初級茶藝師試題及答案

1、初級茶藝師試卷以及答案一、填空題1、茶葉的故鄉(xiāng)是（ ）。2、在中國歷史上，有文字記載的第一個把茶當做飲品的人是（ ）。3、世界上第一本關于茶葉的專著是（ ）。4、茶樹的鮮葉采摘后經過加工制成的茶葉可分為兩大類：（）和再加工茶類。5、綠茶是我國產茶量最多的種類，綠茶的基本特征是（）。6、紅茶是我國出口量最多的種類，紅茶的基本特征是（）。7、茉莉花茶是我國北方人常喝的茶，是用烘青綠茶和茉莉鮮花拼和窨制而成， 它屬于（ ）茶類。8、茶葉的基本茶類中，加工工藝最復雜的茶類是（ ）。9、紫砂壺是飲茶的專用茶具，紫砂壺的傳統(tǒng)產地是（ ）。10、茶藝師從事的服務工作不同于酒店飯店服務員，是一種具有更高品味和

2、文化價值的 （ ）服務。二、選擇題1、被世人譽為“茶圣”的是（ ）。A神農 B陸羽 C盧仝 D李白2、茶樹的起源至少有六、七千萬年的歷史，中國人飲茶的歷史有（ ）。A二千年 B三千年 C四千年 D四千年以上3、中國人飲茶風行全國始于（ ）。A春秋戰(zhàn)國 B西漢 C唐代 D宋代4、中國歷史上，茶館最早出現于（）。A西漢 B唐代 C宋代 D清代5、有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕佳茗的傳統(tǒng)名茶是（）。A黃山毛峰 B陽羨雪芽 C西湖龍井D廬山云霧6、西湖龍井屬于基本茶類中的（ ）。A綠茶 B紅茶 C黃茶 D白茶7、黃山毛峰屬于基本茶類中的（ ）。A綠茶 B烏龍茶 C黃茶 D白茶8、安溪鐵觀音屬于基本茶

3、類中的（ ）。A綠茶 B烏龍茶 C黃茶 D黑茶9、高級綠茶采用杯泡法時，應選用（）開水沖泡。A 70C75CB75C80CC80C85CD85C90C10、沖泡烏龍茶時，應選用（）開水沖泡。A 80C85CB85C90CC90C95CD95C 以上三、判斷題 TOC o 1-5 h z 1、世界上最早種茶、最早喝茶的是中國人。（）2、“茶興于唐而盛于宋”。（）3、著名的詠茶詩走筆謝孟諫議寄新茶的作者是陸羽。（）4、我國茶園面積世界第一，產茶量第二。（）5、西湖龍井是炒青綠茶。（）6、黃山毛峰是烘青綠茶。（）7、碧螺春的產地是洞庭湖。（）8、泡茶用的開水必須達到“三沸”。（）9、日本茶道的淵源是

4、中國。（）10、茶文化的核心是茶道。（）四、問答題1、簡述中國茶葉的分類？2、品茶需具備哪此基本用品？3、什么是茶藝？4、中國茶德的基本內容是什么？五、技能題簡述三種茶葉的基本泡法（杯泡法、壺泡法、功夫茶）標準答案一、填空題1中國 2神農 3茶經 4基本茶類 5清湯綠葉 6紅湯紅葉7再加工 8烏龍茶 9宜興 10專業(yè)性二、選擇題1、B 2、D 3、C 4、B 5、C 6、A 7、A 8、B 9、B 10、D三、判斷題1 V 2V34V5V6V789V10V四、簡答題1、茶葉分兩大類：基本茶類和再加工茶類。 基本茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶 再加工茶類：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶

5、、保健茶等2、茶葉、茶具、水、煮水器3、茶藝是泡茶的基本技藝。廣義的茶藝是研究茶葉的生產、制造、經營、飲用的方法和探 討茶的原理、原則，以達到物質和經神全面滿足的學問。狹義的茶藝是如何泡好一壺茶的技 藝和如何享受一杯茶的藝術。4、廉、美、和、敬廉：推行清廉，勤儉育德。美：名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康樂長壽。 和：德重茶禮，和誠相處，搞好人際關系。敬：敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。五、技能題 名優(yōu)綠茶玻璃杯泡法：備器、煮水、備茶、賞茶、置茶、浸潤泡、沖泡、奉茶、品嘗、 收具。普通綠茶、花茶、黃茶、工夫紅茶壺泡法：備器、煮水、備茶、賞茶、置茶、沖泡、分 茶、奉茶、品嘗、收具。福建功夫茶（十八式）：備器候用、傾茶入則、鑒賞佳