小分子蛋白肽科普分享課件

1、小分子蛋白肽科普分享會(huì)主講人：鄧淑晶小分子蛋白肽科普分享會(huì)主講人：鄧淑晶蛋白質(zhì)一、人體必需營(yíng)養(yǎng)素二、蛋白營(yíng)養(yǎng)的介紹三、人類(lèi)對(duì)蛋白質(zhì)的應(yīng)用歷程01蛋白質(zhì)01人體必需營(yíng)養(yǎng)素水蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物礦物質(zhì)維生素膳食纖維健康的繼續(xù)是營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)的繼續(xù)是生命。3人體必需營(yíng)養(yǎng)素水蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物礦物質(zhì)維生素膳食纖維健康蛋白營(yíng)養(yǎng)介紹4提高免疫力、補(bǔ)充蛋白營(yíng)養(yǎng)5維持體液的酸堿平衡1為細(xì)胞和組織的形成，提供基本原料。6保護(hù)正常的血液滲透壓7輸送氧氣和營(yíng)養(yǎng)的功能2促進(jìn)機(jī)體新陳代謝3為機(jī)體供給能量4蛋白營(yíng)養(yǎng)介紹4提高免疫力、補(bǔ)充蛋白營(yíng)養(yǎng)5維持體液的酸堿平衡1原生態(tài)時(shí)代蛋白粉時(shí)代初級(jí)加工產(chǎn)品時(shí)代蛋白肽時(shí)代人類(lèi)對(duì)蛋白質(zhì)

2、的應(yīng)用歷程：以黃豆為例煮黃豆、炒黃豆（蛋白含量40%）黃豆粉（蛋白含量40%）大豆分離蛋白（蛋白含量90%以上）大豆肽（蛋白含量90%以上）量 變質(zhì) 變555原生態(tài)時(shí)代蛋白粉時(shí)代初級(jí)加工產(chǎn)品時(shí)代蛋白肽時(shí)代人類(lèi)對(duì)蛋白質(zhì)的小分子蛋白肽一、小分子蛋白肽的概念二、小分子蛋白肽的特點(diǎn)三、白云山小分子蛋白肽0266小分子蛋白肽0266小分子蛋白肽的概念蛋白酶小分子蛋白肽（即低聚肽）：由210個(gè)氨基酸構(gòu)成，相對(duì)分子質(zhì)量低于1000u。7酶解法蛋白質(zhì)體內(nèi)消化氨基酸低聚肽210個(gè)氨基酸組成單個(gè)氨基酸多肽1050個(gè)氨基酸組成小分子蛋白肽的概念蛋白酶小分子蛋白肽（即低聚肽）：由210小分子蛋白肽的概念蛋白質(zhì) （酶解

3、) 蛋白肽 = 多肽 + 低聚肽 + 氨基酸類(lèi)型分子量牛胰島素5700人血紅蛋白6,4500胃蛋白酶原4,2500免疫球蛋白G15,00001050個(gè)氨基酸210個(gè)氨基酸8蛋白質(zhì)肽低聚肽氨基酸小分子蛋白肽的概念蛋白質(zhì) （酶解) 蛋白質(zhì)需消化酶解為小分子蛋白肽，才能進(jìn)一步吸收，小分子蛋白肽，相對(duì)分子質(zhì)量小于1000u，人體可以直接吸收。小分子蛋白肽 直接吸收直接吸收9蛋白質(zhì)需消化酶解為小分子蛋白肽，才能進(jìn)一步吸收，小分子蛋白肽小分子蛋白肽 直接吸收10水溶性對(duì)比分子量小，水溶性好1小分子蛋白肽 直接吸收10水溶性對(duì)比分子量小，水溶性好12小分子蛋白肽 直接吸收11水溶性對(duì)比分子量小，水溶性好2小

