據(jù)有關(guān)方面在北京、上海、廣州、成都、西安、長(zhǎng)春、武漢、鄭州、蘭州等9個(gè)城市中對(duì)6至15歲城市少年兒童的問(wèn)卷調(diào)查，約有76.3%的城市少年兒童消費(fèi)水果飲料，年消費(fèi)額超過(guò)了33億元。（三）水果消費(fèi)對(duì)自身價(jià)格和收入變化比蔬菜更為敏感根據(jù)我國(guó)城市居民人均各項(xiàng)食品購(gòu)買量、食品消費(fèi)價(jià)格以及人均可支配收入等數(shù)據(jù)，我們利用模型分別對(duì)蔬菜、水果進(jìn)行實(shí)證分析，計(jì)算出蔬菜和水果需求價(jià)格彈性分別為-0.13、-0.55，結(jié)果表明二者均屬于低彈性食品（彈性絕對(duì)值小于1）

6、，即價(jià)格的降低對(duì)消費(fèi)增加的影響不太大，但相對(duì)來(lái)說(shuō)人們消費(fèi)對(duì)水果價(jià)格的敏感性要強(qiáng)于對(duì)蔬菜價(jià)格的反應(yīng)，水果消費(fèi)量的變化更易受到價(jià)格的影響。利用模型計(jì)算出蔬菜和水果的收入彈性為-0.32、0.47，結(jié)果顯示水果的收入彈性相對(duì)較高，這表明隨著人們收入水平的提高，水果消費(fèi)增長(zhǎng)將更快，水果消費(fèi)增長(zhǎng)的潛力較大。估測(cè)出來(lái)的蔬菜收入彈性為負(fù)，我國(guó)蔬菜消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，其變化一是以前食用大路菜（如大白菜、蘿卜等）較多，現(xiàn)在逐漸食用更多的細(xì)菜（如花椰菜、生菜、豆角等）；二是以前大量食用冬貯菜，廢棄比例高，現(xiàn)在則以新鮮蔬菜為主；三是以前蔬菜大多以粗包裝上市，現(xiàn)在則逐漸轉(zhuǎn)向精細(xì)的小包裝上市，大量的廢棄物被留在田間

7、。以上原因?qū)е码m然蔬菜消費(fèi)增加，但購(gòu)買量卻下降。模型計(jì)算結(jié)果還表明，在各食品間相互影響關(guān)系上，蔬菜消費(fèi)主要受到肉食品價(jià)格的影響，即肉食品價(jià)格上漲，蔬菜消費(fèi)增加，反之則下降；而水果消費(fèi)則主要受到蔬菜價(jià)格的影響，即蔬菜價(jià)格上漲會(huì)導(dǎo)致水果消費(fèi)明顯增加。三、水果業(yè)發(fā)展趨勢(shì)（一）水果行業(yè)的整體發(fā)展趨勢(shì)分析：水果市場(chǎng)行業(yè)處于快速發(fā)展期，現(xiàn)在越來(lái)越多的人意識(shí)到水果對(duì)人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾?，每天在大量?gòu)買水果，可以說(shuō)未來(lái)該行業(yè)增長(zhǎng)率有望達(dá)到20%甚至更高。（二）水果市場(chǎng)的發(fā)展、投資前景由（一）的敘述可知，水果市場(chǎng)的前景是相當(dāng)光明的，如果能占據(jù)地域優(yōu)勢(shì)，那更會(huì)獲得相當(dāng)高的利潤(rùn)，我們?cè)谡{(diào)查的過(guò)程中采訪過(guò)部分批發(fā)商得

