葡萄籽的化學成分及提取方法概述

1、葡萄籽的化學成分及提取方法概述【摘要】介紹葡萄籽中含有的主要化學成分及提取方法?！娟P鍵詞】葡萄籽；化學成分；提取方法葡萄是常見的水果之一，主要用于釀酒、鮮果食用、加工果汁及其它產(chǎn)品。隨著對其研究的不斷深化，發(fā)現(xiàn)葡萄籽有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值。目前，在美國、日本等國已被廣泛研究應用，開發(fā)成保健食品和藥品。因此對葡萄籽的進一步研究與開發(fā)有一定的經(jīng)濟價值?，F(xiàn)將葡萄籽的化學成分和提取方法作一綜述。1化學成分1.1多酚類成分葡萄籽中含有多酚類物質(gps),主要有兒茶素類和原花青素類。兒茶素類化合物包括兒茶素、表兒茶素及其沒食子酸酯，是葡萄籽中主要的單聚體，也是原花青素寡聚體和多聚體的構成單位。葡萄籽

2、中的原花青素(gspe)是由不同數(shù)目睥黃烷醇聚合而成，目前研究最廣的主要是由(+)-兒茶素(+)-atehin)、(-)-表兒茶素(-)-epiatehin)為單體聚合而成的。這類物質可以有效去除有害氧自由基，抑制紅細胞膜和低密度脂蛋白的脂質過氧化，促進內皮細胞松弛因子n的形成，防止血小板凝聚，防止心腦血管病，其對氧自由基的去除才能要遠遠高于維生素e2，據(jù)最新的文獻報道多酚類成分可降低代謝綜合征患者的血壓。1.2油脂類成分葡萄籽中含有豐富的油脂，約占其重量的12%15%，油中含有大量的不飽和脂肪酸，其中亞油酸的含量在58%78%之間，亞油酸是人體的必需脂肪酸，可預防動脈粥狀硬化、高血壓和高膽固

3、醇等疾玻同時，亞油酸又是人體合成花生四烯酸的主要原料之一，而花生四烯酸是人體合成前列腺素的主要物質，它具有擴張血管、防止血栓形成的作用。1.4其它成分葡萄籽中除了含有上述多種物質外，還含有粗蛋白、氨基酸和維生素a、e、d、k、p及多種微量元素，如鈣、鋅、鐵、鎂、銅、鉀、鈉、錳、鈷等。2提取方法2.2油脂類物質的提取葡萄籽油的提取方法多采用傳統(tǒng)的壓榨法11和溶劑浸提法12，壓榨法的出油率較低，雜質含量高，且在擠壓過程中形成高溫，破壞不飽和脂肪酸。溶劑浸提法雖然出油率較高，但在溶劑回收過程中易引起不飽兒脂肪酸的分解，且有溶劑殘留及溶劑易燃等不平安因素。因此，今后葡萄籽油的提取開展方向是采用超臨界2

4、萃取技術,它具有提取率高，不破壞不飽兒脂肪酸，無溶劑殘留等優(yōu)點13。據(jù)文獻報道，采用超臨界2萃取技術提取葡萄籽油的產(chǎn)率可高達13.514。近年來，史曉東、吳彩娥采用超中化法提取葡萄籽油，為葡萄籽油的提取提供新的有效途徑。并通過正交試驗確定最正確工藝：超聲波時間為25in，超聲波功率為500，循環(huán)泵轉速為1200r/in，粒液比為1：15，在此條件下提取率到達94.12%15。2.3蛋白質的提取葡萄籽經(jīng)脫油后餅粕中含有豐富的蛋白質，現(xiàn)將蛋白質的提取工藝總結如下16：油加nal溶液殘渣葡萄籽粉碎(60目)脫油室溫風干攪拌離心上清液透析粗蛋白純化精蛋白質3小結在我國80的葡萄都用來釀造葡萄酒，而葡萄

5、酒那么作為廢料被丟棄，不僅造成環(huán)境的污染，對資源也是一種浪費。為了更好的開發(fā)資源，變廢為寶，我國應加快對葡萄籽的根底研究，為其應用和開發(fā)奠定基?！緟⒖嘉墨I】1許申鴻,杭瑚,郝曉麗.葡萄籽化學成分分析及其抗氧化性質的研究j.食品工業(yè)科技,2000,21(2):18-19.2于紅霞,徐貴發(fā).葡萄籽多羥基類提取物對高脂家兔抗氧化作用的影響j.山東醫(yī)科大學學報,2001,39(6):547.3朱寶鏞.葡萄酒工業(yè)手冊.北京:輕工業(yè)出版社,1995.4hellensr,ilnega.epa/ninassspetraldatabase.usaashingtnd,1978.1-4.5張捷莉,閆磊,李鐵純,等.

6、葡萄籽中揮發(fā)性成分的氣相色譜質譜分析j.質譜學報,2022,(26):2.6奚洪民,鄒憲芝,劉進邦,等.葡萄籽中低聚原花青素研究進展s.化學世界,2022,(12):759-762.7魏福祥,李新,韓菊.葡萄籽中低聚原花色素的提取研究j.河北科技大學學報,2001,22(2):12-15.8樊麗華.葡萄籽中原花青素提取方法的進一步研究j.新疆大學學報(自然科學版),2022,021(1):102.9李鳳英,崔蕊靜,李春華.采用微波輔助法提取葡萄籽中的原花青素j.消費與科研經(jīng)歷,2022,(1):1.10riarddaslivaj,darnn,fernandezyetal.xygenfreeradialfdifferentpryanidinsfrgrapeseedsj.jagriefdhe,1991,(39):1549-1552.11張茂楊,趙新節(jié),李保國,等.葡萄皮渣綜合利用的研究j.食品科學,1989,(9):8-9.12sait,hsyaah,arigateta