雞蛋和蛋雞你必須知道知識(shí)點(diǎn)

1、雞蛋和蛋雞你必需知道的學(xué)問(wèn)點(diǎn)雞蛋品種概述 1. 雞蛋的定義 雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產(chǎn)的卵,其外有一層硬殼,內(nèi)就有氣室、卵白 及卵黃部分,它富含各類(lèi)養(yǎng)分,是人類(lèi)常食用的食品之一；如雞蛋有受精,約經(jīng) 過(guò) 21 天會(huì)孵出小雞；雞蛋的構(gòu)造圖2. 雞蛋的分類(lèi)3. 蛋的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí)1 / 36 蛋的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí)一般從兩個(gè)方面來(lái)綜合確定：一是外觀檢查,二是光照鑒別；在分級(jí)時(shí),應(yīng)留意蛋殼的潔凈度、色澤、重量和外形,蛋白、蛋黃、胚胎的能見(jiàn)度及其強(qiáng)度和位置,氣室大小等；內(nèi)銷(xiāo)鮮蛋的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 收購(gòu)鮮蛋一般不分等級(jí), 沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),但有些地區(qū)制訂了收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)； 一級(jí)蛋：不分雞、鴨、鵝品種,不論大小 除仔鴨蛋

2、外 ,必需新奇、 清潔、完整、無(wú)破舊；二級(jí)蛋：品質(zhì)新奇,蛋殼完整,沾有污物或受雨淋水濕的蛋； 三級(jí)蛋：嚴(yán)峻污殼,面積超過(guò) 50%的蛋和仔鴨蛋；出口鮮蛋的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 一級(jí)蛋： 剛產(chǎn)出不久的鮮蛋,外殼牢固完整,清潔干燥,色澤自然有光澤,并帶有新奇蛋固有的腥味；透視時(shí)氣室很小,不超過(guò) 厚透亮,蛋黃位于中心,無(wú)胚胎發(fā)育現(xiàn)象；0.8 高度,且不移動(dòng)；蛋白濃二級(jí)蛋： 存放時(shí)間略長(zhǎng)的鮮蛋,外殼牢固完整,清潔,答應(yīng)稍帶斑跡；透視時(shí)氣 室略大,高度不超過(guò) 1.0 ,不移動(dòng)；蛋白略稀透亮,蛋黃稍大明顯,答應(yīng)偏離 中心,轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)略快,胚胎無(wú)發(fā)育現(xiàn)象；三級(jí)蛋： 存放時(shí)間較久,外殼較脆薄,答應(yīng)有污殼斑跡；透視時(shí)氣室超過(guò) 1

3、.2,答應(yīng)移動(dòng)；黃大而扁平,并顯著呈紅色,胚胎答應(yīng)發(fā)育；4. 描述雞蛋特點(diǎn)的常用變量 氣室高度 氣室高度是依靠雞蛋的質(zhì)量定量評(píng)判雞蛋新奇度的重要參數(shù),它可以由特地的標(biāo) 尺依據(jù)肯定的運(yùn)算方法得出； 氣室高度受雞蛋質(zhì)量和貯藏的相對(duì)濕度影響,理論 上, A級(jí)雞蛋在保質(zhì)期內(nèi)其氣室高度要小于 6mm；蛋黃指數(shù) 雞蛋的蛋黃指數(shù)越小, 蛋就越陳舊； 蛋黃指數(shù)是指蛋黃高度與蛋黃直徑的比值或用百分率表示,新奇蛋的蛋黃指數(shù)為0.38 -0.44 ,合格蛋的蛋黃指數(shù)為0.30 以上；哈夫單位 哈夫單位依據(jù)蛋白的高度與蛋質(zhì)量之間的回來(lái)關(guān)系運(yùn)算出一個(gè)指數(shù),反映雞蛋的 新奇度,國(guó)際上許多國(guó)家將哈夫單位作為評(píng)定雞蛋質(zhì)量的指

4、標(biāo)；5. 雞蛋貯藏過(guò)程中的變化 雞蛋的變化第一是質(zhì)量變化, 質(zhì)量變化與溫度、 濕度、蛋殼厚度及完整度等貯藏 條件有關(guān),溫度越高,失重越快,濕度越高,就水分向外蒸發(fā)越慢；雞蛋氣室的變化與質(zhì)量缺失有直接關(guān)系,當(dāng)雞蛋離開(kāi)母體后, 溫度下降會(huì)使雞蛋內(nèi)部容物發(fā)生收縮,從而使雞蛋內(nèi)的壓強(qiáng)減小, 外部空氣通過(guò)氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部；同時(shí),隨著水分和二氧化碳發(fā)散, 氣室會(huì)增大,氣室大小和變化快慢與外界溫度、濕度、蛋殼上的氣孔數(shù)有親密關(guān)系,因此可以用來(lái)估量出雞蛋的新奇度；雞蛋在貯藏過(guò)程中深厚蛋白逐步削減,淡薄蛋白逐步增加, 深厚蛋白的含量與新鮮度有著親密的關(guān)系,將蛋重和蛋白高度換成一個(gè)指數(shù)即為哈夫單位；通過(guò)分析雞蛋貯

5、藏過(guò)程中的變化,可以得出氣室高度、 蛋黃指數(shù)和哈夫單位都可以作為刻畫(huà)雞蛋新奇度的客觀指標(biāo)；6. 雞蛋應(yīng)當(dāng)怎樣儲(chǔ)存？國(guó)內(nèi)超市的雞蛋通常都是放在室溫下儲(chǔ)存的；許多人買(mǎi)回家再放進(jìn)冰箱, 有的細(xì)心的人仍會(huì)將雞蛋清洗潔凈再儲(chǔ)存；然而,美國(guó)、日本或者加拿大的人,可能會(huì) 覺(jué)得很古怪, 由于這些國(guó)家的超市里的雞蛋都是放在冷藏柜里的；而歐洲大多數(shù)2 / 36 國(guó)家的超市里雞蛋是室溫儲(chǔ)存的；實(shí)際上除美國(guó),加拿大,日本,澳大利亞等少 數(shù)國(guó)家外,大多數(shù)國(guó)家的雞蛋都是常溫儲(chǔ)存；儲(chǔ)存雞蛋最最關(guān)鍵的是始終如一；假如最開(kāi)頭挑選了清洗冷藏,那么整個(gè)過(guò)程,直到烹煮吃到嘴里為止, 都需要隨時(shí)隨刻冷藏儲(chǔ)存； 假如你從冷藏的超市買(mǎi)出來(lái)

6、,然后卻放在室溫環(huán)境儲(chǔ)存, 雞蛋表面的人為鍍上去的愛(ài)護(hù)油就會(huì)融解,雞蛋的表 面的愛(ài)護(hù)層被破壞,細(xì)菌也就乘虛而入；另外,連續(xù)儲(chǔ)存在冰箱仍有一個(gè)好處,21 天延長(zhǎng)到 50 天；就是雞蛋的可儲(chǔ)存時(shí)間從許多國(guó)家挑選雞蛋室溫儲(chǔ)存, 不做清洗, 由于清洗后冷藏的成本過(guò)高, 對(duì)于許多 國(guó)家來(lái)說(shuō)不實(shí)際； 另外一個(gè)緣由就是各國(guó)人對(duì)于雞蛋是美觀重要仍是安全重要的 熟識(shí)不同； 北美和日本人好像對(duì)雞蛋的美觀有著近乎偏執(zhí)的追求,雞蛋表面有一 點(diǎn)污垢,都是無(wú)法容忍的, 因此也就進(jìn)展出清洗潔凈再冷藏的模式；而對(duì)世界其 他大多數(shù)地方的人來(lái)說(shuō), 雞蛋表面有點(diǎn)臟,根本就不是個(gè)事兒, 吃之前洗洗就好；2022 年做了一個(gè) 關(guān)于各國(guó)

7、人民對(duì)于雞蛋的觀感的不同,國(guó)際雞蛋委員會(huì)曾經(jīng)在 橫跨 38 個(gè)國(guó)家的大調(diào)查,統(tǒng)計(jì)了各國(guó)人對(duì)于雞蛋外表的偏好；結(jié)果發(fā)覺(jué),大多歐洲和亞洲國(guó)家的人對(duì)于雞蛋的清潔度不是很在意, 而美國(guó)加拿大和日本人對(duì)于超市的雞蛋要求特別嚴(yán)格；法國(guó)人,英國(guó)人,中國(guó)人,匈牙利,葡萄牙,尼爾利 亞人偏好茶色雞蛋,而加拿大人,美國(guó)人,印度人偏好白色雞蛋；所以,各國(guó)人 民對(duì)于雞蛋感觀的偏好也會(huì)影響到儲(chǔ)存的方式；蛋雞簡(jiǎn)介 1. 蛋雞的定義 蛋雞,指飼養(yǎng)起來(lái)特地生蛋以供應(yīng)蛋只的雞；雞蛋是飼養(yǎng)蛋雞的主要收入來(lái)源；跟肉用雞不同,人們飼養(yǎng)蛋雞的主要目的是提高雞蛋質(zhì)量和保持或提高產(chǎn)蛋量,而并非提高雞肉品質(zhì)；2. 蛋雞分類(lèi)3 / 36 3.

