學(xué)校食堂整治工作總結(jié)

1、Word 學(xué)校食堂整治工作總結(jié) 總結(jié)是對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的閱歷或狀況進(jìn)行分析討論的書面材料，它能幫我們理順學(xué)問結(jié)構(gòu)，突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，不妨讓我們仔細(xì)地完成總結(jié)吧。總結(jié)怎么寫才不會(huì)流于形式呢？下面是我為您細(xì)心整理的學(xué)校食堂整治工作總結(jié)【最新7篇】，盼望能夠?qū)δ膶懽饔幸恍╆P(guān)心。 學(xué)校食堂整治工作總結(jié) 篇一 一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、全面摸底，仔細(xì)制定實(shí)施方案。 自蒼溪縣教育系統(tǒng)20 xx年食品平安專項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”實(shí)施方案”下發(fā)后，我們召開了特地會(huì)議，仔細(xì)落實(shí)學(xué)校建設(shè)食品平安工作要求和餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案，確保全校師生飲食平安。 1、學(xué)校成立學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長冉宗文同

2、志任組長，由學(xué)校分管平安后勤副校長李國權(quán)同志任副組長，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，李國權(quán)同志兼辦公室主任，全鄉(xiāng)完小和村小一把手親自抓整治工作，明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作。 2、仔細(xì)做好學(xué)校食堂摸底工作，于4月20日下發(fā)通知，就我鄉(xiāng)學(xué)校食堂基本狀況進(jìn)行重新統(tǒng)計(jì)，從統(tǒng)計(jì)的狀況看，全鄉(xiāng)村完學(xué)校校有食堂4個(gè)，其中有同學(xué)寄宿就三餐的學(xué)校食堂1個(gè)，只有寄中餐的學(xué)校食堂3個(gè)；全鄉(xiāng)學(xué)校食堂從業(yè)人員9人，其中有9人有健康證，持證率為100%。全獲得餐飲服務(wù)許可證，持證率為100%（村小依據(jù)縣級要求未辦理餐飲服務(wù)許可證）。 3、仔細(xì)制定學(xué)校食堂食品平安整治實(shí)施方案，4月17日，縣教科局以蒼教科函字20 xx31號(hào)通知印發(fā)

3、了蒼溪縣教育系統(tǒng)20 xx年食品平安專項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”實(shí)施方案，要求各縣屬學(xué)校仔細(xì)貫徹落實(shí)，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將方案印發(fā)至各中學(xué)校校，并仔細(xì)組織實(shí)施，方案分指導(dǎo)思想、整治范圍、重點(diǎn)整治目標(biāo)和內(nèi)容、時(shí)間及步驟和工作要求等幾個(gè)部分，明確分四個(gè)階段進(jìn)行，第一階段動(dòng)員部署階段（20 xx年4月上旬）；其次階段為組織實(shí)施階段（20 xx年4月11日-6月30日）。第三階段為總結(jié)驗(yàn)收階段（20 xx年7月1日-7月31日）。第四階段：鞏固提高階段（20 xx年8月1至12月底）。 二、加強(qiáng)宣揚(yáng)發(fā)動(dòng)，仔細(xì)開展第一階段的整治活動(dòng) 為提高工作效率，使全校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品平安意識(shí)不斷增加，消退學(xué)校食品平

4、安隱患，杜絕群體性食物中毒大事發(fā)生，確保學(xué)校飲食平安。首先我們于20 xx年4月22日下午召開了全鄉(xiāng)食堂管理人員與食品加工人員會(huì)議，與會(huì)人員12人全部到齊。會(huì)上冉宗文同志闡述了開展這次食安專項(xiàng)整治工作的重要意義。李國權(quán)就食品平安學(xué)問作了相關(guān)培訓(xùn)，最終就整治工作進(jìn)行了布置。會(huì)議進(jìn)一步明確了了學(xué)校食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制，食物選購臺(tái)帳，食堂食物留樣登記本等。其次是全鄉(xiāng)各食堂負(fù)責(zé)人就仔細(xì)貫徹了會(huì)議精神，對比要求仔細(xì)組織了自查自糾工作，并對全鄉(xiāng)所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查，對檢查和自查工作進(jìn)行了仔細(xì)總結(jié)、對存在的問題進(jìn)行了仔細(xì)限期整改，進(jìn)一步完善了學(xué)校食品及加工管理制度，第一階段整治行動(dòng)開展得有聲有色，已經(jīng)

