《化學(xué)品的合理使用》化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展課件(研究與實(shí)踐-豆腐的制作)

1、研究與實(shí)踐豆腐的制作第八章第二節(jié)化學(xué)品的合理使用研究與實(shí)踐豆腐的制作第八章第二節(jié)化學(xué)品的合理使用1.通過(guò)制作豆腐，了解其中蘊(yùn)含的化學(xué)原理，加深對(duì)膠體和蛋白質(zhì)性質(zhì)等知識(shí)的理解。培養(yǎng)熱愛生活的態(tài)度及運(yùn)用科學(xué)知識(shí)和方法的能力。2.了解豆腐制作的大致過(guò)程，了解凝固劑的使用原理及用量，培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度及探究精神?！狙芯磕康摹?.通過(guò)制作豆腐，了解其中蘊(yùn)含的化學(xué)原理，加深對(duì)膠體和蛋白質(zhì)1.豆腐制作的基本原理豆腐的原料黃豆富含蛋白質(zhì)，經(jīng)水浸、磨漿、除渣、加熱得到蛋白質(zhì)的膠體，向膠體中加入鹽鹵(MgCl2、CaSO4)的水溶液，可以中和膠體微粒表面吸附的電荷，使蛋白質(zhì)分子凝集成塊，再壓制成形成為豆腐。2.原料配方

2、顆粒飽滿的黃豆(或黑豆)、鹽鹵固體(質(zhì)量比2003)【研究任務(wù)】1.豆腐制作的基本原理【研究任務(wù)】3.制作過(guò)程及方法(1)泡豆：將飽滿的黃豆投入料池加水浸泡，浸泡1214小時(shí)，使豆粒吸足水分，搓開豆瓣呈乳白色。(2)磨豆：將浸泡好的黃豆經(jīng)過(guò)水洗，使用砂輪磨研磨，磨料時(shí)要滴水，中途不能斷水，使磨糊光滑、稀稠均勻。(3)過(guò)濾：將磨好的磨糊置于細(xì)網(wǎng)紗內(nèi)，將磨糊中的豆渣濾去，用清水洗渣23次，一般0.5公斤的黃豆總加水量45公斤左右(豆?jié){)。(4)煮漿：將豆?jié){置于敞口鍋內(nèi)煮漿，時(shí)間不超過(guò)15 min，鍋三開后立即放出備用，煮漿開鍋應(yīng)使豆?jié){“三起三落”，及時(shí)消除浮沫。(5)點(diǎn)鹵：控制溫度在80 左右，p

3、H為6.06.5，慢慢加入鹵水，用勺子上下翻動(dòng)攪拌出現(xiàn)80%絮狀時(shí)停止加鹵水，靜置2025 min。(6)成形：將點(diǎn)鹵后的豆?jié){倒入鋪好紗布的模具中，用有一定重量的物品壓實(shí)。3.制作過(guò)程及方法1.豆腐是人們餐桌上常見的健康食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物。常吃豆腐對(duì)我們的健康很有好處，制作豆腐一般可分為以下步驟：原料處理磨豆濾漿煮漿點(diǎn)漿制水豆腐制豆腐干。根據(jù)你所掌握的生活常識(shí)和化學(xué)知識(shí)，判斷下列說(shuō)法正確的是A.原料處理過(guò)程中需用清水浸泡，浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)越好，這樣才能有效除去黃豆中的雜質(zhì)B.磨豆濾漿后，可用過(guò)濾的方法將大豆蛋白分離出來(lái)C.煮漿點(diǎn)漿過(guò)程中，使用熟石膏或鹽鹵的目的是使蛋白質(zhì)發(fā)

