2022-2023學年人教版（2019）必修一 2.3細胞中的糖類和脂質 學案

1、第3節(jié)細胞中的糖類和脂質課前自主預習案 一、細胞中的糖類1組成元素：僅由C、H、O元素構成。2細胞中糖的種類、分布及功能填圖二、細胞中的脂質1元素組成：主要是C、H、O，有的還含有N、P。2種類和功能填圖3細胞中的糖類和脂質是可以相互轉化的。血液中的葡萄糖除供細胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲存起來；如果葡萄糖還有富余，就可以轉變成脂肪和某些氨基酸。1.判斷下列敘述的正誤(1)構成纖維素的單體是葡萄糖和果糖()(2)葡萄糖和麥芽糖可被水解，蔗糖和乳糖水解的產(chǎn)物都是葡萄糖()(3)細胞中的糖類可以分為3類，其中可以被消化道直接吸收的是單糖，完全由葡萄糖縮合而成的二糖是麥芽糖，乳糖可以被小腸上皮

2、細胞直接吸收()(4)糖原代謝的最終產(chǎn)物是葡萄糖()(5)葡萄糖和果糖分子均有還原性()(6)淀粉可以用斐林試劑鑒定并呈現(xiàn)藍色。水浴加熱條件下，蔗糖與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀()(7)糖類物質不都是能源物質，如纖維素、核糖和脫氧核糖()(8)蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，而乳糖水解的產(chǎn)物是半乳糖，麥芽糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖()(9)膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質的運輸()(10)脂質不參與生命活動的調(diào)節(jié)()解析：(1)構成纖維素的單體是葡萄糖；(2)葡萄糖不能被水解，麥芽糖可被水解，蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，乳糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和半乳糖；(3)乳糖是二糖，

3、水解成葡萄糖和半乳糖，才可以被小腸上皮細胞直接吸收；(4)糖原水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，而代謝的最終產(chǎn)物是CO2和H2O；(6)淀粉和蔗糖為非還原糖，不能用斐林試劑鑒定，淀粉只能用碘液鑒定并呈現(xiàn)藍色；(10)某些脂質如性激素參與生命活動的調(diào)節(jié)。答案：(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7) (8)(9)(10)2連一連課堂互動探究案【課程標準】 概述糖類有多種類型，它們既是細胞的重要結構成分，又是生命活動的主要能源物質舉例說出不同種類的脂質對維持細胞結構和功能有重要作用【素養(yǎng)達成】 1概述糖類的種類和作用。(生命觀念) 2舉例說出脂質的種類和作用。(生命觀念)3結合生物大分子的結構特點，理解生

4、物大分子以碳鏈為骨架。(科學思維)肥胖被預測為21世紀的流行病和人類健康的第一殺手，肥胖會引起高血壓、冠心病、脂肪肝、糖尿病等，因此，在日常飲食中，不少人對糖類和脂質是唯恐避之不及，更有一些愛美人士因害怕變胖，而把糖類和脂質視為天敵。糖類和脂質有哪些種類？它們在生命活動中有哪些作用呢？探究點一細胞中糖類的組成、分類和功能【師問導學】結合葡萄糖和蔗糖的結構分析：1為什么將糖類稱為“碳水化合物”？答案：糖類分子都是由C、H、O三種元素構成的，多數(shù)糖類分子中H、O原子的比例是2：1，類似于水分子。2葡萄糖和蔗糖都是還原糖嗎？蔗糖水解產(chǎn)物中只有葡萄糖嗎？答案：葡萄糖是還原糖，蔗糖不是還原糖。蔗糖水解生

5、成一分子葡萄糖和一分子果糖。3下圖是一個漢堡中的幾種多糖的組成，淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖，為什么它們在化學性質上有很大差異？答案：三種多糖的基本單位都是葡萄糖，但葡萄糖連接的方式不同，使它們具有了不同的化學性質。4糖類是主要的能源物質，是不是意味著所有的糖類都是能源物質？答案：不是。如核糖、脫氧核糖、纖維素等均不是能源物質。5從糖類的元素組成上分析糖類徹底氧化分解的產(chǎn)物是什么？答案：CO2和H2O?！局峭抗P記】特別提醒1.關于糖類物質的幾個誤區(qū)(1)大多數(shù)糖類分子中H：O2：1，并非所有的糖類分子中都是如此，如脫氧核糖。(2)分子中H：O2：1的物質不一定是糖類，如甲醛(CH2O