8、 蛋雞行業(yè)簡(jiǎn)介 蛋雞行業(yè)是我國(guó)最先進(jìn)展的畜牧分支行業(yè),較早地實(shí)現(xiàn)了良種化、 專(zhuān)業(yè)化、 設(shè)施化、工藝化、市場(chǎng)化；形成了完善的業(yè)內(nèi)分工體系,曾經(jīng)是高效生產(chǎn)的典范,超 前其它畜牧業(yè)分支許多年, 也制造了中國(guó)雞蛋生產(chǎn)的輝煌至今雞蛋是最廉價(jià) 的動(dòng)物蛋白食品；4 / 36 全球的蛋雞育種公司三分天下,整合為三大集團(tuán)：德國(guó)羅曼集團(tuán) Lohmann：擁有羅曼 Lohmann,海蘭 Hy-line 及尼克 H&N三家 公司；法國(guó)哈寶德 / 伊莎集團(tuán) Hubbard/ISA ：擁有伊莎 ISA ,雪弗 Shaver ,巴布考 克 Babcock 及哈寶德 Hubbard 等四家公司；荷蘭漢德克斯集團(tuán) Hendri

9、x ：擁有海賽 Hisex ,寶萬(wàn)斯 Bovans 及迪卡 Dekalb 等三家公司；4. 蛋雞的利潤(rùn)與成本5 / 36 蛋雞的利潤(rùn)與成本 , 養(yǎng)蛋雞的利潤(rùn)與成本長(zhǎng)期以來(lái),養(yǎng)殖蛋雞,人們主要關(guān)注蛋雞高峰期產(chǎn)蛋率的高低,而產(chǎn)蛋周期（平均日產(chǎn)蛋量 55g/ 羽以上）的長(zhǎng)短卻往往被忽視；其實(shí),在蛋雞品種、飼料原料價(jià)格等因素一樣的前提下,影響蛋雞養(yǎng)殖效益最主要的指標(biāo)是產(chǎn)蛋周期, 其次是料蛋比,再依次是飼料料單價(jià)、 產(chǎn)蛋率、蛋重和死淘率,當(dāng)然,這些指標(biāo)不是孤立的,都是相關(guān)聯(lián)的；下面我們通過(guò)一些數(shù)據(jù)來(lái)幫忙分析：假設(shè)玉米 1.8 元/kg, 豆粕 3.5 元/kg, 麥麩1.4 元/kg ,雛雞料 2.38

10、 元/kg ,青年雞前期料 2.16 元/kg ,后期料 2.0 元/kg ,蛋雞料 2.2 元/kg ,雛雞苗 3 元/ 羽,雞蛋 7.0 元/kg ,剔除蛋雞 7 元/kg ；為了直觀和分析便利,我們將蛋雞的飼養(yǎng)階段劃分為投入期（培養(yǎng)期）、成本回收期和贏利期 3 個(gè)階段；投入期 （培養(yǎng)期） 0-165 日齡：蛋雞從雛雞養(yǎng)到產(chǎn)蛋率 65%以上（這時(shí)產(chǎn)蛋的收入與飼料支出基本持平）約需要 165 天,累計(jì)消耗飼料約 10kg,成本約 22元/ 羽,雞苗 +疫苗 +藥品約 6 元/ 羽,其它支出約 1 元/ 羽,成本合計(jì) 29 元/ 羽；產(chǎn)蛋約 0.4kg/ 羽,計(jì) 2.8 元,剔除雞收入 14.

11、2 元（2.2kg*7 元/kg*92%產(chǎn)蛋期成活率）,合計(jì)收入 17 元/ 羽；兩者相抵,培養(yǎng)期凈支出 12 元/ 羽；成本回收期 166-293 日齡：這一階段料蛋比平均按 2.1 ：1 運(yùn)算,其它支出按每天 0.02 元/ 羽運(yùn)算,產(chǎn)蛋率 94%以上,蛋重 58.5g/ 枚,日平均產(chǎn)蛋量 55g/羽以上,日贏利 0.1109 元/ 羽（0.055*7-0.1155*2.2-0.02）,回收 12 元成本需要 126 天；產(chǎn)蛋率從 65%上升到 94%一般需要 20 天,所以,成本回收期為 293日齡；贏利期 293 日齡以后：一般蛋雞在293 日齡以后,產(chǎn)蛋高峰已過(guò),產(chǎn)蛋率一般為 88-

12、90%,蛋重約 63-64g,平均日產(chǎn)蛋量約 56.7g/ 羽,料蛋比平均按 2.2 ：1 6 / 36 運(yùn)算,日贏利 0.1026 元/ 羽（0.0567*7-0.1247*2.2-0.02 元；由此可見(jiàn),蛋雞贏利是在產(chǎn)蛋高峰以后,假如日產(chǎn)蛋量長(zhǎng),贏利就越多；）,平均每月贏利 3.08 55g/ 羽以上維護(hù)時(shí)間越料蛋比、飼料單價(jià)：飼料代謝能水平是打算料蛋比的主要因素 （前提是養(yǎng)分平穩(wěn)） ,也是影響飼料單價(jià)的主要因素； 不同代謝能水平的飼料的料蛋比差異比較大,比 較抱負(fù)的可掌握在 2.05 ：1 以內(nèi),高的就為 2.5-2.6 ：1,相差 0.4 ：1 以上,根據(jù)測(cè)算,料蛋比相差 0.2 ：1

13、 的不同飼料的單價(jià)相差約0.1 元/kg, 按年產(chǎn)蛋量 20kg運(yùn)算,高能量水平的飼料可節(jié)約飼料成本支出約 4.2 元/ 羽（20*2.1*2.2-20*2.3*2.1）；產(chǎn)蛋率：由于飼料、 治理等其它非疾病因素引起的年平均產(chǎn)蛋率差異一般不會(huì)超過(guò) 5%；按年產(chǎn)蛋 20kg 運(yùn)算,產(chǎn)蛋率提高 5%相當(dāng)于多產(chǎn)蛋 1kg/ 羽,同時(shí),也多耗飼料 2.2kg/ 羽,凈收入增加 2.16 元/ 羽（ 1*7-2.2*2.2）；蛋重：蛋重相差一般為 2-3%,同樣,蛋重增加, 同時(shí)耗料量也相應(yīng)增加, 所以,由于蛋重增加所增加的凈收入為0.86-1.3元/ 羽；死淘率： 排除疫病感染,產(chǎn)蛋期年死淘率一般可掌

14、握在5-10%,按剔除雞 8 元/羽運(yùn)算,降低 5%的死淘率可增加收入0.4 元/ 羽；55g/ 羽以上的天數(shù)；綜上所述, 提高蛋雞養(yǎng)殖效益的最有效途徑是延長(zhǎng)日產(chǎn)蛋量設(shè)計(jì)合理的日糧代謝能水平, 掌握飼料單價(jià)和降低料蛋比, 也是提高蛋雞養(yǎng)殖效益的重要措施；然而,實(shí)際情形是,許多蛋雞在不到400 日齡時(shí)就不得不剔除,日產(chǎn)蛋量和料蛋比與上面所述的比較抱負(fù)的指標(biāo)相去甚遠(yuǎn)；其實(shí),蛋雞的產(chǎn)蛋潛力是很大的； 排除疫病和飼料養(yǎng)分因素, 導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋率下降的主要緣由是卵巢衰老和機(jī)能減退,其次是脂肪肝和卵巢炎癥； 卵巢機(jī)能主要由腦垂體調(diào)劑和掌握；腦垂體是神經(jīng)組織,代謝旺盛；而且,不飽和脂肪酸含量 豐富,很簡(jiǎn)單氧化

15、而退化（腦垂體自誕生起就處于不斷的退化之中）；所以,只 有愛(ài)護(hù)好腦垂體,改善腦垂體機(jī)能,減緩腦垂體退化,才能改善卵巢機(jī)能,延緩 卵巢衰老,進(jìn)而促進(jìn)產(chǎn)蛋和延長(zhǎng)產(chǎn)蛋周期；5. 我國(guó)蛋雞行業(yè)現(xiàn)狀分析我國(guó)的蛋雞養(yǎng)殖主要是華北地區(qū)、華蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)主要產(chǎn)業(yè)之一,東地區(qū)和東北地區(qū),河北、山東、河南、遼寧、江蘇和四川為主產(chǎn)省份；蛋雞養(yǎng) 殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了世界第一的水平；依據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),2022 年以 來(lái)全國(guó)祖代在產(chǎn)蛋種雞平均存欄 64.01 萬(wàn)套,同比增加 7.31 ；僅 2022 上半年,進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)合計(jì)更新引種高達(dá)27.25 萬(wàn)套,祖代存欄相對(duì)充分； 全國(guó)父母代蛋種雞存欄 1800 萬(wàn)