5、初見成效。 三、明確職責(zé)，聯(lián)合督查，仔細(xì)開展其次階段的集中整治行動(dòng)。 4月15日至4月19日，按縣教科局專項(xiàng)整治方案的支配，由學(xué)校組織對全鄉(xiāng)學(xué)校食堂進(jìn)行了地毯式的督查，督查制度、責(zé)任制的落實(shí)和宣揚(yáng)教育等狀況，督查食物選購、索證索票、臺(tái)帳、貯存、加工、消毒以及食物留樣，飲用水等環(huán)節(jié)，從督查的狀況看，主要有以下一些特點(diǎn)： 1、好的方面 （1）制度健全，學(xué)校基本都建立了校長負(fù)責(zé)制，管理人員平安責(zé)任制，從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制，食品選購、索證、驗(yàn)收制度，責(zé)任追究制度，食品留樣制度，應(yīng)急處理措施和事故報(bào)告制度。各項(xiàng)衛(wèi)生平安管理制度齊全。 (2)97%的食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生較好，衛(wèi)生檢查記錄齊全。目前我校雖

6、說食堂及加工場所的建筑陳舊，條件較差，但工具擺放整齊，清潔清掃工作都盡力而為了。 （3）從業(yè)人員較以前素養(yǎng)有很大提高，持健康證率達(dá)100%以上，員工沒有留長發(fā)、長須、長指甲現(xiàn)象，沒有隨地吐痰，上班時(shí)抽煙等現(xiàn)象。100%以上從業(yè)人員能著裝上崗。 （4）學(xué)校食安學(xué)問宣揚(yáng)氛圍深厚，學(xué)?；径加惺嘲矊W(xué)問宣揚(yáng)欄、墻報(bào)，有的還有宣揚(yáng)標(biāo)語和橫幅，學(xué)校有食安學(xué)問講座，同學(xué)自我防范意識(shí)增加。有的學(xué)校將有關(guān)制度公布在就餐場所，接受同學(xué)監(jiān)督。 （5）食堂的食物（含添加劑）的選購、貯存、加工、銷售、消毒、保潔等環(huán)節(jié)較整治前都有進(jìn)步，食品原料倉庫儲(chǔ)存食物上架率，隔墻率達(dá)100%以上。肉食儲(chǔ)存進(jìn)冰箱率達(dá)100%。生熟分開

7、，食用品與非食用品基本能分開存放，基本沒有選購高危食品現(xiàn)象。 2、存在的問題 （1）臺(tái)帳和索證雖然97%能實(shí)行，但有的不夠不完善，有的太細(xì)工作量大，難以堅(jiān)持，有的索票沒有粘貼在臺(tái)帳上，有的索證不全，達(dá)不到追根溯源的目的，需要完善。 （2）食堂基礎(chǔ)設(shè)施差，主要是房屋建筑差，防漏現(xiàn)象嚴(yán)峻，且廚房加工區(qū)不能進(jìn)行有效地全封閉，導(dǎo)致防蠅工作難度系數(shù)較大，存在肯定的平安隱患。 四、下步工作 1、仔細(xì)搞好第三階段的鞏固提高工作，對發(fā)覺的問題督促整改，并進(jìn)行復(fù)查。 2、加大食堂建設(shè)的投入，改善硬件設(shè)施，新建和改建食堂前仔細(xì)履行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。 總之，學(xué)校食堂食品平安整治工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及面廣，工作難