4、生聚沉D.大豆蛋白能直接被人體吸收，轉(zhuǎn)化為人體需要的蛋白質(zhì)12345【理解應(yīng)用】1.豆腐是人們餐桌上常見的健康食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素解析大豆浸泡的溫度、時(shí)間應(yīng)在實(shí)踐中摸索，并非浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)越好，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)芽，也會(huì)把一些礦物質(zhì)或溶于水的營(yíng)養(yǎng)浸出；大豆蛋白分子是大分子，微粒直徑介于1100 nm之間，為膠體顆粒大小，可用滲析法分離；蛋白質(zhì)被人體吸收后先轉(zhuǎn)化成氨基酸，再合成人體所需要的蛋白質(zhì)。12345解析大豆浸泡的溫度、時(shí)間應(yīng)在實(shí)踐中摸索，并非浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)2.化學(xué)與人們的生活、健康密切相關(guān)。下列做法不合理的是A.用石膏作凝固劑可制得內(nèi)酯豆腐B.向豆?jié){中加入鹽鹵(主要成分為MgCl2)

5、制作豆腐C.用灼燒和聞氣味的方法區(qū)別棉織物和純毛織物D.制豆腐時(shí)用過(guò)濾的方法除去磨漿中的豆渣1234解析內(nèi)酯豆腐一般用葡萄糖酸-內(nèi)酯作凝固劑。52.化學(xué)與人們的生活、健康密切相關(guān)。下列做法不合理的是123.俗話說(shuō)：“鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物?！毕铝嘘P(guān)于“鹵水”說(shuō)法正確的是A.鹵水的主要成分是氯化鈉B.鹵水可用來(lái)提煉金屬鎂C.鹵水是純凈物D.鹵水能使人中毒，使用鹵水點(diǎn)的豆腐不利于人體健康123453.俗話說(shuō)：“鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物?！毕铝嘘P(guān)于“鹵水”說(shuō)法4.(2019深圳高一質(zhì)檢)下列關(guān)于由大豆制作豆腐的過(guò)程說(shuō)法正確的是A.先由大豆制成豆?jié){，再把豆?jié){加熱濃縮就得豆腐B.先由大豆制成豆?jié){，再在豆?jié){

6、中加入凝固劑，使大豆蛋白質(zhì)發(fā)生膠體聚沉 而制成豆腐C.制豆腐前，經(jīng)過(guò)精選的大豆，必須要加水浸泡，水溫應(yīng)在20 以上D.制豆腐前，經(jīng)過(guò)精選的大豆，可不必加水浸泡，直接與水一起進(jìn)行磨漿處 理即可1234解析由大豆制豆腐的過(guò)程是大豆中的蛋白質(zhì)在凝固劑的影響下發(fā)生性質(zhì)上的改變而引起的聚沉過(guò)程，所以B正確；制豆腐前，大豆必須浸泡，水溫應(yīng)在1520 之間，因?yàn)橹挥羞@樣大豆蛋白質(zhì)才能分散于水中形成蛋白質(zhì)膠體。54.(2019深圳高一質(zhì)檢)下列關(guān)于由大豆制作豆腐的過(guò)程說(shuō)5.豆腐是中國(guó)漢族傳統(tǒng)食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化和吸收，最早的豆腐是兩千多年前，熱衷于煉丹的淮南王劉安制成的，制作豆腐的步驟包括：將大豆用水泡脹

7、后磨碎，用紗布將豆渣與豆?jié){分離，加水煮沸后加入石膏，壓縮成形等，關(guān)于豆腐的制作過(guò)程，回答下列問(wèn)題：(1)“用紗布將豆?jié){和豆渣分離”的操作稱為_(填字母，下同)。A.萃取 B.分液 C.過(guò)濾 D.蒸餾 E.升華1234解析豆?jié){為膠體，具有膠體的性質(zhì)，豆?jié){中加入石膏使膠體發(fā)生了聚沉，石膏的作用為凝固劑，北豆腐制作時(shí)點(diǎn)的為鹵水，歇后語(yǔ)：“鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物”。5C5.豆腐是中國(guó)漢族傳統(tǒng)食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化和吸收，最早的(2)豆?jié){是一種液體分散系，其分散質(zhì)直徑在1 nm到100 nm之間，則豆?jié){具有的性質(zhì)有_。A.丁達(dá)爾效應(yīng) B.能透過(guò)半透膜C.發(fā)生聚沉 D.能透過(guò)濾紙(3)制備膠體的方法主要

