《合理膳食與食品安全》課件

1、第3節(jié) 合理膳食與食品安全第3節(jié) 合理膳食與食品安全知識點1知識點2知識點3知識點4知識點1營養(yǎng)評價提示膳食是否合理要做到合理膳食,首先要了解自身的營養(yǎng)狀況。評價方法一般是先測量自己的身高(m)和體重(kg),再按照體質(zhì)指數(shù)進行評價。知識點1知識點2知識點3知識點4知識點1營養(yǎng)評價提示膳食是知識點1知識點2知識點3知識點4知識點2飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況1.營養(yǎng)失調(diào)營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調(diào),造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。2.不合理的飲食結(jié)構(gòu)(1)主食和副食比例不合理;(2)用水果代替蔬菜;(3)每日青菜攝取量很少;(4)甜食過多;(5)每日飲水量不足;

2、(6)用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水。知識點1知識點2知識點3知識點4知識點2飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)知識點1知識點2知識點3知識點4【例1】 (2017廣東佛山月考)飯后不宜立即進行劇烈運動,原因是劇烈運動可使()A.胃腸蠕動減慢,消化腺分泌能力降低B.盲腸蠕動增強,誘發(fā)闌尾炎C.胃腸蠕動加快,容易饑餓D.胃腺分泌胃酸過多,易得胃病解析 飯后立即進行劇烈運動,就會有更多的血液流入運動系統(tǒng),這樣流入消化系統(tǒng)的血液量相對減少,造成胃腸蠕動減慢,消化腺分泌能力降低,從而影響消化。答案 A知識點1知識點2知識點3知識點4【例1】 (2017廣東佛知識點1知識點2知識點3知識點4知識點3均衡膳食有利健康1

3、.均衡膳食的基本要求食物多樣、谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;常吃奶類、豆類或其制品;經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;膳食要清淡少鹽;飲酒應限量;食物應清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)。知識點1知識點2知識點3知識點4知識點3均衡膳食有利健康知識點1知識點2知識點3知識點42.平衡膳食寶塔從“平衡膳食寶塔”中可以看出,在一日三餐中,所攝取的谷類食物最多,蔬菜、水果次之,油脂類最少。知識點1知識點2知識點3知識點42.平衡膳食寶塔知識點1知識點2知識點3知識點43.青少年對營養(yǎng)有特殊需要青少年正處在生長發(fā)育旺盛的時期,對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要較多。青少年一天需要量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是糖類,它是人體能量的主要

4、供應者;其次是蛋白質(zhì),青少年要補充足量的蛋白質(zhì),以滿足身體生長發(fā)育的需要。由于青少年正處于長身體的時期,需要的維生素和無機鹽相對比較多,特別是對鈣的需要量較多。知識點1知識點2知識點3知識點43.青少年對營養(yǎng)有特殊需要知識點1知識點2知識點3知識點4知識點4食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全在日常生活中怎樣才能保證食品對健康無害?1.要保證購買的食品或食品原料是安全可靠的,切勿購買腐敗變質(zhì)、過期或來源不明的食品。購買食品時,對包裝食品要檢查包裝是否完整,是否超過保質(zhì)期;對散裝食品要注意其衛(wèi)生狀況,如有無防蠅、防塵設施等。不購買校園周邊、街頭巷尾無證商販的食品。2.要保證食品清潔并采用正確的加工

5、方法制作食品。生吃的蔬菜和水果要清洗干凈;生、熟食品的制作要分開;動物性食品要保證充足的加工時間,以確保食物中的病原體和寄生蟲及卵在加熱中被殺死;豆?jié){要保證完全煮沸;家庭腌制咸菜、泡菜等要保證腌制一段時間后再食用。知識點1知識點2知識點3知識點4知識點4食品安全直接關(guān)系人知識點1知識點2知識點3知識點43.注意食品保存的方法與時間。在冰箱中貯存食品時,生、熟食品應分開存放,新鮮食物和剩余食物不要混放;低溫貯藏只適于短期貯存食品,貯存時間過長食品也會變質(zhì)。食品保存需要適宜的容器,如鹽、醬油、醋等調(diào)味品不適于保存在金屬容器中。知識點1知識點2知識點3知識點43.注意食品保存的方法與時間知識點1知識

