鵝的營養(yǎng)價值

1、鵝的營養(yǎng)價值 鵝產(chǎn)品用途廣、檔次高。其肉、翅、腿、頭、舌、脖、掌、肝、胗、腸、血、絨毛都有很高的利用價值。科學(xué)研究表明，鵝肉的脂肪、膽固醇含量比雞、鴨都低，其蛋白質(zhì)含量最高，占22.3%（鴨 21.4%、雞20.06%、牛18%、羊16.7%、豬14.8%）。其消化率高于牛肉的一倍以上，一只鵝的鵝骨素相當(dāng)于20 斤豬肉的營養(yǎng)。鵝肉因其高蛋白、低脂肪，綠色無污染，符合人們對綠色食品的要求，鵝產(chǎn)品的營養(yǎng)價值符合目前國際市場綠色健康的消費潮流，其中鵝肥肝是世界公認的三大美食之一。生產(chǎn)工藝概述（1 ）白鵝屠宰分割工藝概述宰前檢驗：電麻：宰殺：浸燙和和退毛：去內(nèi)臟及分割：宰后檢驗和包裝入庫：（ 2）羽絨

2、制品加工水洗絨：羽絨床上用品：（ 3）熟食加工及真空包裝;項目意義發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)，符合我國人多地少、農(nóng)村勞動力過剩、飼糧不足且農(nóng)作物秸稈豐富又沒有充分利用的國情。由于鵝的生物學(xué)特性和生理特點比較特殊，養(yǎng)鵝業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)。所以，我國發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)在國外沒有競爭對手，國內(nèi)沒有進口壓力，是一個真正自由自在的、省心的產(chǎn)業(yè)。國家高度重視以農(nóng)民增收為核心的“三農(nóng)問題”， 發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)，既可為國家賺取外匯，又可滿足國民物質(zhì)生活需求；對農(nóng)民增收，農(nóng)民脫貧致富多了一條切實可行之路；同時為下崗職工，再就業(yè)者開辟了一條難得致富途徑。因此是基層農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的首選項目。鵝谷以平谷為養(yǎng)殖基地，以養(yǎng)鵝為基礎(chǔ)，配套鵝苗孵化、

3、飼料加工、肉鵝養(yǎng)殖、屠宰分割、熟食品加工、國內(nèi)外銷售，旅游餐飲，商業(yè)連鎖，渡假休閑，民俗科普，生態(tài)農(nóng)業(yè)一條龍連貫作業(yè)體系，提供從農(nóng)場到餐桌的全過程優(yōu)質(zhì)服務(wù)。該項目建立3000 畝的鵝養(yǎng)殖區(qū)，綠色生態(tài)旅游觀光基地，以地上種樹、樹下種草、草上養(yǎng)鵝的科學(xué)養(yǎng)殖模式；30萬只種鵝的集約化養(yǎng)殖基地；全鵝宴的美食天堂，風(fēng)光互補綠色能源的科技園區(qū)，鵝文化立體化體現(xiàn)的生態(tài)旅游景區(qū)。目前，養(yǎng)鵝業(yè)屬養(yǎng)殖業(yè)中好效益產(chǎn)業(yè)，節(jié)糧型畜牧業(yè)，肉鵝一般7080 天可以長到4 公斤左右。如在良好草地上放牧，每天每只只補喂少量精飼料便可。鵝覓食能力很強，可充分利用鹽堿荒地、溝渠河灘、荒山坡地及收獲后的田間放牧。還可采用立體養(yǎng)殖式，

4、如供鵝洗浴的池塘里養(yǎng)魚，鵝排在塘里的糞便可作為魚的飼料；有的在果園內(nèi)種牧草或利用野草進行放養(yǎng)，既能除草，又能肥地。立項意義：打造鵝文化旅游亮點 目前，世界上還尚無以鵝文化為旅游賣點的觀光景點， 更沒有集觀賞 鵝文化、品嘗鵝全席、入住鵝型建筑、品玩鵝藝術(shù)品為一體的鵝文化 旅游線路，因此，鵝谷新旅游亮點的出現(xiàn)勢必會刺激人們的旅游欲望， 吸引國內(nèi)外的游客駐足下榻游覽、觀賞、品嘗、游戲。打造一個 世界級的旅游亮點一一中國鵝谷打造鵝文化的獨特性和不可復(fù)制性 走文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)之路，把鵝谷的旅游文化提升到一個新的高度， 使其 具有獨特性和不可復(fù)制性，重點突出鵝文化，打造獨特餐飲文化，“全 鵝宴”帶動旅游餐飲消