8、度大，我們肯定齊心協(xié)力，由幾個(gè)部門形成合力，嚴(yán)峻打擊加工和流通領(lǐng)域的違法行為，狠抓源頭治理，加強(qiáng)學(xué)校管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高他們的素養(yǎng)，對違規(guī)操作行為也要嚴(yán)厲 查處，實(shí)行責(zé)任追究，確保學(xué)校師生飲食平安，確保學(xué)校和諧平安。 學(xué)校食堂整治工作總結(jié) 篇二 接近期末，各項(xiàng)工作即將告一段落，食堂在本學(xué)期工作狀況在此也做一個(gè)總結(jié)。 從總體來看，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進(jìn)步。 一、管理更進(jìn)一步： 對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延長，如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時(shí)間方面等都比上學(xué)期有所進(jìn)步。 二、節(jié)省更精細(xì) a、特殊是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進(jìn)貨，這樣重復(fù)使用調(diào)

9、味料不僅不會(huì)對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量，同時(shí)每天還增加了不少開支。 b、削減剩菜的鋪張，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人肯定把最終一頓飯掌握好，每天不能扔40人的菜（一盆）?，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達(dá)到不扔的效果。 三、財(cái)務(wù)管理責(zé)任化 近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行了登記，由于最初的財(cái)務(wù)和現(xiàn)有的財(cái)務(wù)存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé)，我把財(cái)務(wù)登記分為幾片： a、操作間（負(fù)責(zé)人） 面點(diǎn)：菜點(diǎn)：湯點(diǎn)：二層大廳：三層大廳： b、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé) c、其余由我和保管共同負(fù)責(zé) 這樣在誰那片消失了問題追究誰的責(zé)任，輕者批判，重者懲罰以至開除。 四、飯菜花

10、樣更多樣化 這學(xué)期不斷新加花樣，不僅連續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時(shí)間或消失餃子和炸饅頭片。下面我們立刻要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確的確實(shí)感覺到我們在為他們服務(wù)。 五、其它 在食堂四樓開設(shè)了檔案、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯狀況；同時(shí)配備專用電腦進(jìn)行電子臺(tái)賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工狀況、進(jìn)貨和出庫狀況、供貨商狀況、其它證件狀況。 對下學(xué)期的展望： 1、以上好的不斷鞏固，同時(shí)不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量。 2、使各點(diǎn)工作量衡化，這樣削減沖突的產(chǎn)生。 3、對一些不能很好參與工作的賜予嚴(yán)厲 處理。 學(xué)校食堂平

11、安的工作總結(jié) 篇三 我校始終比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔(dān)當(dāng)組長，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了具體的學(xué)校衛(wèi)生管理制度，并定期深化到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請了食品衛(wèi)生許可證，并按時(shí)進(jìn)行年審。在詳細(xì)的食堂管理中，我們實(shí)行了以下的一些措施： 一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到： 1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)選購。 2、設(shè)有特地的原料驗(yàn)收員，閱歷收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。 3、有特地盛放原料的容器，肯定不能讓原料被污染。 4、設(shè)有原料加工的專用場地。 5、原料清洗做到葷、素分開。 二、在食品貯有方面做到

12、： 1、食品分類存放，排列整齊。 2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。 3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。 三、食品制作及餐間做到： 1、通風(fēng)透光良好，給、排水便利合理。 2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。 3、粘貼有白色瓷磚墻裙。 4、天花板光滑干凈，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。 5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。 6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。 7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。 四、對餐具做到： 1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。 2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。 3、已消毒的餐具實(shí)行了保潔措施。 五、食堂衛(wèi)生人員方面做到： 1、食堂

13、從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證 2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露 3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指 4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物 六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到： 1、室內(nèi)水池加蓋上鎖 2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰 3、高有垃圾桶并加蓋，能準(zhǔn)時(shí)清除 4、排污溝保持通暢 七、存在問題是： 由于我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，馬上動(dòng)工改建。 學(xué)校食堂整治工作總結(jié) 篇四 這次專項(xiàng)整治工作嚴(yán)格根據(jù)XX縣20 xx20 xx學(xué)年學(xué)校食堂食品衛(wèi)生和傳染病防治專項(xiàng)整治工作方案的通知要求，在各學(xué)校準(zhǔn)時(shí)開展了自檢自查的基礎(chǔ)上，由衛(wèi)生監(jiān)督所4人教育局1人組成5人聯(lián)合督查組開展督