4、分子蛋白肽 直接吸收11水溶性對(duì)比分子量小，水溶性好白云山小分子蛋白肽氨基酸營(yíng)養(yǎng)豐富檢驗(yàn)項(xiàng)目（g/100g）天冬氨酸蘇氨酸絲氨酸谷氨酸脯氨酸甘氨酸丙氨酸蛋氨酸胱氨酸纈氨酸異亮氨酸亮氨酸酪氨酸苯丙氨酸賴(lài)氨酸組氨酸精氨酸17種氨基酸含量：海洋魚(yú)皮膠原低聚肽粉5.172.83.59.4711.8219.041.60.0792.311.372.750.862.063.151.247.4285.6海洋魚(yú)肉低聚肽粉5.062.73.389.551119.88.631.480.082.241.272.60.891.833.051.195.7780.512白云山小分子蛋白肽氨基酸營(yíng)養(yǎng)豐富檢驗(yàn)項(xiàng)目（g/100g

5、13小分子蛋白肽一、主要原料與特點(diǎn)二、生理活性的現(xiàn)代研究0313小分子蛋白肽03產(chǎn)品一：山藥海洋魚(yú)肉低聚肽14名稱(chēng)配方用途作用海洋魚(yú)肉低聚肽粉主要原料補(bǔ)充蛋白營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力玉米低聚肽粉輔助原料護(hù)肝山藥藥食同源中草藥補(bǔ)脾養(yǎng)胃山楂藥食同源中草藥消食健胃橘皮藥食同源中草藥理氣健脾，燥濕化痰目標(biāo)消費(fèi)人群：免疫力低下者、脾胃虛弱消化不良的中老年人優(yōu)質(zhì)小分子蛋白營(yíng)養(yǎng)，直接吸收；添加藥食同源中草藥，調(diào)理脾胃。14產(chǎn)品一：山藥海洋魚(yú)肉低聚肽14名稱(chēng)配方用途作用海洋魚(yú)肉低聚肽產(chǎn)品一：山藥海洋魚(yú)肉低聚肽低聚肽的生理活性結(jié)論對(duì)低聚肽增強(qiáng)免疫力的功能進(jìn)行研究，結(jié)果顯示，體液免疫功能、單核-巨噬細(xì)胞吞噬功能、NK細(xì)胞

6、活性均為陽(yáng)性，表明低聚肽具有增強(qiáng)免疫力功能。15產(chǎn)品一：山藥海洋魚(yú)肉低聚肽低聚肽的生理活性結(jié)論對(duì)低聚肽增強(qiáng)免16產(chǎn)品一：山藥海洋魚(yú)肉低聚肽玉米低聚肽的生理活性 是存在于肝細(xì)胞漿內(nèi)的可溶性酶，肝細(xì)胞損傷后，細(xì)胞膜的通透性增加，導(dǎo)致ALT、AST釋放入血液中，故其在血清中的活性高低可以反映肝細(xì)胞損傷程度的大小。ALT（血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶）和AST（谷草轉(zhuǎn)氨酶）16產(chǎn)品一：山藥海洋魚(yú)肉低聚肽玉米低聚肽的生理活性 17產(chǎn)品一：山藥海洋魚(yú)肉低聚肽玉米低聚肽的生理活性 是肝損傷誘生的產(chǎn)物，其在組織中的含量反映了組織過(guò)氧化損傷的程度和細(xì)胞受損程度。 活性與動(dòng)物肝損傷程度有關(guān)，其活性的大小反映機(jī)體抗氧化、清除自由

7、基的能力。MDA（丙二醛）SOD（超氧化物歧化酶）和GSH-Px（谷胱甘肽還原酶）17產(chǎn)品一：山藥海洋魚(yú)肉低聚肽玉米低聚肽的生理活性 產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚(yú)低聚肽18名稱(chēng)配方用途作用海洋魚(yú)皮膠原低聚肽粉原料補(bǔ)充蛋白營(yíng)養(yǎng)，修復(fù)傷口海洋魚(yú)肉低聚肽粉原料補(bǔ)充蛋白營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力姬松茸藥食同源真菌含多糖，增加免疫力銀耳藥食同源真菌含多糖，增加免疫力目標(biāo)消費(fèi)人群：術(shù)后、病后體質(zhì)虛弱的中老年人。優(yōu)質(zhì)小分子蛋白營(yíng)養(yǎng)，直接吸收；添加藥食同源真菌，提高機(jī)體免疫力。產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚(yú)低聚肽18名稱(chēng)配方用途作用海洋魚(yú)皮膠原低產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚(yú)低聚肽海洋膠原低聚肽的生理活性19產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚(yú)低聚肽海洋膠原低聚