16、套,處于較低水平； 父母代蛋雛雞累計(jì)銷(xiāo)售 988.23 萬(wàn)套,與 2022年同期基本持平；商品代蛋雛雞銷(xiāo)售 4.81 億只,同比大幅增加 13.44 ；養(yǎng)殖規(guī)模化進(jìn)程緩慢,無(wú)規(guī)模效應(yīng)收集數(shù)據(jù)顯示,養(yǎng)殖企業(yè)中 2022 到 30000只的養(yǎng)殖規(guī)模占比近 90,這個(gè)比例并不利于蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)向科技化、集中化、 高效化的科學(xué)進(jìn)展路徑進(jìn)展, 從而規(guī)模效應(yīng)很難表達(dá)； 據(jù)我們明白小型養(yǎng)殖戶的蛋料比在 2.5-2.8:1 左右,較之于國(guó)外先進(jìn)水平的 2.1-2.3 ：1 仍有很大的差距；信息面偏窄,盲目養(yǎng)殖一旦養(yǎng)殖組成結(jié)構(gòu)是以分散型的小規(guī)模養(yǎng)殖為主,這就打算了許多時(shí)候養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)決策難逃跟風(fēng)養(yǎng)殖的“ 羊群效應(yīng)”

17、；看著養(yǎng)殖利潤(rùn)做滯后的養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)決策,往往簡(jiǎn)單進(jìn)入養(yǎng)殖悲劇的循環(huán)； 當(dāng)養(yǎng)殖利潤(rùn)高企時(shí), 企業(yè)傾向大幅擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,跟7 / 36 風(fēng)行為可以讓市場(chǎng)上的雞蛋供應(yīng)將有望在短短在 1-2 個(gè)月顯現(xiàn)完全的好轉(zhuǎn) 直接 補(bǔ)欄青年雞 ,原本的供應(yīng)缺口立馬被填平,價(jià)格快速下探,利潤(rùn)大打折扣；而 這個(gè)時(shí)候一旦遭受資金短缺, 企業(yè)實(shí)行提前或加速蛋雞剔除, 又可能再次逆轉(zhuǎn)供 需格局,使養(yǎng)殖利潤(rùn)重新抬頭； 在當(dāng)前盛行的粗放式分散性養(yǎng)殖的背景下,中小 型養(yǎng)殖戶獵取信息的渠道很少, 對(duì)行業(yè)的熟識(shí)往往是滯后的, 經(jīng)營(yíng)決策的盲目性 難以防止,這將嚴(yán)峻威逼養(yǎng)殖行業(yè)的穩(wěn)固增長(zhǎng)；風(fēng)險(xiǎn)防范才能弱 雞蛋的價(jià)格波動(dòng)有特別明顯的季節(jié)性的特點(diǎn)

18、,以春節(jié)、端午、中秋、國(guó)慶、開(kāi)學(xué) 等時(shí)期為主要的需求旺季,價(jià)格往往會(huì)受到需求帶動(dòng)上行；而在 3-4 月和 6-7 月往往是雞蛋的傳統(tǒng)需求淡季, 價(jià)格大致率弱勢(shì)運(yùn)行； 雞蛋價(jià)格不僅有很強(qiáng)的季 節(jié)性特點(diǎn), 而且波動(dòng)幅度也相當(dāng)之大； 2022 年以來(lái), 6 月份的淡季期間蛋價(jià)一度 回落至 2.5 元每斤,但隨之而來(lái)在僅僅兩個(gè)月之后,8 月底上漲至 4.1 元每斤左 右,上漲幅度高達(dá) 64；而后在中秋之后,也僅僅兩周不到的時(shí)間,現(xiàn)貨價(jià)格又 再次跌至 3.3 元每斤；面對(duì)如此大幅的波動(dòng), 以商品蛋交易為主的養(yǎng)殖戶承擔(dān)的龐大價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)不言 而喻；同時(shí),禽流感疫情也將對(duì)價(jià)格形成龐大影響；因此,對(duì)許多養(yǎng)殖戶

19、來(lái)講,蛋雞養(yǎng)殖都是一個(gè)極具投機(jī)顏色的行業(yè)；渠道營(yíng)銷(xiāo)才能薄弱無(wú)品牌的商品蛋貿(mào)易仍是雞蛋貿(mào)易的肯定主力,養(yǎng)殖戶的銷(xiāo)售模式主要是以賣(mài)給貿(mào)易商為主 超過(guò) 70 ；而雞蛋屬于生鮮農(nóng)產(chǎn)品,儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) 氣溫在 28度以上時(shí),雞蛋的相宜儲(chǔ)存時(shí)間大大縮減 ；因此,一旦蛋價(jià)行情弱勢(shì),貿(mào)易商選購(gòu)謹(jǐn)慎,養(yǎng)殖戶將不得不面對(duì)很被動(dòng)的局面；在當(dāng)前的養(yǎng)殖低成本的時(shí)代, 蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)已經(jīng)連續(xù)4 個(gè)月處于盈利狀態(tài), 并且近期養(yǎng)殖利潤(rùn)有一度提高到30 元每羽的高利潤(rùn)水平,目前處于15-20 元每羽的水平,而后期市場(chǎng)仍有許多不確定因素,得尤為重要；蛋價(jià)難以長(zhǎng)期強(qiáng)勢(shì), 那么鎖定利潤(rùn)就顯從 2022 年蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀分析情形來(lái)看

20、,隨著食品安全檢測(cè)越來(lái)越嚴(yán)格,抗生素的危害為大眾所認(rèn)知, 品牌雞蛋會(huì)受到更嚴(yán)格的監(jiān)控, 抗生素的使用也會(huì)受到更嚴(yán)格的限制；雞蛋價(jià)格分析,我們從蛋雞養(yǎng)殖成本一探到底！與往年相比, 2022 年春節(jié)期間雞蛋批發(fā)市場(chǎng)行情低迷,且總體上看“ 五一” 之前雞蛋市場(chǎng)不會(huì)顯現(xiàn)大幅改觀； 是什么緣由讓雞蛋價(jià)格如此一路下滑,蛋雞養(yǎng)殖效益能否保證？本文將從蛋雞養(yǎng)殖成本的角度一探到底；養(yǎng)殖戶蛋雞成本項(xiàng)目一般包括： 飼料成本； 雞苗成本； 疾病防治費(fèi)； 燃料費(fèi)、水電費(fèi)； 固定資產(chǎn)設(shè)備、房屋折舊費(fèi)等； 勞務(wù)工資、銷(xiāo)售費(fèi)等；其中任何一項(xiàng)變化, 都會(huì)不同程度的影響雞蛋的成本變化；在生產(chǎn)成本構(gòu)成中,飼料支出占總支出的60%

21、70%,其中玉米、豆粕價(jià)格分別占到總支出的42-46%和 14%-17%； 其次項(xiàng)是種禽費(fèi),占 15%20%,接下來(lái)是疾病防治費(fèi)和銷(xiāo) 售費(fèi)用等；目前中國(guó)的蛋雞養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)仍是以5 千-3 萬(wàn)中小家庭農(nóng)場(chǎng)式養(yǎng)殖單元為主；我們以一對(duì)夫妻治理 1 萬(wàn)只商品代蛋雞, 不雇工條件下的養(yǎng)殖成本為例； 養(yǎng)殖品種選 擇性能比較穩(wěn)固的海蘭褐,生長(zhǎng)周期和生產(chǎn)性能曲線如下：8 / 36 蛋雞養(yǎng)殖成本 1. 飼料9 / 36 育雛期（ 04 月）,期間蛋雞采食量從 0 增長(zhǎng)到 110g/ 天,平均消耗飼料約0.055kg/ 天,由此推算期間飼料消耗 6.6kg ,單價(jià) 4-4.5 元/kg ,取高值期間成本 29.7 元

22、,到底小雞要吃的好一點(diǎn)；產(chǎn)蛋期（ 517 月）,平均每只雞每天消耗飼料約0.11kg ,由此推算期間消耗飼料約 43kg,單價(jià) 1.8-2.2元/kg ,取平均值期間成本86 元；2. 雞苗 2.8-3.5 元/ 只左右； 2022 年平均 3 元/ 只；蛋雞苗價(jià)格與雞蛋價(jià)格、 養(yǎng)殖利潤(rùn)呈顯著的正相關(guān)關(guān)系,也就是說(shuō), 雞蛋價(jià)格上漲,養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性上升,蛋雞苗需求增加,價(jià)格走高；雞蛋價(jià)格走低,養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性降低,蛋雞苗需求削減,價(jià)格走低；3. 防疫費(fèi) 防疫費(fèi)用合計(jì)約 3 元/ 只；生長(zhǎng)期（ 04 月）,在沒(méi)有大的疫情發(fā)生的情形下,生長(zhǎng)期 4 個(gè)月每只雞的防 疫費(fèi)用一般約 2 元只左右；產(chǎn)蛋期