6、)、乙酸(C2H4O2)等。(3)五碳糖參與核酸構成，纖維素是植物細胞壁的組分(結構物質)，它們不能為生命活動提供能量。(4)不是所有的糖都能和斐林試劑反應，蔗糖、淀粉等都不能。麥芽糖、葡萄糖、果糖和乳糖屬于還原糖，能與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀。(5)有甜味的物質不一定是糖類，如糖精、乙二醇、甘油等；糖類并不一定都有甜味，如淀粉、纖維素、乳糖、半纖維素、果膠質等。2可以根據(jù)糖的種類來判斷生物種類(1)若細胞內(nèi)含有糖原或乳糖，則為動物細胞。(2)若細胞內(nèi)含有麥芽糖、蔗糖、淀粉或纖維素，則為植物細胞。(3)若生物體內(nèi)只有核糖或脫氧核糖，則為病毒?！編熣f核心】細胞中的糖類1功能：生物體進行生命活動

7、的主要能源物質。2組成元素：只有C、H、O三種元素。3分類、分布及功能(依據(jù)：水解情況)種類特點常見種類分布功能單糖不能水解，可直接被細胞吸收五碳糖核糖(C5H10O5)動植物細胞組成RNA脫氧核糖(C5H10O4)組成DNA六碳糖(C6H12O6)葡萄糖細胞中主要的能源物質果糖植物細胞半乳糖動物細胞二糖(C12H22O11)水解后能夠生成兩分子單糖，必須水解成單糖才能被細胞吸收蔗糖(蔗糖葡萄糖果糖)甜菜、甘蔗、水果等植物細胞中，可用以加工紅糖、白糖、冰糖能水解成單糖而供能麥芽糖(麥芽糖葡萄糖葡萄糖)發(fā)芽的小麥等植物細胞中乳糖(乳糖葡萄糖半乳糖)人和動物的乳汁中多糖(C6H10O5)n水解后能

8、夠生成許多單糖，必須水解成單糖才能被細胞吸收，自然界中含量最多淀粉(淀粉許多葡萄糖)玉米、小麥、水稻、馬鈴薯、山藥等植物細胞中植物細胞中重要的儲能物質纖維素(纖維素許多葡萄糖)植物細胞壁植物細胞壁的主要成分糖原(糖原許多葡萄糖)肝糖原主要存在于人和動物的肝臟和肌肉中糖原是人和動物細胞中重要的儲能物質肝糖原可調(diào)節(jié)血糖含量肌糖原可為肌肉供能肌糖原單糖、二糖、多糖的轉化關系多糖eq o(,sup7(水解),sdo5(合成)二糖eq o(,sup7(水解),sdo5(合成)單糖eq o(,sup7(氧化分解)供能拓展深化糖類的其他分類情況(1)按功能分能源糖類：葡萄糖(細胞主要能源物質)、淀粉(植物細

9、胞儲能物質)、糖原(動物細胞儲能物質)等。結構糖類：核糖(RNA組分)、脫氧核糖(DNA組分)、纖維素(植物細胞壁組分)、糖被中的多糖等。(2)按化學性質分還原糖：葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等，可與斐林試劑在水浴加熱的情況下反應，產(chǎn)生磚紅色沉淀。非還原糖：蔗糖、淀粉、糖原、纖維素等。(3)按分布分：【檢測反饋】1(合格必考)存在于RNA而不存在于DNA中，存在于動物細胞質而不存在于植物細胞質中的糖類物質分別是()A核糖、糖原B蔗糖、纖維素C脫氧核糖、麥芽糖 D脫氧核糖、淀粉解析：核糖是核糖核酸的組成成分，主要存在于動植物細胞的細胞質內(nèi)；脫氧核糖是脫氧核糖核酸的組成成分，主要存在于動植物細胞的細

