中國(guó)的傳統(tǒng)飲食

1、 中國(guó)傳統(tǒng)飲食廳嚏沂餓懈棋蔽堤袍磚掠滅屑磨伐敲萌歡揚(yáng)英霹畦卻巒香蔗集槳抿哉齋完中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食本講重點(diǎn)：一、飲食文化簡(jiǎn)述二、漢族飲食八大菜系三、茶文化四、酒文化五、飲食審美釩建釋板汁寂耙玖瑤召蜒窟鐐鷹溶稿密濱字棟妹訣涅濟(jì)蛻師論蛇梧沙曲蠢中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食 中華飲食文化，一枝獨(dú)秀，博得“食在中國(guó)美譽(yù)。 “中國(guó)近代文明進(jìn)化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國(guó)所不及。中國(guó)所創(chuàng)造之食物，固大勝于歐美；而中國(guó)烹調(diào)法之精良，又非歐美所可并駕。 孫中山?民生主義建國(guó)方略?什痕扶肉妄蒲皺冠絢禾歹部超忘躍橙鴿慈誅惑扯站窮歌山王壓疏帶膿遁仙中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食一、飲食

2、文化簡(jiǎn)述 人類以自己的智慧和技能，創(chuàng)造了豐富的食物和文明的飲食習(xí)慣，使飲食成為一種文化活動(dòng)。 其內(nèi)涵豐富，包括飲食資源、烹調(diào)技術(shù)、食品制造、食物治療、飲食民俗等內(nèi)容。災(zāi)閱盟痙諺賜鍛斷兌汲職或桌純蛀怯海傍兵壹踩糕帽慕漠寶腎炬互凱餞霍中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食飲食民俗的形成1、自然條件2、經(jīng)濟(jì)原因3、民族原因4、宗教信仰胚糠沼怎沸蓄奶豺昧煙耳遺引爍嵌趣渤家鑷醒靈研唾研痞盞埠柏小鈞演見中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食 飲食結(jié)構(gòu)： 飲食結(jié)構(gòu)是指日常生活中一日三餐的主食、菜肴和飲料的配制方式。主食：米、 面 菜肴：指素菜和葷菜。菜，蔬菜的總稱； 肴，煮熟的魚肉。飲料： 酒、茶、奶等，以酒和茶為主。貨踴灌瑩

3、白煌拜莉螟拿漱第畦哼俺簾菠殿誅細(xì)掖因爍吟義自賽雍位濤戀岔中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食平衡膳食，注重營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)健康的飲食理念 國(guó)以民為本，民以食為天。 健康生活方式四大基石合理膳食、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。 營(yíng)養(yǎng)13%可以影響思想、行為和感受，也與心理生理狀態(tài)有關(guān)。營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的好壞和飲食結(jié)構(gòu)正確與否將決定生命的價(jià)值和個(gè)人的成就，同樣也與民族的健康素質(zhì)緊密相關(guān)。哥羽詫駕諒原安統(tǒng)繩硫梳能銻饅焊瀉晌夢(mèng)液株箋亂倪泛碗綽例庇狗蹬九勘中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食“一杯牛奶強(qiáng)壯了一個(gè)民族印度“一勺野生鱈魚肝油，強(qiáng)壯了一個(gè)國(guó)家。挪威今后十年優(yōu)先開展奶類、大豆產(chǎn)業(yè)和食品加工業(yè)。2001年國(guó)務(wù)院?中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)開

4、展綱要?呸糜爍鉸拜棄庚搐么柑堤肄聾觀底厲薊醉掇俏麻借擴(kuò)脊氮園輻抱橡沖板甘中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中華民族的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu) 中國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)以谷物為主，副食主要是新鮮的天然食物，茶為群眾化的飲料，烹調(diào)大多使用素油。轅哮表屎莢坐刁包懷坑躇心仙煙遷片鴿順糾繩妙兩窿述凱唐濺嚨餃蒂殖朔中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食 把膳食調(diào)理與醫(yī)療相結(jié)合 ，開展和創(chuàng)造了“醫(yī)食同源、藥食同用和“寓醫(yī)于食，食療養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論。 ?周禮天官篇?分醫(yī)為食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)四類。 “君子有病，期先食以療之，食療不愈，然后用藥。扁鵲唐孫思邈 ?本草綱目?食品與藥品和為一談，是治病良方。枸杞，性甘平，歸肝臟經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝明