8、有研磨法、聚集法和直接分散法，制作豆?jié){的過(guò)程屬于_法，該過(guò)程中使用的紗布_(填“是”或“不是”)一種半透膜，你的判斷依據(jù)：_。12345ACD研磨不是豆?jié){為膠體，膠體粒子不能透過(guò)半透膜(2)豆?jié){是一種液體分散系，其分散質(zhì)直徑在1 nm到100 (4)在豆?jié){“轉(zhuǎn)化”為豆腐的過(guò)程中，石膏所起的作用為_(填字母)。A.增味劑B.膨松劑C.凝固劑D.防腐劑E.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(5)用石膏點(diǎn)化的豆腐稱為南豆腐，質(zhì)地比較嫩，細(xì)膩，與之相對(duì)應(yīng)的是北豆腐，在點(diǎn)化北豆腐的過(guò)程中加入的是_，該物質(zhì)也出現(xiàn)在一句耳熟能詳?shù)暮投垢嘘P(guān)的歇后語(yǔ)中。12345C鹵水(4)在豆?jié){“轉(zhuǎn)化”為豆腐的過(guò)程中，石膏所起的作用為_在沒(méi)找到重

9、新開始的理由前，別給自己太多退卻的借口。就在那一瞬間，我仿佛聽見了全世界崩潰的聲音。因?yàn)楦F人很多，并且窮人沒(méi)有錢，所以，他們才會(huì)在網(wǎng)絡(luò)上聊天抱怨，消磨時(shí)間。別忘了答應(yīng)自己要做的事情，別忘了答應(yīng)自己要去的地方，無(wú)論有多難，有多遠(yuǎn)。分手后不可以做朋友，因?yàn)楸舜藗^(guò)；不可以做敵人，因?yàn)楸舜松類圻^(guò)，所以只好成了最熟悉的陌生人。努力吧，只有站在足夠的高度才有資格被仰望。漸漸淡忘那些過(guò)去，不要把自己弄的那么壓抑。往往原諒的人比道歉的人還需要勇氣。因?yàn)閻?，割舍愛，這種靜默才是最深情的告白，但愿你能明白。某些時(shí)光已成過(guò)往，是我再也回不去的遠(yuǎn)方。不要把自己的傷口揭開給別人看，世界上多的不是醫(yī)師，多的是撒鹽的人

10、。這世界，比你不幸的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)多過(guò)比你幸運(yùn)的人，路要一步步走，雖然到達(dá)終點(diǎn)的那一步很激動(dòng)人心，但大部分的腳步是平凡甚至枯燥的，但沒(méi)有這些腳步，或者耐不住這些平凡枯燥，你終歸是無(wú)法迎來(lái)最后的那些激動(dòng)人心。一個(gè)人害怕的事，往往是他應(yīng)該做的事。每個(gè)人都會(huì)有樂(lè)觀的心態(tài)，每個(gè)人也會(huì)有悲觀的現(xiàn)狀，可事實(shí)往往我們只能看到樂(lè)觀的一面，卻又無(wú)視于悲觀的真實(shí)。從來(lái)沒(méi)有人喜歡過(guò)悲觀，也沒(méi)有人能夠忍受悲觀，這就是人生。好像是人開始成長(zhǎng)就會(huì)緬懷過(guò)去，無(wú)論是幸?；蚴潜瘋n白或是絢爛，都會(huì)咀嚼出新的滋味。要讓事情改變，先改變我自己；要讓事情變得更好，先讓自己變得更好。當(dāng)日子成為照片當(dāng)照片成為回憶，我們成了背對(duì)背行走的路人，沿

11、著不同的方向，固執(zhí)的一步步遠(yuǎn)離，再也沒(méi)有回去的路。想要?jiǎng)e人尊重你，首先就要學(xué)會(huì)尊重別人。所有的勝利，與征服自己的勝利比起來(lái)，都是微不足道。所有的失敗，與失去自己的失敗比起來(lái)，更是微不足道。生命不在于活得長(zhǎng)與短，而在于頓悟的早與晚。既不回頭，何必不忘。既然無(wú)緣，何須誓言。感謝上天我所擁有的，感謝上天我所沒(méi)有的。成功的道路千萬(wàn)條，成功的人生也有千萬(wàn)種，選對(duì)適合自己的那條路，走好自己的每段人生路，你一定會(huì)是下一個(gè)幸福寵兒?；钤趧e人的掌聲中，是禁不起考驗(yàn)的人。每一次輕易的放棄，都是人生的一處敗筆。什么時(shí)候也不要放棄希望，越是險(xiǎn)惡的環(huán)境越要燃起希望的意志。現(xiàn)實(shí)會(huì)告訴你，沒(méi)有比記憶中更好的風(fēng)景，所以最好的