10、胞核內(nèi)。糖原存在于動物細胞的細胞質中；蔗糖、淀粉、纖維素存在于植物細胞中。答案：A2(合格必考)下列關于生物體內(nèi)糖類物質的敘述，正確的是()A麥芽糖在動植物細胞中都能檢測到B單糖、二糖和多糖在細胞內(nèi)可以相互轉化C糖類物質都是細胞內(nèi)的能源物質D糖類物質在細胞內(nèi)不能儲存解析：動物細胞不含有麥芽糖；核糖、脫氧核糖、纖維素不是能源物質，肌糖原和肝糖原能暫時儲存。答案：B3(合格必考)下列有關糖類的生理功能的敘述，錯誤的是()A核糖和脫氧核糖是核酸的組成成分之一B葡萄糖是主要的能源物質C淀粉和糖原是各種生物體的儲能物質D纖維素是植物細胞壁的主要成分解析：核糖和脫氧核糖是核酸的組成成分之一，核糖是RNA的

11、組成成分，脫氧核糖是DNA的組成成分；生物體主要通過氧化分解葡萄糖獲得能量，所以葡萄糖是主要的能源物質；淀粉是植物體內(nèi)的儲能物質，糖原是動物體內(nèi)的儲能物質；纖維素是構成植物細胞壁的主要成分。答案：C4(等級選考)下列物質中，不屬于單糖的是()A核糖 B葡萄糖C乳糖 D果糖解析：單糖是不能水解的糖，如核糖、葡萄糖、果糖，而乳糖屬于二糖。答案：C5(等級選考)大腸桿菌、玉米、噬菌體、酵母菌都具有的糖是()A纖維素 B淀粉 C糖原 D脫氧核糖解析：纖維素和淀粉是玉米的組成成分，糖原是動物細胞才有的多糖，脫氧核糖是DNA的組成成分，大腸桿菌、玉米、噬菌體和酵母菌都含有DNA，都含有脫氧核糖。答案：D探

12、究點二細胞中的脂質、生物大分子【師問導學】1分析有關脂質的幾個問題：(1)公雞有鮮艷的羽毛，鳴叫嘹亮，這與公雞體內(nèi)的哪種物質直接有關，其化學本質是什么？(2)黑熊在冬眠前要大量地進食，為冬眠積聚能量，這些能量主要儲存在哪種成分中？答案：(1)與性激素有關，化學本質是脂質。(2)脂肪是動物體內(nèi)主要的儲能物質，所以能量主要存在于脂肪中。2脂質是指一類在化學組成和分子結構上差異很大，不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等脂溶性有機溶劑的有機物。結合教材內(nèi)容，分析下面材料并回答問題。(1)脂肪材料與糖類類似，脂肪也由C、H、O三種元素組成，所不同的是脂肪中氧的含量遠遠少于糖類，而H的含量更多。據(jù)分析，1 g脂肪

13、氧化分解可釋放出約39 kJ的能量，1 g糖原氧化分解可釋放出約17 kJ的能量，但一種脂肪分子的結構式：脂肪的元素組成是_，_物質還含有_元素，而磷脂中還含有_等元素。與糖原相比，為什么脂肪是良好的儲能物質？分析材料，并歸納脂肪的其他功能。(2)磷脂和固醇材料細胞膜的化學組成基本相同，主要由脂質、蛋白質和糖類組成。各成分含量分別約為50%、40%、2%10%。膜脂質主要由磷脂、膽固醇構成。在大多數(shù)細胞的膜脂質中，磷脂占總量的70%以上，膽固醇不超過30%。膽固醇還參與血液中脂質的運輸，但過多攝入會在血管壁上沉積，造成血管阻塞，危及生命。據(jù)材料分析，細胞膜中含有哪些脂質類物質？答案：(1)C、