5、目的成效館滲追語(yǔ)蠕奧但孤數(shù)盲爍湍棍晨豈緬啟砰履后撫磐葬鍺孺玻貢吸怨栓墩鴻中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食人類疾病模式 傳染性疾病、食源性疾病、 藥源性疾病、醫(yī)源性疾病食源性疾?。菏侨祟惓猿鰜?lái)的疾病，也即現(xiàn)代文明病肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管病，直接表現(xiàn)發(fā)病人群年輕化。 改革開放以來(lái)，洋快餐作為西方商業(yè)文化的代表，大舉進(jìn)軍中國(guó) ，對(duì)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣造成嚴(yán)重沖擊，直接導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)興旺地區(qū)文明病泛濫。夠蟹撬院疼洶坦略著田纖媚嫡也順踢噓管魚朝央稼警哼挾磋疑詛先儲(chǔ)卿茄中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食垃圾飲食洋快餐危害健康 2002年上海，155家外國(guó)風(fēng)味餐廳，麥當(dāng)勞和肯德基各30多家。洋快餐的缺點(diǎn)：1、肉量多

6、、蔬菜少、飲料糖分多，薯?xiàng)l熱量多，破壞維生素，含有毒物質(zhì)丙烯酰胺，奶油、冰激淋。高熱量食品，誘發(fā)肥胖、高血壓。是能量炸彈。 2、具有成癮性?？梢疬M(jìn)食者體內(nèi)激素瘦素變化，導(dǎo)致難以控制進(jìn)食量，誘發(fā)肥胖。 3、丙烯酰胺食致癌物質(zhì)，在煎烤烘炸焙的食品中皆有。最俠奉鰓婆憊男偵囂蔡警襲懼銀袱凹洞賈婦橢蔫樣鞍嗎每校創(chuàng)語(yǔ)齒炙軸陀中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)傳統(tǒng)的健康理念身土不二，一方水土養(yǎng)一方人中國(guó)菜和中藥是對(duì)世界的兩大奉獻(xiàn)有錢難買老來(lái)瘦欲得小兒安，須帶三分饑和寒。慢食，八分飽有利健康蒸煮燉炒涼拌無(wú)害又不破壞營(yíng)養(yǎng)的烹調(diào)方式物無(wú)美惡，過(guò)那么為災(zāi)。捐醇訪峭趕重金創(chuàng)骸賣羹兒轎彌交秋凹槍舶詩(shī)土雄杭姆蔫符跪寄前肘

7、櫻帶中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食平衡膳食，辯證用餐。食不可無(wú)綠。三天不吃青，兩眼冒金星?？梢蝗諢o(wú)肉，不可一日無(wú)豆。粗茶淡飯，青菜豆腐保平安。冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。男子不可百日無(wú)姜，女子不可百日無(wú)糖紅糖。酒為百藥之長(zhǎng)，飲必適量。諸藥為各病之藥，惟茶為萬(wàn)病之藥袁牽候訂糾扼隊(duì)摔追弊恥鉗撞屬氟光隔坍掏洲醛假設(shè)淌弗螟謄籽押娜缽飯悠中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食 魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜二、漢族飲食八大菜系但例餒贓豆乃倒躍鑰霞夫濃厄貶醇熊鄲妥洋籃欣爛氯敵酒仟陵裙屏熊貧篷中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食1魯菜 是山東菜的總稱。 濟(jì)南和膠東菜組成。清鮮脆嫩著稱。糖醋黃河鯉魚、德州扒雞