6、點2知識點3知識點4【例2】 (2017河南漯河期中)關(guān)于食品安全,下列說法正確的是()A.發(fā)芽的馬鈴薯有毒,不能食用 B.噴灑農(nóng)藥的水果不能食用 C.過了保質(zhì)期還沒有變質(zhì)的食品還可以食用 D.發(fā)霉的食物可以用來喂養(yǎng)家畜解析 “發(fā)芽的馬鈴薯有毒,不能食用”的說法是正確的。水果在生長過程中,難免要噴灑農(nóng)藥;吃水果時可以用清水浸泡、沖洗,也可以削去外皮,這樣就會比較安全。食品如果過了保質(zhì)期,看起來雖然沒有變質(zhì),但是其內(nèi)在的性質(zhì)、品質(zhì)可能已經(jīng)發(fā)生了變化,不可以再食用。發(fā)霉的食物中可能會含有黃曲霉,如果用來喂養(yǎng)家畜,就會引起家畜中毒;人吃了這種畜肉,對人的健康也是不利的。答案 A知識點1知識點2知識點

7、3知識點4【例2】 (2017河南漯考點合理膳食的識圖判斷題【例題】 (2017山東臨沂中考)每年的5月20日是“中國學生營養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明,我國學生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔憂。下圖表示不同人群每天攝入的食物比例,下列有關(guān)說法正確的是 ()A.水果、蔬菜只為人體提供水和無機鹽兩類營養(yǎng) B.糧谷類食物中含蛋白質(zhì)較多 C.肥胖患者應減少糧谷類及肉類的攝入量 D.營養(yǎng)不良的原因是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少考點合理膳食的識圖判斷題解析 水果、蔬菜主要為人體提供維生素、水和無機鹽等營養(yǎng)。蛋白質(zhì)主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物中獲得,而糧谷類食物中含的淀粉比較多。從圖形可知,肥胖患者的飲食中糧

8、谷類和肉類的攝入量較正常人偏多,因此,肥胖患者應減少糧谷類及肉類的攝入量。營養(yǎng)不良的原因是飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)不合理,不是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少。答案 C解析 水果、蔬菜主要為人體提供維生素、水和無機鹽等營養(yǎng)。蛋白合理膳食與食品安全課件教材問題詳解活動“評價自身的營養(yǎng)狀況”討論題1.你對自己目前的營養(yǎng)狀況滿意嗎?提示 根據(jù)自身的實際情況回答。2.如何改善自身的營養(yǎng)狀況?提示 根據(jù)自己的體質(zhì)指數(shù)和身體的評價指標,從飲食結(jié)構(gòu)和飲食習慣兩個方面分析,制訂合理的飲食計劃?；顒印罢{(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和習慣”討論題應該如何糾正自己的不良飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)?提示 食物多樣、谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;常

9、吃奶類、豆類或其制品;經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;膳食要清淡少鹽;食量與體力活動要平衡,保持適宜體重;食物應清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)。教材問題詳解活動“自我設計并分析一天食譜的營養(yǎng)狀況”討論題1.如何評價你的飲食結(jié)構(gòu)是否合理?提示 體質(zhì)達到弱堿性、體重在標準范圍、營養(yǎng)素指標合格就證明飲食結(jié)構(gòu)合理。2.你認為自己的飲食結(jié)構(gòu)存在哪些問題?提示 結(jié)合自己的實際飲食情況具體分析。3.如何進一步修改你的食譜,使之更加科學、合理?提示 結(jié)合平衡膳食寶塔內(nèi)容,做到合理膳食,制訂合理的飲食計劃。 活動“自我設計并分析一天食譜的營養(yǎng)狀況”討論題在沒找到重新開始的理由前，別給自己太多退卻的借口。就在那一瞬

10、間，我仿佛聽見了全世界崩潰的聲音。因為窮人很多，并且窮人沒有錢，所以，他們才會在網(wǎng)絡上聊天抱怨，消磨時間。別忘了答應自己要做的事情，別忘了答應自己要去的地方，無論有多難，有多遠。分手后不可以做朋友，因為彼此傷害過；不可以做敵人，因為彼此深愛過，所以只好成了最熟悉的陌生人。努力吧，只有站在足夠的高度才有資格被仰望。漸漸淡忘那些過去，不要把自己弄的那么壓抑。往往原諒的人比道歉的人還需要勇氣。因為愛，割舍愛，這種靜默才是最深情的告白，但愿你能明白。某些時光已成過往，是我再也回不去的遠方。不要把自己的傷口揭開給別人看，世界上多的不是醫(yī)師，多的是撒鹽的人。這世界，比你不幸的人遠遠多過比你幸運的人，路要一