8、知，很多水果其實(shí)在他們家鄉(xiāng)水果盛產(chǎn)區(qū)或收購(gòu)地，水果的價(jià)格連現(xiàn)在的批發(fā)價(jià)的三分之一都不到。對(duì)于一些需求量大、便于長(zhǎng)期貯存、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的水果，如核桃、棗等其升值潛力較高的可以尋找其貨源大批量收購(gòu)。對(duì)于超市等水果零售商可以對(duì)比各個(gè)水果批發(fā)市場(chǎng)的水果批發(fā)價(jià)購(gòu)得相對(duì)便宜的水果，從而降低成本，并應(yīng)根據(jù)自身客戶量及客戶需求找著最暢銷水果。對(duì)那種可以長(zhǎng)期貯存且升值預(yù)期較大的水果可以大批量采購(gòu)從而降低成本獲得較高利潤(rùn)。四、水果產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展建議(一)提高產(chǎn)品采后附加值實(shí)踐證明，每處理1kg優(yōu)質(zhì)水果可以增值0.4元。有關(guān)專家指出，要提高水果采后附加值，就要在果品商品化處理的過(guò)程中進(jìn)行分級(jí)提高水果的檔次；消除病蟲害

9、減少流通領(lǐng)域中的腐爛損失；上色、打蠟提高果品競(jìng)爭(zhēng)能力，同時(shí)可殺菌并防止水分蒸發(fā)；貯藏、加工提高果品價(jià)值，增加延伸效益；包裝、掛牌提高商品性能，擴(kuò)大知名度；順暢市場(chǎng)流通領(lǐng)域。這樣，中國(guó)果品產(chǎn)業(yè)才能發(fā)展。(二)調(diào)整布局，更新品種近期，中國(guó)水果生產(chǎn)發(fā)展的主要任務(wù)是重新確定水果業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，以提高品質(zhì)、控制產(chǎn)量為主，提高鮮食果品質(zhì)量和加工型水果比重。全國(guó)水果面積控制在866.67萬(wàn)hm2左右，適當(dāng)調(diào)減蘋果、柑橘、梨的種植面積，嚴(yán)格限制非適宜區(qū)釀酒葡萄的發(fā)展，逐步淘汰非適宜區(qū)和老劣品種水果，集中發(fā)展區(qū)域性名特優(yōu)新水果生產(chǎn)。蘋果要穩(wěn)定西北黃土高原產(chǎn)區(qū)，調(diào)減和改造渤海灣和黃河故道的老劣果園，適當(dāng)提高早熟和中熟

10、品種比重，集中發(fā)展有一定酸度的加工型品種；柑橘要發(fā)展橙類，穩(wěn)定柚類，調(diào)減寬皮柑橘，橙類比重由目前的30%提高到40%；梨要對(duì)現(xiàn)有品種進(jìn)行改良；廣東、廣西、福建等省(自治區(qū))要控制荔枝、龍眼面積的盲目擴(kuò)大。新疆等地區(qū)要發(fā)揮特有的氣候優(yōu)勢(shì)，發(fā)展特種優(yōu)質(zhì)果品。以蘋果、柑橘、梨為重點(diǎn)，組織實(shí)施果樹(shù)“高接換種”計(jì)劃，調(diào)整樹(shù)種和品種結(jié)構(gòu)，提高果品質(zhì)量和加工型水果比例。長(zhǎng)江、黃河上中游地區(qū)，要結(jié)合退耕還林、還果，集中發(fā)展優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)。設(shè)立水果品種改良基金和發(fā)展基金，專門用于水果的品種改良與結(jié)構(gòu)優(yōu)化；建立良種基地，培植和開(kāi)發(fā)市場(chǎng)前景好、投資回報(bào)率高的優(yōu)良品種，為良種供應(yīng)提供保障。(三)樹(shù)立現(xiàn)代果品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)觀

11、念中國(guó)作為全球的果業(yè)第一大國(guó)，目前水果的市場(chǎng)價(jià)格已低于國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格四至七成，有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，加上廣闊的自然條件，能培養(yǎng)不同類型的優(yōu)質(zhì)水果。但在生產(chǎn)規(guī)模與營(yíng)銷模式上，卻一直處于零散和缺乏整體產(chǎn)業(yè)化協(xié)作的狀況，在面對(duì)世界果業(yè)產(chǎn)業(yè)化風(fēng)潮時(shí)，顯得競(jìng)爭(zhēng)力不足。目前，中國(guó)的水果產(chǎn)業(yè)總體還停留在低效、小規(guī)模的運(yùn)作水平上。這也讓農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化與效率的提高受到了很大限制。要鼓勵(lì)引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和資金，改造中國(guó)現(xiàn)有的水果加工企業(yè)，形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)。同時(shí)要運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷方式，開(kāi)拓水果產(chǎn)品市場(chǎng)，開(kāi)辟全面性的水果運(yùn)銷“綠色通道”，減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本。有關(guān)部門應(yīng)該積極支持水果產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大。根據(jù)目前中國(guó)水果批發(fā)