12、不要故地重游。有些記憶就算是忘不掉，也要假裝記不起。理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。我落日般的憂傷就像惆悵的飛鳥，惆悵的飛鳥飛成我落日般的憂傷。舞臺(tái)上要盡情表演，賽場(chǎng)上要盡力拼搏，工作中要任勞任怨，事業(yè)上要盡職盡責(zé)。今天的困苦為了明天的享樂(lè)，今天的抗?fàn)帪榱嗣魈斓氖斋@！積德為產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)勝于美宅良田。愛情永遠(yuǎn)比婚姻圣潔，婚姻永遠(yuǎn)比愛情實(shí)惠。愛有兩種，一種是抓住，你緊張他也緊張；一種是輕松拖住，你舒服他也舒服。哲人無(wú)憂，智者常樂(lè)。并不是因?yàn)樗鶒鄣囊磺兴紦碛辛?，而是所擁有的一切他都愛。原?lái)愛情不是看見才相信，而是相信才看得見。磨難是化了妝的幸福。如果你明明知道這個(gè)故事的結(jié)局，你或者選擇說(shuō)出來(lái)，或者裝作不知道，

13、萬(wàn)不要欲言又止。有時(shí)候留給別人的傷害，選擇沉默比選擇坦白要痛多了。我愛自己的內(nèi)心，慢慢通過(guò)它，慢慢抵達(dá)世界，或者，抵達(dá)你。別跟我說(shuō)，時(shí)間會(huì)讓我忘記一切，時(shí)間不會(huì)改變痛，只會(huì)讓我適應(yīng)痛。人生不容許你任性，接受現(xiàn)實(shí)，好好努力。曾經(jīng)以為愛情是甜蜜，幸福的，不知道它也會(huì)傷人，而且傷的很痛，很痛。人生，一分鐘的成功，付出的代價(jià)卻是好些年的失敗。時(shí)間幾乎會(huì)愈合所有事情，請(qǐng)給時(shí)間一點(diǎn)時(shí)間。蟻穴雖小，潰之千里。多少人要離開這個(gè)世間時(shí)，都會(huì)說(shuō)出同一句話，這世界真是無(wú)奈與凄涼啊！驕傲是勝利下的蛋，孵出來(lái)的卻是失敗。太完美的愛情，我不相信，途中聚聚散散難舍難分，終有一天會(huì)雨過(guò)天晴。我分不清東南西北，卻依然固執(zhí)的喜歡

14、亂走。若是得手，便是隨手可丟；若是得不到，就會(huì)想占有。愛情不是尋找共同點(diǎn)，而是學(xué)會(huì)尊重不同點(diǎn)?？傆幸惶煳視?huì)從你身邊默默地走開，不帶任何聲響。我錯(cuò)過(guò)了狠多，我總是一個(gè)人難過(guò),3、戲路如流水，從始至終，點(diǎn)滴不漏。一路百折千回，本性未變，終歸大海。一步一戲，一轉(zhuǎn)身一變臉，撲朔迷離。真心自然流露，舉手投足都是風(fēng)流戲。一旦天幕拉開，地上再無(wú)演員。 相信自己有福氣，但不要刻意擁有；相信自己很堅(jiān)強(qiáng)，但不要拒絕眼淚；相信世上有好人，但一定要防范壞人；相信金錢能帶來(lái)幸福，但不要傾其一生；相信真誠(chéng)，但不要指責(zé)所有虛偽；相信成功，但不要逃避失??；相信緣分，但不要盲目等待；相信愛情，但不要求全責(zé)備；相信上帝，但別忘了