5、費，引導(dǎo)健康消費趨勢結(jié)合培育發(fā)展民俗文化 創(chuàng)意與休閑度假產(chǎn)業(yè)，旅游的生命是特色，特色的核心是文化。以鵝為主題，以民俗風(fēng)情園 為活動點，通過建筑藝術(shù)、燈光效果，表演藝術(shù)和體育活動等多種形 式表現(xiàn)鵝谷度假村的文化內(nèi)涵。建造風(fēng)光互補供電采暖及路燈等新能 源高科技產(chǎn)品觀光區(qū)，作為青少年科普基地，發(fā)動院校協(xié)會組織參觀， 以綠色科技拉動旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。使人文歷史、文化景觀和自然生態(tài)、 綠色能源、環(huán)境景觀有機結(jié)合，從而使游客產(chǎn)生清幽典雅，回歸自然 的難忘的印象和獨特的體驗。項目分析平谷，擁有豐富的林木水資源，大量的河流溪谷，林草茂盛，得天獨 厚的自然條件，為大鵝養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展空間。中國雖是農(nóng)業(yè)

6、大國和飼養(yǎng)大國，但長期以來主要是農(nóng)民分散養(yǎng)殖，質(zhì)量差，效益低。近幾年國內(nèi)市場對鵝肉、鵝羽絨需求的劇增，一些經(jīng)紀(jì)人、小商販的收購刺激了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的養(yǎng)鵝積極性。但因小商販的收購價格、 飼料來源、防疫、 信息等綜合因素的影響，農(nóng)戶的經(jīng)濟效益不穩(wěn)，忽高忽低，在一定程度上，限制了平谷地區(qū)鵝產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。在這種形勢下公司在各級政府的扶持下，通過公司基地農(nóng)戶的經(jīng)營模式和生態(tài)養(yǎng)殖方式，發(fā)展大鵝養(yǎng)殖業(yè)，勢必極大地調(diào)動平谷地區(qū)廣大農(nóng)戶養(yǎng)鵝的積極性。通過農(nóng)戶的參與和投入，快速擴大養(yǎng)殖規(guī)模，加快項目的發(fā)展進程。反過來，公司通過統(tǒng)一供種，統(tǒng)一收購，統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)，統(tǒng)一飼料措施的實施，將大幅度降低農(nóng)戶的飼養(yǎng)成本和養(yǎng)殖風(fēng)險

7、，提高出欄率，確保農(nóng)戶的經(jīng)濟效益大增。項目分析林木果園養(yǎng)鵝是一種互相促進的高效益種養(yǎng)形式，概括起來有如下四點好處：鵝能除草又能滅蟲。在國外鵝有“果園里的除草機”美譽，鵝天性喜食青草和草籽，對雜草有一定的防除和仰制作用。據(jù)試驗，每畝果園放養(yǎng)20 只鵝，雜草只有對照果園的10左右，鵝數(shù)增加，雜草更少。 鵝在果園覓食，可把果園地面上和草叢中的絕大部分害蟲吃掉，從而減輕害蟲對果樹的危害。提高果園中土壤肥力，減少肥料投資。鵝糞含有氮、磷、鉀等果樹生長所需要的元素。據(jù)分析，一只鵝一年所排的糞含氮肥1000克、磷肥900 克，鉀肥510 克，如果按每畝果園養(yǎng)20 只鵝計算，相當(dāng)于施入氮肥20 公斤，磷肥18

8、 公斤，鉀肥10 公斤，既提高土壤肥力，促進果樹生長，又節(jié)約了肥料減少了投資增強鵝群體質(zhì)，減少疾病發(fā)生。果園養(yǎng)鵝，環(huán)境舒適，有利于鵝的生長發(fā)育，減少疾病發(fā)生，另外，果園養(yǎng)鵝離村屯舍較遠，可避免和減少鵝病相互傳染。果園養(yǎng)鵝，一定要注重做好免疫工作，才能奏效。鵝可看果園。鵝禁生人，不論白天、夜里，只要來了生人他就大聲呱呱叫，特別是夜里更為明顯，果園來了生人，他們的叫聲可使主人提高警惕。鵝產(chǎn)業(yè)市場趨勢分析21 世紀(jì)是人類健康的世紀(jì)，隨著社會快速發(fā)展和人們生活水平的提高，必將關(guān)注食品物質(zhì)的選擇。而鵝是以食草為主的水禽，生活力、抗病力比較強，疾病比較少、用藥少、藥殘少，且鵝肉蛋白質(zhì)含量比較高，脂肪含量比

