山楂的綜合利用課件

1、小組成員： 曹 慧 杜美君 寧 可 王 碩 李玉紅 楊 晶山楂的綜合利用目錄山楂簡介山楂的利用價(jià)值 食用價(jià)值 保健價(jià)值 藥用價(jià)值山楂果肉的利用 山楂片 糖葫蘆 山楂蜜餞 山楂茶山楂籽的利用 山楂籽的功效 山楂籽干餾液山楂葉的利用 山楂葉茶山楂，又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達(dá)6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。核果類水果，核質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等作用，同時(shí)也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對(duì)胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等

2、癥有很好的療效。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，其提取物對(duì)抑制體內(nèi)癌細(xì)胞生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的作用。山楂的利用價(jià)值食用價(jià)值山楂的果肉、果核和葉片都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如：碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。其中維生素C 含量分別比柑桔、蘋果和梨高2.4 倍、13.3倍和20 倍，其鈣的含量居各種水果之冠。保健價(jià)值山楂果實(shí)保健價(jià)值也很高，有消積健胃、消炎止咳、降血壓、降血脂、強(qiáng)壯心臟、增進(jìn)冠狀動(dòng)脈流量等防治心血管疾病的作用。山楂果實(shí)的加工食品很多，目前，在市場上銷售的食品類有150 余種，醫(yī)藥制品有100 余種。山楂果核及葉片等都含有豐富的保健成分，目前開發(fā)的產(chǎn)品

3、有山楂核淄餾油、山楂葉減肥茶、山楂葉紅色素及黃酮針劑等。所以山楂的價(jià)值很高，市場前景很大。2、強(qiáng)心、降血脂、降血壓 山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化；山楂還能通過增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。山楂果肉的利用一、山楂片山楂片又稱為山楂餅，是以優(yōu)質(zhì)山楂為主要材料，經(jīng)過選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘干、包裝等多道工序精制而成。 山楂片的最基本形狀及為山楂片。衍生品有山楂條，夾心山楂片，果味山楂片、鐵山楂、果丹皮，雪山楂等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，

4、最流行的品種。亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經(jīng)，有消食化積、活血散瘀的功效。二、冰糖葫蘆冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區(qū)被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還 很冰。三、山楂蜜餞 山楂蜜餞開胃消食，但脾胃虛弱者不宜多食，健康的人也應(yīng)有所節(jié)制，尤其是兒童，正處于牙齒更替時(shí)期，長時(shí)間貪食對(duì)牙齒生長不利 。四、山楂茶食用功效健脾開胃。山楂茶中的山楂成分味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經(jīng)?；钛觥⒒?。消食化滯。所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消

5、化。 原料 山楂、茶葉制作工藝山楂30g洗凈，切片后放入鍋中，加水適量，煮沸5分鐘，取汁即成，代茶頻頻飲用。山楂500克，干荷葉200克， 薏苡仁200克，甘草100克。 每日取一包以沸水沖泡代 茶飲。山楂籽干餾液山楂籽干餾液作為山楂籽提取液，有極高的藥用價(jià)值，其抗菌作用可代替黑豆餾油作儀器防腐劑，山楂籽干餾液具有易揮發(fā)、活性及穿透性強(qiáng)等特點(diǎn)，對(duì)多種細(xì)菌、真菌、病毒、黑色枯草芽孢均具有明顯的殺滅功效。用山楂籽干餾液作原料制成的藥液，對(duì)多種真菌均有抑制與殺滅作用。 山楂籽干餾液主要成分包括齊墩果酸、熊果酸、延胡果酸、琥珀果酸等植物果酸及揮發(fā)酸性物質(zhì)，制成殺毒液對(duì)人體淋巴細(xì)胞的毒性輕微，無副作用，

6、可用作為餐具、醫(yī)用設(shè)備的消毒劑。同時(shí)它在食品防腐、保鮮、儲(chǔ)存等方面也具有廣泛的應(yīng)用。山楂核干餾液是國家審定的食品防腐劑和食品添加劑。山楂籽干餾液能夠消除合成亞硝胺的前體物質(zhì)，即能阻斷亞硝胺的合成，對(duì)黃曲霉素B致突變作用有抑制效果，具有預(yù)防癌變作用，還有軟化血管為、降低膽固醇和甘油三脂等作用。對(duì)小鼠艾氏腹水癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，對(duì)人體抗癌作用有待進(jìn)一步證實(shí)。 山楂葉的利用山楂葉 山楂葉提取物是采用大孔吸附樹脂分離技術(shù),從山楂葉中提取出來的活性物質(zhì),山楂葉提取物的有效成分主要為金絲桃苷、牡荊素鼠李糖甙等。以該提取物制成的各種制劑，對(duì)治療冠心病、心絞痛、心肌梗塞、腦栓塞等心腦血管疾病和抑郁癥等疾病有顯著的療效，同時(shí)，它已作為添加劑廣泛應(yīng)用于保健品、食品、飲料、化妝品等領(lǐng)域。山楂葉茶