我的家鄉(xiāng)廈門課件

1、溫馨的城市-廈門 廈門市是福建省的一個(gè)副省級(jí)城市，是全國(guó)5個(gè)計(jì)劃單列市之一，同時(shí)也是全國(guó)首批實(shí)行對(duì)外開(kāi)放的五個(gè)經(jīng)濟(jì)特區(qū)之一，享有省級(jí)經(jīng)濟(jì)管理權(quán)限并擁有地方立法權(quán)。位于福建東南部，西部與漳州毗鄰，北接泉州，東南與金門島隔海相望，曾是國(guó)共雙方距離最短的前線陣地，在兩岸敵對(duì)期間曾經(jīng)炮火連綿。著名景點(diǎn)有鼓浪嶼、集美歸來(lái)堂、萬(wàn)石植物園、廈門大學(xué)、海滄大橋、同安影視城、集美園博苑、南普陀寺等。 廈門島也稱鷺島。廈門的主體-廈門島面積約132.5平方公里，南北長(zhǎng)13.7公里，東西寬12.5公里，面積約128.14平方公里，是福建省第四大島嶼。 位于閩南九龍江口的廈門島上，以前為一海島，后來(lái)修建集美海堤和杏林

2、海堤后，乃與大陸相連，成為一個(gè)半島。港區(qū)外島嶼星羅棋布，港區(qū)內(nèi)群山四周環(huán)抱，港闊水深，終年不凍，是一個(gè)條件優(yōu)越的海峽性天然良港 。 自古以來(lái)，廈門就是我國(guó)東南沿海的海防要地，原屬同安縣。元、明時(shí)期為防倭寇侵?jǐn)_，在此設(shè)立防哨。明洪武二十七年（1394年），在島上筑城，名為廈門城，意取“大廈之門”，以顯其戰(zhàn)略地位之重要。清代設(shè)廈門廳，1933年設(shè)廈門市。 廈門是典型的亞熱帶海洋性氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，全年溫差小，年均氣溫為20左右，十分宜人。年平均降雨量在1200毫米左右，每年5至8月份雨量最多，風(fēng)力一般3至4級(jí)，常向主導(dǎo)風(fēng)力為東北風(fēng)。由于太平洋溫差氣流的關(guān)系，每年平均受4至5次臺(tái)風(fēng)的影響，且

3、多集中在7至9月份。 最熱月7月份氣曙平均只有28，加上此時(shí)降水較多，東南風(fēng)盛行，故絕無(wú)炎熱之感；最冷月1月份的平均氣溫為12左右，嚴(yán)冬寒冷之感似難以體驗(yàn)到。因此，廈門是一個(gè)氣溫適宜，四季常青的海濱旅游城市。廈門附近魚(yú)類資源豐富，盛產(chǎn)帶魚(yú)、鯧魚(yú)、魷魚(yú)、鯊魚(yú)、墨魚(yú)、馬鮫魚(yú)、蟶子、海參、對(duì)蝦、龍蝦等，物產(chǎn)豐富。尤其是廈門文昌魚(yú)，馳名中外，是著名的美味佳肴。此外，廈門出產(chǎn)各種亞熱帶瓜果、餡餅、魚(yú)皮花生、菩提丸、青津果、廈門珠繡、漆線雕、廈門彩塑、廈門瓷塑、香菇肉醬、廈門藥酒、海產(chǎn)干貨香菇肉醬罐頭、花生酥、珠繡拖鞋等土特產(chǎn)品，無(wú)不受人喜愛(ài)。廈門一帶以花崗巖為主要巖石，故山體多呈渾圓形，山上多怪石奇巖，

4、坡上多花草林木，降水豐沛，山中多流泉飛瀑，依山瀕海，山海之主兼有。廈門風(fēng)景綺麗，名勝古跡多不勝數(shù)，其中最具特色和著名折海濱風(fēng)光點(diǎn)，要數(shù)南普陀寺、萬(wàn)石植物園、胡里山炮臺(tái)、廈門古城遺址、鴻山、望高石、廈門大學(xué)等。 廈門民風(fēng)民俗除夕吃年夜飯，叫“吃廿九瞑”，大都愛(ài)吃火鍋（暖鍋），“圍爐”合家歡?；疱佊小耙黄峰仭保ㄕ佉桓瘢ⅰ傍x鴦鍋”（兩格）、“四色鍋”（四格）。從“一品鍋”而形成名菜“一品富貴”，湯是豬肉或雞鴨湯，主菜是金元寶（雞蛋）、銀元寶（鴿蛋）、整只蹄膀叫“一團(tuán)和氣”，黑刺參與墨魚(yú)用海帶綁在一起叫“烏金墨玉”，雞鴨翅膀叫“鵬程萬(wàn)里”，冬筍叫“節(jié)節(jié)高升”，粉絲叫“福壽綿長(zhǎng)”，魚(yú)丸、肉丸和發(fā)菜叫