23、（ 517 月）,在沒(méi)有大的疫情發(fā)生的情形下防疫費(fèi)用一般約元只左 右；4. 水、電費(fèi) 0.3 元/ 只左右；5. 固定資產(chǎn)折舊 每只雞每年 7 元；不同的自動(dòng)化程度和標(biāo)準(zhǔn)投入差異較大,一般在 30-100 元/ 只不等,一萬(wàn)只小規(guī)模家庭養(yǎng)殖模式,平均按 35 元/ 只,折舊 5 年；蛋雞養(yǎng)殖收入1. 雞蛋收入平均每只蛋雞在一個(gè)養(yǎng)殖周期內(nèi)（一個(gè)養(yǎng)殖周期 19kg；2. 剔除雞收入17 個(gè)月）產(chǎn)蛋約 20kg,考慮死亡率 5%,平均蛋雞在 17 個(gè)月后,即產(chǎn)蛋 1 年后一般都要剔除出售；剔除雞毛重平均 2kg,淘 汰雞單價(jià)平均 8 元/kg ,考慮死亡率 5%,剔除雞收入 15 元/ 只；3. 雞

24、糞收入10 / 36 雖然雞糞是很好的有機(jī)肥, 但買(mǎi)賣(mài)雙方信息不對(duì)稱(chēng), 不肯定能夠變成收入, 有些 直接送人；所以我們臨時(shí)不做考慮；4. 總收益合計(jì) 總收益合計(jì)雞蛋收入剔除雞收入 盈虧平穩(wěn)點(diǎn)蛋價(jià)運(yùn)算 盈虧平穩(wěn)點(diǎn)蛋價(jià)（總成本剔除雞收入） 產(chǎn)蛋量3 元/ 斤 35 萬(wàn),育雛期啟動(dòng)資金 33 萬(wàn),養(yǎng) 1 萬(wàn)只雞的夫妻來(lái)說(shuō), 不考 對(duì)于固定資產(chǎn)投資 慮兩人其他就業(yè)機(jī)會(huì)成本情形下,不同蛋價(jià)水平下的收益狀況如下：在 2022 年飼料成本如此低的情形下, 假如平均蛋價(jià)達(dá)到4 元/ 斤,這對(duì)夫妻算是發(fā)財(cái)啦,利潤(rùn)率高達(dá) 56%,暴利啊；不過(guò),實(shí)際上 2022 年 1-9 月平均蛋價(jià)只有3.36 元/ 斤,凈利潤(rùn)

25、大約 13.7 萬(wàn),利潤(rùn)率 20%；抱負(fù)和現(xiàn)實(shí)差距仍是比較大；飼料相關(guān)的動(dòng)態(tài)成本收益核算以上算法是將飼料成本固定, 雞蛋價(jià)格變動(dòng)下的成本收益算法；但是飼料價(jià)格不是一成不變的,一年中的波動(dòng)就可能高達(dá) 關(guān)的動(dòng)態(tài)成本收益算法；10-30%；下面我們使用一種和飼料相從上文的成本核算數(shù)據(jù)我們得到蛋雞養(yǎng)殖的成本構(gòu)成：每斤雞蛋生產(chǎn)成本 =產(chǎn)蛋期飼料成本 /0.67- 剔除雞收入 /38每斤雞蛋收益 =雞蛋價(jià)格 - （產(chǎn)蛋期飼料成本 /0.67- 剔除雞收入 /38 ）我們依據(jù)產(chǎn)蛋期飼料配方, 用玉米豆粕和預(yù)混料價(jià)格模擬推算出飼料成本,雞蛋價(jià)格與生產(chǎn)成本曲線如下圖：11 / 36 數(shù)據(jù)來(lái)源： Wind 這時(shí)候

26、我們就特別清晰的明白到,雞蛋價(jià)格始終環(huán)繞綜合成本線上下波動(dòng),這就是馬克思政治經(jīng)濟(jì)學(xué)里講過(guò)的價(jià)格始終環(huán)繞價(jià)值上下波動(dòng)吧；邊際成本線是雞蛋價(jià)格的終極支撐線, 每次觸及都會(huì)快速反彈, 里面的規(guī)律值得我們大家去好好思考；所以 3 塊錢(qián)的蛋價(jià)是雞蛋的綜合成本線,目前的雞蛋價(jià)格離邊際成本線仍遠(yuǎn),蛋雞養(yǎng)殖仍是有肯定收益保證的； 至于將來(lái)蛋價(jià)怎么走？我們需要關(guān)注明白哪些方面的學(xué)問(wèn)？仍請(qǐng)連續(xù)跟著活水君去探究學(xué)習(xí)吧！做雞蛋期貨必讀,引發(fā)雞蛋價(jià)格波動(dòng)的那些規(guī)律雞蛋是我國(guó)居民飲食中的重要組成部分,是一種質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的蛋白質(zhì)來(lái)源； 通常我國(guó)雞蛋消費(fèi)主要有工業(yè)消費(fèi)、 家庭消費(fèi)和戶外消費(fèi), 消費(fèi)方式以鮮雞蛋為主, 雞蛋加工穩(wěn)步

27、進(jìn)展但占比偏低；近年來(lái),我國(guó)雞蛋人均消費(fèi)量及消費(fèi)支出增長(zhǎng)放緩,趨于穩(wěn)固,人均年支出約 150 元左右,雞蛋消費(fèi)剛性需求逐步增強(qiáng)；隨著 人們消費(fèi)水平及食品安全意識(shí)的提高,土雞蛋、 特色蛋消費(fèi)市場(chǎng)增加； 目前國(guó)內(nèi) 市場(chǎng)雞蛋消費(fèi)具有明顯的周期性、季節(jié)性特點(diǎn),每年節(jié)日期間消費(fèi)量明顯增加；因此,雞蛋價(jià)格也連續(xù)了周期性、季節(jié)性、節(jié)日性這三個(gè)規(guī)律特點(diǎn)；周期性波動(dòng)先從周期性來(lái)說(shuō), 我國(guó)雞蛋價(jià)格波動(dòng)周期約為3 年,約兩個(gè)蛋雞養(yǎng)殖周期, 正好構(gòu)成一輪波動(dòng)周期上升和下降行情；當(dāng)前一年雞蛋供小于求時(shí), 蛋價(jià)上漲, 從而 導(dǎo)致蛋價(jià)高于盈虧點(diǎn), 這時(shí)進(jìn)雛積極性增加, 導(dǎo)致雞蛋供應(yīng)量上升, 供大于求時(shí),蛋價(jià)下降,低于盈虧點(diǎn)

28、,到下半年時(shí),養(yǎng)殖戶進(jìn)雛積極性減小,進(jìn)雛量削減,進(jìn) 而導(dǎo)致雞蛋供應(yīng)量下降, 蛋價(jià)再次上漲； 這就是造成蛋價(jià) 3 年一波動(dòng)的緣由； 每 個(gè)周期中表現(xiàn)出“ 小、中、大” 的特點(diǎn)；12 / 36 季節(jié)性波動(dòng)13 / 36 再?gòu)募竟?jié)性來(lái)說(shuō),從上述圖像來(lái)看,雞蛋全年走勢(shì)波段仍是比較明確的；5 月上旬 9 月中旬（上漲周期）季節(jié)性指數(shù)顯示,此期間最具上漲潛力, 一般而言 4 月底 5月初會(huì)觸及當(dāng)年低點(diǎn),然后開(kāi)頭回升漲勢(shì)一般連續(xù)到9 月中旬,基本面情形來(lái)看,雞蛋價(jià)格在4 月至 9月簡(jiǎn)單上漲的緣由主要有： 夏季氣溫較高,蛋雞產(chǎn)蛋以及雞蛋儲(chǔ)存都會(huì)受到影響；夏天玉米供應(yīng)偏緊抬高飼料價(jià)格進(jìn)而推動(dòng)雞蛋價(jià)格上漲；節(jié)日對(duì)