14、H、O固醇類NPa.由于脂肪中含碳和氫量比糖類多，因此在氧化分解時的耗氧量要比糖類多，釋放出來的能量也多，產(chǎn)生的水也多。b.單位質量的脂肪體積比糖原小很多，有利于儲藏。脂肪除是細胞內(nèi)良好的儲能物質外，還具有保溫、緩沖和減壓作用。(2)磷脂是構成細胞膜和細胞器膜的主要成分，膽固醇是動物細胞膜的重要成分?！局峭抗P記】各種不同脂質的元素組成不完全相同，脂肪只含有C、H、O，磷脂含有C、H、O、N、P，固醇只含有C、H、O。易混辨析(1)脂肪脂質，脂肪只是脂質中的一種，脂質除了脂肪外，還包括磷脂和固醇等。(2)膽固醇固醇，固醇和膽固醇雖然都是脂質，但其范圍不同，膽固醇是固醇中的一種。(3)生物大分子多

15、聚體，生物大分子是分子量達到上萬或更多的有機分子，多聚體是由許多單體連接而成的。多聚體都是生物大分子，生物大分子不一定是多聚體?！編熣f核心】1分布及作用：存在于所有細胞中，是組成細胞和生物體的重要有機化合物。2組成元素：主要是C、H、O，有些脂質還含有P、N。(特點：脂質分子中C、H多O少，而糖類則相反，C、H少O多)3化學性質：分子結構差異很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。4種類、分布及功能種類生理功能及分布脂肪(儲能脂質)組成：甘油脂肪酸脂肪功能：a.細胞內(nèi)良好的儲能物質。(主要功能)b.很好的絕熱體，有絕熱、保溫作用?！芭秩伺聼帷眂.能緩沖和減壓，可以保護內(nèi)

16、臟器官。“瘦人怕撞”分布：動物的皮下、腸系膜、大網(wǎng)膜及內(nèi)臟周圍磷脂(結構脂質)功能：細胞膜、細胞器膜等生物膜的重要成分分布：人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆種子等固醇(功能脂質)膽固醇功能：動物細胞膜的重要成分，使細胞膜在低溫條件下仍能保持一定的流動性。參與血液中脂質的運輸。陽光(紫外線)照射下可轉化為維生素D性激素功能：促進人和動物生殖器官的生長發(fā)育以及生殖細胞的形成激發(fā)并維持第二性征及雌性動物的性周期維生素D功能：能有效促進人和動物腸道對Ca、P的吸收，調(diào)節(jié)Ca、P代謝【檢測反饋】1(合格必考)生物體進行生命活動的主要能源物質和細胞內(nèi)良好的儲能物質分別是()A蛋白質、脂肪 B糖類、脂肪C

17、脂肪、糖類 D糖類、蛋白質解析：糖類是主要能源物質，脂肪是儲能物質。答案：B2(合格必考)脂肪的化學組成不同于糖類的主要特點是()A主要由C、H、O三種元素組成B分子中氫原子所占比例高C分子中氧原子所占的比例高D有的脂質物質中含有N、P解析：脂肪含氫量高，含氧量低，所以徹底氧化可以釋放更多能量。答案：B3(合格必考)某些保健品中含有一定量的性激素(或性激素類似物)，對青少年的發(fā)育會造成不良影響。從化學成分上分析，性激素屬于()A糖類 B脂質 C蛋白質 D核酸解析：脂質主要包括脂肪、磷脂、固醇(如性激素)三類。答案：B4(等級選考)細胞中脂質的作用不包括()A性激素的主要成分 B儲能的主要物質C

18、酶的主要成分 D生物膜的主要成分解析：脂質主要包括脂肪、磷脂和固醇。脂肪是細胞代謝所需能量的主要儲存形式，磷脂是構成生物膜的主要成分，性激素屬于固醇，能促進生物的生殖等。答案：C【網(wǎng)絡建構】【主干落實】1糖類是生物體內(nèi)主要的能源物質。2蔗糖、麥芽糖、淀粉和纖維素只分布于植物細胞中，乳糖和糖原只分布于動物細胞中。3脂肪具有儲能、保溫、緩沖和減壓的作用。4磷脂是構成細胞膜的重要成分。5膽固醇參與構成動物細胞膜，參與血液中脂質的運輸；性激素促進生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成；維生素D能促進小腸對鈣和磷的吸收。6脂質分子中氧的含量少于糖類，而氫的含量則多于糖類。課后分層檢測案5細胞中的糖類和脂質授課提