5、“團(tuán)圓發(fā)財(cái)”，雞頭雞尾、魚(yú)頭魚(yú)尾叫“有始有終”，加上火腿腳爪叫“平步青云”，末了吃長(zhǎng)生果，意思是“長(zhǎng)生不老”，吃柑橘，象征吉利。由于火鍋熱氣騰騰，食品翻滾不停，不斷續(xù)湯，添加好料，就叫“越吃越有，越燒越旺”。廈門人特別重視海鮮，如鰱魚(yú)“年年有余”）、蠔仔、紅蝦、珠蚶、旺螺、海帶和發(fā)菜豆腐（“發(fā)財(cái)多?！保┑?，近年來(lái)又有啤酒火鍋、豆腐火鍋、丸子火鍋、什錦火鍋等應(yīng)市。年夜飯吃了年糕，萬(wàn)事如意年年高，年年高升，年年高興！又有敬祝長(zhǎng)輩延年高壽之意。年糕又叫“年年糕”，“年年糕”從“粘粘糕”同音演化而來(lái)。廈門人把年糕叫做“米果”，品種多樣，有甜有咸，甜的有白糖米果、烏（紅）糖米果，并加冬瓜、紅棗、花生等；

6、咸的有金瓜（南瓜）米果、菜頭（蘿卜）米果、番薯（地瓜）米果、芋頭米果，并加豬肉、蝦米、蠔干、香菇、油蔥等；此外，還有涼米果、發(fā)米果、碗糕米果 年糕薄餅清代有詩(shī)人寫詩(shī)詠薄餅：“春到人間一卷之”，描寫薄餅皮是“薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒”，描寫薄餅餡是“紛藏絲縷縷，饞嚼味融融”。薄餅還是廈門人的一大發(fā)明。明代嘉靖年間（15221566年），曾任潮州太守的同安人李春芳，將其女兒嫁給了金門蔡厝人蔡復(fù)一（那時(shí)，金門屬于同安縣管轄）。后來(lái)，蔡復(fù)一官至總督云貴湖廣軍務(wù)兼貴州巡撫，公務(wù)繁忙，日理萬(wàn)機(jī)，經(jīng)常廢寢忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕長(zhǎng)此以往，有損夫婿健康。于是，她就將一些魚(yú)、肉、蝦、菜、筍、豆等用微火

7、燉熟，用面皮包卷，置于夫婿案頭，讓他邊吃邊辦公，一舉兩得。這種菜便被稱為“婆餅”，廈門話“婆”“薄”同音，便又稱為“薄餅”。它從官府傳到民間，“夫人薄餅”又變成“美人薄餅”。 食物土筍凍，是廈門獨(dú)有的美味，廈門人列其為廈門第一美食小吃。土筍凍的主要材料是土筍，“土筍”是一種環(huán)節(jié)動(dòng)物，學(xué)名叫“星蟲(chóng)”，身長(zhǎng)僅一二寸，卻五臟俱全。據(jù)明朝屠本駿閩小記中寫道：“其形如筍而小，生江中，形丑而甘，一名土筍?！鼻宄文觊g，任福建布政司的河南人周亮工在閩小記中寫道：“予在閩常食土筍凍，味甘鮮美，但聞其生在海濱，形類蚯吲?！?廈門沿海盛產(chǎn)“土筍”，熬制土筍歷史悠久，先得將土筍腹部壓破，再將肚內(nèi)泥漿洗滌干凈，而后