9、較少，對人體有益的不飽和脂肪酸含量比較多，所以鵝肉符合人們對集營養(yǎng)、保健、安全于一體的綠色食品的要求，必將長興不衰。鵝以食草為主，耗糧較少，又適于人工飼養(yǎng)管理方式，發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)，符合我國人多地少、農(nóng)村勞動力過剩、飼糧不足且農(nóng)作物秸稈豐富又沒有充分利用的國情。由于鵝的生物學(xué)特性和生理特點比較特殊，養(yǎng)鵝業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)。所以，我國發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)在國外沒有競爭對手，國內(nèi)沒有進口壓力，是一個真正自由自在的、省心的產(chǎn)業(yè)。鵝產(chǎn)品用途廣、檔次高。其肉、翅、腿、頭、舌、脖、掌、肝、胗、腸、 血、 絨毛都有很高的利用價值。鵝是綠色食品，肥肝是高檔食品， 鵝絨是高級衣被的填充料。養(yǎng)鴨、鵝具有投入少、產(chǎn)出快、效益顯著

10、 的特點。發(fā)展鴨、鵝產(chǎn)品深加工項目前景廣闊。鵝產(chǎn)業(yè)市場前景鵝的國內(nèi)外市場處于供不應(yīng)求狀態(tài)，我國對鵝的年需求量在8億9億只左右，而全國飼養(yǎng)量僅6 億只左右。以鵝肉為例我國13 億人口中，南方近6 億人喜食鵝肉，有“無鵝不成席”之說，近幾年鵝餐館在全國遍地開花，鵝肉的消費呈現(xiàn)全國普及的局面，市場非常廣闊。在肉類市場消費份額中，鵝肉已上升到4，且鵝肉市場份額仍呈上升趨勢。在國際市場上，鵝肉需求量也呈明顯增長趨勢。德國僅圣誕節(jié)期間就需要450 萬只；東南亞、俄羅斯、中亞各國、中東伊斯蘭國家都喜歡吃鵝肉，在歐洲鵝肉的價格要比雞肉高23倍，法國則高35倍，可見鵝肉的國際市場前景非常廣闊。鵝利用的是廉價 的

11、青飼料，生產(chǎn)成本中飼料僅占5 0 % （而其他畜禽約7 0 %） 。鵝 的疾病少，藥物費用低，且養(yǎng)鵝可與林、果、 漁業(yè)生產(chǎn)結(jié)合協(xié)調(diào)發(fā)展，可形成良性生態(tài)循環(huán)，故鵝產(chǎn)品基本無污染。另據(jù)專家介紹，養(yǎng)鵝效益好，是因為鵝繁殖生產(chǎn)速度快，1只種鵝1年可提供3 5只鵝苗，可以產(chǎn)出1 0 0公斤的活鵝。鵝的分類與作用：鵝分為羽絨用型、蛋用型、肉用型、肥肝用型。羽絨用型：各品種鵝均產(chǎn)羽絨，但以皖西白鵝羽絨潔白、絨朵大而品質(zhì)最好，特別是養(yǎng)鵝進行活鵝拔毛時更應(yīng)選擇這一品種。但皖西白鵝缺點是產(chǎn)蛋較少，繁殖性能差，如以肉毛兼用為主，可引入四川白鵝、萊茵鵝等品種進行雜交。蛋用型：豁眼鵝（山東叫五龍鵝、遼寧昌圖地區(qū)叫昌圖鵝

12、）、籽鵝（產(chǎn)于黑龍江綏化和松花江地區(qū)）的產(chǎn)蛋量為世界最多，一般年產(chǎn)蛋達 14 公斤左右，飼養(yǎng)較好的高產(chǎn)個體可達20 公斤。 這兩種鵝個體相對較小，除產(chǎn)蛋用外，還可作母本與體形較大的鵝種雜交生產(chǎn)肉鵝。肉用型：凡仔鵝體重達3 公斤以上的鵝種均適宜作肉用鵝。主要有四川白鵝、皖西白鵝、浙東白鵝、長白鵝及引進的萊茵鵝等，這些鵝多屬中、大型鵝種，其特點是早期增重快。肥肝用型：引進品種主要有朗德鵝、圖盧茲鵝，國內(nèi)品種主要有獅頭鵝、 溆浦鵝。 這類鵝經(jīng)填飼后的肥肝重達600 克以上， 優(yōu)異的達1000克以上。也可用作產(chǎn)肉，但習(xí)慣上用作肥肝專用品種。鵝血：鵝血含有大量的免疫球蛋白，能增強人體免疫功能升高血液中的