29、雞蛋消費(fèi)需求劇增拉動(dòng)雞蛋價(jià)格上行；9 月中旬 11 月上旬（下跌周期）端午節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)旺季過(guò)后需求減弱,再加上供應(yīng)并未明顯削減,此期間易跌難漲；11 月上旬 1 月下旬（方向不明）節(jié)日因素這段時(shí)間影響較大；1 月下旬 5 月下旬（下跌周期）從春天開(kāi)頭,蛋雞的產(chǎn)蛋才能上升,雞蛋供應(yīng)增加；而春節(jié)等重大節(jié)日消退,市 場(chǎng)需求下降；節(jié)日性波動(dòng) 從節(jié)日性來(lái)講, 這個(gè)大家都比較熟識(shí), 節(jié)日前后的波動(dòng)屬于正常波動(dòng),這里就不 必多言；我國(guó)雞蛋消費(fèi)主要以家庭消費(fèi)、總消費(fèi)量的一半,工業(yè)消費(fèi)占戶外消費(fèi)和工業(yè)消費(fèi)為主； 其中,家庭消費(fèi)超過(guò) 20%；家庭消費(fèi)和戶外消費(fèi)主要通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市選購(gòu)；近三年,蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)連

30、續(xù)盈利,蛋雞規(guī)模的迅猛進(jìn)展,從 2022 年起的規(guī)模崛起, 目前產(chǎn)蛋期蛋雞存欄量已達(dá)史無(wú)前例的高峰段；假如將來(lái)沒(méi)有大的變動(dòng),例如大規(guī)模的疫情等,價(jià)格波動(dòng)示例分析2022 年雞蛋供應(yīng)不會(huì)很緊急；以 2022 年全國(guó)雞蛋價(jià)格進(jìn)行示例分析：14 / 36 由上圖 2022 年與 2022 年在產(chǎn)蛋雞存欄量數(shù)據(jù)可以明顯的看出,數(shù)量均呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),但 2022 年蛋雞存欄量明顯高于上一年,蛋雞存欄量均漲幅均在 12%以上,蛋源供應(yīng)出現(xiàn)寬松的狀態(tài)；1. 第一季度（ 1 月-3 月）1 月,全國(guó)雞蛋強(qiáng)勢(shì)上行,前三周漲幅達(dá)16.8%,最終一周止?jié)q回調(diào)；蛋價(jià)上漲主要緣由,供應(yīng)緊急,數(shù)九寒冬易產(chǎn)生疫病,蛋雞產(chǎn)蛋量下

31、降；前期蛋雞養(yǎng)殖收 益偏低,冬季疫病頻發(fā), 蛋源供應(yīng)緊俏, 部分地區(qū)甚至顯現(xiàn)搶貨現(xiàn)象或者去其他 省市收蛋； 其次是“ 霸王級(jí)” 寒潮, 適逢傳統(tǒng)春節(jié)備貨, 寒冷雨雪天氣影響收貨 且增加運(yùn)輸成本以及養(yǎng)殖成本, 在寒潮預(yù)警期,蛋商加大備貨量,顯現(xiàn)搶收現(xiàn)象；年底備貨, 傳統(tǒng)農(nóng)歷新年季節(jié)性消費(fèi)需求銳增,食品加工企業(yè)和雞蛋批發(fā)商積極加大備貨量,內(nèi)銷(xiāo)外運(yùn)熱度上升,雞蛋市場(chǎng)出現(xiàn)氣溫低收購(gòu)火熱；2 月迎來(lái)傳統(tǒng)春節(jié),春節(jié)期間,雞蛋收購(gòu)基本停止,進(jìn)入放假模式；年后蛋價(jià)出 現(xiàn)斷崖式下跌, 跌幅達(dá)兩成多； 養(yǎng)殖戶在春節(jié)期間蛋源積壓影響,蛋商在節(jié)后貿(mào) 易間續(xù)開(kāi)啟,但工廠、飯店等集中消費(fèi)市場(chǎng)尚未完全開(kāi)市,下游需求走貨慢,

32、節(jié) 前備貨庫(kù)存消化仍需時(shí)間,蛋商壓價(jià)明顯,養(yǎng)殖戶恐慌急于出貨；3 月弱勢(shì)震蕩,季節(jié)性消費(fèi)淡季；2. 其次季度（ 4-6 月份）清明、五一、端午的三次節(jié)前備貨, 只有端午節(jié)的備貨行情刺激力度是的行情出 現(xiàn)短暫沖高；三月、四月處于季節(jié)性消費(fèi)淡季,雖有清明端午節(jié)日備貨刺激,但 力度未能長(zhǎng)久,蛋價(jià)出現(xiàn)小幅提振；玉米、豆粕等飼料原料價(jià)格的全面上漲,增 加其飼料成本,養(yǎng)殖成本增加,成本支撐蛋價(jià)；由上圖可見(jiàn),在產(chǎn)蛋雞存欄量連續(xù)增加,到 5 月在產(chǎn)蛋雞存欄量將突破 12 萬(wàn)億 10%以上；氣候相宜,春秋季蛋雞 只,估量達(dá) 12 億只以上的高存欄,同比增加 產(chǎn)蛋性能最好,寬松的蛋源供應(yīng),奠定其弱勢(shì)行情；豬肉、雞

33、肉價(jià)格上漲,增加 雞蛋替代消費(fèi),終端需求量增加；端午節(jié)的消費(fèi)習(xí)慣,雞蛋備貨量增大,蛋價(jià)出 現(xiàn)短暫上漲但未能連續(xù)； 但南方大范疇降水, 對(duì)于雞蛋的消費(fèi)和運(yùn)輸均造成肯定 影響；步入 6 月份,雞蛋價(jià)格坐上滑梯,截至 6 月 24日,短短 24 天蛋價(jià)下跌幅度 21.98%,每跌一步都在創(chuàng)新低的價(jià), 進(jìn)入兩元時(shí)代的價(jià)格間續(xù)增多； 蛋價(jià)的快速下跌與飼15 / 36 料原料上漲行情顯現(xiàn)背離, 養(yǎng)殖成本新增壓力, 蛋價(jià)早已跌破成本線, 養(yǎng)殖戶叫 苦連連嚴(yán)峻虧損； 南方進(jìn)入梅雨季節(jié), 高溫、高濕強(qiáng)降雨等的天氣縮短雞蛋的保 存時(shí)間,同樣也對(duì)交通運(yùn)輸帶來(lái)不利,養(yǎng)殖戶急于出貨,蛋商收貨謹(jǐn)慎；雞蛋供 應(yīng)仍是寬松狀態(tài)

34、,銷(xiāo)區(qū)接貨力度小,消費(fèi)需求淡季,蛋價(jià)跌跌不休；3. 第三季度（ 7-9 月）7 月份進(jìn)入伏天,蛋雞歇伏,全國(guó)大范疇的先強(qiáng)降雨再高溫,對(duì)畜禽養(yǎng)殖造成一 定缺失,同樣也影響終端消費(fèi)；處于消費(fèi)淡季,學(xué)校放假,缺失重要集中消費(fèi)需 求部分,無(wú)消費(fèi)需求刺激,走貨較慢,下游接貨力度不足；盡管水災(zāi)對(duì)養(yǎng)殖行業(yè)造成影響,但蛋雞整體存欄仍處于較高水平,達(dá) 12.5 億只,同比增長(zhǎng) 9%；2022年 7 月在產(chǎn)蛋雞存欄量估量8 月蛋價(jià)上漲季,即將迎來(lái)傳統(tǒng)節(jié)日中秋“ 月餅節(jié)” ,國(guó)人飲食習(xí)慣帶動(dòng)蛋品的 需求,集中大量備貨需求, 蛋商積極大量備貨； 高溫高濕的天氣導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋性能偏弱,蛋雞進(jìn)食差產(chǎn)蛋少,蛋品不易儲(chǔ)存,養(yǎng)殖

35、戶多隨產(chǎn)隨賣(mài),需求的銳增,雞蛋貿(mào)易商集中大量的備貨, 甚至部分地區(qū)顯現(xiàn)搶貨現(xiàn)象,走銷(xiāo)兩旺的行情, 蛋價(jià)上漲已成必定；盡管隨著立秋、出伏北方地區(qū)天氣轉(zhuǎn)涼,但暑期即將終止,學(xué)生開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂集中需求復(fù)原前來(lái)助力,加上節(jié)日效應(yīng)的連續(xù)發(fā)力,8 月雞蛋上漲季表現(xiàn)不俗；9 月“ 火箭蛋” 熄火蛋價(jià),一路下跌,主要跌幅集中在中下旬；下跌主要緣由：供應(yīng) - 增；春季補(bǔ)欄蛋雞進(jìn)入產(chǎn)蛋期,秋季溫度相宜,蛋雞產(chǎn)蛋性能高,蛋源持 續(xù)供應(yīng),產(chǎn)區(qū)部分地區(qū)顯現(xiàn)貨源積壓的現(xiàn)象；需求 - 弱；中秋節(jié)后,集中消費(fèi)銳減,國(guó)慶備貨力度不足提振蛋價(jià),且國(guó)慶期間 學(xué)校、工廠等放假,缺少一部分集中需求,終端走貨慢,蛋商顯現(xiàn)壓價(jià)現(xiàn)象；飼料價(jià)格

