浙江廣播電視大學(xué)浙江電大蕭山學(xué)院

1、浙江廣播電視大學(xué)開放教育?？茖W(xué)前教育專業(yè)嬰幼兒營養(yǎng)與保育課程查核說明一、課程查核有關(guān)說明1、考查對象課程考查對象為參加浙江廣播電視大學(xué)開放教育專科學(xué)前教育專業(yè)嬰幼兒營養(yǎng)與保育課程學(xué)習(xí)的全體學(xué)員。2、查核方式查核方式分為平常作業(yè)查核和期末考試兩種方式。平常作業(yè)占總成績的30%，期末考試卷面為100分，占總成績的70%。二者共計即為課程學(xué)習(xí)成績，60分為及格。3、考試命題依照課程查核說明是依據(jù)嬰幼兒營養(yǎng)與保育教學(xué)設(shè)計綱領(lǐng)、文字指定教材嬰幼兒營養(yǎng)與保健及教學(xué)設(shè)計指導(dǎo)、助學(xué)媒體內(nèi)容擬訂的。4、試卷種類及構(gòu)造本課程試卷采納題型有：判斷題、單項選擇題、簡答題、闡述題。各類題型分?jǐn)?shù)的大概比率為：判斷題8%、

2、單項選擇題22%、簡答題40%、論述題30%。5、查核形式平常作業(yè)的查核由各電大掌握。期末考試采納閉卷筆試。6、期末考試答題時限考試時限為90分鐘。二、查核內(nèi)容與要求第一章嬰幼兒營養(yǎng)與成長查核目的：1/8本章主要查核學(xué)生對營養(yǎng)和生長發(fā)育的關(guān)系的認(rèn)識以及嬰幼兒營養(yǎng)的基本理論的掌握程度。查核要求：1、營養(yǎng)與體格發(fā)育理解：體重的增添的趨向身長（高）的變化規(guī)律重生兒的反射2、營養(yǎng)與智力發(fā)育理解：嬰幼兒的智力測定方法智力、智齡與智商的關(guān)系3、嬰幼兒科學(xué)營養(yǎng)概括識記：營養(yǎng)素有哪幾類，各自的生理作用理解：嬰幼兒的熱量需要權(quán)衡優(yōu)良蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)4、嬰幼兒科學(xué)飲食新看法理解：什么是均衡營養(yǎng)第二章嬰幼兒飼養(yǎng)指導(dǎo)查核

3、目的：本章主要查核學(xué)生對嬰幼兒的幾種飼養(yǎng)方式的認(rèn)識、增添輔食的目的和原則以及怎樣培育幼兒的優(yōu)秀的飲食習(xí)慣。查核要求：1、0-1歲小兒飼養(yǎng)母乳飼養(yǎng)理解：倡導(dǎo)母乳飼養(yǎng)的長處、初乳有什么特色2、人工飼養(yǎng)理解：人工飼養(yǎng)的看法3、混淆飼養(yǎng)與斷奶飲食理解：混淆飼養(yǎng)的看法、增添輔食的目的和原則、斷奶的時間4、13歲幼兒的飲食精要理解：13歲幼兒的營養(yǎng)需求、那些飲食習(xí)慣對幼兒的生長發(fā)育不利5、36歲小兒的飲食精要理解：培育優(yōu)秀的飲食習(xí)慣6、特別嬰幼兒的飼養(yǎng)理解：早產(chǎn)兒的看法、先本性營養(yǎng)不良嬰兒的看法2/8第三章與飼養(yǎng)不妥有關(guān)的疾病查核目的：本章主要查核學(xué)生對一些嬰幼兒常有的營養(yǎng)性疾病的發(fā)病原由及飲食預(yù)防查核要