15、鎖上門。 一個(gè)人總要走陌生的路，看陌生的風(fēng)景，聽陌生的歌。最后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原本費(fèi)盡心機(jī)想要忘記的事情真的就那么忘記了明明說(shuō)著看開了，放下了，每次卻總是不自覺的想起那個(gè)給與溫暖的人；每每又總是在微笑沉醉時(shí)看到了現(xiàn)實(shí)，想到了傷痛，然后，冷的感覺再也暖和不起來(lái)了，如此反復(fù)，心，終于累了，現(xiàn)實(shí)就是這樣。我曾經(jīng)醉過(guò)，卻又最終醒來(lái)，我正在行走，卻找不到方向。 有些人，注定是等待別人的，有些人，注定是被人等的。一件事，再美好，你做不到，也要放棄；一個(gè)人，再留戀，不屬于你，也要離開。每個(gè)人的生命都免不了缺憾，最真的幸福，莫過(guò)于一杯水、一塊面包、一張床，還有一雙無(wú)論風(fēng)雨，都和你十指相扣的手。 有些傷痕，劃在手上，

16、愈合后就成了往事；有些傷痕，劃在心上，哪怕劃得很輕，也會(huì)留駐于心；有些人，近在咫尺，卻是一生無(wú)緣的生命中，似乎總有一種承受不住的痛；有些遺憾，注定了要背負(fù)一輩子。生命中，總有一些精美的情感在我們身邊跌碎，然而那些裂痕卻留在了歲暮回首的剎那。 這世界并不是所有的東西都符合想象，有些時(shí)候，山是水的故事，云是風(fēng)的故事；也有些時(shí)候，星不是夜的故事，情不是愛的故事，許多人走著走著就散了，許多事看著看著就淡了，許多夢(mèng)做著做著就斷了，許多淚流著流著就干了。人生，原本就是風(fēng)塵中的滄海桑田，只是，回眸處，世態(tài)炎涼演繹成了苦辣酸甜。 正所謂“獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)?！辈诲e(cuò)的！當(dāng)玫瑰離開了原主人的手里，并實(shí)現(xiàn)了更有意義的

17、價(jià)值。此刻，送人玫瑰這定是開心的，得玫瑰者亦如此。即使，手中已沒(méi)了那朵玫瑰，但是，那份淡淡的清香仍留在我的手中，久去不散。事情是微小的，精神卻是需要發(fā)揚(yáng)光大的。正悟人生戲，邪悟戲人生。水里火里的舞臺(tái)，掙扎煎熬的表演。你方唱罷我登臺(tái)，延續(xù)千萬(wàn)年，天地一舞臺(tái)。人類是主角，萬(wàn)物為道具。演繹逼真情節(jié)，忘記本來(lái)面目。辛辛苦苦，輪回演出，期望完美謝幕。 人最悲哀的，并不是昨天失去得太多，而是沉浸于昨天的悲哀之中。人最愚蠢的，并不是沒(méi)有發(fā)現(xiàn)眼前的陷阱，而是第二次又掉了進(jìn)去。人最寂寞的，并不是想等的人還沒(méi)有來(lái)，而是這個(gè)人已從心里走了出去。 人生這條路上，能走多遠(yuǎn)，看到怎樣的風(fēng)景，能遇上誰(shuí)，邂逅怎樣的緣分，皆無(wú)定數(shù)。我們能做的，就是選擇后不拋棄，放手后不愧悔。心似蓮花，瓣瓣沁香。 人生有太多的遇見，擦肩而過(guò)是一種遇見，刻骨銘心是一種遇見。有很多時(shí)候，看見的，看不見了；記住的，遺忘了。無(wú)論在對(duì)的時(shí)間遇見錯(cuò)的人，還是在錯(cuò)的時(shí)間遇見對(duì)的人，對(duì)于心靈，都是一次歷練。 人生短短數(shù)年，然后就都會(huì)陸續(xù)離開這個(gè)世界。離開的時(shí)候，縱使生前過(guò)著無(wú)比奢華和享受的生活，死后依然是掩埋在一