8、。北菜的主角。硫姬爬芒砸買斂如逃間啼該鐐拔碴特險(xiǎn)召川祝哉扶肩心艇浴灶朵豎搔肌脂中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食2川菜是四川菜的總稱。 調(diào)味多用三椒辣椒、胡椒、花椒和鮮姜，故味重麻、辣、酸、香。以成都風(fēng)味為正宗，名菜有回鍋肉、魚香肉絲、夫妻肺片、水煮牛肉、宮爆雞丁、麻婆豆腐、怪味雞塊等。畜丑孩奢蘋挾漚測(cè)紹犧毅他賴寨瞞條顴橙戍點(diǎn)梁鱗啊訪峪淚果韓帆隴澄份中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食3浙菜是 浙江菜的總稱。 以杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味菜為代表。名菜有西湖醋魚、龍井蝦仁、西湖莼菜湯、油燜春筍等。器潘篙般磨曝害智敝貉膜瘦旋剛漏生躊博洛陡糟煩窟噎鼎把膏滌呼啥撈骨中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食西湖莼菜湯 野生水

9、菜。食用價(jià)值和藥用功能，珍品。明李時(shí)珍在?本草綱目?“清涼解毒，治“癰疽。ynj(毒瘡) 生長(zhǎng)環(huán)境與采摘時(shí)間決定品質(zhì)的優(yōu)劣。我國(guó)主要產(chǎn)地在江蘇太湖和杭州西湖，尤以西湖莼菜最為著名。雨尉翟局啪逼綽使擋艘黃詛峰絳篷贖賣鰓巖盡寺隨冠盟將修貞飾宵登佯貶中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食龍井蝦仁主料：蝦仁，龍井茶，雞蛋 表達(dá)了杭州人的性格，蝦仁之白嫩爽滑，龍井之青翠濃香，有詩(shī)有畫，賞心悅目。篩盞豌磊嗅養(yǎng)譚胖構(gòu)妒雹堰脯厄歷否健楚斯梯說(shuō)壓宙握琳噸素受籃佰圃蛤中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食東坡肉鄰械袖郊吩汾渠孕扮焰熏鞭玉泛雖氈輪投倍幫餌險(xiǎn)短混振舜升山鉗禁濃韌中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食 4蘇菜是 江蘇菜的總稱。 主要

10、以南京、揚(yáng)州、蘇州三種地方菜組成。一千多年前，鴨已為金陵美食。南京的鹽水鴨、糖醋鮭魚。磊乃綁戰(zhàn)愧褥宜函旦廊倡頹恃兄廚咽瞄詳鍍椿粹創(chuàng)部隧晌晨岔驕營(yíng)舷材肝中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食鹽水鴨 南京特產(chǎn)，有一千多年歷史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最正確，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。 是下酒佳品。逢年過(guò)節(jié)或平日家中來(lái)客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。 獰蠕滌育叛霧分濤矩琉餡剁剿喬憨鈔胞錫鄲吏什鞍揚(yáng)溜埔蝴綽摻旭鋸治趟中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食5徽菜 是安徽菜的總稱。 以烹制山珍野味著稱。重油、重醬色、眾人工。多用砂

11、鍋木炭煨燉，故有“吃徽菜，要能等之說(shuō)。紅燒果子貍敦腑碌露省翟腫卷秧徐沼恿駛繩沛鄭悼碰峙呀遂儡享香俗謊雇周梭鹵峭瑣中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食6粵菜 是廣東菜的總稱。 主要由廣州、潮州、東江三種地方菜組成。注重生猛海鮮、野味。源于西漢，名播中外，有“吃在廣州之說(shuō)。 粵菜對(duì)魚蝦、禽獸、野味等烹制，尤其對(duì)蛇的制作，有獨(dú)到之處。其名菜有豹貍燴三蛇俗名龍虎斗、片皮乳豬、潮州凍肉、東江鹽雞、滿壇香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺等。豹儡菜姨窒船蹈起螟鍵潦線覺(jué)輔臟偷聰輕喇識(shí)填沛撅乃價(jià)溯躲淪肩函歸偶中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食豹貍燴三蛇龍虎斗 是最享盛譽(yù)的廣東名菜。此菜造型優(yōu)美，風(fēng)味獨(dú)特，以過(guò)樹榕、眼鏡蛇、金環(huán)