14、查。檢查按方案逐項(xiàng)進(jìn)行現(xiàn)場檢查后，召開由各鄉(xiāng)中心校校長、學(xué)校校長、總務(wù)主任和食堂從業(yè)人員參與的整改會(huì)議，針對食堂存在的問題提出詳細(xì)的整改看法，并限期予以改正，對存在問題較嚴(yán)峻的食堂予以行政懲罰，對問題相當(dāng)嚴(yán)峻的堅(jiān)決予以停業(yè)，待驗(yàn)收合格后方可重新開業(yè)。同時(shí)在會(huì)議上對從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，下發(fā)了XX縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理制度牌按要求上墻，并和學(xué)校、食堂直接責(zé)任人簽訂XX縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安責(zé)任書，明確了衛(wèi)生監(jiān)督部門、教育部門、學(xué)校、食堂直接責(zé)任人的責(zé)任。對學(xué)校傳染病防治管理，疫情報(bào)告制度等方面進(jìn)行了檢查。 1、學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品平安的重要性熟悉不足，平安意識(shí)淡薄，沒有切實(shí)履行食品平

15、安第一責(zé)任人的法定責(zé)任，末將以往的衛(wèi)生監(jiān)督看法整改落實(shí)到位。平常檢查流于形式，效果不明顯。有些學(xué)校衛(wèi)生管理制度健全，存在管理上的漏洞。 2、全縣大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，不能進(jìn)行區(qū)域劃分。硬件設(shè)施不足，有的食堂硬件設(shè)施嚴(yán)峻欠缺，連臺(tái)、架、柜使用都沒有，有硬件設(shè)施的也使用不合理，不符合學(xué)校食堂衛(wèi)生管要求，本次檢查中我所對食堂布局不合理，硬件設(shè)施不足，生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的均下達(dá)責(zé)令改正通知書。 3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足，食品不能完全進(jìn)行分類擺放，加工流程不能避開生熟交叉污染，動(dòng)物類食品與植物性食品加工未能分開；餐用具洗消設(shè)施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用

16、具沒有真正進(jìn)行消毒。 4、學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實(shí)食堂管理人員形同虛設(shè)，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí)；對食品加工流程不熟識(shí)，食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。導(dǎo)致食堂內(nèi)各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生不能掌握，整個(gè)食堂衛(wèi)生較為混亂。有的食堂毒物與食品混放，有毒容器盛裝食品，交叉污染和毒物污染隱患特別大，必需下決心解決。 5、大部分學(xué)校食堂選購進(jìn)貨驗(yàn)收制度不落實(shí)，未進(jìn)行索證索及臺(tái)賬登記，有的食堂即使作了登記，也項(xiàng)目不全，應(yīng)加強(qiáng)這方面的工作。 6、個(gè)別學(xué)校存在許可證過期未準(zhǔn)時(shí)換證，極個(gè)別從業(yè)人員未能進(jìn)行健康體檢上崗，均以責(zé)令馬上改正。 7、部分校內(nèi)小賣部為謀暴利，不顧同學(xué)的身體健康和生命平安，竟然出售超期食品和不

17、合格散裝小食品，大多色素小食品顏色斑瀾，很是吸引同學(xué)的購買欲。 8、校外無證食品攤點(diǎn)較普遍，這些攤販常和人員打游擊戰(zhàn)，食品數(shù)量不多，利潤較高，屢禁不止。 9、大部分學(xué)校生活飲用水仍舊不符合衛(wèi)生要求，對飲用水衛(wèi)生防范意識(shí)差，大部分二次供水設(shè)施未能準(zhǔn)時(shí)清洗消毒，也未加蓋上鎖。未準(zhǔn)時(shí)向衛(wèi)生主管部門提出要求水質(zhì)檢驗(yàn)，對同學(xué)供應(yīng)的直接飲用水也未向廠方索取檢驗(yàn)報(bào)告書。 學(xué)校食堂整治工作總結(jié) 篇五 依據(jù)XX市食品藥品監(jiān)督管理局和XX市教育局聯(lián)合下發(fā)的關(guān)于開展20 xx年全市秋季學(xué)校餐飲服務(wù)食品平安專項(xiàng)督查的通知（郴食藥監(jiān)發(fā)20 xx93號(hào)）文件精神，我縣結(jié)合實(shí)際仔細(xì)開展了專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