4、求：識記：干眼病、癩皮病、壞血病、碘缺乏病、貧血、鋅缺乏病、肥胖癥理解：嬰幼兒營養(yǎng)不良的發(fā)病原由、佝僂病的發(fā)病原由、營養(yǎng)物質(zhì)缺乏所惹起的貧血的發(fā)病原由第四章各種食品的營養(yǎng)價值查核目的：本章查核學(xué)生對各種食品營養(yǎng)價值的認(rèn)識查核要求：理解：評論食品營養(yǎng)價值的新的看法、豆?jié){的營養(yǎng)價值三、試卷種類舉例一、判斷題（正確的打“”，錯的打“”）貧血的孩子必定缺鐵。（）二、單項選擇題（每題1分）促使小兒體格發(fā)育，智力發(fā)育的重要礦物質(zhì)是（）。A鈣B.磷C.鋅D.鐵三、簡答題惹起巨幼紅細(xì)胞貧血的發(fā)病原由是什么？四、闡述題怎樣評論蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值？嬰幼兒營養(yǎng)與保育期末綜合練習(xí)指導(dǎo)3/8一、判斷題1、大M和紅小豆煮成

5、小豆粥，其營養(yǎng)價值比獨自食用大M或紅小豆要高。（）2、母親不可以親身喂哺嬰兒，用代乳品喂哺嬰兒，稱作代授法。（）3、因過度脂肪儲藏使體重超出正常體重15%以上的營養(yǎng)剩余性疾病稱為肥胖癥。（）4、斷奶準(zhǔn)備應(yīng)當(dāng)從小兒出生后67個月開始，到1周歲時結(jié)束。（）5、年紀(jì)越小，水在體內(nèi)所占的比重就越少。（）6、小兒腹瀉是造成小兒營養(yǎng)不良，生長發(fā)育阻礙及死亡的重要原由之一。（）7、必要氨基酸是由食品中的蛋白質(zhì)供給的。（）8、嬰幼兒脂肪供給不足，能夠致使小兒脂溶性維生素缺乏癥。（）9、DDST有104項內(nèi)容，這些工程合用于從出生至6歲范圍的年紀(jì)。（）10、牛奶中加M湯能夠提升牛奶的營養(yǎng)價值。（）判斷題參照答案

6、1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、二、單項選擇題：1、長久飲用（）簡單致使少兒得巨幼紅細(xì)胞性貧血。A.鮮羊奶B.全脂奶粉C.母乳代奶粉D.豆?jié){2、乳母飲食中除主食和多樣化的副食外，還應(yīng)多吃些粗糧，使乳汁中有足量的（）。A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D3、測試孩子智力用于粗篩作用的實驗是（）。A.魏克斯勒B.Kaup指數(shù)C.DDSTD.斯坦福-比奈4、每克脂肪在體內(nèi)完整分解，能獲?。ǎ┣Эǖ臒崃浚緼.4B.6C.8D.95、在少兒的熱能耗費中，幼兒所獨有的，且與其生長的快慢成正比的熱能需假如（）。A.生長發(fā)育B.基礎(chǔ)代謝C.體力活動D.食品特別動力作用6、嬰幼兒腦細(xì)胞能

7、夠利用的能量根源是（）。A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素7、抵消化能力衰的嬰兒可采納（）進(jìn)行人工飼養(yǎng)。A.酸奶B.牛奶C.煉乳D.豆奶8、組成骨骼及牙齒的重要元素是（）。A.鈉B.鈣C.鐵D.碘9、佝僂病是因缺乏（）所致。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D4/810、以下幾中食品中，含鐵量最高的是（）。A.大MB.豬肝C.牛奶D.西紅柿11、谷類是飲食中B族維生素，特別是（）和尼克酸的重要根源。A.硫胺素B.核黃素C.抗壞血酸D.維生素D12、谷類蛋白質(zhì)都是以（）為第一限制氨基酸。A.色氨酸B.谷氨酸C.賴氨酸D.苯丙氨酸13、1歲時幼兒的體重相當(dāng)于出生體重的（）。A.