36、 - 降；蛋雞主要飼料來(lái)源為玉米,新玉米上市,價(jià)格接連下跌,飼料成 本的下降拉低養(yǎng)殖成本,抑制蛋價(jià)；四、運(yùn)輸- 漲；最嚴(yán)貨車(chē)限超令導(dǎo)致運(yùn)輸費(fèi) 用上漲最少 30%；4. 第四季度（ 10-12 月）蛋價(jià)表現(xiàn)弱勢(shì),除了 10 月中上旬上漲以外,基本四季度蛋價(jià)出現(xiàn)的均為低位震 蕩；國(guó)慶節(jié)后,各關(guān)節(jié)庫(kù)存不高,在產(chǎn)蛋雞存欄量下降,學(xué)校、企業(yè)開(kāi)學(xué)復(fù)工,市場(chǎng)集中需求好轉(zhuǎn),蛋商收貨積極,但蛋源供應(yīng)不特別充分,支撐蛋價(jià)上漲；進(jìn)入到 11 月份以后蛋價(jià)蛋價(jià)震蕩走跌,消費(fèi)淡季暫無(wú)節(jié)日等集中需求的刺激,需 求處于疲弱期,終端走貨速度減緩,蛋商要貨相對(duì)謹(jǐn)慎；進(jìn)入冬季,北方產(chǎn)區(qū)雨雪天氣影響, 氣溫降低導(dǎo)致蛋價(jià)產(chǎn)蛋量有所下

37、降,但整體蛋雞存欄量仍偏高, 蛋源供應(yīng)上略微寬松；盡管在 12 月份有“ 雙旦” 以及春節(jié)的備貨需求,但蛋價(jià)表 現(xiàn)仍然令人掃興,節(jié)日備貨量不足,下游接貨才能偏弱,蛋價(jià)照舊不溫不火；影響 2022 年雞蛋市場(chǎng)的變量因素 2022 年是不確定的一年, 雞蛋市場(chǎng)供需影響因素多空交錯(cuò), 宏觀環(huán)境也有變化,風(fēng)險(xiǎn)將加大,變量因素或許主導(dǎo)短期行情；本文將對(duì)可能存在的變量進(jìn)行分析,有助于大家從掌握風(fēng)險(xiǎn)的角度對(duì)待后期市場(chǎng),切記準(zhǔn)時(shí)跟進(jìn)變量因素的進(jìn)展；蛋種雞情形分析 祖代、父母代種雞概述：16 / 36 17 / 36 我國(guó)現(xiàn)有祖代蛋雞分進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)兩種,進(jìn)口品種主要有海藍(lán)系列、 伊莎系列、 羅曼系列,國(guó)產(chǎn)品種有京

38、紅京粉系列,大午系列,農(nóng)大系列；如圖 1 所示,2022 年進(jìn)口祖代蛋雞海藍(lán)系占比達(dá)到90%以上,而進(jìn)口祖代蛋雞占全國(guó)的一半左右,那么海藍(lán)品種的變化對(duì)整個(gè)中國(guó)蛋雞市場(chǎng)產(chǎn)生重大影響；2022 年美國(guó)等國(guó)爆發(fā)禽流感疫情,中國(guó)禁止進(jìn)口相關(guān)種禽包括肉種雞,如圖 2所示,全年只從法國(guó)進(jìn)口了 8 萬(wàn)余只伊莎和巴布考克系列祖代蛋雞,到了 15 年的 11 月份,法國(guó)又顯現(xiàn)禽流感,中國(guó)就把法國(guó)也封了,只有丹麥、新西蘭和西班牙三個(gè)國(guó)家可以進(jìn)口祖代種雞；1995 年后中國(guó)就禁止從國(guó)外直接進(jìn)口父母代種雞,由于國(guó)內(nèi)祖代場(chǎng)比較多, 為了保證國(guó)內(nèi)祖代場(chǎng)的利益,所以只能靠祖代進(jìn)口；2022 年 3 月祖代蛋雞場(chǎng)實(shí)行繞道西班

39、牙的方式開(kāi)頭進(jìn)口祖代雞,從圖 3 可知,截止目前進(jìn)口 24 萬(wàn)余只,除了一個(gè)批次羅曼以外全部是海藍(lán)系列；祖代雞大致 150 天左右正式開(kāi)產(chǎn), 21 天孵化期產(chǎn)出父母代,父母代再 150 天左右開(kāi)產(chǎn), 21 天孵化產(chǎn)出商品代,也就是說(shuō)至少340 天從祖代種雞引種才能到第一只商品代；依據(jù)2022 年進(jìn)口情形,確認(rèn)2022 年 2 月才會(huì)有新商品代顯現(xiàn)；新的分析完,我們接下來(lái)運(yùn)算一下老的在產(chǎn)祖代、父母代情形；因海藍(lán)并購(gòu)華裕,且在市場(chǎng)占比較大,在分析海藍(lán)時(shí),故以華裕為例,其他公司 進(jìn)口祖代蛋雞時(shí)間也大致相同； 通常來(lái)說(shuō)祖代蛋雞在 450 天左右剔除, 進(jìn)口頻率 大致為每年兩波左右； 2022 年不能進(jìn)

40、口導(dǎo)致祖代蛋雞有很大換羽可能,參照畜 牧生產(chǎn) 2022 年第 3 期（總第 218 期）蛋種雞強(qiáng)制換羽技術(shù)的操作方法以及其他文獻(xiàn)得知,蛋種雞正確換羽為420 日齡,過(guò)程 50-60 日,隨后可產(chǎn)蛋 6 個(gè)月,產(chǎn)蛋率在 70%以上,種蛋偏重,后期品質(zhì)降低較快；18 / 36 結(jié)合華裕 2022 年進(jìn)口 7 萬(wàn)余只, 2022 年進(jìn)口 7 萬(wàn)余只看,雞舍至少應(yīng)當(dāng)在 3 月騰一批, 9 月騰一批（這仍不運(yùn)算騰出欄位后的消毒空欄時(shí)間）,如 16 年 3 月時(shí)祖代種雞存活, 當(dāng)時(shí)雞齡為一批次630 日齡,一批次 460 日齡,就第一批次已經(jīng)換羽,屬于換羽后剔除,同理可推 9 月時(shí)如其次批種雞存活也是換羽

41、后的情形；我們把祖代存活在 450 日齡之上的時(shí)間段截取出來(lái),為 15 年 9 月-16 年 8 月,那么此時(shí)期孵化的父母代就可能存在肯定問(wèn)題；連續(xù)推導(dǎo)到商品代時(shí)間為 16 年3 月-17 年 2 月,我們可以據(jù)此判定出 至少影響至 2022 年 7 月；2022 年 8 月后低質(zhì)商品代雞苗逐步開(kāi)產(chǎn),如圖 4、圖 5 所示,從協(xié)會(huì)的父母代銷(xiāo)量和價(jià)格看,16 年價(jià)格直線起飛但是銷(xiāo)量卻是近年最少,為何,就是由于祖代蛋雞雞齡偏老,存欄削減供應(yīng)不足,高價(jià)代表了低供應(yīng)高需求,地方父母代場(chǎng)急迫需求新父母代雞雛補(bǔ)充；19 / 36 蛋雞存欄情形分析 估量 2022 年上半年在產(chǎn)蛋雞存欄量逐步下降,雞蛋供應(yīng)日

42、趨偏緊；依據(jù)蛋雞養(yǎng)殖周期推算, 2022 年上半年在產(chǎn)蛋雞存欄量的增加量主要取決于 2022 年 4 季度育雛雞補(bǔ)欄量,而這一時(shí)間段可剔除蛋雞量主要取決于2022 年 4 季度育雛雞補(bǔ)欄量； 2022 年下半年在產(chǎn)蛋雞存欄量主要取決于 2022 年上半年育雛雞補(bǔ)欄量；圖 6：全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄（單位：萬(wàn)只）圖 6：全國(guó)蛋雞存欄（單位：萬(wàn)只）圖 7：全國(guó)育雛雞補(bǔ)欄量（單位：萬(wàn)只）20 / 36 芝華數(shù)據(jù)顯示, 2022 年 9-12 月份全國(guó)育雛雞累計(jì)補(bǔ)欄量為 25417 萬(wàn)只,較上年同期的 31087 萬(wàn)只削減 18.24%；這意味著在正常條件下 蛋雞存欄量的增加量將小于剔除雞出欄量；因此,估量

