2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試沖刺提分卷精選一（帶答案）試卷號(hào)：10

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.優(yōu)化發(fā)酵高產(chǎn)目標(biāo)的方法（ ）A、菌種選育B、反應(yīng)器結(jié)構(gòu)及性能優(yōu)化C、提高混合、傳質(zhì)、傳熱及細(xì)胞間信號(hào)傳遞D、調(diào)控細(xì)胞群體發(fā)酵能力正確答案:A,B,C,D2.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的裝量（ ）A、90%B、95%C、85%D、70%以下正確答案:D3.空氣一般采用火焰滅菌法。正確答案:錯(cuò)誤4.空氣過(guò)濾除菌不徹底的原因（ ）A、改用無(wú)油潤(rùn)的壓縮機(jī)B、列管式冷卻器穿孔C、過(guò)濾介質(zhì)松動(dòng)，空氣走短路D、過(guò)濾介質(zhì)被水潤(rùn)濕正確答案:B,C,D5.對(duì)于有兩種及以上的混合碳源（特別是微

2、生物次生代謝產(chǎn)物分批發(fā)酵同時(shí)使用了遲效碳源和速效碳源）發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究方法（ ）A、速效碳源存在時(shí)，遲效碳源分解代謝受阻遏效應(yīng)，一般是速效碳源降至臨界濃度，遲效碳源才被利用B、若底物嚴(yán)格依次利用，將出現(xiàn)兩次生物現(xiàn)象，生長(zhǎng)曲線成階梯狀，表現(xiàn)為兩次或多次生長(zhǎng)，且先快后慢，產(chǎn)物曲線表現(xiàn)出連續(xù)積累，底物消耗表現(xiàn)為先快后慢C、出現(xiàn)多個(gè)KsD、出現(xiàn)多個(gè)正確答案:A,B,C,D6.Monod方程應(yīng)用 ()A、測(cè)定微生物對(duì)不同底物的親和力大?。↘s值）B、實(shí)驗(yàn)確定適于微生物生長(zhǎng)的最佳底物C、比較不同底物發(fā)酵最終殘留的大小D、比較不同微生物對(duì)同一底物的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，確定連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率正確答案:A,B,C,D7.有一

3、發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，在121溫度下進(jìn)行實(shí)罐滅菌。原污染程度為每1mL有2*105個(gè)耐熱細(xì)菌芽孢，121度時(shí)滅菌速度常數(shù)為1.8min-1。Nt為（ ）A、0.001B、8 106C、8 103正確答案:A8.下列引起發(fā)酵液中pH上升的因素 （）A、C/N過(guò)低（N源過(guò)多），氨基氮（NH4）釋放B、中間補(bǔ)料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過(guò)多C、生理酸性鹽的利用D、堿性產(chǎn)物形成正確答案:A,B,D9.發(fā)酵工程的第一個(gè)重要工作是從混雜的微生物群體中選擇優(yōu)良的單一純種，獲得純種的方法描述不正確的是（ ）A、根據(jù)微生物對(duì)碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B、根據(jù)微生物缺乏生長(zhǎng)因子的種類，在培養(yǎng)基中增

4、減不同的生長(zhǎng)因子C、利用高溫高壓消滅不需要的雜菌D、根據(jù)微生物對(duì)抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗生素正確答案:C10.水分蒸發(fā)、進(jìn)氣和廢氣排出因溫度差異所帶走的部分熱能（ ）A、發(fā)酵熱B、顯熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱正確答案:B11.補(bǔ)料分批培養(yǎng)按流加方式分類分恒速流加、變速流加（ ）A、多周期流加B、快速流加C、半連續(xù)補(bǔ)料D、多組分補(bǔ)料正確答案:B12.補(bǔ)料分批培養(yǎng)按補(bǔ)料方式分類分為連續(xù)流加、不連續(xù)流加（）A、多周期流加B、快速流加C、半連續(xù)補(bǔ)料D、多組分補(bǔ)料正確答案:A13.不同生產(chǎn)階段染菌對(duì)發(fā)酵的影響不同，其中對(duì)整個(gè)發(fā)酵過(guò)程的危害極大的（）A、種子培養(yǎng)期染菌B、發(fā)酵后期染菌C、發(fā)酵

5、前期染菌D、發(fā)酵中期染菌正確答案:A14.發(fā)酵染菌：正確答案:在發(fā)酵過(guò)程中，生產(chǎn)菌以外的其他微生物侵入了發(fā)酵液，從而使發(fā)酵過(guò)程失去了真正意義上的純種培養(yǎng)。15.前體：正確答案:加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，能直接被微生物在生物合成過(guò)程中結(jié)合到產(chǎn)物分子中去，其自身結(jié)構(gòu)并沒有發(fā)生多大變化，但是產(chǎn)物產(chǎn)量卻因其加入而有較大提高的一類化合物。16.芽孢正確答案:某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育后期，可在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形的抗逆性休眠體。17.用高壓蒸汽進(jìn)行空罐滅菌稱為（ ）。正確答案:空消18.在實(shí)驗(yàn)中我們所用到的淀粉水解培養(yǎng)基是一種（ ）A、顯色培養(yǎng)基B、基礎(chǔ)培養(yǎng)基C、富集培養(yǎng)基D、選擇培養(yǎng)基正確答案:B19.種齡

