大豆油檢測(cè)報(bào)告

1、GB 1535-2003大豆油1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大豆油的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包 裝、貯存和運(yùn)輸?shù)纫?。本?biāo)準(zhǔn)適用于以大豆為原料加工的大豆油。 大豆原油的質(zhì)量指標(biāo)適用于大豆原油的貿(mào)易。2規(guī)范性引用文件下列標(biāo)準(zhǔn)中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其 隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，使用本標(biāo)準(zhǔn)的 各方應(yīng)研究是否可以使用下列標(biāo)準(zhǔn)的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用 于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T54

2、90 糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn) 一般規(guī)則GB/T5524 植物油脂檢驗(yàn)GB/T5524 植物油脂檢驗(yàn)GB/T5525 植物油脂檢驗(yàn)GB/T5526 植物油脂檢驗(yàn)GB/T5527 植物油脂檢驗(yàn)折光指數(shù)測(cè)定法GB/T5528 植物油脂水分及揮發(fā)物含量測(cè)定法GB/T5529 植物油脂檢驗(yàn) 雜質(zhì)測(cè)定法GB/T5530 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定GB/T5531 植物油脂檢驗(yàn) 加熱試驗(yàn)GB/T5532 植物油脂碘值測(cè)定GB/T5533 植物油脂檢驗(yàn) 含皂量測(cè)定法GB/T5534 動(dòng)植物油脂皂化值的測(cè)定法GB/T5535 植物油脂檢驗(yàn) 不皂化物測(cè)定法GB/T5538 油脂過氧化值測(cè)定GB/T5539 植物

3、油脂檢驗(yàn) 油脂定性試驗(yàn)GB/T5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T15687 油脂試樣制備GB/T17374 食用植物油銷售包裝GB/T17376 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯制備GB/T17377 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析GB/T17756色拉油通用技術(shù)條件附錄A附錄BCODEX-STAN 210-1999 指定的植物油法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。大豆油 soya bean oil 用大豆制取的油。壓榨大豆油 pressing soya bean oil 大豆經(jīng)直接壓榨制取的油。浸出大豆油 solvent extraction soya bean

4、oil 大豆經(jīng)浸出工藝制取的油。轉(zhuǎn)基因大豆油 genetically modified organism soya bean oil 用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油。大豆原油 crude soya bean oil （毛油） 未經(jīng)任何處理的不能直接供人類食用的大豆油。成品大豆油 finished product of soya bean oil 經(jīng)處理符合本標(biāo)準(zhǔn)成品油質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的大豆油。折光指數(shù) refractive index 光線從空氣中射入油脂時(shí)，入射角與折射角的正弦之比值。相對(duì)密度 specific gravity20C植物油的質(zhì)量與同體積20C蒸餾水的質(zhì)量之比值。碘值

5、iodine value 在規(guī)定條件下，與100克油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。3.10皂化值 saponification value 皂化1克油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。3.11不皂化物 unsaponifiable matter 油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等3.12脂肪酸 fatty acid脂肪族一元羧酸的總稱，通式R COOH。3.13色澤 colour 油脂中本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。3.14氣味、滋味 odour and taste 油脂固有的氣味和滋味。3.3.3.3.3.3.3.3.3.3.455.透明度 tra

6、nsparency 油脂可透過光線的程度。水分及揮發(fā)物 moisture and volatile matter content 在一定溫度條件下，油脂加熱所減少的重量占試樣總重量的百分率不溶性雜質(zhì) insoluble impurity 油脂中不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。酸值 acidvalue 中和1克油脂中所含游離脂肪酸所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)。過氧化值 peroxide value 1千克油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。溶劑殘留量 residual solvent contentinoil 1千克油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。加熱試驗(yàn) heating test油樣加熱至280C時(shí)，觀察有無析出物和

7、油色變化情況。冷凍試驗(yàn) refrigeration test油樣置于0C恒溫條件下保持一定的時(shí)間，觀察其澄清度。含皂量 saponified matter content 經(jīng)過堿煉后的油脂中皂化物的含量（以油酸鈉計(jì)）。24煙點(diǎn) smoking point 油樣加熱至開始連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時(shí)的溫度。分類大豆油分為大豆原油和壓榨、浸出成品大豆油三類技術(shù)質(zhì)量要求1 特征指標(biāo)采用國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn) CODEX-STAN210-19991.466 1.4700.919 1.466 1.4700.919 0.925124 139189 195相對(duì)密度（d20 ）：20碘值（gI/100g）： 皂化值（mgKO