13、白細胞，促進淋巴細胞的吞噬功能，對艾滋病病毒有較強的抵抗作用。鵝制品市場情況鵝絨 鵝絨保暖性好且輕便，是國內(nèi)外市場上的搶手貨，是各種款式服裝、服飾和寢具的珍貴原料。全世界年總產(chǎn)量5 萬噸左右，中國總產(chǎn)量為3 萬噸， 其中三分之二用于原料或制品出口，每年創(chuàng)匯10 5億美元。 鵝肥肝需求出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。法國是最大的肥肝需求國和肥肝制品出口國，法國市場上的年貿(mào)易量約為7000 噸，其中本國生產(chǎn)約 5400 噸，需要進口1600 噸左右，主要來自匈牙利、以色列、波蘭等國家。隨著經(jīng)濟發(fā)展，市場范圍迅速擴大，消費群體快速增加，人們對鵝肥肝的需求強勁。據(jù)調(diào)查， 歐洲市場在圣誕節(jié)前1 個月就停止銷售鵝肥肝

14、醬，以保證節(jié)日供應(yīng)。法國人常食用鵝肥肝，國內(nèi)肥胖人較少，患心血管疾病的人也少。除法國為消費大國外，日本也掀起了鵝肥肝消費熱潮。專家認為，日本在幾年后將成為世界鵝肥肝消費第二大國，美國、加拿大、澳大利亞、韓國等國也加入鵝肥肝消費行列，鵝肥肝需求量非常大。世界鵝肥肝總產(chǎn)約在9000噸左右，尚有 4500 噸缺口。同時中國也將出現(xiàn)消費潮，市場跡象表明，不管是鮮凍鵝肥肝還是肥肝醬產(chǎn)品，中國市場是一塊未開發(fā)之地。鵝肉： 就國內(nèi)市場而言南方人喜歡吃鵝肉，有“無鵝不成席”的說法。據(jù)悉，上海年需鵝2000 萬只，廣西在7000 萬只左右，香港每天就需要10萬只，廣州年需要70008000萬只，廣州每一條街幾乎

15、都有燒鵝店。養(yǎng)鵝業(yè)是目前養(yǎng)殖業(yè)中效益最好的產(chǎn)業(yè)之一，去年上半年肉鵝均價每公斤8 .6元，比2001年同期增長14%,效益相當(dāng)可觀。有關(guān)資料表明，近兩年在德國，一個圣誕節(jié)就需450 萬只鵝， 東南亞、俄羅斯、中亞各國、中東伊斯蘭國家，都喜食鵝肉。在歐洲，鵝肉價在一般國家高于雞肉23倍，法國則高3. 5倍。鵝養(yǎng)殖經(jīng)濟效益分析養(yǎng)鵝具有可觀的經(jīng)濟效益，在我國鵝種中，高產(chǎn)的年產(chǎn)蛋100 枚左右，中等的 70 枚左右。 以中產(chǎn)鵝為例，1 只鵝一般每年只繁殖35 只鵝苗，可以生產(chǎn)100 公斤活鵝。我國北方歷年來雛鵝的售價大都在每只5 元左右，加上活鵝拔毛，養(yǎng)1 只鵝年可收入100 元以上。鵝的消費群體主要在

16、我國南方，南方售價比北方高。據(jù)悉，安徽省活鵝批發(fā)價在每公斤8 4 元左右，高時可達9 元， 低時也在7 元上下，農(nóng)民養(yǎng)1只肉用仔鵝可盈利816元。養(yǎng)1只鵝在青飼料充足的條件下，每只鵝需投資12 元左右， 6 月齡體重可達3 5 公斤以上，圈養(yǎng)的情況下不足4個月就可出欄，只是要多支出 45元的飼料費。如按目前活鵝價格每公斤7 元計，每只鵝純收入達10 元以上。養(yǎng)鵝業(yè)是目前養(yǎng)殖業(yè)中效益好的產(chǎn)業(yè)，且屬節(jié)糧型畜牧業(yè)，肉鵝一般7080天可以長到4 公斤左右。如在良好草地上放牧，每天每只只要補喂少量的精飼料就可以了。鵝覓食能力很強，可以充分利用鹽堿荒地、溝渠河灘、荒山坡地以及收獲后的田間進行放牧。還有的農(nóng)