8、和清水熬煮。它身上的膠質(zhì)溶化水中，冷卻后凝固成一塊塊玲瓏剔透的小圓塊，即為土筍凍。 廈門人吃土筍凍是很講究配料的。要選用上等到醬油、北醋、甜醋、辣醬，還有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等，再加上翠綠的蕪荽、白雪般的酸蘿卜、猩紅色的辣椒、番茄片作佐料，五彩繽紛，風(fēng)味獨(dú)特。 土筍凍本身吃起來(lái)清脆鮮嫩，含有土筍津液的凍非常甘美。 沙茶面閩菜，咸鮮香辣,有點(diǎn)甜，湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。將堿水油面放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈，切長(zhǎng)3厘米的段;鍋內(nèi)放入沸水，大火沙茶面燒開(kāi)后放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過(guò)涼;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出過(guò)涼。 豬大腸

9、洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長(zhǎng)2厘米的段。鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開(kāi)，放入鹽2克、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開(kāi)，出鍋澆于堿水油面上即可。 麻糬的外皮是用圓糯米或糯米粉為主要材料，以澄粉+熱開(kāi)水為黏著劑作成，所以基本上是白色的，也有使用食用色素或添加其它素材讓顏色有變化的麻糬。 麻糬的內(nèi)餡則相當(dāng)多樣化，較常見(jiàn)的包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻、芋泥等，所以一般是當(dāng)作甜食，然而也有店家用咸口味的內(nèi)餡（如肉松）作麻糬。依不同的地區(qū)、店家，做法和口味上也會(huì)有些許不同。 剛制作完成的麻糬口感最佳，暴露在空氣一段時(shí)間后會(huì)開(kāi)始變硬。手工制作的麻糬大多注明最遲要

10、隔天食用，機(jī)器制作的則可以保存較久。 近年來(lái)，有將麻糬放進(jìn)火鍋內(nèi)加熱的新吃法。這種麻糬，通常內(nèi)餡為魚(yú)漿或起司或年糕。 麻糬肉干的種類繁多，有豬肉干、牛肉干、羊肉干、馬肉干、兔肉干等，這類產(chǎn)品的水分活度很低，大多數(shù)細(xì)菌已經(jīng)不能生長(zhǎng)，故保質(zhì)期較長(zhǎng)，這類產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量很高，屬于肉制品中的高檔產(chǎn)品?？傮w來(lái)說(shuō)都是采用精肉經(jīng)過(guò)鹵制入味、烘干、調(diào)味等過(guò)程。包裝方式有散裝、精裝、糖果裝等多種樣式。 肉干歌仔戲1是福建及臺(tái)灣的漢族傳統(tǒng)戲曲之一。起源迄今約有百余年歷史，相傳歌仔戲是由福建漳州地區(qū)的“歌仔”（錦歌），結(jié)合車鼓小戲之身段與地方歌謠小調(diào)發(fā)展而成?！案枳小痹瓰檎f(shuō)唱藝術(shù)，自明代以降即流傳于漳州地區(qū)，錦歌為

11、每首四句的漢族民間小調(diào)（以七言或五言為一句），原先僅是描述日常生活的歌謠，后來(lái)才發(fā)展成演唱地方故事的小調(diào)。這是臺(tái)灣同胞和福建人民共同培育與喜愛(ài)的地方戲曲劇種，流行于臺(tái)灣省和福建泉州、廈門、漳州 等閩南語(yǔ)系地區(qū)，以及東南亞華僑居住的地方。歌仔戲的形成與閩南人民開(kāi)發(fā)臺(tái)灣及曲藝錦歌等漢族民間伎藝的傳入，有著很密切的關(guān)系。萬(wàn)石植物園 萬(wàn)石植物園位于萬(wàn)石巖一帶而得名。這里早為名勝風(fēng)景游覽區(qū)，附近有聞名的廈門八大景之一“虎溪夜月”和小八景的“朝天笏”、“中巖玉笏”、“太平石笑”，景外景的“紫云得路”、“高讀琴洞”等。50年代，建了一個(gè)庫(kù)容15萬(wàn)立方米的萬(wàn)石巖水庫(kù)。60年代初，辟為植物園，建有標(biāo)本大樓、花展