8、H/g）：不皂化物（g/kg）：W15脂肪酸組成（%）：十四碳以下脂肪酸ND0.1豆蔻酸C14.0ND0.2棕櫚酸C16.08.013.5棕櫚一烯酸C16.1ND 0.2十七烷酸C17.0ND 0.1十七碳一烯酸C17.0ND 0.1硬脂酸C18.02.55.4油酸C18.117.7 28.0亞油酸C18.249.8 59亞麻酸C18.35.011.0花生酸C20.00.10.6花生一烯酸C20.1ND 0.5花生二烯酸C20.2ND 0.1山崳酸C22.0ND 0.7芥酸C22.1ND 0.3木焦油酸C24.0ND 0.5ND 表示未檢出，定義為0.05%。5.2質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)5.2.1大豆原

9、油質(zhì)量指標(biāo)見表1表1大豆原油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)氣味、滋味W具有大豆原油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物（）W0.20不溶性雜質(zhì)（）W0.20酸值（mgKOH/g ）W4.0過氧化值（mmol/kg）W7.5溶劑殘留量（mg/kg）W1005.2.2壓榨、浸出成品大豆油質(zhì)量指標(biāo)見表25.3 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)按GB2716、GB2760和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。5.4 其它 大豆油不得摻有其它食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料檢驗(yàn)方法6.1透明度、氣味、滋味檢驗(yàn) 按GB/T5525中的第1章、第3章執(zhí)行。6.2色澤檢驗(yàn)按GB/T 5525中的第2章執(zhí)行。6.3相對(duì)密度檢驗(yàn) 按GB/T5526執(zhí)

10、行。6.4折光指數(shù)檢驗(yàn) 按GB/T5527執(zhí)行。表2壓榨、浸出成品大豆油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)色澤羅維朋比色槽25.4mm W黃70紅4.0黃70紅6.0羅維朋比色槽133.4mm W黃20紅2.0黃35紅4.0氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有大豆油固有E勺氣味和滋味、無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物（）w0.050.050.100.20水溶性雜質(zhì)（）w0.050.050.050.05酸值（mgKOH/g）W0.200.301.03.0過氧化值（mmol/kg）W5.05.06.06.0加熱試驗(yàn)（280C）無析出物羅維朋比色：黃色值 不變，紅色值的增加 小于

11、0.4微量析出物羅維朋比色：黃色值不 變，紅色值增加小于4.0, 藍(lán)色值增加小于0.5含皂量（）w0.03煙點(diǎn)（C）三215205冷凍試驗(yàn)（0C儲(chǔ)藏5.5小時(shí)）澄清、透明溶劑殘留量（mg/kg）浸出油不得檢出不得檢出W50W50壓榨油不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出注：劃有“一一”都不做檢測(cè)，壓榨油和一、二級(jí)浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時(shí)，視為未檢出。6.5水分及揮發(fā)物檢驗(yàn)按GB/T5528執(zhí)行。6.6不溶性雜質(zhì)檢驗(yàn)按GB/T5529執(zhí)行。6.7酸值檢驗(yàn)按GB/T5530執(zhí)行。6.8加熱試驗(yàn)按GB/T5531執(zhí)行6.9碘值檢驗(yàn)按GB/T5532執(zhí)行。6.10含皂量檢驗(yàn)按GB/T5

12、533執(zhí)行。6.11皂化值檢驗(yàn) 按GB/T5534執(zhí)行。6.12不皂化物檢驗(yàn) 按GB/T5535執(zhí)行。6.13過氧化值檢驗(yàn) 按GB/T5538執(zhí)行。6.14冷凍試驗(yàn)按GB/T17756附錄A執(zhí)行。GB 1535-20026.15煙點(diǎn)檢驗(yàn) 按GB/T17756附錄B執(zhí)行。6.16溶劑殘留量檢驗(yàn) 按GB/T5009.37執(zhí)行。6.17油脂定性試驗(yàn)按GB/T5539執(zhí)行。以油脂定性試驗(yàn)和大豆油特征.1作為綜合判定依據(jù)。6.18脂肪酸組成檢驗(yàn) 按GB/T1737617377執(zhí)行。6.19衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn) 按GB/T5009.37執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則抽樣 大豆油抽樣方法按照 GB/T5524 的要求執(zhí)行。出廠檢

13、驗(yàn)應(yīng)逐批檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。按本標(biāo)準(zhǔn) 5.2 規(guī)定檢驗(yàn)。7.3 型式檢驗(yàn)當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化或質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時(shí)，均應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。按本標(biāo)準(zhǔn) 5 規(guī)定檢驗(yàn)。7.4 判定規(guī)則產(chǎn)品未標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)時(shí)，按不合格判定。產(chǎn)品的各等級(jí)指標(biāo)中有一項(xiàng)不合格時(shí)，即判定為不合格產(chǎn)品。標(biāo)簽除了符合 GB7718 的規(guī)定及要求之外，還有以下專門條款：產(chǎn)品名稱凡標(biāo)識(shí)“大豆油”的產(chǎn)品均應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)基因大豆油要按國(guó)家有關(guān)規(guī)定標(biāo)識(shí)。壓榨大豆油、浸出大豆油要在產(chǎn)品標(biāo)簽中分別標(biāo)識(shí)“壓榨”、“浸出”字樣。8.2 原產(chǎn)國(guó) 應(yīng)注明產(chǎn)品原料的生產(chǎn)國(guó)名。包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸包裝應(yīng)符合GB/T17374及國(guó)家的有關(guān)規(guī)定和要求。儲(chǔ)