17、家采用立體養(yǎng)殖方式，如供鵝洗浴的池塘里放養(yǎng)魚，鵝排在塘里的糞便可作為魚的飼料；有的在果園內(nèi)種牧草或利用野草進行放養(yǎng)，既能除草，又能肥地。養(yǎng)殖經(jīng)營模式：公司農(nóng)戶=合作社模式為保證肉鵝屠宰加工在數(shù)量和質(zhì)量上的要求，公司的養(yǎng)殖基地完全采用“公司農(nóng)戶”的模式，以公司為龍頭，龍頭帶基地，對養(yǎng)殖基地的農(nóng)戶采取“合同 +服務(wù)”的方式實施大規(guī)模合同肉鵝養(yǎng)殖工程。 公司采用“七統(tǒng)一”管理模式，即：統(tǒng)一供雛；統(tǒng)一防疫；統(tǒng)一供料；統(tǒng)一用藥；統(tǒng)一回收、統(tǒng)一屠宰，統(tǒng)一服務(wù)。使整個飼養(yǎng)過程，從鵝苗的來源、飼料的使用、到免疫體系，藥品、服務(wù)，以及最后的屠宰加工和官方檢驗完全納入一個整體當(dāng)中。這如同建立起一個全封閉、安全的通

18、道，保證從發(fā)放鵝苗到回收毛鵝的整個過程隔絕了其他因素的干擾和影響，確保肉鵝在進入屠宰加工之前的絕對安全。公司“公司+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，使公司和農(nóng)民建立起了緊密的經(jīng)濟聯(lián)系。一方面，農(nóng)民得到了急需而又往往缺少的資金、良種、技術(shù)、飼料和銷售渠道，還大大減少了種植、養(yǎng)殖的風(fēng)險；另一方面，公司+農(nóng)戶”的規(guī)模化養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、現(xiàn)代農(nóng)村小康的示范，富裕了農(nóng)民、幫助了政府、發(fā)展了公司，促進了農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，達到了農(nóng)民，政府，企業(yè)，社會的多贏。項目規(guī)劃項目范圍：規(guī)劃建筑面積500 畝 , 養(yǎng)殖基地4000畝 （利用山區(qū)、荒地、溝渠） 。建設(shè)年限：本規(guī)劃為3 年，分三期實施。一期自2009年至2010年；二期

19、為 2010 年至 2011 年、 三期為 2011 至 2012年。總體布局：整個度假村規(guī)劃為接待區(qū)、娛樂區(qū)、 休閑假區(qū)三個功能區(qū)。接待區(qū)：以鵝宴、住宿、購物、會議、商務(wù)中心、停車場等商業(yè)活動為主。娛樂區(qū)：以賞鵝、戲鵝、大型天鵝舞水幕激光劇場、鵝電影、民俗風(fēng)情、棋牌活動、茶社，鵝畫舫、書舍，游樂場等休閑娛樂項目為主。兒童樂園包括：鵝蹺蹺板、鵝蕩秋千、鵝哈哈鏡、鵝滑梯、鵝迷宮、旋轉(zhuǎn)木鵝，鵝碰碰船，鵝音樂噴泉，鵝音幻魔屋，鵝電玩等游樂設(shè)施。觀覽區(qū)：以生態(tài)景觀，夜景觀、農(nóng)林觀光、飼鵝，森林休憩、垂釣、孵化加工系列參觀，休閑健身等為主。辦公區(qū)：辦公所屬區(qū)域。住宿區(qū)：員工住宿區(qū)域。項目投資估算（一）項目投資估算：總投資5 億元（二）項目投資安排建設(shè)期自2009年2014年，計5年，分三個建設(shè)時期。第一期 :2009 年 2010年， 投資 1.5 億元； 占項目總投資的30%；建設(shè)項目為：鵝公寓：鵝接待中心，鵝餐廳，建筑總成本約9000萬元；鵝大門、鵝燈、鵝雕、鵝夜景觀及道路輔助設(shè)施約300