8、1倍B.2倍C.3倍D.4倍14、權(quán)衡小兒營養(yǎng)狀態(tài)和體格發(fā)育的最敏感的指標(biāo)是（）。A.身高B.智力發(fā)育C.坐高D.體重15、在細(xì)胞中含量僅次于水的營養(yǎng)素是（）。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.無機鹽16、從（）起，應(yīng)當(dāng)給足月兒增添蛋黃增補鐵。A.3個月B.4個月C.5個月D.6個月17、嬰幼兒脂肪供給不足，能夠致使小兒（）缺乏癥。A.蛋白質(zhì)B.脂溶性維生素C.碳水化合物D.水溶性維生素18、醫(yī)學(xué)大將胎齡在（）足周從前出生的活產(chǎn)嬰兒稱為早產(chǎn)兒。A.37B.38C.39.D.4019、嬰幼兒比成人多一種必要氨基酸是（）。A.賴氨酸B.組氨酸C.亮氨酸D.蘇氨酸20、以下屬于多糖的物質(zhì)是（）。A

9、.葡萄糖B.糖原C.蔗糖D.乳糖21、促使小兒體格發(fā)育，智力發(fā)育的重要礦物質(zhì)是（）。A鈣B.磷C.鋅D.鐵22、從何時起，能夠給孩子餅干、面包片等手拿食（）。A.34個月B.46個月C.79個月D.1歲23、在谷類食品中增添適當(dāng)?shù)模ǎ?，可改良谷類食品的營養(yǎng)價值。A.賴氨酸B.色氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸24、以下哪種食品中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)良蛋白質(zhì)？（）5/8A.谷類B.玉MC.綠豆D.黃豆25、壞血病是因為飲食中長久缺乏（）所致。A.硫胺素B.核黃素C.視黃醇D.抗壞血酸26、谷類是人們每日三餐不行缺乏的食品，它可供給的主要營養(yǎng)成分是（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素27、小兒缺乏（

10、）水分，就會致使死亡。A.5%B.10%C.15%D.20%28、癩皮病是因為飲食中長久缺乏（）所致。A.VB1B.VB6C.煙酸D.VB1229、合成甲狀腺素的微量元素是（）。A.鋅B.碘C.鐵D.鈣30、維生素D能夠根源于皮下的（），經(jīng)紫外線照耀而產(chǎn)生。A.7-脫氫膽固醇B.膽固醇C.視黃醇D.硫胺素單項選擇題參照答案1、A2、B3、C4、D5、A6、A7、A8、B9、D10、B11、A12、C13、C14、D15、C16、B17、B18、A19、B20、B21、C22、B23、A24、D25、D26、C27、C28、C29、B30、A四、簡答題1、為何豆?jié){必定要煮沸35分鐘方可飲用？答案

11、重點：因為豆?jié){里含有胰蛋白酶克制劑和皂素等，所以飲用的豆?jié){一定加熱煮沸3-5分鐘，不然飲用后會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。2、何謂纖維素？纖維素的作用是什么？答案重點：不可以被人體消化道分泌的消化酶所消化的多糖的總稱.纖維素的作用是：通便防癌。降低血清膽固醇。吸附某些化學(xué)物質(zhì)。降低餐后血糖及防備熱能攝取過多。3、惹起缺鐵性貧血發(fā)生的原由是什么？6/8答案重點：1）體內(nèi)儲鐵不足。2）食品中攝取鐵量不足。3）生長發(fā)育快速，需鐵量增添。4）疾病惹起鐵耗費或丟掉過多。4、均衡營養(yǎng)的基本要求是什么？答案重點：1）飲食中熱能和各樣營養(yǎng)素的數(shù)目與質(zhì)量能知足人體的需要。2）飲食多樣化，合理分配各種營養(yǎng)素。

12、3）科學(xué)烹飪，減少食品中營養(yǎng)素的損壞與損失。4）成立合理的飲食制度。5）注意食品衛(wèi)生，培育優(yōu)秀的衛(wèi)生習(xí)慣。5、嬰幼兒營養(yǎng)不良的發(fā)病原由是什么？答案重點：1）長久熱量供給不足，飲食不妥；2）因為慢性耗費性疾病使得需要量增添；3）因為消化系統(tǒng)疾患，使得汲取、利用和儲藏阻礙。6、評論食品營養(yǎng)價值的新看法是什么？答案重點：以食品中營養(yǎng)素能知足人體營養(yǎng)需要的程度（稱營養(yǎng)素密度）對同一食品中熱能知足人體營養(yǎng)需要的程度（稱熱能密度）之比值來評定食品的營養(yǎng)價值。7、嬰兒斷奶的最合時期？什么時候可為斷奶做準(zhǔn)備？答案重點：斷奶的時間應(yīng)以嬰兒出生812個月為最適合，最遲不可以超出18個月。一般狀況下，斷奶準(zhǔn)備應(yīng)當(dāng)從