14、存 應(yīng)儲(chǔ)存于陰涼、干燥及避光處，不得與有害、有毒物品一同存放。運(yùn)輸 運(yùn)輸中應(yīng)注意安全，防止日曬、雨淋、滲漏、污染和標(biāo)簽脫落。散裝運(yùn)輸要有專車，保 持車輛清潔、衛(wèi)生。11棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油等五項(xiàng)食用植物油產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂的主要內(nèi)容一、五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修訂的主要內(nèi)容1、規(guī)范名詞術(shù)語根據(jù)化工標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一定義名詞術(shù)語的規(guī)定，對(duì)專業(yè)名詞術(shù)語進(jìn)行了規(guī)范，將文本中的 名詞術(shù)語逐一進(jìn)行確切的闡述和表述。2、明確強(qiáng)制條文該五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)均為條文強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)制的主要內(nèi)容有以下幾點(diǎn)：1）限定了食用油中的酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標(biāo)：酸值、過氧化值、溶劑殘留 量這三個(gè)指標(biāo)，既是加工過程中的質(zhì)量控制指標(biāo)，又

15、是產(chǎn)品的衛(wèi)生安全限制指標(biāo)。它們的高 低不但反映了加工工藝控制、產(chǎn)品品質(zhì)的狀況，而且也反映了油脂的分解程度和氧化、劣變 情況。2）限定了食用油質(zhì)量的基礎(chǔ)等級(jí)指標(biāo)：對(duì)最低等級(jí)壓榨成品油和最低等級(jí)浸出成品油的 各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確有限定，以保護(hù)廣大消費(fèi)者的健康。3）增加了原料和加工工藝標(biāo)識(shí)的條款：為維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，要求在產(chǎn)品標(biāo) 簽中對(duì)加工工藝按“壓榨法”、“浸出法”進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)。根據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全條 例，要求在產(chǎn)品標(biāo)簽中對(duì)是否使用轉(zhuǎn)基因原料和原料產(chǎn)地進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)。3、重新劃分產(chǎn)品分類和等級(jí)將油脂產(chǎn)品分為原油和成品油。原油即指未經(jīng)精煉等工藝處理的油脂（又稱毛油），不 能直接用于食用，

16、只能作為加工成品的原料。成品油則是指經(jīng)過精煉加工達(dá)到了食用標(biāo)準(zhǔn)的 油脂產(chǎn)品。成品油分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)四個(gè)質(zhì)量等級(jí)，分別相當(dāng)于原來的色拉油、 高級(jí)烹調(diào)油、一級(jí)油、二級(jí)油。4、對(duì)部分質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整油脂的質(zhì)量要求包括4個(gè)方面：特征指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)和其它。1）特征指標(biāo)：新增加了特征指標(biāo)中的項(xiàng)目和指標(biāo)值的設(shè)定，等同采用國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）標(biāo) 準(zhǔn)，這樣既有利于與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，也可為植物油摻偽提供參考。2）質(zhì)量指標(biāo)： 增加了“過氧化值”和“溶劑殘留量”兩項(xiàng)指標(biāo)。這兩項(xiàng)指標(biāo)既是衛(wèi)生指標(biāo)雙是質(zhì)量控制指標(biāo)，也是衡量油脂加工工藝及設(shè)備的重要參數(shù)，可以更加全面地反映油脂產(chǎn)品的質(zhì)量。原油質(zhì)量指標(biāo)中共設(shè)6個(gè)項(xiàng)目，包括：色澤，氣味，滋味，透明度，水分及揮發(fā)物， 不溶性雜質(zhì)，酸值，過氧化值，加熱試驗(yàn)，含皂量，煙點(diǎn)，冷凍試驗(yàn)和溶劑殘留量等。其中， 一級(jí)成品油標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量指標(biāo)與原色拉油標(biāo)準(zhǔn)相比，增加了溶劑殘留量項(xiàng)目，規(guī)定“不得檢出” ;“水分及揮發(fā)物”由0.10%改為W0.05%； “酸值”由W0.30mgK0H/g 改為WO.2OmgKOH/g；“煙點(diǎn)”由220C改為215C。二級(jí)成品油標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量指標(biāo)與原高級(jí)烹調(diào)油標(biāo)準(zhǔn)相比，增 加了溶劑殘留量項(xiàng)目，規(guī)定“不得檢出”，同時(shí)規(guī)定檢出量小于10mg/kg時(shí)，因現(xiàn)行方法無法 判定，視為未檢出；“水分及揮發(fā)