（浙江選考）高考化學(xué)二輪復(fù)習(xí) 備考備查清單19 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)課件_第1頁
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文檔簡介

1、備考備查清單知識(shí)體系規(guī)律方法1.多糖的組成和性質(zhì)淀粉和纖維素具有相同的分子通式（C6H10O5）n。它們都是由許多個(gè)單糖單元（C6H10O5）構(gòu)成的天然高分子化合物。淀粉與纖維素的比較名稱淀粉纖維素存在植物種子、塊根等棉花、木材等通式（C6H10O5）n（C6H10O5）n結(jié)構(gòu)特點(diǎn)由幾百個(gè)到幾千個(gè)單糖單元構(gòu)成的高分子化合物由幾千個(gè)單糖單元構(gòu)成的高分子化合物物理性質(zhì)白色粉末、無氣味，不溶于冷水，無甜味白色、無氣味、不溶于水，無甜味化學(xué)性質(zhì)加碘水淀粉與碘作用呈現(xiàn)藍(lán)色，可用于區(qū)分淀粉和纖維素纖維素與碘不反應(yīng)，不變藍(lán)水解在淀粉酶作用下水解成麥芽糖，在麥芽糖酶作用下水解成葡萄糖在無機(jī)酸催化作用下水解，最

2、后生成葡萄糖，比淀粉水解困難酯化不能發(fā)生酯化反應(yīng)生成硝酸纖維和醋酸纖維用途做工業(yè)原料，制取葡萄糖、酒精等可用于紡織工業(yè)、造紙工業(yè)，制取硝酸纖維、醋酸纖維等2.酯和油脂的比較類別常見的酯油脂概念由羧酸與醇相互作用失去水而形成的一類化合物由高級脂肪酸與甘油反應(yīng)生成的酯，分為油（含不飽和脂肪烴）和脂肪（含飽和脂肪烴）結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 性質(zhì)純凈物，有固定熔、沸點(diǎn)；可以發(fā)生水解反應(yīng)混合物，無固定熔、沸點(diǎn)；可以發(fā)生水解反應(yīng)、氫化反應(yīng)聯(lián)系油脂屬于一類特殊的酯3.肥皂的制備肥皂的生產(chǎn)流程如下所示：4.蛋白質(zhì)的鹽析和變性的區(qū)別鹽析變性概念蛋白質(zhì)在某些鹽的濃溶液中溶解度降低而析出的過程蛋白質(zhì)在熱、堿、酸等條件下性質(zhì)發(fā)生改變而凝結(jié)起來的過程特征可逆過程不可逆過程實(shí)質(zhì)溶解度降低，屬于物理變化結(jié)構(gòu)、性質(zhì)發(fā)生改變，屬于化學(xué)變化條件堿金屬、鎂、鋁等輕金屬鹽的濃溶液加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、

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