12、館、茶室、仙人球培養(yǎng)場(chǎng)、蔭生植物棚，擁有熱帶、亞熱帶的花草樹(shù)木和各種植物品種4000多種?！八缮紙@”為園中之園，長(zhǎng)年林木蔥郁，不知秋冬。園內(nèi)山水秀美，一年四季，花香鳥(niǎo)語(yǔ)，潺潺水流，令人留連忘返。 廈門大學(xué) 廈門大學(xué)是由著名愛(ài)國(guó)華僑領(lǐng)袖、被毛澤東同志譽(yù)為“華僑旗幟、民族光輝”的陳嘉庚先生于1921年創(chuàng)辦的，是中國(guó)近代教育史上第一所華僑創(chuàng)辦的大學(xué)。建于1924年，依山傍海，一邊是南普陀寺，一邊是海濱與胡里山炮臺(tái)。 校園風(fēng)景十分優(yōu)美，有芙蓉湖、情人谷水庫(kù)等景點(diǎn)，氣氛靜謐而浪漫，故有“談情說(shuō)愛(ài)在廈大”之說(shuō)。廈門大學(xué)的舊建筑多為陳嘉庚先生的女婿所建，清水墻、琉璃頂，極富特色，被喻為“穿西裝，戴斗笠”（比

13、喻中西建筑風(fēng)格結(jié)合），尤其是建南大禮堂和上弦場(chǎng)，相當(dāng)宏偉。學(xué)生和僧人的學(xué)習(xí)及生活場(chǎng)景構(gòu)成了廈大校園及其附近區(qū)域獨(dú)特的世景圖，這種景象在別處是看不到。 胡里山炮臺(tái)位于廈門東南端海岬突出部，毗鄰廈門大學(xué)園區(qū)，三面環(huán)海，交通便利，有著得天獨(dú)厚的歷史和自然旅游資源，素有“八閩門戶、天南鎖鑰”之稱，始建于清光緒二十年（公元1894年）三月初八日，竣工于清光緒二十二年（1896年）十一月初八日。工期二年八個(gè)月。炮臺(tái)總面積7萬(wàn)多平方米，城堡面積1.3萬(wàn)多平方米，分為戰(zhàn)坪區(qū)、兵營(yíng)區(qū)和后山區(qū)，內(nèi)開(kāi)砌暗道，筑造護(hù)墻、彈藥庫(kù)、兵房、官?gòu)d、山頂了望廳等。炮臺(tái)結(jié)構(gòu)為半地堡式、半城垣式，具有歐洲和我國(guó)明清時(shí)期的建筑風(fēng)格。

14、 胡里山炮臺(tái)鼓浪嶼 鼓浪嶼位于廈門島西南隅，與廈門市隔海相望，與廈門島只隔一條寬600米的鷺江，輪渡5分鐘可達(dá)。面積1.87平方公里，2萬(wàn)多人，現(xiàn)為思明區(qū)所轄。島上氣候宜人,四季如春，無(wú)車馬喧囂，有鳥(niǎo)語(yǔ)花香，素有“海上花園”之譽(yù)。主要觀光景點(diǎn)有日光巖、菽莊花園、皓月園，毓園、環(huán)島路、鼓浪石、博物館、鄭成功紀(jì)念館、海底世界和天然海濱浴場(chǎng)、海天堂構(gòu)等，融歷史、人文和自然景觀于一體，為國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)，福建“十佳”風(fēng)景區(qū)之首，全國(guó)35個(gè)著名景點(diǎn)之一。隨著廈門經(jīng)濟(jì)特區(qū)的騰飛，鼓浪嶼各種旅游配套服務(wù)設(shè)施日臻完善，成為觀光、度假、旅游、購(gòu)物、休閑、娛樂(lè)為一體的綜合性的海島風(fēng)景文化旅游區(qū)。2007年5月8日

15、，廈門市鼓浪嶼風(fēng)景名勝區(qū)經(jīng)國(guó)家旅游局正式批準(zhǔn)為國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)。 明末，民族英雄鄭成功曾屯兵于此，日光巖上尚存水操臺(tái)、石寨門故址。1842年，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，英、美、法、日、德、西、葡、荷等13個(gè)國(guó)家曾在島上設(shè)立領(lǐng)事館，同時(shí)，商人、傳教士、人販子紛紛踏上鼓浪嶼，建公館、設(shè)教堂、辦洋行、建醫(yī)院、辦學(xué)校，炒地皮、販勞工，成立領(lǐng)事團(tuán)，設(shè)工部局和會(huì)審公堂，把鼓浪嶼變?yōu)楣沧饨?。一些華僑富商也相繼來(lái)興建住宅、別墅，辦電話、自來(lái)水事業(yè)。1942年12月，日本獨(dú)占鼓浪嶼；抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，鼓浪嶼才結(jié)束一百多年殖民統(tǒng)治的歷史。 鼓浪嶼面積僅1.91平方公里，是廈門最大的一個(gè)衛(wèi)星島，常住居民2萬(wàn)人。島上巖石崢嶸，挺