19、示：對應學生用書137頁【合格考全員做】(學業(yè)水平一、二)1用水解法研究下列物質，水解終產(chǎn)物不都是葡萄糖的是()淀粉蔗糖乳糖麥芽糖AB C D解析：淀粉、麥芽糖、纖維素和糖原的單體都是葡萄糖，水解終產(chǎn)物均只有葡萄糖一種產(chǎn)物；蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖形成的二糖。答案：B2下列關于糖的敘述中，正確的是()A葡萄糖和果糖分子均有還原性B葡萄糖和麥芽糖均可被水解C構成纖維素的單體是葡萄糖和果糖D乳糖可以被小腸上皮細胞直接吸收解析：葡萄糖為單糖，不能再水解；乳糖為二糖，必須水解后方能被吸收；構成纖維素的基本單位為葡萄糖。答案：A3植物細胞和動物細胞中儲存能量的糖類依次是()

20、A纖維素和糖原 B麥芽糖和乳糖C淀粉和糖原 D葡萄糖和纖維素解析：植物細胞中儲存能量的物質是淀粉，動物細胞中儲存能量的物質是糖原。纖維素也是多糖，但是它是構成植物細胞壁的成分，很多時候不能被生物體所利用。葡萄糖、麥芽糖、乳糖等都是能源物質，但不是儲能物質。答案：C4某植物體內(nèi)可以完成下列反應式：(其中、代表不同的單糖)，則代表的二糖可能是()水eq o(,sup7(酶)A麥芽糖 B乳糖 C蔗糖 D乳糖和蔗糖解析：麥芽糖水解后產(chǎn)生兩分子葡萄糖，乳糖水解后產(chǎn)生一分子半乳糖和一分子葡萄糖，蔗糖水解后產(chǎn)生一分子葡萄糖和一分子果糖。而乳糖是動物所特有的二糖。答案：C5下列脂質中，不能對生物體的正常代謝活

21、動起調(diào)節(jié)作用的是()A膽固醇 B性激素 C維生素D D脂肪解析：常見的脂質有脂肪、磷脂和固醇等。脂肪是主要的儲能物質，因此被稱為儲能脂；磷脂是構成細胞膜等生物膜的主要成分，因此被稱為結構脂；固醇包括膽固醇、性激素和維生素D等，它們對于維持生物體正常的新陳代謝起著重要的調(diào)節(jié)功能，所以又被稱為功能脂。答案：D6下列物質的化學組成中，沒有基本組成單位的是()A淀粉和纖維素 B蛋白質 CDNA和RNA D甘油解析：淀粉和纖維素的基本組成單位是葡萄糖，蛋白質的基本組成單位是氨基酸，DNA的基本組成單位是脫氧核苷酸，RNA的基本組成單位是核糖核苷酸。甘油是小分子物質，沒有基本組成單位。答案：D7組成核酸分

22、子的單體是()A五碳糖 B五碳糖、含氮堿基、磷酸C核苷酸 DDNA和RNA解析：組成生物大分子的基本單位稱為單體，組成核酸的基本單位是核苷酸。答案：C8下列有關糖類生理作用的敘述中，錯誤的是()A核糖和脫氧核糖是核苷酸的組成成分B葡萄糖是細胞生命活動的主要能源物質C淀粉和糖原是生物體內(nèi)唯一儲備能源的物質D纖維素是高等植物細胞壁的主要成分解析：脂肪是主要的儲能物質。答案：C9如圖表示細胞中由C、H、O三種元素組成的某種化合物的形成，據(jù)圖回答：eq x(化學元素C、H、O)eq x(單體A)eq o(,sup7(縮合)eq x(B)(1)A是指_，有組成核酸的_和_。除上述兩種外，還有_、_、_等