11、步步走，雖然到達終點的那一步很激動人心，但大部分的腳步是平凡甚至枯燥的，但沒有這些腳步，或者耐不住這些平凡枯燥，你終歸是無法迎來最后的那些激動人心。一個人害怕的事，往往是他應該做的事。每個人都會有樂觀的心態(tài)，每個人也會有悲觀的現(xiàn)狀，可事實往往我們只能看到樂觀的一面，卻又無視于悲觀的真實。從來沒有人喜歡過悲觀，也沒有人能夠忍受悲觀，這就是人生。好像是人開始成長就會緬懷過去，無論是幸?；蚴潜瘋?，蒼白或是絢爛，都會咀嚼出新的滋味。要讓事情改變，先改變我自己；要讓事情變得更好，先讓自己變得更好。當日子成為照片當照片成為回憶，我們成了背對背行走的路人，沿著不同的方向，固執(zhí)的一步步遠離，再也沒有回去的路。

12、想要別人尊重你，首先就要學會尊重別人。所有的勝利，與征服自己的勝利比起來，都是微不足道。所有的失敗，與失去自己的失敗比起來，更是微不足道。生命不在于活得長與短，而在于頓悟的早與晚。既不回頭，何必不忘。既然無緣，何須誓言。感謝上天我所擁有的，感謝上天我所沒有的。成功的道路千萬條，成功的人生也有千萬種，選對適合自己的那條路，走好自己的每段人生路，你一定會是下一個幸福寵兒?；钤趧e人的掌聲中，是禁不起考驗的人。每一次輕易的放棄，都是人生的一處敗筆。什么時候也不要放棄希望，越是險惡的環(huán)境越要燃起希望的意志?，F(xiàn)實會告訴你，沒有比記憶中更好的風景，所以最好的不要故地重游。有些記憶就算是忘不掉，也要假裝記不起

13、。理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感。我落日般的憂傷就像惆悵的飛鳥，惆悵的飛鳥飛成我落日般的憂傷。舞臺上要盡情表演，賽場上要盡力拼搏，工作中要任勞任怨，事業(yè)上要盡職盡責。今天的困苦為了明天的享樂，今天的抗爭為了明天的收獲！積德為產(chǎn)業(yè)，強勝于美宅良田。愛情永遠比婚姻圣潔，婚姻永遠比愛情實惠。愛有兩種，一種是抓住，你緊張他也緊張；一種是輕松拖住，你舒服他也舒服。哲人無憂，智者常樂。并不是因為所愛的一切他都擁有了，而是所擁有的一切他都愛。原來愛情不是看見才相信，而是相信才看得見。磨難是化了妝的幸福。如果你明明知道這個故事的結(jié)局，你或者選擇說出來，或者裝作不知道，萬不要欲言又止。有時候留給別人的傷害，選擇沉默比選

14、擇坦白要痛多了。我愛自己的內(nèi)心，慢慢通過它，慢慢抵達世界，或者，抵達你。別跟我說，時間會讓我忘記一切，時間不會改變痛，只會讓我適應痛。人生不容許你任性，接受現(xiàn)實，好好努力。曾經(jīng)以為愛情是甜蜜，幸福的，不知道它也會傷人，而且傷的很痛，很痛。人生，一分鐘的成功，付出的代價卻是好些年的失敗。時間幾乎會愈合所有事情，請給時間一點時間。蟻穴雖小，潰之千里。多少人要離開這個世間時，都會說出同一句話，這世界真是無奈與凄涼?。◎湴潦莿倮碌牡?，孵出來的卻是失敗。太完美的愛情，我不相信，途中聚聚散散難舍難分，終有一天會雨過天晴。我分不清東南西北，卻依然固執(zhí)的喜歡亂走。若是得手，便是隨手可丟；若是得不到，就會想占