8、肽的生理活性1920產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚(yú)低聚肽海洋膠原低聚肽的生理活性試驗(yàn)組：口服海洋肽100ml，一天兩次。對(duì)照組：口服乳清蛋白營(yíng)養(yǎng)液100ml，一天兩次?？瞻捉M：僅進(jìn)行飲食指導(dǎo)，以保證能量和蛋白質(zhì)達(dá)到機(jī)體需要。20產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚(yú)低聚肽海洋膠原低聚肽的生理活性試驗(yàn)組21產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚(yú)低聚肽海洋膠原低聚肽的生理活性營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)指標(biāo)免疫功能評(píng)價(jià)指標(biāo)21產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚(yú)低聚肽海洋膠原低聚肽的生理活性營(yíng)養(yǎng)狀22產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚(yú)低聚肽海洋膠原低聚肽的生理活性結(jié)論海洋肽作為腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑對(duì)術(shù)后患者的營(yíng)養(yǎng)狀況及免疫功能具有改善作用。22產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚(yú)低聚肽海洋膠原低聚肽的生理活性結(jié)

9、論海產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚(yú)低聚肽現(xiàn)代研究23產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚(yú)低聚肽現(xiàn)代研究23產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚(yú)低聚肽現(xiàn)代研究24產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚(yú)低聚肽現(xiàn)代研究24產(chǎn)品三：黃精海洋魚(yú)皮膠原低聚肽2525名稱(chēng)配方用途作用海洋魚(yú)皮膠原低聚肽粉原料補(bǔ)充蛋白營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力黃精藥食同源中草藥益氣養(yǎng)陰、調(diào)節(jié)血糖苦瓜藥食同源中草藥調(diào)節(jié)血糖羅漢果藥食同源中草藥調(diào)節(jié)血糖目標(biāo)消費(fèi)人群：患有糖尿病和低糖飲食的中老年人優(yōu)質(zhì)小分子蛋白營(yíng)養(yǎng)，直接吸收；添加藥食同源中草藥，調(diào)理血糖。產(chǎn)品三：黃精海洋魚(yú)皮膠原低聚肽2525名稱(chēng)配方用途作用海洋魚(yú)產(chǎn)品三：黃精海洋魚(yú)皮膠原低聚肽海洋魚(yú)皮膠原低聚肽的生理活性26產(chǎn)品三：黃精海洋魚(yú)皮膠原低聚肽海洋魚(yú)皮膠原低聚肽的生理活性2產(chǎn)品三：黃精海洋魚(yú)皮膠原低聚肽現(xiàn)代研究27產(chǎn)品三：黃精海洋魚(yú)皮膠原低聚肽現(xiàn)代研究27小分子蛋白肽科普分享課件產(chǎn)品三：黃精海洋魚(yú)皮膠原低聚肽現(xiàn)代研究29產(chǎn)品三：黃精海洋魚(yú)皮膠原低聚肽現(xiàn)代研究29產(chǎn)品三：黃精海洋魚(yú)皮膠原低聚肽現(xiàn)代研究30產(chǎn)品三：黃精海洋魚(yú)皮膠原低聚肽現(xiàn)代研究30產(chǎn)品四：葛根海洋魚(yú)骨膠原低聚肽31名稱(chēng)配方用途作用海洋魚(yú)骨膠原低聚肽粉原料補(bǔ)充蛋白營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力乳酸鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑提供鈣葛根藥食同源中草藥益骨目標(biāo)消費(fèi)人群：強(qiáng)肌健骨，預(yù)防骨質(zhì)疏松的中老年人優(yōu)質(zhì)小分子蛋白營(yíng)養(yǎng)，直接吸收；鈣有助于骨骼和牙齒更堅(jiān)固；添加藥食同源