18、 一、組織實(shí)施狀況 我局在上半年制定下發(fā)的XX縣20 xx年學(xué)校餐飲服務(wù)食品平安專項(xiàng)整治工作方案的通知（桂食藥監(jiān)發(fā)20 xx17號(hào)）文件基礎(chǔ)上，于9月25日聯(lián)合縣食安辦、縣教育局等相關(guān)部門召開了學(xué)校食品督查會(huì)議，要求全縣各學(xué)校中學(xué)校、幼兒園在9月26日前完成學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治自查，填好自查表，并成立了特地的整治小組，分四組進(jìn)行，于9月26日至30日對全縣范圍內(nèi)學(xué)校食堂食品平安進(jìn)行了專項(xiàng)整治。截至目前，我縣共有學(xué)校食堂（包括幼兒園）139個(gè)，周邊餐飲店110個(gè)，全縣全部學(xué)校食堂都已完成量化分級。 二、專項(xiàng)整治開展?fàn)顩r 本次專項(xiàng)整治共檢查學(xué)校食堂（包括幼兒園）139個(gè)，其中，普高與中職食堂4

19、個(gè)，學(xué)校食堂34個(gè)，學(xué)校食堂45個(gè)，幼兒園食堂56個(gè)；周邊餐飲店110個(gè)（含豆奶坊5個(gè)）。學(xué)校食堂從業(yè)人員共464人，其中，無健康證明116人；下發(fā)監(jiān)督看法書183份（其中學(xué)校食堂105份），責(zé)令整改98戶（其中學(xué)校食堂58戶）；學(xué)校食堂就餐同學(xué)共47120人；學(xué)校食堂有效餐飲許可證89個(gè)，未取得（或過期）50個(gè)；對學(xué)校食堂開展培訓(xùn)139個(gè)，整改效果明顯的食堂60個(gè)；實(shí)行量化分級管理的食堂139個(gè)，其中a級食堂8個(gè)，b級食堂99個(gè)，c級食堂32個(gè)；本次專項(xiàng)整治共出動(dòng)執(zhí)法人員480人次，責(zé)令整改98 個(gè)。學(xué)校食堂及周邊餐飲單位基本符合要求，未吊銷學(xué)校食堂和周邊餐飲單位，無立案查處及金額罰款，未進(jìn)

20、行品種抽檢及不合格產(chǎn)品查處。 三、存在的主要問題 一是部分學(xué)校對食品平安的重要性熟悉不足，重視不夠。個(gè)別學(xué)校食堂管理混亂，衛(wèi)生條件差，垃圾處理不準(zhǔn)時(shí)；一些小型幼兒園加工場所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品平安管理制度不健全、消毒工作落實(shí)不到位，食品留樣不規(guī)范，從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格等現(xiàn)象較為突出。二是大多數(shù)小型幼兒園餐飲服務(wù)場所存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有肯定影響。三是進(jìn)貨索證索票及臺(tái)賬記錄不規(guī)范或記錄不全。部分學(xué)校選購人員法制觀念淡薄，多數(shù)文化程度偏低，未嚴(yán)格按要求向供貨商索證索票，食品選購臺(tái)賬記錄存在很

21、大的難度。四是我縣食品平安監(jiān)督工作點(diǎn)多、面廣，任務(wù)繁重，而執(zhí)法人員少，力氣薄弱，辦公經(jīng)費(fèi)也特別短缺，給食品平安監(jiān)管工作造成了肯定困難。 四、處理狀況 針對學(xué)校食堂及周邊餐飲單位消失的上述狀況，我局執(zhí)法人員現(xiàn)場下發(fā)了183份監(jiān)督看法書，責(zé)令整改通知書98戶。對部分餐飲許可證已過期或未準(zhǔn)時(shí)辦理的單位要求準(zhǔn)時(shí)更換、辦理；對一些食堂食品不規(guī)范的單位要求其負(fù)責(zé)人7天內(nèi)整改到位，并將整改狀況分別上報(bào)縣食品藥品監(jiān)督管理局XX縣教育局，對限期內(nèi)未整改到位的單位將予以立案查處。 五、下一步工作準(zhǔn)備 今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣揚(yáng)、集中整治與長效管理相結(jié)合的原則，連續(xù)開展餐飲服務(wù)食品平安專項(xiàng)