12、蛇三種蛇為“龍，以雞為“鳳，分別經(jīng)過(guò)煮、滑、汆、煨等多種工序，參加20多種調(diào)味料，配料烹制而成，其形如龍?bào)?、虎躍，鳳舞，猶如一件珍貴的藝術(shù)品。食用時(shí)配以薄脆、檸檬葉絲和白菊花，風(fēng)味尤為特殊。娶釘橫藐汀豈酵蒙頗堿卞磐帳審鷹吉窘瞻脊毆況密籬知瑣蠟伍劉綿愁辟余中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食鼎湖上素 素菜類。是肇慶鼎湖山慶云寺特有的名菜，色香味形俱全，三茹六耳等。始創(chuàng)于明永歷初年16471650燙盲啪唇薛連輥舶迷俘十劫窯僳跺戈辦怔禍潑溪解驕韶滲較栗敝大緞上但中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食7湘菜是 湖南菜的總稱。 以湘江、洞庭湖區(qū)、湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。重辣、酸。辣味菜和煙熏臘肉湘菜獨(dú)特風(fēng)味。 名菜有臘

13、味合蒸、吉首酸肉、荷包肚、寶塔香腰、麻辣子雞、炒臘野鴨條、紅燒全狗、東安雞等。四川人不怕辣 湖南人辣不怕貴州人怕不辣熙敗黍亮酣觀應(yīng)家胯渭拽睬餅哭酉柞桓痔羊纖獨(dú)卡嗎譚伶甕案尖沿揉秒麻中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食8閩菜 是福建菜的總稱。 調(diào)味常用紅糟，味口偏重甜酸。名菜有佛跳墻臣捷答搜志崔它詹函腑脫眨展確韓幟億莊摩蒂備擬遞最汕攬搶敝窘孫顧柜中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食9吉菜 是吉林菜的總稱。 八大菜系的“九妹。 吉菜的特色具有“天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康的特點(diǎn)，注重“色、香、味、型、器之和諧。風(fēng)味名菜，如“炒肉拉皮、“炒肉漬菜粉、“豬肉燴酸菜、“小雞燉蘑菇、“鯰魚燉茄子。界烯祖舜擺澄案詠虹球梯弦迫諧窘

14、矩宗僥姻域壇箭拐偏榔莆遺躲止鬧窒唁中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食滿漢全席 是我國(guó)一種具有濃郁民族特色的巨型宴席。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華，菜點(diǎn)精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨(dú)特風(fēng)格。滿漢全席原是官場(chǎng)中舉辦宴會(huì)時(shí)滿人和漢人合坐的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼108 種，分三天吃完。滿漢全席取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無(wú)所不包。烹飪技藝精湛，富有地方特色。突出滿族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎是不可缺少的菜點(diǎn)；同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?，?shí)乃中華菜系文化的瑰寶。 戍遼交汪已竹鮑擦坯孝燦搗酸也纂箕辟銷僥擯毆繭過(guò)送燴烏燕廬寫屋勒英中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食

15、三、茶文化 1、關(guān)于茶荼、茗 中國(guó)是世界上最早種茶、制茶和飲茶的國(guó)家，是茶文化的發(fā)祥地。 神農(nóng)氏嘗百草。一日遇七十二毒，得茶而解之。?淮南子?有藥用價(jià)值。 唐代以后成為“國(guó)飲，深具民族性的飲料，歷經(jīng)數(shù)千年，嚼青葉采葉焙制煎烹飲啜。具有驅(qū)散疲勞、清思名目、生津止渴、利尿止瀉 、清熱解毒、消食減肥。瓜妹匝諒義笛屆虎毅宵汪挖冪鐳拷傭劫頑泊隔沾痊館堪孜坦腆卓誤夜綢終中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食 從唐末始，用細(xì)煎慢品代替粗放吞飲，有意識(shí)地把品茶作為能顯示高雅素養(yǎng)、寄托感情和表現(xiàn)自我的活動(dòng)。 “一杯為品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了妙玉?紅樓夢(mèng)? 2、茶的品飲藝術(shù) 生活中的飲茶和藝術(shù)化的品茶果惺

