2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試沖刺提分卷精選一（帶答案）試卷號9

1、2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.胰腺炎患者營養(yǎng)調(diào)控目的A、防止膽汁淤積B、減少胰腺分泌C、促進胰腺分泌D、使胰腺得到修復E、促進胰腺再生正確答案:B2.適宜妊娠糖尿病患者的膳食為A、控制能量攝入16001800kal/dB、蛋白質(zhì)1.52g/(kgd)C、控制能量攝入低于1600kal/dD、蛋白質(zhì)60g/dE、脂肪100g/d正確答案:B3.消化道黏膜的改變包括A、黏膜皺襞增粗、扭曲B、龕影C、黏膜皺襞破壞D、黏膜皺襞糾集E、微皺襞的改變正確答案:A,C,D,E4.尿酸性結(jié)石患者最宜選擇下

2、列何種食物( )。A、動物內(nèi)臟B、沙丁魚C、鳳尾魚D、雞蛋正確答案:D5.第三蠕動波見于A、食管靜脈曲張B、食管癌C、老年人及食管賁門失弛緩癥患者D、食管憩室E、以上都不是正確答案:C6.下列屬于內(nèi)分泌器官的有( )。A、垂體B、松果體C、腎上腺D、甲狀腺E、甲狀旁腺正確答案:A,B,C,D,E7.營養(yǎng)素對基因表達調(diào)控的主要途徑有（ ）A、cAMP或cGMP蛋白激酶途徑B、酪氨酸激酶系統(tǒng)C、離子通道D、磷酸肌苷酸介導的途徑E、細胞內(nèi)受體途徑正確答案:A,B,C,D,E8.關(guān)于口腔癌癥患者的營養(yǎng)治療，以下說法錯 誤的是A、宜采用高營養(yǎng)配合療法，供給充足的蛋白質(zhì)、 能量、無機鹽、微量元素B、放射治

3、療期，因機體消耗大量蛋白質(zhì)與能量， 應提高蛋白質(zhì)與能量的攝入C、放療期間，可使用高蛋白、高鐵，高維生素、 高能量的膳食D、腫瘤康復期，宜選用高蛋白、高鐵、高維生素 、中量脂肪的膳食E、配合中醫(yī)食療采用軟堅化積、活血化瘀的食療 食品正確答案:C9.極低密度脂蛋白不正確的是A、由肝臟合成，含甘油三酯豐富B、血液中游離脂肪酸濃度高，合成極低密度脂蛋 白增多C、水平升高是冠心病的保護性因素D、胰島素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的 極低密度脂蛋白E、來源于肝臟、小腸正確答案:C10.食品衛(wèi)生法把食源性疾患分為A、兩大類B、三大類C、四大類D、五大類E、六大類正確答案:A11.我國成人鉬的適宜攝入量(

4、AI)為A、6g/dB、60g/dC、100g/dD、150g/dE、1000g/d正確答案:B12.采取食品衛(wèi)生行政控制措施，應是A、省級以上地方政府做出B、一種長期措施C、必須有證據(jù)表明已造成食物中毒事故的D、為了阻止食物中毒的發(fā)展和預防危害發(fā)生的臨時措施E、在深入的實驗室工作和流行病學調(diào)查基礎(chǔ)上做出的正確答案:C13.鋁及搪瓷食品容器測定衛(wèi)生指標所用的浸泡液應是A、4%醋酸B、乙醇C、水D、乙烷E、高錳酸鉀溶液正確答案:A14.烹飪原料感官檢驗鑒別方法有( )。A、視覺檢驗B、嗅覺檢驗C、味覺檢驗D、聽覺檢驗E、觸覺檢驗正確答案:A,B,C,D,E15.肝臟手術(shù)后一般應禁食A、13天B、

