2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術-臨床營養(yǎng)師考試沖刺提分卷精選一（帶答案）試卷號1

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術-臨床營養(yǎng)師考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.A.引起過敏反應的食品B.飲水不足C.蛋白質供給不足，維生素A和維生素C缺乏D.暴飲暴食E.長期高膽固醇膳食慢性支氣管炎( )正確答案:C哮喘( )正確答案:A急性胰腺炎( )正確答案:D2.以下哪一對營養(yǎng)素相互拮抗( )A、Vit.A與Vit.EB、Vit.E與SeC、Vit.C與Fe2+D、Vit.D與Ca2+正確答案:A3.關于鋅缺乏，下列哪種說法不正確：( )。A、生長停滯B、性幼稚型C、自發(fā)性味覺減退D、出血傾向正確答案:D4.何為血糖生成指數(shù)，它的現(xiàn)實意義正確答案

2、:答：血糖生成指數(shù)是指在空腹狀態(tài)下進食 50 克 被試食物后，血糖反應曲線下的面積與等量參考食物對比進行計算所得值，即前者反應曲線下面積除以后者反應曲線下面積，再乘以100%。其約低表示血糖升高越趨緩和，葡萄糖在人體內擴散的速度越慢。當其長期處于較高狀態(tài)，需較 多胰島素或伴有肥胖等導致機體胰島素不敏感時，機體需分泌大量胰島素以維持正常水平，加重負擔，最終導致糖尿病，因此平時應盡量使其較低。5.胃的運動形式有_、緊張性收縮和_。正確答案:容受性舒張,蠕動6.營養(yǎng)學的基本概念?正確答案:營養(yǎng)學是研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其發(fā)送措施的科學.具體的說是研究人體對食物的利用與代謝規(guī)律及科學確定人體對營養(yǎng)素需要量

3、的科學。研究內容涉及人體對營養(yǎng)需要量、各類食品營養(yǎng)價值、不同人群的營養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病、社區(qū)營養(yǎng)等諸多方面。7.烹飪時，反復高溫加熱食用油，會使其中的_、_被破壞，降低食用油的_；并會產生致癌性物質，如_。正確答案:VE,胡蘿卜素,營養(yǎng)價值,二惡英8.軟食不宜選擇含膳食纖維多的蔬菜，主食以發(fā)酵面食為主。( )正確答案:正確9.A.-亞麻酸B.高脂肪膳食C.適量的鈣D.足夠的鐵E.維生素A促進動脈粥樣硬化( )正確答案:B降低血清膽固醇( )正確答案:A10.維生素C缺乏與多種腫瘤的高發(fā)生率相關，維生素C缺乏可降低免疫能力，還有利于合成A、亞硝胺B、雜環(huán)胺C、苯并(a)芘D、二噁英E、多環(huán)芳烴類化合

4、物正確答案:A11.下列屬于供能營養(yǎng)素的是( )。A、維生素、脂肪、蛋白質B、蛋白質、維生素、脂肪C、蛋白質、脂肪、碳水化合物D、礦物質、脂肪、碳水化合物E、蛋白質、礦物質、維生素正確答案:C12.下列屬于低聚糖的是( )A、海藻糖B、乳糖C、蔗糖D、水蘇糖正確答案:D13.天然抗氧化劑的來源，及其作用正確答案:答：水果與蔬菜。作用：清除自由基，增強抗氧化酶活性，阻斷脂質過氧化鏈式反應，減少DNA 損傷。14.壞血病是哪種維生素缺乏的臨床體征( )A、Vit.CB、Vit.B1C、Vit.B2D、Vit.B6正確答案:A15.半乳糖血癥患者最終不宜引起( )A、肝硬化B、白內障C、糖尿病D、精

5、神神經障礙正確答案:C16.A.脂肪B.蛋白質C.維生素D.無機鹽E.碳水化合物人體唯一的氮來源( )正確答案:B既不提供熱能也不構成機體組織，但人體必不可缺的是( )正確答案:C每克產熱量最高的是( )正確答案:A我國居民膳食中主要熱能來源是( )正確答案:E17.下面說法正確的是( )。A、血紅素鐵主要存在于動物性食品中B、血紅素鐵在腸內的吸收并不受膳食因素的影響C、非血紅素鐵主要存在于動物性食品中D、無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸鹽、草酸鹽的影響E、鐵的吸收與體內鐵的需要量有關正確答案:A,B,E18.具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有_ 、_ 、_等。正確答案:VC ,VE ,VA19.肉

6、、菜、米飯組成的混合食物，可以( )A、減緩進食后血糖升高B、促進進食后血糖升高C、不改變進食后血糖升高速度D、全對正確答案:A20.谷類碳水化合物中與粘性有關的淀粉是( )A、直鏈淀粉和支鏈淀粉B、支鏈淀粉C、直鏈淀粉D、糊精正確答案:B21.中國人高血壓發(fā)病的一個重要因素是( )A、高鈣飲食B、高鉀飲食C、高鈉飲食D、高鎂飲食E、高鐵飲食正確答案:C22.人體內含量最多的一種礦物質是( )A、鉀B、鈉C、鈣D、鎂E、磷正確答案:C23.神經管畸形多與哪種維生素缺乏有關（ ）A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B12E、葉酸正確答案:E24.具有VitB6活性的化合物是( )

7、A、吡哆醇B、吡哆醛C、吡哆胺D、以上均是正確答案:D25.日常生活中脂肪攝入過多，僅因為是動物食品過多嗎？正確答案:答：烹調油與植物性脂肪也是脂肪的主要來源。26.鐵的_和_或_是導致青少年缺鐵性貧血的主要原因。正確答案:生理需要量增加；鐵的攝入不足；吸收不良27.天然食物中蛋白質生物學價值最高的是( )A、瘦豬肉B、雞蛋C、牛奶D、魚E、黃豆制品正確答案:B28.蛋白質的生理功能？正確答案:（1）在體內構成活性成份；（2）構成人體的組成部分，是人體非常重要的部分，是生命現(xiàn)象不可離開的；（3）在體內提供能量；（4）在體內參與物質的運輸；（5）溶于水的滲出維持膠體滲透壓；（6）蛋白質能維持 PH 值，都屬機體的內環(huán)境；（7）促進獐青少年的生長發(fā)育；（8）幫助疾病的恢復和創(chuàng)傷的修復。29.蔬菜水果的營養(yǎng)價值是能提供( )A、豐富的維生素B、脂肪C、礦物質D、膳食纖維E、蛋白質正確答案:A,C,D30.克山病是因為長期（ ）營養(yǎng)不良A、蛋白質B、Vit.A.C、Vit.ED、Vit.E和SE正確答案:D31.下面哪種作用不是膳食纖維的功能：( )。A、預防口角炎B、預防便秘C、預防腹瀉D、預防胃腸癌正確答案:A32.在我國肉毒梭菌中毒發(fā)病率最高的地區(qū)是( )A、山東B、湖北C、上海D、新疆E、廣西正確答案:D33.體重超過標準體重，并不一定都是肥胖。( )正確