22、整治活動(dòng)，確保取得實(shí)效。一是堅(jiān)持日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合，以日常監(jiān)管深化專項(xiàng)整治，以專項(xiàng)整治強(qiáng)化日常監(jiān)管，在開展專項(xiàng)整治工作的基礎(chǔ)上，推動(dòng)日常食品平安監(jiān)管水平的全面提升。二是圍繞群眾關(guān)懷的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題，突出重點(diǎn)部位，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂的監(jiān)管，督促和落實(shí)食品平安管理制度，完善基本公共工程建設(shè)，落實(shí)餐具消毒工作。三是主動(dòng)圍繞整治行動(dòng)方案確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo)，主動(dòng)聯(lián)合工商、教育、質(zhì)監(jiān)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門，建立部門聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，形成監(jiān)管合力，樹立監(jiān)督執(zhí)法的威武，增加監(jiān)督執(zhí)法震懾力。四是連續(xù)探究和建立長效監(jiān)管機(jī)制，結(jié)合日常監(jiān)督工作，仔細(xì)討論分析，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺

23、問題，不斷總結(jié)閱歷，進(jìn)一步建立健全組織協(xié)調(diào)機(jī)制、突發(fā)大事應(yīng)急處理機(jī)制、食品平安監(jiān)督信息建設(shè)等長效工作機(jī)制。 學(xué)校食堂整治工作總結(jié) 篇六 本學(xué)年，總務(wù)科特別重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校內(nèi)平安。 一是明確xxxx食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、選購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。 二是對xxxx食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工（改刀、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣

24、管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。 三是嘉獎(jiǎng)xxxx食堂管理考核制度。xxxx食堂檢查考核懲罰方法和食堂監(jiān)控員員工考核懲罰方法，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫xxxx食堂員工5s管理百重量化評分制度表。 四是完善xxxx食堂管理制度。包括食堂對食品選購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂平安防范方法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。 五是完善xxxx食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂平安管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。 六是著力提升高?；锸迟|(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，養(yǎng)分

25、飲食”為主題的溫州廣播電視高校首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。依據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的狀況，總務(wù)科特地從溫州糧食公司進(jìn)來珍寶大米，以同等的價(jià)格讓同學(xué)吃上可口的米飯，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%。落實(shí)xxxx07級、08級高校生補(bǔ)貼xxx人，共計(jì)xxxxx元，維護(hù)校內(nèi)平穩(wěn)。啟動(dòng)高校生文明素養(yǎng)提升工作，轉(zhuǎn)變高校生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造高校生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為同學(xué)贈(zèng)送餐點(diǎn)，免費(fèi)供應(yīng)湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿足食堂。 學(xué)校食堂整治工作總結(jié) 篇七 “民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健

26、康而考慮，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié)。 一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障 學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生平安，把它作為一件大事來抓。校長，分管校長，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對食堂硬件建設(shè)賜予樂觀支持。校長多次召開后勤爭論會(huì)，討論布置食堂工作的進(jìn)展目標(biāo)，對食堂建設(shè)提出看法，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)懷和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。20XX年食堂把創(chuàng)建A級食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，準(zhǔn)時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺(tái)階。最近，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對我校食堂

27、進(jìn)行評估驗(yàn)收。 二、強(qiáng)化軟件管理 學(xué)期開學(xué)，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)中國食品衛(wèi)生法，在每位工作人員的思想上提高熟悉。一年多來，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特殊完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的平安和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職選購員。并嚴(yán)格掌握7種主料，從而從根本上杜絕了食品平安隱患。 自創(chuàng)辦食堂以來，學(xué)校特別重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培育炊事人員