23、。(2)若B是由2分子單體A縮合而成的化合物，則B稱為_。植物細胞中最重要的是_和_，人和動物乳汁中含量最豐富的是_。(3)若B是由大量單體A縮合而形成的化合物，則B稱為_，在人和動物的肝臟中是指_，在馬鈴薯塊莖中，主要指_，能形成高等植物細胞壁的是_。答案：(1)單糖脫氧核糖核糖葡萄糖果糖半乳糖(2)二糖蔗糖麥芽糖乳糖(3)多糖肝糖原淀粉 纖維素【等級考選學做】(學業(yè)水平三、四)10下圖是兩種二糖的組成示意圖，相關敘述正確的是()A圖中M、N指代的物質分別是葡萄糖、果糖B圖中M代表的物質也是纖維素和糖原的基本組成單位C因葡萄糖和果糖都是還原糖，故麥芽糖和蔗糖也是還原糖D細胞內(nèi)的二糖以及單糖的

24、作用只能是細胞呼吸供能的底物解析：麥芽糖由兩分子葡萄糖組成，蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖組成，故M、N均為葡萄糖；麥芽糖為還原糖，但蔗糖為非還原糖；單糖中的核糖、脫氧核糖均不作為能源物質，故不屬細胞呼吸供能的底物。答案：B11生活中經(jīng)常遇到一些生物學問題，下列認識正確的是()A脂類物質都會使人發(fā)胖，最好不要攝入B精瘦肉中含量最多的化合物是蛋白質，所以應及時補充C無糖八寶粥不添加蔗糖，添加木糖醇，所以不含糖類D人體每天需要量最多的化合物是糖類，所以主食應該是糧食制品解析：脂類物質不都會使人發(fā)胖，如磷脂是細胞膜的主要成分；精瘦肉中含量最多的化合物是水；無糖八寶粥雖然不添加蔗糖，但是它本身的材料谷

25、物中就含有大量的淀粉；人體每天需要消耗大量的能量，而糖類是主要的能源物質。答案：D12如圖為糖的分類示意圖，下列相關敘述正確的是()A糖原、淀粉和纖維素是細胞中的儲能物質B糖類不參與細胞識別C動植物細胞中的多糖都是貯能物質D枯枝落葉中的纖維素經(jīng)微生物分解可產(chǎn)生葡萄糖解析：纖維素是結構物質；細胞識別主要與細胞表面的糖蛋白有關，糖蛋白是由多糖和蛋白質結合形成的；多糖中的纖維素不是貯能物質，所以A、B、C都錯誤，纖維素的單體為葡萄糖，D正確。答案：D13X內(nèi)的食物儲存形式是()脂質淀粉糖原A只有 B只有和 C只有和 D、和解析：玉米種子中儲存的物質有淀粉和脂質。糖原是動物細胞中的儲存物質。答案：B1

26、42019北京西城高一期末 植物的生長發(fā)育和產(chǎn)量在很大程度上取決于種子質量。糖類是生命活動的主要能源物質，為植物生長、發(fā)育提供必需的能量，是一切生命活動的基礎。有學者研究了小麥種子中還原糖和總糖含量的變化，欲為科學調(diào)控小麥種子萌發(fā)提供理論依據(jù)。實驗方法和步驟：將新鮮的、經(jīng)過篩選的小麥種子放入培養(yǎng)箱中，小麥種子吸水4小時后開始萌芽，至44小時，進入幼苗生長階段。各種糖含量的測定在小麥種子吸水4小時后開始，之后，每隔4小時測定一次，持續(xù)到44小時為止。測定結果見圖。請回答：(1)植物體內(nèi)的糖類按照是否能夠水解分為_三類。(2)檢測還原性糖可用_試劑，此試劑與還原糖反應在_條件下反應生成_。(3)根據(jù)上圖檢測結果分析：小麥種子萌發(fā)12小時后，還原糖的量_；發(fā)生這一變化與種子萌發(fā)12小時后_增強，使_消耗迅速增加密切相關。種子萌發(fā)20小時后，蔗糖含量下降的原因是_。解析：據(jù)圖分析，實驗的自變量是萌發(fā)時間，因變量是各種糖的含量變化