12、市場(chǎng)的現(xiàn)狀，參照外國(guó)的經(jīng)驗(yàn)，建設(shè)高質(zhì)量、功能完善的銷地批發(fā)市場(chǎng)，有助于。水果的流通和消費(fèi)，從而引導(dǎo)中國(guó)水果進(jìn)入消費(fèi)需求決定生產(chǎn)和流通的階段。目前風(fēng)險(xiǎn)性較小的水果營(yíng)銷方式是逐步形成果農(nóng)、基地、市場(chǎng)之間的鏈條聯(lián)系，政府可以建立為果農(nóng)提供市場(chǎng)信息、資金、價(jià)格、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等方面服務(wù)的一體化經(jīng)營(yíng)，以及企業(yè)化管理的中介組織。通過(guò)中介組織對(duì)周邊地區(qū)及全國(guó)各地水果市場(chǎng)行情的觀察，精心挑選有良好市場(chǎng)前景，有一定前瞻性的品種作為改良開(kāi)發(fā)推廣的對(duì)象、巧借地利、交通優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)水果品種優(yōu)良化和種植地域布局合理化。此外，電子商務(wù)發(fā)展迅速，通過(guò)國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)多渠道為國(guó)產(chǎn)水果尋找出口出路的營(yíng)銷方式也頗有成效。(四)推廣產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)制

13、在美國(guó)，相關(guān)的水果協(xié)會(huì)(組織)非常多。協(xié)會(huì)的工作主要體現(xiàn)在幾個(gè)方面：一是搞相關(guān)產(chǎn)業(yè)的科研，一方面從事育種等方面的工作，另一方面進(jìn)行與水果生長(zhǎng)有關(guān)的其他研究以及貯藏保鮮方面技術(shù)的開(kāi)發(fā)；二是協(xié)調(diào)政府與果農(nóng)之間的關(guān)系，比如對(duì)政府的稅率提供農(nóng)民的意見(jiàn)等；三是對(duì)產(chǎn)品的促銷，協(xié)會(huì)的經(jīng)費(fèi)主要是對(duì)水果包裝商的強(qiáng)制收費(fèi)；四是為農(nóng)民提供及時(shí)的產(chǎn)業(yè)信息，例如每年的種植量發(fā)布、產(chǎn)量發(fā)布、庫(kù)存發(fā)布等。長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)對(duì)水果生產(chǎn)總量的信息十分關(guān)注，但對(duì)于水果銷售的信息統(tǒng)計(jì)和調(diào)查了解十分有限。尤其對(duì)水果銷售的效益以及銷售的途徑、方式、梳向和流量等，缺乏部門專門統(tǒng)計(jì)，導(dǎo)致了市場(chǎng)交易活動(dòng)的低效，優(yōu)果難以優(yōu)價(jià)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整存在盲目性。(五)實(shí)行名牌戰(zhàn)略，帶動(dòng)優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地建設(shè)要促進(jìn)水果種植向最適宜地區(qū)集中，在全國(guó)形成果樹(shù)栽培區(qū)域化的生產(chǎn)格局。同時(shí)要促進(jìn)各地區(qū)發(fā)展優(yōu)質(zhì)水果商品基地和適應(yīng)國(guó)際潮流的綠色果品基地，對(duì)于中國(guó)特有的水果品種，要組織力量提高品質(zhì)，采取各種方式提高產(chǎn)品的知名度，使其得到國(guó)際市場(chǎng)的認(rèn)可。(六)國(guó)