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文檔簡介
1、小組成員: 曹 慧 杜美君 寧 可 王 碩 李玉紅 楊 晶山楂的綜合利用目錄山楂簡介山楂的利用價值 食用價值 保健價值 藥用價值山楂果肉的利用 山楂片 糖葫蘆 山楂蜜餞 山楂茶山楂籽的利用 山楂籽的功效 山楂籽干餾液山楂葉的利用 山楂葉茶山楂,又名山里果、山里紅,薔薇科山楂屬,落葉喬木,高可達6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。核果類水果,核質(zhì)硬,果肉薄,味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入藥,是中國特有的藥果兼用樹種,具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用,同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥,對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等
2、癥有很好的療效。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素,是一種抗癌作用較強的藥物,其提取物對抑制體內(nèi)癌細胞生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的作用。山楂的利用價值食用價值山楂的果肉、果核和葉片都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),如:碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。其中維生素C 含量分別比柑桔、蘋果和梨高2.4 倍、13.3倍和20 倍,其鈣的含量居各種水果之冠。保健價值山楂果實保健價值也很高,有消積健胃、消炎止咳、降血壓、降血脂、強壯心臟、增進冠狀動脈流量等防治心血管疾病的作用。山楂果實的加工食品很多,目前,在市場上銷售的食品類有150 余種,醫(yī)藥制品有100 余種。山楂果核及葉片等都含有豐富的保健成分,目前開發(fā)的產(chǎn)品
3、有山楂核淄餾油、山楂葉減肥茶、山楂葉紅色素及黃酮針劑等。所以山楂的價值很高,市場前景很大。2、強心、降血脂、降血壓 山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯,有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外,山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。山楂果肉的利用一、山楂片山楂片又稱為山楂餅,是以優(yōu)質(zhì)山楂為主要材料,經(jīng)過選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘干、包裝等多道工序精制而成。 山楂片的最基本形狀及為山楂片。衍生品有山楂條,夾心山楂片,果味山楂片、鐵山楂、果丹皮,雪山楂等。山楂片和山楂果丹皮是最普通,
4、最流行的品種。亦可入藥,入藥歸脾、胃、肝經(jīng),有消食化積、活血散瘀的功效。二、冰糖葫蘆冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在東北地區(qū)被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩兒,在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統(tǒng)小吃,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還 很冰。三、山楂蜜餞 山楂蜜餞開胃消食,但脾胃虛弱者不宜多食,健康的人也應有所節(jié)制,尤其是兒童,正處于牙齒更替時期,長時間貪食對牙齒生長不利 。四、山楂茶食用功效健脾開胃。山楂茶中的山楂成分味甘、性微溫酸,入脾、胃、肝經(jīng)?;钛?、化痰。消食化滯。所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消
5、化。 原料 山楂、茶葉制作工藝山楂30g洗凈,切片后放入鍋中,加水適量,煮沸5分鐘,取汁即成,代茶頻頻飲用。山楂500克,干荷葉200克, 薏苡仁200克,甘草100克。 每日取一包以沸水沖泡代 茶飲。山楂籽干餾液山楂籽干餾液作為山楂籽提取液,有極高的藥用價值,其抗菌作用可代替黑豆餾油作儀器防腐劑,山楂籽干餾液具有易揮發(fā)、活性及穿透性強等特點,對多種細菌、真菌、病毒、黑色枯草芽孢均具有明顯的殺滅功效。用山楂籽干餾液作原料制成的藥液,對多種真菌均有抑制與殺滅作用。 山楂籽干餾液主要成分包括齊墩果酸、熊果酸、延胡果酸、琥珀果酸等植物果酸及揮發(fā)酸性物質(zhì),制成殺毒液對人體淋巴細胞的毒性輕微,無副作用,
6、可用作為餐具、醫(yī)用設備的消毒劑。同時它在食品防腐、保鮮、儲存等方面也具有廣泛的應用。山楂核干餾液是國家審定的食品防腐劑和食品添加劑。山楂籽干餾液能夠消除合成亞硝胺的前體物質(zhì),即能阻斷亞硝胺的合成,對黃曲霉素B致突變作用有抑制效果,具有預防癌變作用,還有軟化血管為、降低膽固醇和甘油三脂等作用。對小鼠艾氏腹水癌細胞有明顯的抑制作用,對人體抗癌作用有待進一步證實。 山楂葉的利用山楂葉 山楂葉提取物是采用大孔吸附樹脂分離技術,從山楂葉中提取出來的活性物質(zhì),山楂葉提取物的有效成分主要為金絲桃苷、牡荊素鼠李糖甙等。以該提取物制成的各種制劑,對治療冠心病、心絞痛、心肌梗塞、腦栓塞等心腦血管疾病和抑郁癥等疾病有顯著的療效,同時,它已作為添加劑廣泛應用于保健品、食品、飲料、化妝品等領域。山楂葉茶
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