13、小兒出生后45個月開始，到1周歲結(jié)束。8、健康嬰幼兒的熱量需要有哪幾方面？答案重點：個方面，基礎(chǔ)代謝所需；生長發(fā)育所需；活動所需；食品特別動力作用所需；排泄物中丟掉的熱能。五、闡述題1、為嬰兒增添輔食的目的是什么？應(yīng)按照什么原則？答案重點：增添輔食的目的有以下幾方面：1）增添營養(yǎng)物質(zhì)攝取知足生長發(fā)育的需要；2）鍛煉小兒的咀嚼并促使消化功能的完美；3）為小兒斷奶做準(zhǔn)備。應(yīng)按照：1）增添的輔食要與嬰兒發(fā)育相適應(yīng)。（舉2個階段）2）按必定的次序和過程增添輔食，從稀到稠，從流質(zhì)到半流質(zhì)，再到固體食品；增添7/8輔食的類型也應(yīng)當(dāng)按照習(xí)慣了同樣再加另同樣的原則，應(yīng)當(dāng)順序漸進(jìn)。3）嬰兒生病時應(yīng)停止增添輔食。

14、2、嬰兒的飼養(yǎng)方式有哪幾種？為何要鼎力倡導(dǎo)母乳飼養(yǎng)？答案重點：嬰兒的飼養(yǎng)方式有3種，母乳飼養(yǎng)、人工飼養(yǎng)和混淆飼養(yǎng)。人工飼養(yǎng)：因沒有母乳或母乳很少以及其余原由不可以用母乳飼養(yǎng)，而所有改用其余代乳品，這類飼養(yǎng)稱為人工飼養(yǎng)。混淆飼養(yǎng)：當(dāng)母乳不足或其余原由不可以準(zhǔn)時喂奶時，可用代乳品取代一部分母乳，此種飼養(yǎng)稱為混淆飼養(yǎng)。有補授法和代授法。1、母乳中含有均衡的營養(yǎng)成分，（1）母乳中蛋白質(zhì)質(zhì)量最好，利用率較高；（2）脂肪在胃內(nèi)形成的凝塊較小，易于消化汲取；（3）母乳中乳糖的含量也較高，有益于嬰兒的腦發(fā)育；（4）母乳中各樣無機鹽的含量適中，易于汲取，對嬰兒十分有益；（5）母乳中含有多種抗感染因子，能提升嬰兒

15、對疾病的抵擋力。2、母乳飼養(yǎng)能夠增強親子溝通，是維系母嬰之間的感情紐帶。3、母乳飼養(yǎng)有益于嬰兒發(fā)育和自己健康，母乳飼養(yǎng)的婦女產(chǎn)后健康恢復(fù)快。4、母乳潔凈無菌，母乳飼養(yǎng)的嬰兒不會患腸道感染。3、哪些飲食習(xí)慣對幼兒的生長發(fā)育不利？答案重點：1）食入量過多：（1）不定餐不停的吃，簡單惹起患消化不良；動員更多的血液到胃幫助消化，使大腦缺乏營養(yǎng)；大腦主管消化的神經(jīng)處于喜悅狀態(tài)，使主管智力的神經(jīng)處于克制，進(jìn)而會減低小兒的智力；還會造成肥胖。2）高脂肪飲食：多食高脂肪飲食，蔬菜水果就會吃得少，這樣會惹起孩子抵擋力降低，造成感冒。3）食糖過多：體內(nèi)脂肪聚積惹起肥胖；引發(fā)某些癌癥；血糖過高簡單令人性情煩躁，或出現(xiàn)多動癥；惹起維生素B族耗費過多，造成食欲減退；體內(nèi)PH值會偏酸，時間長了會缺鈣；可致蛀牙。4）食鹽過多：會惹起口腔唾液減少和細(xì)胞浸透性脫水。4、怎樣培育孩子