16、拔雄秀，因長(zhǎng)年受海浪撲打，形成許多幽谷和峭崖，沙灘、礁石、峭壁、巖峰，相映成趣。 鼓浪嶼是“音樂(lè)家搖籃”，“鋼琴之島”，小小鼓浪嶼有鋼琴600臺(tái)，其密度居全國(guó)之冠。只要你漫步在各個(gè)角落小道上，就會(huì)不時(shí)聽(tīng)到悅耳的鋼琴聲，悠揚(yáng)的小提琴聲，輕快的吉他聲，動(dòng)人優(yōu)美的歌聲，加以海浪的節(jié)拍，環(huán)境特別迷人。音樂(lè)，已成為鼓浪嶼的特別絢麗的風(fēng)景線。 鼓浪嶼是“建筑博覽館”，許多建筑有濃烈的歐陸風(fēng)格，古希臘的三大柱式陶立克、愛(ài)奧尼克、科林斯各展其姿，羅馬式的圓柱，哥特式的尖頂，伊斯蘭圓頂，巴洛克式的浮雕，門樓壁爐、陽(yáng)臺(tái)、鉤欄、突拱窗。爭(zhēng)相斗妍，異彩紛呈，洋溢著古典主義和浪漫主義的色彩。 鼓浪嶼是音樂(lè)家搖籃，鋼琴之

17、島，小小鼓浪嶼有鋼琴600臺(tái)，其密度居全國(guó)之冠。只要你漫步在各個(gè)角落小道上，就會(huì)不時(shí)聽(tīng)到悅耳的鋼琴聲，悠揚(yáng)的小提琴聲，輕快的吉他聲，動(dòng)人優(yōu)美的歌聲，加以海浪的節(jié)拍，環(huán)境特別迷人。音樂(lè)，已成為鼓浪嶼的特別絢麗的風(fēng)景線 日光巖俗稱巖仔山，別名晃巖，相傳1641年，鄭成功來(lái)到晃巖，看到這里的景色勝過(guò)日本的日光山，便把晃字拆開(kāi)，稱之為日光巖。日光巖游覽區(qū)由日光巖和琴園兩個(gè)部分組成。日光巖聳峙于鼓浪嶼中部偏南，是由兩塊巨石一豎一橫相倚而立，成為龍頭山的頂峰，海拔92.7米，為鼓浪嶼最高峰。 站在日光巖山門處，看到一塊高40多米的巨巖，凌空而立，在那巨巖峭壁上，有1915年許世英題刻的天風(fēng)海濤四字橫書(shū)；其

18、下還有兩行大字題刻，右側(cè)為鼓浪洞天，左側(cè)為鷺江第一，前者系明萬(wàn)歷元年（公元1573年）江蘇丹陽(yáng)人丁一中所書(shū)，這是日光巖最早的題刻。后者是清道光年間福建長(zhǎng)樂(lè)人林钅咸所寫，兩者靠近，字跡相當(dāng)，林钅咸署名特別大，游人常誤為二者皆是林钅咸所題，其實(shí)后者比前者晚刻二百多年。上述三大崖刻，可說(shuō)是對(duì)日光巖的風(fēng)光作了形象性的概括，給游人留下深刻的印象。這就是日光巖的第一景。 日光巖菽莊花園 建于1913年，位于鼓浪嶼島南部，面向大海，背倚日光巖，原是地方名紳林爾嘉的私人別墅，園主人以他的字“叔臧”的諧音命名花園，1955年獻(xiàn)作公園。菽莊花園利用天然地形巧妙布局，全園分為藏海園和補(bǔ)山園兩大部分，各景錯(cuò)落有序，園在海上，海在園中，既有江南庭院的精巧雅致，又有海鷗飛翔的雄渾壯觀，動(dòng)靜對(duì)比，相得益彰。園內(nèi)還有四十四橋和十二洞天等景點(diǎn)。來(lái)到菽莊花園一定要去被譽(yù)為中國(guó)唯一，世界一流的鼓浪嶼鋼琴博物館看看。本館由原籍鼓浪嶼的旅居澳大利亞鋼琴