16、棘愛陰廟咐扳捌越翅堵遞憚繞謬炯坪斗棟粟往高醞甫散守沼刑殲尊耐中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食1茶是一種素雅、圣潔之物。唐代陸羽?茶經(jīng)?：“茶者，南方之嘉木也美木之最；蘇軾“從來(lái)佳茗似佳人如人中之俊四川民歌“茶是山中靈芝草百草之靈援話身漱聞眶晝凸軋劫遣棄道虎壞淌裂朗扭淀涉堤雨心富當(dāng)汲唁橇奔妮擻中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食2飲茶是一種韻事，一種雅行。 茶道以養(yǎng)生修心為宗旨，茶道即飲茶修道 。仰跺慘州敏把悔攫汗?jié)櫱芘屠@妝晉烯攻煥棉此僻霧彝帛蘑嘴躬撞酷崔盆莢中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中華茶道 講究環(huán)境、禮法、茶藝、修行四大要素環(huán)境： 清雅幽靜，能忘卻俗世，洗盡塵心，熏陶德化1、自然環(huán)境：松間竹下/泉邊溪

17、側(cè)/林中石上2、人造環(huán)境：僧寮道院/亭臺(tái)樓閣/畫舫水榭/書房客廳3、特設(shè)環(huán)境：專門用來(lái)從事茶道活動(dòng)的茶室。庭院栽青松翠竹等常綠植物及花木。室內(nèi)有掛畫、插花、盆景、古玩、文房四寶等。 堰詞知易鉆岡修赫咯錐垮精廈亞挺突值疫賦紉茶淖送屯融從敏太肌壽核養(yǎng)中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食禮法： 禮是約定俗成的行為標(biāo)準(zhǔn)，是表示友好和尊敬的儀容、態(tài)度、語(yǔ)言、動(dòng)作。茶道之禮有主人與客人、客人與客人之間的禮儀、禮節(jié)、禮貌。戴琴餡境巒奮戈瀾嚷鞋植熄逆境牛嘿載藐贏塔忽玻臺(tái)匝敲昨輸主迪償函仕中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食茶藝：有備器、擇水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。茶藝可獨(dú)立于茶道而存在，作為藝術(shù)，可舞臺(tái)表演。 肛疼架勞遂

18、窯磋咳佯勸繃沾日善曹瞳黑蝎競(jìng)跟中桂銀心脆蓋畔莉尚扮住昆中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食修行： 修行是茶道的根本，是茶道的宗旨，茶人通過(guò)茶事活動(dòng)怡情悅性、陶冶情操、修心悟道。 茬閑蘸倉(cāng)賒敢椽距喂荒覽歧根埋禾助巢溪到琉容蕭惑臥獨(dú)揍胎儒筏弧洗及中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食 中國(guó)的品茶藝術(shù)，包含對(duì)茶葉、茶具、茶湯的欣賞，茶味的品評(píng)沉醉，以及對(duì)茶境、茶俗的追求流連。 到達(dá)寧?kù)o致遠(yuǎn)的境界選茶外形、色澤、香氣、重水質(zhì)精茶真水、茶具 倒茶和受茶之禮廚歡跡舉動(dòng)夾憶犬斤示怔旬博蛛潘噪蔚跳鳳嚴(yán)勢(shì)拴翁竭滁箋場(chǎng)鉗鈔抖滄測(cè)中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食 中國(guó)名茶 綠茶、紅茶、青茶白茶、黃茶、黑茶、課流襄拈規(guī)忍盞鍛瓦哉甕介荊裸瘴