43、 存欄量將見(jiàn)頂回落；2022 年 1 季度全國(guó)在產(chǎn) 2022 年一季度在產(chǎn)蛋雞由于 2022 年 9、10 月份并未顯現(xiàn)市場(chǎng)期望中的中秋國(guó)慶雙節(jié)行情,雞蛋現(xiàn)價(jià)反 而從 9 月份開(kāi)頭一路下滑, 蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)不斷下降, 這對(duì)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性打擊較大,從 8 月份 8 月為育雛雞補(bǔ)欄季節(jié)性淡季 開(kāi)頭全國(guó)育雛雞補(bǔ)欄量連續(xù)下降；據(jù)統(tǒng)計(jì),全國(guó)主要城市雞蛋均價(jià)從 2022 年 9 月初的 4.21 元/ 斤下跌至 2022 年 1 月初的 3.00 元/ 斤左右,下跌幅度將近 29%,這一時(shí)間段蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn) 理 論養(yǎng)殖利潤(rùn) 從 36.32 元/ 只下降至 -10 元/ 只左右,蛋雞養(yǎng)殖由盈利轉(zhuǎn)為虧損,蛋雞

44、養(yǎng)殖利潤(rùn)的大幅下降對(duì)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性打擊較大；據(jù)芝華數(shù)據(jù)顯示,8-12 月份全國(guó)育雛雞累計(jì)補(bǔ)欄量為32129萬(wàn)只,較上年同期的37550 萬(wàn)只下降14.44%,這也預(yù)示著 2022 年上半年在產(chǎn)蛋雞存欄量的增加量將會(huì)削減；更為悲觀的是, 至 1 月中旬全國(guó)主要城市雞蛋價(jià)格下跌趨勢(shì)并未明顯轉(zhuǎn)變,截至1 月 20 日全國(guó)主要城市雞蛋均價(jià)已下跌至2.8 元/ 斤,2022 年 1-2 月全國(guó)育雛雞補(bǔ)欄量難有顯著增加；因此,估量2022 年 1 季度在產(chǎn)蛋雞存欄量見(jiàn)頂回落,3季度在產(chǎn)蛋雞存欄量或達(dá)到年內(nèi)低點(diǎn)；估量 2022 年上半年雞齡結(jié)構(gòu)逐步“ 老齡化” ,可剔除蛋雞量增加； 雖然目前 450天以

45、上蛋雞占比出現(xiàn)下降趨勢(shì),但 120-449 天蛋雞占比有明顯增加；由此推算,2022 年上半年可剔除蛋雞量將會(huì)增加,即 2022 年秋冬季補(bǔ)欄的蛋雞將逐步進(jìn)入剔除階段； 另一方面, 近期 0-119 天雞齡的蛋雞占比下降明顯,這預(yù)示著后期在 產(chǎn)蛋雞存欄量增加動(dòng)力不足； 假如 2022 年 1、2 季度雞蛋價(jià)格連續(xù)下行, 養(yǎng)殖戶 可能會(huì)大量剔除蛋雞,這會(huì)進(jìn)一步加劇在產(chǎn)蛋雞存欄量的下降；假如 1、2 季度 雞蛋價(jià)格連續(xù)上漲, 養(yǎng)殖戶將會(huì)增加育雛雞補(bǔ)欄量, 但在產(chǎn)蛋雞存欄量的增加將延后至第 3、4 季度；綜上分析,估量 2022 年上半年可剔除蛋雞量較大,而在產(chǎn) 蛋雞存欄量增加動(dòng)力不足；疫病影響分析

46、禽流感始終是蛋雞養(yǎng)殖中殺傷力最大的疾病之一,一般不大規(guī)模爆發(fā), 上一次大規(guī)模爆發(fā)是 2022-2022 年, H7N9流感席卷全中國(guó),人、禽均受感染,因此存欄 大幅下降, 2022 年雞蛋創(chuàng)歷史最高價(jià)；目前面臨的問(wèn)題是 2022 年 H7N9流感后各地仍有偶發(fā),但長(zhǎng)期未有爆發(fā),進(jìn)入2022 年,世界各國(guó)突然爆發(fā)禽流感疫情,截止 21 / 36 2022 年 12 月,歐洲十余國(guó)爆發(fā)以 H5N8型為主,日本韓國(guó)越南以 H5N6型為主,印度也是 H5N8型,禽流感 H5、H7型都是高致病性, 具有極強(qiáng)傳染性, 其實(shí) H5對(duì)禽類(lèi)殺傷力最大, H7更多顯現(xiàn)在人身上；為何 2022 年會(huì)顯現(xiàn)全球性的流感

47、疫情呢,跟疫病自身演化和候鳥(niǎo)遷徙有關(guān),構(gòu)成流感病毒遺傳基因的核糖核酸的突然變異,比人體脫氧核糖核酸要快 100 萬(wàn)倍；此前,大約每隔 1040 年就會(huì)顯現(xiàn)一種高致病性病毒；病毒平均每年有 10 次突然變異, 30 年就有 300 次,大致在 300 次突然變異中,就有一次變成強(qiáng)毒型；全世界上有 8 條候鳥(niǎo)遷徙路線；其中經(jīng)過(guò)我國(guó)主要有3條路線,一個(gè)是西太平洋,主要是從阿拉斯加等到西太平洋群島,經(jīng)過(guò)我國(guó)東部沿海省份； 其次條路線是東亞澳洲的遷徙路線, 主要是從西伯利亞經(jīng)過(guò)新西蘭,經(jīng)過(guò)我國(guó)中部省份； 第三條路線是中亞、 印度的遷徙路線, 主要是從中亞各國(guó)到印度半島北部,實(shí)際是從南亞、中亞各國(guó)到印度半

48、島北部,經(jīng)過(guò)西藏,翻越喜馬拉雅山,經(jīng)過(guò)青藏高原等西部地區(qū)；時(shí)間主要是 9-11 月秋季南遷, 2-4 月春季北遷； 2022 年 10 月開(kāi)頭中國(guó)甘肅、 湖北、四川、湖南、廣西、廣東等地發(fā)覺(jué) H5型禽流感疫情并做相應(yīng)撲殺掩埋處理,我們可以看到這個(gè)完全符合候鳥(niǎo)遷徙周期,全球禽流感爆發(fā)的次序也和候鳥(niǎo)遷徙親密相關(guān),因此 2022年 2-4 月我們?nèi)砸袚?dān)一次候鳥(niǎo)遷徙帶來(lái)的流感疫情風(fēng)險(xiǎn)；規(guī)?；B(yǎng)殖趨勢(shì) 隨著農(nóng)村扶貧的進(jìn)展加速,2022 年以來(lái)有大量百萬(wàn)級(jí)養(yǎng)殖場(chǎng)上馬,后期可能會(huì)更多,規(guī)?；B(yǎng)殖是趨勢(shì),況且現(xiàn)在養(yǎng)殖有利可圖,有政策扶持；這些大型養(yǎng)殖 場(chǎng)勢(shì)必會(huì)增加供應(yīng),降低周期波動(dòng)率；22 / 36 環(huán)保措

49、施分析 國(guó)務(wù)院正式印發(fā)“ 十三五” 生態(tài)環(huán)境愛(ài)護(hù)規(guī)劃（以下簡(jiǎn)稱(chēng)規(guī)劃）；規(guī) 劃中多處提及養(yǎng)殖業(yè), 強(qiáng)調(diào)要大力推動(dòng)畜禽養(yǎng)殖污染防治；以廢棄物資源化利 用為途徑, 整縣推動(dòng)畜禽養(yǎng)殖污染防治； 養(yǎng)殖密集區(qū)推行糞污集中處理和資源化 綜合利用；并再度強(qiáng)調(diào),2022 年底前,各地區(qū)依法關(guān)閉或搬遷禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的畜禽 養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）和養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶；并大力支持畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)化改造 和建設(shè)；2022 年新修訂環(huán)保法,過(guò)去環(huán)保部門(mén)沒(méi)有執(zhí)法權(quán),但修訂后的環(huán)保法賜予了環(huán) 保部門(mén)執(zhí)法權(quán),環(huán)保執(zhí)法話語(yǔ)權(quán)增強(qiáng),污染企業(yè)單位不再有恃無(wú)恐；各地會(huì)劃定具體禁養(yǎng)限養(yǎng)區(qū),加大力度確保完成方案；截止 2022 年底全國(guó)超過(guò) 19 個(gè)