6、：正確答案:開始培養(yǎng)到可移入下一級(jí)種子罐或發(fā)酵罐時(shí)的培養(yǎng)時(shí)間。20.影響分離純化的因素( )A、菌種和細(xì)胞的類型B、原材料和培養(yǎng)基的來(lái)源及質(zhì)量C、生產(chǎn)工藝和條件D、分離物料的理化性質(zhì)正確答案:A,B,C,D21.發(fā)酵過(guò)程的參數(shù)檢測(cè)分為直接狀態(tài)參數(shù)和間接狀態(tài)參數(shù)。攝氧率、呼吸商等須通過(guò)計(jì)算求得的參數(shù)屬于（ ）。正確答案:間接狀態(tài)參數(shù)22.細(xì)胞的攝氧率與培養(yǎng)時(shí)間及細(xì)胞濃度有關(guān) 。正確答案:正確23.飽和溶氧濃度是（）A、在一定溫度和壓力下，水體與大氣中的氧交換平衡時(shí)，水中的溶解氧濃度B、好氧性微生物生長(zhǎng)繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質(zhì)量的干細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量molO2/（kg干細(xì)胞s

7、 ）D、指單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的消耗氧的量，以 r 表示正確答案:A24.不同生產(chǎn)階段染菌對(duì)發(fā)酵的影響不同，其中干擾生產(chǎn)菌的代謝，影響產(chǎn)物的生成的（ ）A、種子培養(yǎng)期染菌B、發(fā)酵后期染菌C、發(fā)酵前期染菌D、發(fā)酵中期染菌正確答案:D25.過(guò)高的溶氧水平反而對(duì)菌體代謝有不可逆的抑制作用。正確答案:正確26.下列關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)描述正確的是（）A、準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過(guò)程。B、指在分批培養(yǎng)過(guò)程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，C、在發(fā)酵過(guò)程中，連續(xù)向發(fā)酵罐流加培養(yǎng)基，同時(shí)以相同流量從發(fā)酵罐中取出培養(yǎng)液。D、微生物生長(zhǎng)與產(chǎn)物合成相關(guān)正確答案:C27.下列

8、關(guān)于連續(xù)發(fā)酵描述錯(cuò)誤的（ ）A、恒濁法是保持某一限制性基質(zhì)在一恒定濃度水平，使菌的比生長(zhǎng)速率保持一定B、稀釋率（D）是將單位時(shí)間內(nèi)連續(xù)流入發(fā)酵罐中新鮮培養(yǎng)基體積與發(fā)酵罐內(nèi)的培養(yǎng)液總體積的比值。C、連續(xù)發(fā)酵穩(wěn)態(tài)時(shí)比生長(zhǎng)速率等于稀釋率D、連續(xù)發(fā)酵比生長(zhǎng)速率受稀釋率的控制正確答案:A28.下列屬于發(fā)酵工程研究?jī)?nèi)容（ ）A、菌種的特性和選育B、培養(yǎng)基的配制、選擇及其滅菌理論，空氣除菌C、發(fā)酵機(jī)理及發(fā)酵過(guò)程動(dòng)力學(xué)D、發(fā)酵產(chǎn)物的分離純化正確答案:A,B,C,D29.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有哪些？正確答案:引起發(fā)酵液中pH下降的因素 （1）C/N過(guò)高，或中間補(bǔ)糖過(guò)多，溶氧不足，致使有機(jī)酸積累，pH下降；

9、 （2）消泡劑加得過(guò)多：脂肪酸增加； （3）生理酸性鹽的利用； （4）酸性產(chǎn)物形成：如有機(jī)酸發(fā)酵。30.不同發(fā)酵過(guò)程受雜菌影響不同，下列描述正確的（ ）A、青霉素的發(fā)酵危害最大的雜菌是粗短桿菌、假單孢桿菌B、鏈霉素的發(fā)酵危害最大的雜菌噬菌體C、四環(huán)素的發(fā)酵危害最大的雜菌 雙球菌、芽孢桿菌、莢膜桿菌D、谷氨酸的發(fā)酵危害最大的雜菌是青霉菌正確答案:C31.生長(zhǎng)因子主要包括（ ），氨基酸，堿基，它們對(duì)微生物所起的作用是供給微生物自身不能合成但又是其生長(zhǎng)必需的有機(jī)物質(zhì)。正確答案:維生素32.基因工程菌發(fā)酵過(guò)程中提高質(zhì)粒穩(wěn)定性的通常采用（ ）段培養(yǎng)法A、2B、3C、4正確答案:B33.KLa亦可稱為“通氣效率”, 可用來(lái)衡量發(fā)酵罐的通氣狀況，高值表示通氣條件富裕，低