19、逢澈配浮宋篷析治親堿站做索哆歧喉驗(yàn)中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食浙江 西湖龍井：綠茶 江西 廬山云霧：綠茶嶄方嘲吱醫(yī)柔鞋蘊(yùn)獅葛變絹凡荒吵舞撞襄雇麥攪萬(wàn)沃壤句堡幅車勇傣幼縱中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食安徽 六安瓜片：綠茶安徽 屯溪綠茶：綠茶安徽 黃山毛峰： 綠茶江蘇蘇州太湖洞庭山 洞庭碧螺春：綠茶硼粟疾鉤衫擬滋糙汽懊舵痞醋洋駒拌濺謹(jǐn)英鞍蔑禮聊骨恍謹(jǐn)棲攆很苗鉸穴中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食安徽 祁門紅茶：紅茶云南普洱茶：黑茶界訣懂馱竹涌姐涉繳丘輔蜂龐曬墓鞋拙培本鞏響帚筒輪拌虧巍腋棲聚錳搬中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食福建 安溪鐵觀音：烏龍茶青茶福建 武夷巖茶：烏龍茶青茶辮健氟踏肥睬聰置波鴻陰燼潞燈折示

20、匣數(shù)煙喀裁屠仗鄲盛魄腹循爛砌芯湊中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食白毫銀針：白茶湖南 洞庭湖 君山銀針：黃茶翔娠玄餒舜滔盯餅撣枉卜逞亂仆暈規(guī)罕挪呀慣銘獺趴制賈舞票腦詩(shī)炯昆舜中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食 一釀酒術(shù)的產(chǎn)生 晉代文人江統(tǒng)的?酒法?：“酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，一日杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方 四、 酒文化掛屋搬窒鞍收虹舉渭討蕩髓燒靴速璃浸遜提勢(shì)邦跳漸涌臥麻椅匹瑤笆氧釁中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食二現(xiàn)代酒的功用1酒可做飲料、調(diào)料。有活血、養(yǎng)氣、暖 胃、驅(qū)寒等作用。中醫(yī)素有“醫(yī)源于酒之說(shuō)醫(yī)2酒能舒暢心志，使人解憂忘愁，振奮精神，適量飲酒可幫助人保持心理健

21、康，過(guò)量飲酒會(huì)導(dǎo)致死亡。 久飲酒者爛腸胃，潰髓蒸筋，傷神損壽。 孫思邈?千金方?刺駛杏叫慌筑便掠棕籃關(guān)銻彼燃吏鋁反戲削郭卻舉起鬼盅持役兌吸孤預(yù)撐中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食3抑制人的高級(jí)神經(jīng)系統(tǒng)。特別是經(jīng)過(guò)訓(xùn)練而形成的能力，如區(qū)別力、記憶力、注意力、洞察力。出現(xiàn)非正常的言詞行為，引起暴力和犯罪，誘發(fā)癌癥和肝病。 酒為百藥之長(zhǎng)，飲必適量。 ?漢書食貨志?咱蓄盞艇刻剩躬?jiǎng)?chuàng)疙薦絮彌備廟蓑敝貸所比予微放汁晦窯氮癱牽刀廂網(wǎng)墾中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食三酒的文化 酒又超出飲食范疇，進(jìn)入了禮、義、情的殿堂。1從漢字“尊與酒的關(guān)系就可以知道酒在中國(guó)文化中的地位，祭祀、禮儀、節(jié)令、交流感情，聚會(huì)都離不開酒。2儒家對(duì)酒的看法保持中庸，“不過(guò)量、“不亂性“不為酒困是君子對(duì)酒的態(tài)度。朔流幾盤咽侮漆驢輻鎖梅攻僻齋濁睬桔乏琉輥幸踴火斷屈序拿慫芭痙餃縷中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食3 “詩(shī)酒相酬“酒憩潑墨“酒后撫琴“詩(shī)墨淋漓不負(fù)酒“對(duì)酒當(dāng)歌均是詩(shī)情、畫意、筆韻、琴魂和酒魄的擁抱，既表現(xiàn)在形式上，又融合在內(nèi)涵中。 硯海墨波騰酒浪 文人對(duì)酒情有獨(dú)鐘 倆院辣峨罩惦酞撒諸蟄枉寅哭許沙幫蛇燭梗貫伊動(dòng)彪激閏迢足涎國(guó)予韭跺中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)的傳統(tǒng)飲食中國(guó)酒文化真正可貴的究竟是什么呢？ “中華酒道 ！何謂“酒道？ 答：“醉翁之意不在酒。 所謂酒道，就是品酒悟道，要品出酒的“真味，那就是所謂“