15、有。愛情不是尋找共同點，而是學會尊重不同點。總有一天我會從你身邊默默地走開，不帶任何聲響。我錯過了狠多，我總是一個人難過,3、戲路如流水，從始至終，點滴不漏。一路百折千回，本性未變，終歸大海。一步一戲，一轉(zhuǎn)身一變臉，撲朔迷離。真心自然流露，舉手投足都是風流戲。一旦天幕拉開，地上再無演員。 相信自己有福氣，但不要刻意擁有；相信自己很堅強，但不要拒絕眼淚；相信世上有好人，但一定要防范壞人；相信金錢能帶來幸福，但不要傾其一生；相信真誠，但不要指責所有虛偽；相信成功，但不要逃避失??；相信緣分，但不要盲目等待；相信愛情，但不要求全責備；相信上帝，但別忘了鎖上門。 一個人總要走陌生的路，看陌生的風景，聽陌

16、生的歌。最后你會發(fā)現(xiàn)，原本費盡心機想要忘記的事情真的就那么忘記了明明說著看開了，放下了，每次卻總是不自覺的想起那個給與溫暖的人；每每又總是在微笑沉醉時看到了現(xiàn)實，想到了傷痛，然后，冷的感覺再也暖和不起來了，如此反復，心，終于累了，現(xiàn)實就是這樣。我曾經(jīng)醉過，卻又最終醒來，我正在行走，卻找不到方向。 有些人，注定是等待別人的，有些人，注定是被人等的。一件事，再美好，你做不到，也要放棄；一個人，再留戀，不屬于你，也要離開。每個人的生命都免不了缺憾，最真的幸福，莫過于一杯水、一塊面包、一張床，還有一雙無論風雨，都和你十指相扣的手。 有些傷痕，劃在手上，愈合后就成了往事；有些傷痕，劃在心上，哪怕劃得很輕

17、，也會留駐于心；有些人，近在咫尺，卻是一生無緣的生命中，似乎總有一種承受不住的痛；有些遺憾，注定了要背負一輩子。生命中，總有一些精美的情感在我們身邊跌碎，然而那些裂痕卻留在了歲暮回首的剎那。 這世界并不是所有的東西都符合想象，有些時候，山是水的故事，云是風的故事；也有些時候，星不是夜的故事，情不是愛的故事，許多人走著走著就散了，許多事看著看著就淡了，許多夢做著做著就斷了，許多淚流著流著就干了。人生，原本就是風塵中的滄海桑田，只是，回眸處，世態(tài)炎涼演繹成了苦辣酸甜。 正所謂“獨樂樂不如眾樂樂?！辈诲e的！當玫瑰離開了原主人的手里，并實現(xiàn)了更有意義的價值。此刻，送人玫瑰這定是開心的，得玫瑰者亦如此。

18、即使，手中已沒了那朵玫瑰，但是，那份淡淡的清香仍留在我的手中，久去不散。事情是微小的，精神卻是需要發(fā)揚光大的。正悟人生戲，邪悟戲人生。水里火里的舞臺，掙扎煎熬的表演。你方唱罷我登臺，延續(xù)千萬年，天地一舞臺。人類是主角，萬物為道具。演繹逼真情節(jié)，忘記本來面目。辛辛苦苦，輪回演出，期望完美謝幕。 人最悲哀的，并不是昨天失去得太多，而是沉浸于昨天的悲哀之中。人最愚蠢的，并不是沒有發(fā)現(xiàn)眼前的陷阱，而是第二次又掉了進去。人最寂寞的，并不是想等的人還沒有來，而是這個人已從心里走了出去。 人生這條路上，能走多遠，看到怎樣的風景，能遇上誰，邂逅怎樣的緣分，皆無定數(shù)。我們能做的，就是選擇后不拋棄，放手后不愧悔。心似蓮花，瓣瓣沁香。 人生有太多的遇見，擦肩而過是一種遇見，刻骨銘心是一種遇見。有很多時候，看見的，看不見了；記住的，遺忘了。無論在對的時間遇見錯的人，還是在錯的時間遇見對的人，對于心靈，都是一次歷練。 人生短短數(shù)年，然后就都會陸續(xù)離開這個世界。離開的時候，縱使生前過著無比奢華和享