5、25天C、36天D、48天E、37天正確答案:E16.含芥酸較多的油脂是（ ）A、棉籽油B、葵籽油C、菜籽油D、棕櫚油E、大豆油正確答案:C17.以下說法錯誤的是A、維生素B缺乏可增強化學致癌物的致癌 作用B、宮頸癌的發(fā)生與吸煙和人乳頭狀瘤病毒感染有 關(guān)C、維生素C能阻斷胃內(nèi)致癌物亞硝胺的合成D、維生素A的抗氧化功能在預防癌癥中起了非常 重要的作用E、生長發(fā)育過快、性早熟、肥胖、家庭遺傳史均 為乳腺癌的危險因素正確答案:D18.糖尿病患者宜選用的甜味劑是( )。A、阿斯巴糖B、木糖醇C、甜葉菊苷D、蔗糖E、麥芽糖正確答案:A,B,C19.膳食中具有降低血壓作用的礦物質(zhì)是（ ）A、鉀B、鈉C、鈣

6、D、鎂E、鐵正確答案:A,C,D20.哪種公共場所測定相對濕度A、有中央空調(diào)的公共場所B、無空調(diào)的公共場所C、非中央空調(diào)的公共場所D、露天公共場所E、以上都不是正確答案:A21.菌藻類食物富含( )。A、蛋白質(zhì)B、膳食纖維C、糖類D、維生素E、微量元素正確答案:A,B,C,D,E22.下列可使用食品添加劑的情況包括（ ）A、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性D、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏E、掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷正確答案:A,B,C,D23.由動物毒性試驗結(jié)果外推到人時，鑒于動物與人的種屬和

7、個體之間的生物學差異，一般采用的安全系數(shù)為（ ）A、10倍B、50倍C、100倍D、500倍E、1000倍正確答案:C24.冷卻保藏是( )。A、溫度降低到冰點以下B、常用溫度是48C、可長期保存食物D、不宜保藏蔬菜正確答案:B25.某小學學生100多人在學校食堂進食中餐，5小時后其中50多人陸續(xù)出現(xiàn)頭暈、腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉主要是黃綠色水樣便，一日數(shù)次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有壓痛，體溫在3840。根據(jù)以上癥狀判斷本次食物中毒最可能的致病因子為（ ）A、沙門菌B、金黃色葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、變形桿菌E、蠟樣芽孢桿菌正確答案:A26.膳食中長期缺乏新鮮蔬菜與水果，可導致缺乏的營養(yǎng)素

8、是（ ）A、蛋氨酸B、?；撬酑、抗壞血酸D、泛酸E、煙酸正確答案:C27.飲水消毒時，需氯量等于A、加氯量+余氯量B、加氯量-余氯量C、加氯量余氯量D、加氯量/余氯量E、以上都不是正確答案:B28.淋巴系統(tǒng)主要包括( )。A、淋巴結(jié)B、淋巴管道C、淋巴器官D、淋巴組織E、淋巴干正確答案:A,B,C,D,E29.食管手術(shù)患者的脂肪乳補充的描述不正確的是A、長期使用脂肪乳有可能出現(xiàn)黃疸、轉(zhuǎn)氨酶升高、凝血酶原時間延長等表現(xiàn)B、長期使用脂肪乳應該監(jiān)測血脂水平和脂肪乳廓清能力C、合并肝功能不全者應該慎用D、長期使用脂肪乳者應保證血甘油三酯水平應低于44molLE、使用脂肪乳同時需要保證必需脂肪酸供應并使用短中鏈脂肪乳劑正確答案:E30.要素膳不適用于A、胰腺炎B、短腸綜合征C、面積燒傷D、胃腸功能衰竭E、營養(yǎng)不良術(shù)前營養(yǎng)正確答案:D31.使用( )制劑是佝僂病最主要的治療措施。A、鈣B、鋅C、維生素DD、維生素AE、硒正確答案:A,C32.某男，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計算能量供給時，應考慮哪些項目？( )A、理想體重B、基礎(chǔ)能量消耗C、肌酐身高指數(shù)D、活動系數(shù)E、應激系數(shù)正確答案:A,B,D,E33.下面被認為是動脈粥樣硬化發(fā)生的獨立危險因素的脂蛋白為（ ）A、LDLB、HDLC、TGD、ox-LDLE、LP (a)正確答案:D34.下列食物中，血糖生成指數(shù)最高的是