50、省地區(qū)出臺(tái)禁養(yǎng)措施, 12 月中心環(huán)保督查組向黃岡市浠水縣下達(dá)整改措施,12 月 3 日,縣政府啟動(dòng)了我縣畜禽綠色養(yǎng)殖“ 整治創(chuàng)建月” 活動(dòng),將清泉鎮(zhèn)、劃撥專(zhuān)項(xiàng)治理資金, 集中一個(gè)月的 汪崗鎮(zhèn)、巴河鎮(zhèn)作為畜禽綠色養(yǎng)殖試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn),時(shí)間,大力開(kāi)展禁養(yǎng)區(qū)養(yǎng)殖場(chǎng)關(guān)停取締、限 適 養(yǎng)區(qū)養(yǎng)殖場(chǎng)綜合整治以及畜禽養(yǎng)殖污染環(huán)境的生態(tài)復(fù)原等“ 整治創(chuàng)建月” 工作,努力實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)區(qū)域、 重點(diǎn)河流環(huán)境質(zhì)量改善的整治目標(biāo)； 仍有許多養(yǎng)殖大縣正在專(zhuān)項(xiàng)整治,因此環(huán)保執(zhí)行力度會(huì)影響到 2022 年的雞蛋供應(yīng)；制度變動(dòng)和影響 1703 合約將啟用新交割制度,本次雞蛋期貨合約規(guī)章及制度完善主要表達(dá)在以下幾方面：一是抓住雞蛋連續(xù)生產(chǎn)、

51、 連續(xù)銷(xiāo)售、 儲(chǔ)存環(huán)節(jié)短的特點(diǎn), 創(chuàng)新性的推出了全月每日挑選交割制度, 并增加車(chē)板交割方式, 產(chǎn)業(yè)客戶可以便利的隨時(shí)提出交割,將大幅提升雞蛋的可供交割量,降低雞蛋交割成本；23 / 36 二是縮短倉(cāng)單有效期, 最大程度滿意買(mǎi)方對(duì)貨物新奇度的需求,提高了交割雞蛋 商品的質(zhì)量安全；三是在現(xiàn)有的 10 個(gè)合約月份基礎(chǔ)上, 增加了 7、8 月合約, 進(jìn)一步保證合約的連 續(xù)性,更好的滿意客戶套保需求；同時(shí),優(yōu)化了疫情處理流程；修改后的合約、規(guī)章將自雞蛋 1703 合約開(kāi)頭施行；市場(chǎng)人士表示, 新制度實(shí)施后, 交割流程更貼近雞蛋生產(chǎn)和現(xiàn)貨貿(mào)易特點(diǎn),可供 交割量大幅增加, 交割成本顯著降低, 將進(jìn)一步推動(dòng)雞

52、蛋期貨市場(chǎng)與現(xiàn)貨市場(chǎng)的 融合,進(jìn)一步提升期貨市場(chǎng)服務(wù)產(chǎn)業(yè)和實(shí)體經(jīng)濟(jì)的才能；本文將對(duì)雞蛋期貨新規(guī)章進(jìn)行具體解讀,響；并將分析其可能對(duì)期現(xiàn)貨市場(chǎng)帶來(lái)的影24 / 36 25 / 36 26 / 36 27 / 36 28 / 36 29 / 36 雞蛋市場(chǎng)的具體剖析 2022 雞蛋行情回憶 1.行情概述2022 年雞蛋期貨行情出現(xiàn)前后對(duì)稱(chēng),14 年大牛市, 15 年大熊市, 16 年可以叫做大震蕩市,具體情形可以分為五部分；第一： 1 月 1 日-3 月 1 日,1605 合約為主力時(shí)的震蕩下跌,以跌破 3000 點(diǎn)收尾；其次, 3 月 1 日-4 月 21 日,1609 合約為主力時(shí)的單邊上行,

53、以 4 月 21 日漲停4301 點(diǎn)收尾,漲幅 900 點(diǎn)左右；第三：4 月 21-7 月 7 日,1609 合約為主力時(shí)的對(duì)稱(chēng)寬幅震蕩,以 7 月 7 日高開(kāi)低走創(chuàng) 4312 點(diǎn)新高收尾；第四： 7 月 7 日-9 月 30 日,1701 合約為主力時(shí)的趨勢(shì)下跌,以 9 月 30 日小陽(yáng)線反彈收尾,低點(diǎn) 3232 點(diǎn),跌幅 650 點(diǎn)左右；第五：10 月 10 日-至今,1705 合約為主力時(shí)的趨勢(shì)上漲, 創(chuàng) 1705 合約新高 3715點(diǎn),漲幅 600 點(diǎn)左右；截取近兩年 12 月 1 日期現(xiàn)貨價(jià)格可以看到, 2022 年 05 期貨高 367 點(diǎn),現(xiàn)貨低0.6 元,基差降低 1000 點(diǎn)

54、,這顯示市場(chǎng)對(duì)05 合約劇烈看多,賜予極高升水；30 / 36 2.因素剖析 我們認(rèn)為 2022 年雞蛋期貨主題思路環(huán)圍著商品轉(zhuǎn)牛和自身基本面弱勢(shì)的沖突運(yùn) 行,3 月的上漲是商品牛市通脹預(yù)期主導(dǎo),雞蛋跟隨上漲,雖然季節(jié)性淡季,但是低價(jià)和心情發(fā)生共振引發(fā)主升浪；7 月的下跌是商品調(diào)整 +季節(jié)性高點(diǎn)逆周期做空的共振,這波主跌浪是本年度市場(chǎng)看法最統(tǒng)一的一段行情；10 月后的上漲是現(xiàn)貨挺價(jià) +多重利多題材爆發(fā)引起；這一年雞蛋走勢(shì)有個(gè)明顯特點(diǎn)就是跟隨商品大勢(shì)運(yùn)行,受基本面影響小,商品有股票化的特點(diǎn)；剖析過(guò)去一年行情,我們發(fā)覺(jué) 2022 年走勢(shì)震蕩為主,不像 14、15 年走出單邊趨勢(shì),市場(chǎng)多空沖突復(fù)雜交

55、錯(cuò),沒(méi)有明顯主導(dǎo)沖突,期現(xiàn)貨上可破 4 下可破 3,總體上是繼 2022 年價(jià)格中樞下移后的確認(rèn),1701 、1705、1709 合約全部升水現(xiàn)貨,在這個(gè)基礎(chǔ)上再次大幅上漲重回 14 年那個(gè)中樞有困難；2022 年雞蛋市場(chǎng)情形概述 1.現(xiàn)貨概述2022 年現(xiàn)貨市場(chǎng)較往年有所不同, 1 月高點(diǎn)超過(guò) 9 月高點(diǎn),是一個(gè)罕見(jiàn)的現(xiàn)象；春節(jié)前高點(diǎn)到節(jié)后低點(diǎn)波動(dòng)超過(guò)1.5 元, 8 月初 2.8 元到 9 月初 4.2 元再到月底的 2.8 元,一個(gè)月時(shí)間上下波動(dòng)接近1.5 元,漲跌急促幅度龐大,罕見(jiàn)；10-11月遲遲不跌破 3 元,卻在 11 月底 12 月初跌破 3 元,離春節(jié)近反而下跌也反常；在春節(jié)

56、中秋兩個(gè)重要時(shí)點(diǎn)現(xiàn)貨價(jià)格均有異；從基本面看,有幾點(diǎn)因素：（1）節(jié)前漲價(jià)遲反映供應(yīng)壓力不小,但間接導(dǎo)致節(jié)前剔除增加,反而在后期推 升了價(jià)格,這是利空到利多的短期轉(zhuǎn)化,多次發(fā)揮了作用；31 / 36 （2）1 月的上漲仍有個(gè)重要緣由小蛋偏少,緊缺成了導(dǎo)火索；（3）2022 年農(nóng)夫工生態(tài)和過(guò)去有所區(qū)分,15 年中期補(bǔ)欄極差,節(jié)日期間小蛋由于經(jīng)濟(jì)等緣由, 有不少農(nóng)夫工在家待業(yè)時(shí)間增加, 轉(zhuǎn)變了以往正常的節(jié)日需求節(jié)奏,內(nèi)銷(xiāo)節(jié)奏提前； 另外除了基本 面我仍想提一點(diǎn), 雞蛋期貨上市三年時(shí)間, 現(xiàn)貨與期貨已有聯(lián)動(dòng), 部分地區(qū)現(xiàn)貨 價(jià)格在節(jié)日期間人為跡象明顯,有助漲殺跌的情形顯現(xiàn)；2022 年在許多市場(chǎng)人士眼里是供應(yīng)壓力特別大的價(jià)格小年,的確有低點(diǎn)到 2.5一線的時(shí)候, 但是全年產(chǎn)區(qū)均價(jià)3.32 元,2022 年是 3.58 元,只低于 15 年 0.26是高于市場(chǎng)預(yù)期的,養(yǎng)殖利潤(rùn)同樣是；2022 年當(dāng)年也是市場(chǎng)預(yù)期偏差,對(duì)節(jié)日效應(yīng)估量不足；而我們自2022 年底就推出中秋節(jié)的觀點(diǎn),認(rèn)為中秋節(jié)日效應(yīng)起到至關(guān)重要的作用, 縱觀過(guò)去幾年, 禽流感最嚴(yán)峻的 2022 年,